Likier arbuzowy
Spisu treści:
Naliwki to jeden z najpopularniejszych napojów w Rosji. Wytwarzane są na bazie alkoholu lub wódki, istnieją przepisy bez dodatku alkoholu, do fermentacji używa się również cukru. Zgodnie z technologią produkcji likiery są podobne do nalewek, ale nie należy ich mylić. Przygotowanie pierwszego napoju zakłada obecność procesu fermentacji, ale bez dodatku drożdży.
Ogólna technologia przygotowania likieru
Podstawą są dojrzałe owoce i jagody, a napój można przygotować również z dżemu lub marmolady. Owoce są usuwane z zielonych liści i łodyg i dobrze myte. Stosowane są zarówno całe, jak i kruszone.Jeśli są to jabłka, należy wybrać odmiany z kwaśnymi owocami. Duże owoce są zwykle krojone na małe kawałki. jak zrobić likier jabłkowy
Do produkcji trunku w domu trzeba zaopatrzyć się w dużą butelkę. Jest wypełniony owocami w 2/3 objętości. Reszta jest wypełniona wódką lub alkoholem prawie po brzegi. Szyja jest przykryta szmatką i zawiązana liną do mocowania. Pojemnik powinien stać jakiś czas na słońcu, a zawartość należy wstrząsać co 3-4 dni.
Jak długo alkohol powinien fermentować? Od momentu przygotowania mieszanki owoców i alkoholu może upłynąć 1,5-6 miesięcy, zanim będzie w pełni gotowa. Ten czas różni się w zależności od rodzaju użytej jagody lub owocu, liczby jagód w butelce, stopnia ich dojrzałości i ilości użytego alkoholu. Ale średnio ten proces trwa 2-3 miesiące.
Po upływie wymaganego czasu butelkę można otworzyć i przefiltrować napój, aby pozbyć się resztek miąższu.Następnie musisz rozcieńczyć alkohol do pożądanego stopnia. W tym celu możesz dodać wodę w stosunku 1: 4, dzięki czemu otrzymasz fortecę, która jest w przybliżeniu zbliżona do tradycyjnego wina gronowego. Ilość wody do dodania można również obliczyć za pomocą specjalnych tabel.
Na tym etapie do likieru dodaje się substancję słodzącą. W tym celu stosuje się syrop cukrowy. Cukier wlewa się na patelnię i topi, po zagotowaniu likier umieszcza się w tym samym pojemniku. Będziesz musiał doprowadzić płyn do stanu lekkiego bulgotania, ale nie powinien się gotować. Następnie napój jest schładzany. Po tym można go już używać. W niektórych przepisach syrop cukrowy lub cukier w proszku dodaje się bezpośrednio do preparatu.
Niektóre jagody mają taką właściwość, że likier będzie gotowy przed innymi. Tak więc likier truskawkowy jest gotowy do użycia w ciągu miesiąca, a jeśli używasz dojrzałych truskawek, wystarczy poczekać jeden dzień.
jak zrobić likier
Przepisy na alkohole
Arbuz
Domowy likier arbuzowy jest bardzo smaczny i aromatyczny. Będziesz potrzebował dojrzałej dużej jagody arbuza. Nie trzeba go ciąć, wystarczy umyć pod bieżącą wodą. Następnie powierzchnię arbuza należy owinąć szeroką taśmą lub folią spożywczą, aby chronić jagodę przed uszkodzeniem. W obszarze „ogona” arbuza wykonaj dziurę za pomocą igły dziewiarskiej, przez którą możesz wlać wódkę lub alkohol za pomocą strzykawki. Pozostaw na słońcu na kilka tygodni. Od czasu do czasu możesz nim potrząsnąć. Alkohol zniszczy miąższ arbuza i zamieni go w aromatyczny mocny napój. Następnie pokrój skórkę arbuza na wierzchu i przefiltruj płyn przez gazę. Pachnący likier arbuzowy jest gotowy do picia.
o tym jak zrobić nalewkę z arbuza z wódką
Likier brzoskwiniowy
Podobnie jak owoce arbuza, brzoskwinie na środkowym pasie dojrzewają tylko latem.Pieski mają zapach, który nie znika nawet po ekspozycji termicznej lub innej. Taki likier zachowa smak lata tak długo, jak tylko zechcesz. Brzoskwinie należy umyć, oddzielić od pestek i pokroić w średniej wielkości plastry. Umieść je w pojemniku na 2/3 objętości. Wlej alkohol lub wódkę na wierzch, aby powierzchnia poduszki z owocami była całkowicie pokryta, ale nie więcej niż 3-5 cm wysokości i pozostaw w tym stanie na 2 miesiące. Okresowo wstrząsaj płynem.
Następnie musisz odcedzić i przefiltrować powstały napój przez gazę. Dodaj do niego syrop cukrowy. Można go przygotować wyłącznie z piasku lub dodać wywar z aromatycznych ziół. Na przykład weź pół szklanki wody, zagotuj, dodaj trochę cynamonu, wanilii, tymianku, suszonej mięty, ile chcesz. Gotuj taki wywar przez 5-7 minut, a następnie przecedź. Wlej cukier do tej mieszaniny i zamieszaj. Połącz syrop z likierem i wyślij wszystko do ognia.Nie musisz gotować napoju, poczekaj, aż płyn się zagotuje i zdejmij z ognia. W takim przypadku wskazane jest, aby nie otwierać pokrywy patelni. Następnie ostudź i butelkuj pachnący napój. zsyp,.
o tym, jak zrobić nalewkę brzoskwiniową
Truskawka
Aby uzyskać dobry likier truskawkowy, musisz posortować jagody, usunąć zepsute, a także oddzielić zielone liście. Spłucz zimną wodą. Umieść jagody w słoiku, dodając cukier między warstwami. Pozostaw na jeden dzień w ciemnym miejscu. Jagoda da sok, po czym należy dobrze wstrząsnąć zawartością, aby cukier całkowicie się rozpuścił. Następnie dodaj alkohol lub wódkę i pozostaw na 10 dni do zaparzenia. Likier truskawkowy nie toleruje długiej ekspozycji. Im dłużej trwa przygotowanie, tym bardziej pojawia się goryczka w napoju.Po 10 dniach odcedź napój i przecedź przez kilka warstw gazy. Następnie możesz użyć.
Z jeżyny
Do gotowania potrzebne będą produkty w następujących proporcjach: jeżyny - 400 gr; cukier - 200 gramów; wódka - 500 ml. Aby uzyskać pachnący likier jeżynowy, musisz wziąć tylko dojrzałe jagody bez liści i łodyg. Opłucz je i utrzyj razem z cukrem. Umieść ten kleik w pojemniku i zalej wódką. Zamknij szczelnie pokrywkę i dobrze wstrząśnij zawartością. Tę mieszaninę należy pozostawić na miesiąc. Następnie odcedź i przecedź przez gazę. W tym przepisie cukier można zastąpić miodem. Ile potrzeba miodu można obliczyć z proporcji: na 1 kg jagód potrzeba 100 gramów miodu i 1,2 litra wódki.
Z agrestu
Likier agrestowy przygotowuje się stosunkowo szybko. Weź pełny trzylitrowy słoik agrestu, wódki lub bimbru w ilości 500 ml i 300 g cukru.Likier agrestowy przygotowuje się w bardzo prosty sposób: wszystkie składniki należy umieścić w pojemniku, zamknąć szczelną pokrywką i wstrząsnąć do rozpuszczenia cukru. Pozostaw do zaparzenia na 1,5 miesiąca. Następnie odcedź i przecedź.
o tym, jak zrobić nalewkę z agrestu
Nalewanie na dżem
Jeśli słoik dżemu zalega w domu, można z niego zrobić doskonały likier. To zajmie 0,5 litra domowego dżemu lub marmolady i 1 litr wódki. Konieczne jest wlanie mieszanki dżemu i wódki do obszernej butelki i pozostawienie do fermentacji przez 7 dni. Następnie przecedzamy na przemian przez sito i gazę. Napój jest gotowy do picia. Taki likier można przygotować z dowolnego dżemu. Technologia produkcji w tym przypadku będzie zależała od tego, z jakich owoców powstał dżem.
o tym, jak zrobić nalewkę z dżemem w domu
Przepis na likier wiśniowy
Weź 500 ml dżemu wiśniowego, wódki lub dobrej jakości bimbru 500-1500 ml, 100 gramów cukru i 250 ml wody. Konieczne jest przygotowanie syropu z cukru i wody, a następnie dodanie słoika dżemu do tej samej patelni i gotowanie, aż piana przestanie się tworzyć, okresowo ją usuwając. Następnie wyjmij z pieca i przecedź przez kilka warstw gazy. Ochłodzić do temperatury pokojowej i dodać wódkę do powstałego syropu w wymaganej ilości. Im mocniejszy chcesz uzyskać likier, tym więcej kosztuje dodanie alkoholu.
Likier miodowy
W okresie żniw z pasieek aktualna będzie receptura na nalewkę przygotowywaną z miodem. Weź trochę cynamonu, 5 goździków, niewielką ilość gałki muszkatołowej, pół łyżeczki imbiru, 0,5 laski wanilii. Możesz użyć tyle przypraw, ile chcesz. Przyprawy zalać szklanką wody i gotować do odparowania 2/3 płynu.Podgrzej miód i dodaj go do wywaru z przypraw. Następnie.
Od Thorona
3litrowy słoik napełniamy Thoronem 2/3, dodajemy 10 goździków, 1/2 łyżeczki cynamonu, 500 g cukru, wanilinę 1 g, całość zalewamy wódką po szyję. Napój powinien stać przez 40 dni, po czym można go przefiltrować i butelkować.
Rys do nalewania
Figi można przygotować w następujący sposób: wziąć 5 fig, pokroić w plasterki. Weź dwie łyżki cukru i zrumień je na gorącej patelni. Wyślij tutaj laskę wanilii i 500 ml wytrawnego wina. Odparować 1/3 płynu. Następnie wsyp rozpuszczoną w wodzie skrobię (łyżeczka). Gdy tylko syrop znów zacznie się gotować, zdejmij pojemnik z ognia, dodaj kawałki figi i przykryj pokrywką.Po ostygnięciu napój można przefiltrować i rozlać do butelek w celu przechowywania. Z fig można zrobić również inne nalewki i nalewki. Poniżej technologia ich wykonania.
Likier figowy
Dobry trunek wychodzi z fig. Umyj figi, rozgnieć i zalej wodą, ta mieszanka powinna stać przez 4 dni w ciemnym miejscu. Następnie odcedź nadzienie figowe i przepuść przez prasę. Dodaj wódkę do tego roztworu, zamieszaj i pozwól mieszaninie ostygnąć. Następnie napój można ponownie przefiltrować i butelkować. Taki likier z fig należy przechowywać w suchym, ciemnym miejscu.
Z owoców śliwki wiśniowej wychodzi przyjemny mocny napój o lekko cierpkim smaku. Będziesz potrzebować: 1 kg śliwki wiśniowej; 1 litr wódki; 150 gr cukru. Umyte jagody śliwki wlać do butelki i zalać wódką, zamknąć pojemnik szczelną pokrywką i odstawić na 35 dni, okresowo wstrząsając zawartością.Następnie przecedź płyn przez gazę i wlej powstałą wódkę ze śliwki wiśniowej do butelek. Nie wyrzucaj jagód śliwki wiśniowej. Dodaj do nich cukier, umieść w butelce z ciasną pokrywką i ponownie wyślij, aby odstała na kolejne 35 dni. Następnie otrzymujesz coś w rodzaju syropu wiśniowo-śliwkowego, który również należy przefiltrować i dodać do wcześniej odcedzonej wódki. Istnieją inne możliwości produkcji podobnych likierów ze śliwki wiśniowej.
