Domowe wina i nalewki: przepisy
Spisu treści:
- Jaka jest zaleta robienia domowego alkoholu
- Przepisy na domowe wina
- Przepisy na niezwykłe domowe nalewki
Jakość napoi alkoholowych, eksponowanych w najszerszym asortymencie na sklepowych półkach, zawsze może budzić wątpliwości. Nie jest to zarzut dla sumiennych producentów wyrobów winiarskich i marek, które utrzymują swoją renomę na wysokim poziomie, ale łatwo natknąć się na podróbkę.
Wina w proszku, gdzie nie ma nic naturalnego, likiery i likiery pod "wielkimi" nazwami, w których zamiast owoców i jagód dodaje się aromaty i konserwanty, każą pomyśleć o robieniu domowych win i nalewek. Na szczęście przepisy na robienie napojów alkoholowych w domu nie są tajemnicą, a pożądaną opcję można znaleźć w Internecie w ciągu kilku minut.
Jaka jest zaleta robienia domowego alkoholu
Absolutną zaletą każdego ręcznie robionego wina czy nalewki jest naturalność. Nikt
Jedyna niedogodność - brak konserwantów uniemożliwia długie przechowywanie wina i nalewek. Musisz je zużyć po otwarciu butelek w ciągu 1-2 miesięcy. Warunki przechowywania przewidują również szereg zasad, które różnią się od przechowywania alkoholu kupionego w sklepie.
Zalety domowych napojów alkoholowych można bezpiecznie przypisać ich budżetowi. Dobrej jakości sklepowy alkohol jest nieporównywalnie droższy niż produkty, które trzeba będzie kupić do domowego winiarstwa.
Kolejną istotną zaletą własnej produkcji win domowych jest różnorodność receptur, możliwość przygotowania napoju nie tylko na bazie winogron, ale także wielu innych przydatnych jagód, owoców i owoców. Większość z nich ceniona jest nie tylko ze względu na doskonałe walory smakowe i wspaniały bukiet aromatów, ale również właściwości lecznicze.
Na przykład wino jabłkowe, nalewki alkoholowe na jabłkach wyróżniają się wysokim stężeniem pektyn, żelaza, jodu. Domowe napoje alkoholowe z jagód, śliwek pomagają normalizować pracę jelit.
Wino z czarnej porzeczki lub jarzębiny - magazyn witamin, przydatnych pierwiastków. Regularne spożywanie takiego alkoholu jest zalecane dla osób z cukrzycą oraz w profilaktyce ścieńczenia ścian naczyń krwionośnych. Wina i nalewki malinowe, jagodowe, truskawkowe, przygotowywane według różnych receptur mają jedną wspólną cechę – wszystkie są dostawcami żelaza i kwasu salicylowego do organizmu człowieka.
Napoje alkoholowe z winogron, zwłaszcza czerwonych, znane są od czasów starożytnych jako doskonały środek profilaktyczny przeciwko chorobom serca i patologiom układu krążenia. Lekarze zalecają jej picie w celu zapobiegania nowotworom, usuwania radionuklidów z organizmu, a nawet po prostu zatrzymania procesu starzenia.
o tym, jak zrobić nalewki w domu
Przepisy na domowe wina
wzmacniane truskawkami
- Dojrzałe truskawki - 2 kg.
- Wódka - 1 l.
- Cukier - 2 kg.
- Woda - 2-4 łyżki stołowe
Jak we wszystkich przepisach na wina jagodowe, truskawki muszą być najpierw posortowane, umyte i usunięte z działek.Następnie zmiażdż jagodę lub posiekaj ją w blenderze. Puree zmiksować z cukrem, dodać wodę. Przełożyć do suchego wysterylizowanego słoika, przykryć gazą i przenieść do ciepłego pomieszczenia do fermentacji.
Moszcz fermentuje przez kilka dni. Po 3-5 dniach należy to sprawdzić, a jeśli miazga wypłynęła na powierzchnię, fermentację można uznać za zakończoną. Napój należy przefiltrować przez gazę, w połączeniu z mocnym alkoholem. Wino jest prawie gotowe. Pozostaje zabutelkować, zakorkować i odstawić w chłodne miejsce na 5-7 dni. Możesz rozpocząć degustację.
o tym, jak zrobić nalewkę truskawkową
Wino ryżowe
Każdy słyszał, czym jest sake, ale nie każdy próbował. Łatwo to naprawić, ponieważ każdy może zrobić wino ryżowe w domu.
Składniki:
- Ryż - 1 kg.
- Rodzynki ciemne - 100 g.
- Woda - 8 l.
- Cukier - 14 st.
- Drożdże winne - 50 g.
Aby zrobić sake, potrzebujesz przystawki. Dlatego najpierw wlej całą wodę do dużego rondla i
Ryż i rodzynki wlewa się do zbiornika fermentacyjnego. Wsyp cukier inwertowany. Dodaje się drożdże rozcieńczone zgodnie z instrukcją. Zamknij butelkę pokrywką z uszczelką wodną i pozostaw ją w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze pokojowej.
W zależności od jakości surowca, rodzaju drożdży, temperatury w pomieszczeniu zakwas dojrzewa 4-6 tygodni. Gdy tylko pojawią się oznaki zakończenia fermentacji, napój jest dekantowany i ostrożnie przelewany do innego pojemnika.Ponadto, zgodnie z recepturą, z pozostałego cukru i 200 ml wody gotuje się syrop o średniej gęstości. Mieszaninę doprowadza się do wrzenia i gotuje na małym ogniu przez 5-8 minut. Schłodzić do 28°C.
Ciepły syrop wlewa się do moszczu ryżowego, miesza. Pojemnik jest szczelnie zamknięty i pozostawiony w chłodnym ciemnym miejscu do dojrzewania. Po 2,5-3,5 miesiącach sake będzie gotowe do picia. Wino trzeba będzie przefiltrować, zabutelkować i można spróbować tego, co się stało.
Wino z dżemu
Szkoda wyrzucać dżem, który stał się kandyzowany, przefermentowany lub po prostu pozostawiony nieodebrany na 2-3 zimy. Aby produkty użyte do jego przygotowania nie zostały utracone, możesz przetworzyć dżem na dobre wino. Możesz wziąć dowolny dżem, ale tylko po to, aby na jego powierzchni nie było pleśni. Proponujemy prosty przepis na pyszny napój alkoholowy z fermentowanej konfitury malinowej.
Składniki:
- Konfitura malinowa - 3 l.
- Woda - 3 l.
-
Cukier - 1/3 st.
Wszystkie produkty miesza się w dużym rondlu. Wlać do zbiornika fermentacyjnego, zainstalować uszczelnienie wodne. Przenieś do zaciemnionego pokoju i pozostaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 1,5-2 miesiące. Kiedy pojawiają się oznaki zakończenia fermentacji, pojemnik otwiera się, sfermentowany miąższ usuwa się z powierzchni, wino filtruje się przez lniany worek. Wlać do czystej miski, przykryć pokrywką.
W takiej formie napój powinien leżeć co najmniej miesiąc lub dłużej, ponieważ jego smak zależy od czasu leżakowania. Kiedy wino jest w pełni dojrzałe, jest ponownie filtrowane, butelkowane, korkowane. Przechowywać w lodówce.
Wino musujące z rodzynkami
Suszone winogrona mają bardzo przyjemny smak i delikatny aromat. Dlatego domowe wino okazuje się lekkie, miękkie, o aromacie szampana. W przepisie nie stosuje się drożdży, ale zakwas jest przygotowywany z rodzynek.
Składniki:
- Rodzynki z białych winogron - 4 kg.
- Cukier - 4 kg.
- Woda - 15 l.
Po pierwsze zakwas robi się z rodzynek. Szklanka suszonych jagód przechodzi przez maszynę do mięsa. Nie trzeba myć rodzynek, aby na ich powierzchni pozostały dzikie drożdże, co zapewni fermentację brzeczki. Wlać masę do 1-litrowego słoika, zalać szklanką ciepłej wody, dodać 2 łyżki. l. Sahara. Dobrze wymieszaj i pozostaw na 3-4 dni do fermentacji.
Brzeczka jest przygotowywana z suchych rozgniecionych rodzynek, określonej ilości cukru i wody. Wszystkie składniki umieszcza się w zbiorniku fermentacyjnym, w to samo miejsce wsypuje się zakwas, miesza aż do całkowitego rozpuszczenia cukru. Na pojemniku zakłada się uszczelnienie wodne lub zakłada się gumową rękawiczkę z otworem. Przeniesiony do ciepłego, zaciemnionego pokoju.
Moszcz rodzynkowy fermentuje bez drożdży przez 4-6 tygodni. Kiedy fermentacja się skończy, co mówi
Młode wino jest butelkowane z szampana i szczelnie zakorkowane. Butelki są zabierane do zimnej piwnicy lub piwnicy i pozostawiane same na 3 miesiące. W tym czasie wino dojrzeje i będzie można je pić. Jeśli to możliwe, pożądane jest wydłużenie czasu dojrzewania domowego szampana - im dłużej będzie stał, tym bardziej aromatyczny i smaczniejszy się okaże.
Przepisy na niezwykłe domowe nalewki
Nalewka na korze dębu
Istnieje wiele prostych przepisów na nalewki z wódką lub rozcieńczonym alkoholem, które przygotowuje się bezproblemowo i szybko. Na przykład nalewka z mandarynki będzie gotowa do użycia już za 2 tygodnie, a do jej wytworzenia potrzebne są najpopularniejsze produkty - skórka mandarynki, cukier i wódka.
Ciekawiej jest majstrować przy bimbru, zamieniając go w szlachetny napój alkoholowy za pomocą całkowicie niejadalnego produktu - kory dębu. Wiele osób nazywa nalewkę z bimbru na korze dębu, przygotowaną według tego przepisu, domowym koniakiem. Nie jest to do końca prawdą, mimo że kolor napoju okazuje się jasnobrązowy, aw smaku, choć zdalnie, przypomina koniak. Ale bimber na korze dębu ma właściwości lecznicze, dzięki czemu może być stosowany nie tylko jako zwykły alkohol na ucztę, ale także stosowany jako lekarstwo.
Składniki:
- Kora dębu - 60 g.
- Oregano - 25 g.
- Czarny pieprz - 15-20 groszków.
- Dziurawiec - 25 g.
- Miód gryczany - 30 g.
- Goździk - 5 pąków.
- Cukier waniliowy - 1 saszetka.
-
Bimber - 3 l.
Wszystkie suche składniki nalewki miesza się, przelewa do naczynia o odpowiedniej objętości i zalewa oczyszczonym bimberem podwójnej destylacji. Zamknij szczelnie nylonową pokrywką i pozostaw do zaparzenia w ogniu przez 6-8 dni. Pomieszczenie powinno być zaciemnione, aby promienie słoneczne nie padały na napój, w przeciwnym razie jego kolor stanie się jasny, aw smaku pojawią się nuty „wędzone”.
Kiedy nalewka nabierze barwy zbliżonej do koniaku, jest filtrowana przez kilka warstw gazy i butelkowana. Jeśli napój jest zbyt mocny, przed spożyciem zaleca się rozcieńczenie go zimną przegotowaną wodą.
Nalewka z kwiatów kasztanowca
Przyzwyczailiśmy się po prostu podziwiać wielkie „świece” kasztanowca, radując się wiosną. W międzyczasie z kwiatów drzewa można przygotować leczniczą nalewkę alkoholową.
Składniki:
- Kwiaty kasztanowca - 100 g
- Wódka (sortowanie, spirytus) - 1 l.
- Woda 2 łyżki.
Kwiaty wlewamy do szklanego słoja i zalewamy alkoholem. W przypadku użycia suchych surowców proporcje nie ulegają zmianie. Jeśli do przygotowania nalewki używa się świeżych kwiatów, należy podwoić ich liczbę. Roztwór należy podawać w infuzji przez 20 dni w temperaturze pokojowej w ciemnym miejscu. Codziennie wstrząsaj słojem. Gotowy lek jest filtrowany i przelewany do szklanych butelek.
Siła nalewki jest dość wysoka, dlatego przed użyciem dodaje się do niej szklankę
Aby zrobić lekarstwo, należy oddzielić wewnętrzną białą skorupę od skórki kasztana, posiekać i zalać wódką. Proporcje: 50 g skórki na 0,5 litra wódki. Domagaj się 2 tygodni. Przecedzić przed użyciem. Przechowywać w lodówce.
o robieniu nalewki z kasztanowca
Nalewka imbirowa z miodem
Nalewka imbirowa oprócz doskonałego smaku posiada wiele przydatnych właściwości. Stosowany jest w profilaktyce przeziębień w okresie jesienno-wiosennym, przy ostrych infekcjach dróg oddechowych i innych dolegliwościach oraz jako środek odchudzający.
Składniki:
- Korzeń imbiru - 1-2 sztuki
- Miód - 100 g.
- Wódka - 700 ml.
Korzeń rośliny o wadze około 100-150 g myje się, wyciera do sucha i oczyszcza. Pokrój w plasterki, wlej do szklanego słoika. Dodaj miód, wódkę, dobrze wymieszaj.
Pojemnik z naparem zamknij nylonowym wieczkiem, odstaw na tydzień w chłodne i ciemne miejsce. W razie potrzeby eliksir można spożyć po 7 dniach, po przefiltrowaniu. Ale jeśli postawisz alkoholową nalewkę na imbirze z miodem przez kilka miesięcy, jej smak się nasyci, a aromat będzie wyraźniejszy.
