Jak zrobić nalewkę z jagód i wódki

Nalewki owocowo-jagodowe to napoje alkoholowe o mocy 40-60°. Nie jest trudno je zrobić. Napoje są wytwarzane przez zaparzanie owoców, jagód i ziół na bazie alkoholu. Do nalewek dodaje się cukier. To jest w kategoriach ogólnych. W rzeczywistości proces infuzji jest bardziej złożony. Jego czas trwania wynosi od 2 tygodni do 6-7 miesięcy.

Należy również powiedzieć, że nalewki i likiery to nie to samo. Te ostatnie są zwykle wytwarzane przez fermentację lub przez dodanie soku lub gotowego napoju owocowego do bazy alkoholowej. W nalewkach ekstrakcja substancji aromatycznych odbywa się bezpośrednio do bazy alkoholowej, dlatego trwa długo.Proces można przyspieszyć ogrzewając kompozycję do 50°C. Może to jednak niekorzystnie wpłynąć na smak produktu końcowego.

Funkcje gotowania

Ważną kwestią jest ilość potrzebnego surowca

położyć na bazie alkoholu. Tutaj nie możesz być nieśmiały. Im więcej owoców i jagód zostanie podanych, tym lepszy i bogatszy będzie smak napoju. Jednak moc może się zmniejszyć z powodu ekstrakcji dużej objętości soku. Dlatego konieczne jest znalezienie właściwej równowagi – złotego środka.

Nalewki lepiej przechowywać w ciemnych, chłodnych miejscach. Można to zrobić w temperaturze pokojowej. Im wyższa temperatura powietrza, tym większa szybkość infuzji. Ale może to negatywnie wpłynąć na smak napoju. Niektóre przepisy wymagają infuzji w świetle słonecznym. Jeśli trzymasz pojemnik w ciemności, kolor napoju będzie ciemniejszy.Pod wpływem światła produkt końcowy będzie jaśniejszy.

Próbowanie i wąchanie nalewki ma sens dopiero po 2 tygodniach naparu. A potem dotyczy to tylko przypadków, w których bardzo soczyste owoce są używane jako surowce. Jeśli składniki są suche lub twarde, zajmie to więcej czasu.

To, czy nalewka jest gotowa, czy nie, lepiej określić wizualnie. Kolor produktu musi być jednolity. Możesz też spróbować. Musi być nasycony. Jeśli jednak owoce i jagody są z pestkami, możesz poczekać dłużej, aż napój nabierze cierpkiego smaku.

Ostatnim etapem przygotowania napoju jest filtrowanie. Na początek mieszaninę należy przepuścić przez sito i pozostawić na pół godziny. Oddzielone owoce i jagody (o ile nie są w postaci drobnego kleiku) można wycisnąć. Wszystko, napój jest gotowy do picia. Na tym etapie można go butelkować i zakorkować. Domowa nalewka jest nie tylko przyjemna do picia, ale także do zrobienia.

o tym jak przygotować nalewki alkoholowe z jagód

Wskazówki i sekrety

• Cukier zaleca się dodawać do prawie wszystkich nalewek owocowych i jagodowych. Sprawia, że ​​smak jest jaśniejszy;
• Niektórzy uważają, że jeśli owoce i jagody wypłyną na powierzchnię, to produkt jest gotowy. To kryterium nie dotyczy wszystkich przepisów. Dlatego nie sposób skupić się tylko na nim;
• Przed ułożeniem w bazie alkoholowej zaleca się zamrozić pożądaną masę owoców i jagód. Ułatwia to

  

  ekstrakcja. Z mrożonych owoców uzyskuje się więcej soku (lód niszczy ich wewnętrzną strukturę);
• Uważa się, że kości w procesie infuzji wydzielają szkodliwe substancje. To prawda, ale dawki toksyn są niewielkie;
• W przypadku niektórych przepisów lepiej jest użyć smażonych owoców i jagód. Prażenie powoduje karmelizację naturalnych cukrów znajdujących się w owocach, dzięki czemu napój jest bardziej kolorowy i pikantny.

o tym jak zrobić nalewki z jagód na wódce

Przepisy na nalewki z owoców i jagód

Na żurawinie

Przyrządzanie napoju jest łatwe. Jagody będą potrzebowały 2 filiżanek. Muszą być umyte, oczyszczone z liści i łodyg, uporządkowane. Następnie rozgnieść (przetrzeć przez sito) i przełożyć do pojemnika do zaparzania. Następnie wlej żurawinę wódką lub alkoholem medycznym rozcieńczonym do 40-50 °, zamknij pokrywkę i umieść w ciemnym miejscu. Termin infuzji wynosi 1-2 tygodnie. Gotowy produkt należy przefiltrować i zabutelkować. Przechowywać w ciemnym miejscu. Ta nalewka to dobry ogólny tonik.

Na agrescie

Do ugotowania potrzebne będą: jagody - 2,5 kg, wódka - 4 litry, cukier - 800 g. Agrest opłukać i obrać, przełożyć do naczynia do zaparzania, zalać wódką. Możesz dodać 8 litrów wody. Wtedy produkt będzie wyglądał jak musujący.Następnie wystaw na słońce na 2 tygodnie. Nie korkuj - wystarczy przykryć pokrywką lub zabandażować szyję gazą. Gdy jagody wypłyną, dodaj cukier i odstaw w chłodne, ciemne miejsce na kolejne 10 dni. Następnie odcedź, butelkę. Przechowywać w ciemnym miejscu (najlepiej w piwnicy lub piwnicy).

o tym, jak zrobić nalewkę z agrestu

Na skórce mandarynki

Wymagane: suszone skórki mandarynki - 2-2,5 szklanki, wódka - 1,5-2 litry. Skorupy należy zmiażdżyć, wlać do pojemnika do infuzji i wlać do niego wódkę. Jeśli chcesz, możesz dodać 100-200 g cukru. Następnie odstawić w ciemne miejsce na 2 tygodnie (od czasu do czasu wstrząsać). Gotowy produkt należy przefiltrować i zabutelkować. Przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu.

o zrobieniu nalewki ze skórek mandarynki

Na czerwonej porzeczce

Łatwe do wykonania. Wymagane: jagody - 200 g, cukier - 100 g, wódka - 0,5 litra. Opłucz i obierz porzeczki, włóż do pojemnika i dodaj wódkę. Zaparzać przez 2 tygodnie w ciemnym miejscu, od czasu do czasu wstrząsając. Po przecedzeniu nalewkę można spożyć.

o tym jak przygotować nalewkę z czerwonej porzeczki z alkoholem

Jarzębina

Jagodami zebranymi podczas pierwszych przymrozków należy napełnić pojemnik na napar do samej góry. Surowce zalewamy wódką (do całkowitego zakrycia). Po 1-2 dniach trzeba będzie uzupełnić wódkę. Wlewaj mieszaninę przez 2-3 tygodnie. Z czasem jedną trzecią płynu należy odsączyć i dodać taką samą ilość wódki. To jest nalewka z jarzębiny. Po tym samym okresie musisz ponownie spuścić jedną trzecią płynu i dodać wódkę. Proces można powtarzać, aż produkt końcowy straci swój smak i aromat. Przygotowanie takiego napoju jest dość proste.

Na żurawinie

Lepiej gotować w ten sposób. Pojemnik infuzyjny należy wypełnić do połowy umytymi i obranymi dojrzałymi jagodami i wlać na górę wódki. Pozostaw ciepłe na 2, 5-3 miesiące. W odpowiednim momencie zabarwić sokiem żurawinowym, dodać cukier do smaku i butelkować.

Grejpfrut

Usuń skórkę z 1 grejpfruta i drobno posiekaj. Zrób to samo z miąższem. Następnie włóż wszystko do pojemnika, wlej 0,5 l

rozcieńczony alkohol (siła - 50-70 °) i umieścić w ciemnym miejscu do infuzji. Minimalny okres to 1 miesiąc, ale generalnie im dłużej produkt jest podawany, tym lepiej. Z czasem smak staje się coraz lepszy.

o tym, jak zrobić nalewkę grejpfrutową

Na morelach

Dojrzałe owoce należy umyć, usunąć szypułki i liście, pokroić w kostkę i wycisnąć sok. Na 250 ml soku potrzebne będzie 0,4 litra alkoholu rozcieńczonego do 70 ° lub mocnego bimbru.Mieszaninę należy umieścić w ciemnym i chłodnym miejscu na 1 miesiąc. Następnie przecedź, butelkuj, ​​zakorkuj.

o tym, jak zrobić nalewkę z pestek moreli

O rokitniku

Zmiel żądaną masę jagód za pomocą maszynki do mięsa lub blendera, włóż do pojemnika i wlej wódkę lub alkohol rozcieńczony do 40-60 °, aby całkowicie zakrył rokitnik. Należy go przechowywać przez miesiąc (lub dłużej). Gdy przyjdzie czas odcedź, przeciśnij surowiec przez gazę lub płótno (potrzebujesz więcej niż 1 warstwę), dodaj cukier.

o tym jak zrobić nalewkę z wódki, przepisy kulinarne

https://www.youtube.com/watch?v=hsgi9JLu5Fk