Przepis na Limoncello w domu: jak zrobić likier z wódki

Domowy przepis na Limoncello musi znaleźć się w kolekcji winiarza. Pochodzenie trunku jest otoczone legendami. Według jednych uważa się, że wynaleźli go mnisi, inni twierdzą, że historia trunku sięga VIII wieku i została wynaleziona przez chłopów. Ale istnieje oficjalna wersja pojawienia się „eliksiru słonecznego”. W XX wieku jedna z prowincji Włoch stanęła przed problemem zbyt wysokiego plonu cytryn. Maria Antonia Ferace wynalazła sposób na konserwację owoców. Kobieta zakonserwowała je w czystym alkoholu.Rodacy docenili wyroby alkoholowe. A w 88 roku ubiegłego wieku przepis na napój został oficjalnie opatentowany przez prawnuka Senory Ferace.

Limoncello zrób to sam - jest smaczne i zdrowe, jeśli z umiarem. Wysoka zawartość witaminy C pomaga wzmocnić układ odpornościowy, a także poprawia trawienie.

Charakterystyka likieru

Klasyczny likier cytrynowy to napój sporządzony ze skórki cytrusowej z dodatkiem czystego alkoholu. Po okresie infuzji do likieru dodaje się syrop cukrowy. I znowu posyłają napój do kłótni.

We Włoszech tradycyjny likier cytrynowy nazywa się Limoncello di Sorrento IGP. Podstawą napoju są tylko cytryny Sorrento - owoce o pomarszczonej, szorstkiej skórce. Zawiera dużo olejków eterycznych, które sprawiają, że napój jest tak aromatyczny.

Siła likieru cytrynowego w domu waha się od 20 do 37 obrotów. To zależy od sposobu przygotowania i osobistych preferencji.

Jak wybrać i przygotować składniki

Głównym składnikiem likieru jest cytryna. Owoce muszą być świeże, dojrzałe, nieuszkodzone, wolne od GMO i pestycydów. Przed rozpoczęciem gotowania należy dobrze umyć cytryny pędzlem i zalać je wrzątkiem. Zwłaszcza jeśli owoce pochodzą z supermarketu.

Aby cytryna miała wyrazisty smak, zaleca się dodać 30 g startej skórki na 100 ml alkoholu.

Classic Limoncello 35–38% uzyskuje się stosując taką proporcję alkoholu, wody i cukru - 1 l:1, 2 l:0, 8 kg.

Możesz przygotować Limoncello w domu o różnych stopniach, korzystając ze wzoru: (objętość alkoholu / całkowita objętość napoju)moc alkoholu=całkowita moc trunku. Obliczając, musisz wiedzieć - 100 g cukru zwiększa całkowitą objętość trunku o 60 ml.

Woda do alkoholu musi być butelkowana, źródlana lub oczyszczona.

Przepisy

Nawet w ojczyźnie tego trunku nie ma jednej opcji przygotowania Limoncello. Oczywiście istnieje pewna technologia produkcji, ale nie ma ścisłych zasad - każdy gotuje według własnego gustu.

Klasyczny

Ta wersja likieru cytrynowego wykonana jest zgodnie z technologią prawdziwej klasycznej włoskiej receptury Limoncello di Sorrento.

Mieszanina:

• 10 gruboskórnych dużych cytryn;
• 1 l czystego alkoholu 95%;
• 0, 7-0, 8 kg cukru;
• 1, 2 litry wody.

Technologia:

1. Dokładnie umyj owoce, zalej je wrzącą wodą, natrzyj.
2. Usuń skórkę w dowolny dogodny sposób, nie dotykając albedo - białej warstwy.
3. Tartą skórkę włożyć do naczynia. Napełnij alkoholem. Zamknij szczelnie, zaznacz datę i przechowuj w chłodnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.
4. Etap infuzji (maceracji) trwa co najmniej 3 i nie więcej niż 20 dni. Codziennie wstrząsaj pojemnikiem.
5. Gdy tylko skórka zblednie, a płyn zmieni kolor na jasnożółty, alkohol można przefiltrować.
6. Na syrop wymieszaj cukier z wodą, podgrzej masę na małym ogniu, aby rozpuściły się słodkie kryształki.
7. Napar z cytryny wlej do schłodzonego syropu. Po zmieszaniu całkowita masa stanie się mętna. Jest to naturalny proces emulgowania olejków eterycznych.
8. Zapakuj likier cytrynowy w butelki z ciemnego szkła i wyślij do piwnicy do zaparzenia na kolejny miesiąc.

To najlepsza domowa receptura Limoncello, jak najbardziej zbliżona do tradycyjnej technologii produkcji. Alkohol przechowywany jest w piwnicy do 3 lat w szczelnie zakorkowanych butelkach z ciemnym szkłem.

Na wódce

Pyszne Limoncello na wódce w domu można uzyskać ze skórki i miąższu cytryn. Ta opcja nie jest pracochłonna i jest całkiem odpowiednia dla pierwszych próbek robienia likieru cytrynowego. Smak Limoncello, przygotowywanego według oryginalnej domowej receptury, jest słodko-gorzki dzięki obecności białej warstwy cytrusów.

Mieszanina:

• 7 dużych cytryn;
• 0, 7 litrów wódki;
• 0, 2 kg cukru;
• 150 ml wody.

Technologia:

1. Przygotuj syrop z cukru pudru i wody. Gotuj masę na umiarkowanym ogniu, aż ziarenka cukru się rozpuszczą, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
2. Cytryny umyć, osuszyć. Usuń skórkę.
3. Miąższ wraz ze skórką przełożyć do pojemnika, wlać schłodzony syrop i zmiksować blenderem zanurzeniowym na jednorodny kleik.
4. Dodaj wódkę. Dobrze wstrząsnąć.
5. Przelej do szklanego pojemnika (słoiczka lub butelki). Zakorkować i wysłać do zaparzenia w piwnicy na miesiąc.
6. Przepuścić płyn przez bawełniany filtr. Rozlej do butelek.

Ugotowany likier Limoncello zaleca się przechowywać nie dłużej niż 1 rok.

W bimbru

W przypadku braku innego alkoholu Limoncello powstaje z bimbru. Domowy alkohol w tym przypadku powinien być wysokiej jakości, bez obcych zapachów.

Mieszanina:

• 1 kg cytryn;
• 250 ml wody;
• 1 l bimber;
• 0, 2–0,5 kg cukru (do smaku);
• wanilina;
• sok z jednej limonki;
• szafran do smaku.

Technologia:

1. Dokładnie opłucz owoce, usuń skórkę w wygodny sposób, usuwając białą warstwę.
2. Umieść surowce w słoiku. Wlej bimber.
3. W rondelku wymieszaj cukier i wodę. Umieść pojemnik na ogniu i zagotuj syrop. Ochłodź.
4. Wyciśnij sok z miąższu cytryny.
5. Dodaj syrop i sok z cytryny do skórki. Zamknij słoik i potrząśnij.
6. Wyjąć na 14 dni w ciemne i chłodne miejsce. Codziennie wstrząsać naparem.
7. Napar cytrynowy przelej przez kilka warstw gazy.
8. Do alkoholu dodaj wanilinę na czubku noża, sok z limonki i trochę szafranu.
9. Naparzaj jeszcze przez 4 dni.
10. Przefiltruj ponownie przed butelkowaniem.

Likier Cytrynowy na Bimberze jest przechowywany do 12 miesięcy.

Więcej przepisów na domowy bimber z cytryną

Krem

Odpowiednio przygotowane w domu Limoncello według tego przepisu ma słodszy i łagodniejszy smak.

Mieszanina:

• 0, 5 litrów alkoholu;
• 1 l pełnotłuste mleko;
• 7–8 cytryn;
• wanilina;
• 350 g cukru.

Technologia:

1. Skórka cytrynowa bez białej warstwy w słoiczku. Wlej alkohol. Wytrzymaj tydzień. Przefiltruj płyn alkoholowy.
2. Przygotuj syrop mleczny. W rondelku wymieszaj cukier, mleko i wanilię. Zagotuj masę i gotuj przez 5-6 minut. Fajny.
3. Przechowuj limoncello w lodówce przez 24 godziny.
4. Pakiet. Przechowywać w lodówce.

Krem Limoncello o prostej recepturze przechowuje się nie dłużej niż sześć miesięcy.

Jak pić

Limoncello dodaje się do deserów, wypieków. Spożywaj czyste lub łącz różne koktajle.

W czystej postaci

Likier cytrynowy przed użyciem należy mocno schłodzić. Przygotowany według dowolnego przepisu krok po kroku napój Limoncello najlepiej wytrzymać kilka godzin w zamrażarce. Wlej zimny alkohol do schłodzonych szklanek lub małych szklanek. W razie potrzeby rzucany jest również kruszony lód. Aby doświadczyć pełni smaku, pij napój powoli, małymi porcjami.

Limoncello należy do kategorii digestifów i jest podawany po posiłku. Plasterek cytryny to wszystko, z czym Włosi piją likier cytrynowy. Natomiast smak napoju doskonale podkreślą lody, czekolada, słodki serek czy owoce.

W koktajlach

Z nalewki Limoncello dowolnej receptury można przygotować ponad 50 różnych koktajli. Posłużą jako doskonały alkoholowy deser i rozpieszczą nawet najbardziej wymagających smakoszy.

Cremoncello

Podstawa koktajlu to dwa składniki, których nawet nie trzeba mieszać.

Mieszanina:

• 40 ml kremu;
• 40 ml Limoncello.

Technologia:

1. Wlej odpowiednią ilość alkoholu do szklanki na nóżce.
2. Wlej schłodzoną śmietanę.
3. Udekoruj listkiem świeżej mięty.
4. Używaj z łyżeczką deserową.

Mandarynka Świt

Kolejny rodzaj lekkiego, ale smacznego koktajlu z likierem cytrynowym.

Mieszanina:

• 30 ml Limoncello;
• 20 ml biały wermut;
• 50 ml soku z mandarynki.

Technologia:

1. Składniki wlewamy do shakera.
2. Wstrząsaj dobrze przez 4-5 minut.
3. Przelej do szklanek z lodem.

Jeśli nie ma shakera, koktajl można wstrząsnąć w małej plastikowej butelce lub półlitrowym słoiku.

Kręgle

Ten koktajl zachwyca niebanalną prezentacją i niesamowitym smakiem.

Mieszanina:

• 1 cytryna;
• 4 truskawki;
• likier cytrynowy 50 ml;
• 20 ml syropu miodowego.

Technologia:

1. Dokładnie umyj cytrynę. Odetnij górę i łyżeczką wydrąż miąższ, aby nie uszkodzić skórki cytrusów. Skórkę naciąć od dołu, aby uzyskać kształt „szklanki”.
2. Wstrząśnij likierem, lodem, sokiem z 1/4 cytryny, 3 lekko rozgniecionymi truskawkami w shakerze.
3. Wstrząśnij przyszłym koktajlem.
4. Przez małe sitko przelej napój do szklanki z cytryną, udekoruj jagodą.

Limoncello przyrządzane według standardowych receptur na wódce z cytryną uznawane jest za napój męski ze względu na swoją wysoką moc. Kobietom spodobają się łagodniejsze wariacje – kremowy likier cytrynowy czy koktajle na bazie Limoncello. Aby zmniejszyć obroty, możesz rozcieńczyć napój ze świeżą pomarańczą w stosunku 1:1.

Domowe Limoncello jest łatwe do przygotowania. Wystarczy wybrać produkty wysokiej jakości, zachować proporcje, technologię wykonania i już można poczęstować gości wspaniałym „słonecznym” włoskim alkoholem własnej produkcji.