Domowe wino z wiśni

Wina domowej roboty nie mają sobie równych, wytwarzane według najnowocześniejszych technologii i metod produkcji. Różnią się autentyczną naturalnością aromatu, zapachu, smaku. Takie wina nie zawierają sztucznych pierwiastków i związków wpływających na jakość produktu. Wino domowe z wiśni wytwarzane jest według różnych receptur przekazywanych z pokolenia na pokolenie, a także opracowywanych na nowo lub redagowanych w zależności od upodobań i upodobań. Każda receptura jest indywidualna, jednak w większości z nich proces obróbki i parzenia.

podobne jagody.

Oprócz win gronowych ze swoich walorów smakowych słynie domowe wino wiśniowe. Ma nie tylko niepowtarzalny smak, ale także przydatność. Od czasów starożytnych wiśnie słynęły z takich właściwości jak zdolność do normalizacji ciśnienia krwi, zwłaszcza nadciśnienia, a także uspokajająco na układ nerwowy, ponadto sok z wiśni pomaga organizmowi w walce z przeziębieniem. Wino wiśniowe, przygotowane według domowej receptury, w gotowej formie zachowuje w pełni dobroczynne właściwości owoców. Wielu doświadczonych winiarzy i amatorów próbuje zrobić wino wiśniowe specjalnie do celów leczniczych.

Warto zauważyć, że gotowe wino wiśniowe jest tak smaczne, że bardziej przypomina kompot, a ci, którzy spróbowali tego trunku po raz pierwszy, mogą mieć wątpliwości co do zawartości alkoholu jest dużym błędem. Dostając się do organizmu, wino wiśniowe rozpoczyna swoje działanie po pewnym czasie. Dlatego siedząc przy stole w ciasnych warunkach należy kontrolować ilość wypijanej dawki i sprawdzać swoje samopoczucie, okresowo wychodząc na krótki spacer.

Przygotowanie surowców do wina wiśniowego

Aby wiśnie otworzyły się w pełni we wszystkich aspektach podczas przygotowywania domowego wina, nie mniej ważny niż sam proces produkcji jest etap zbierania i przygotowania surowców.

Do wina najlepsze są jagody o normalnej dojrzałości, powinny być bardziej czerwonawe niż brązowe. Przejrzałe jagody mogą sprawić, że smak gotowego wina będzie gorzki, ponieważ może to zrobić ich miąższ

zawierać elementy pleśni lub zgnilizny.

Wiśnie zwykle zbiera się przy suchej pogodzie i nie myje się ich przed gotowaniem. Kamienie są usuwane w zależności od tego, czy wymaga tego przepis i preferencje smakowe, ponieważ nadają winu specyficzną goryczkę i migdałowy posmak. Pamiętaj, aby usunąć łodygi z jagód. Pomimo faktu, że wino jest przygotowywane w warunkach fermentacji i z reguły zagłusza się ewentualne obce zapachy i nuty smakowe, należy dokładnie posortować jagody i wykluczyć zepsute lub podejrzane o pasożyty z całkowitej masy.Jagody wiśniowe lepiej używać zwykłych odmian niehybrydowych.

Etap przygotowania surowców do domowego wina wiśniowego można przypisać bezpośrednio produkcji moszczu, który jest wykorzystywany w większości receptur. Bardzo łatwo to zrobić. Aby uzyskać produkt o jak najprzyjemniejszej konsystencji, należy przestrzegać kilku prostych zasad. Biorąc pod uwagę walory smakowe wiśni, a mianowicie wyraźne walory aromatyczne, w celu uzyskania wina lekkiego i nienarzucającego się moszcz należy rozcieńczyć wodą oczyszczoną. Aby to zrobić, pewną ilość jagód miażdży się w wygodny sposób, w zależności od obecności lub braku nasion, i filtruje przez gazę, po czym rozcieńcza się wodą do smaku. Ważne jest, aby proporcje były następujące: nie więcej niż 1/3 wody na 2/3 moszczu. Następnie powstałą bazę należy podawać w infuzji przez 2-3 dni w temperaturze co najmniej 18°C.

Przepisy na wino wiśniowe

Istnieje wiele przepisów na wina wiśniowe. Wszystkie różnią się głównie obecnością dodatkowych składników, jednak każda pojedyncza receptura różni się procesem produkcji, ale ich wykonanie nie jest absolutnie trudne.

Przepis 1: klasyczny

Do przygotowania klasycznego wina wiśniowego potrzebne będą następujące składniki:

• 

  10 l wiśni;
• 10 litrów oczyszczonej wody;
• 3 kg cukru.

Proces gotowania jest następujący: jagody są miażdżone, w razie potrzeby usuwane są kości, wyciska się powstałą masę, można to zrobić przez gazę. Następnie czysty sok rozcieńcza się wodą i do powstałej cieczy wlewa cukier, dokładnie miesza. Powstałą bazę wlewa się do butelki z wąską szyjką i szczelnie zakręca, aby do środka nie dostało się powietrze.Następnie musisz umieścić płyn w butelce w ciemnym miejscu na co najmniej 1 miesiąc. W razie potrzeby, przed wlaniem do pojemników, powstały napój jest ponownie filtrowany.

Przepis 2: Wzmocnione wino wiśniowe

Do jego przygotowania potrzebne są następujące składniki:

• wiśnia 10 l;
• 2 litry wody;
• 2 kg cukru;
• 0,5 gatunkowa wódka lub rozcieńczona do 40% alkoholu;
• 1 opakowanie 11 gramów suszonych drożdży winnych.

Przede wszystkim należy usunąć nasiona z jagód i zmielić je, następnie rozcieńczyć wodą, przykryć i odstawić na jeden dzień w chłodnym miejscu. Po dniu istniejącą masę jagodową należy wycisnąć, dodać drożdże i ponownie przykryć i pozostawić do zaparzenia na 10 dni. Następnie do powstałej cieczy należy wlać cukier, wymieszać i dodać wódkę lub alkohol.Wytrzymaj jeszcze dwa tygodnie. Przed wypiciem wino można ponownie przecedzić przez gazę. Wino należy rozlewać do wysterylizowanych butelek.

Przepis 3: „Vishniac” z kamieniami

Ten przepis na zrobienie wiśniowego napoju alkoholowego bardziej przypomina robienie likieru, ponieważ okazuje się, że jest bardzo skoncentrowany. Do jego przygotowania potrzebne będą:

• 10 l wiśni;
• 4 kg cukru.

Do jego produkcji niezbędna jest dobra słoneczna i ciepła pogoda. Proces wygląda następująco: jagody umieszcza się w dość pojemnym pojemniku, aby było jeszcze miejsce i zasypuje cukrem. Następnie pojemnik należy przykryć i umieścić na słońcu. Jagoda pod cukrem w pojemniku powinna codziennie stać na słońcu przez półtora miesiąca. Następnie owoce są ostrożnie miażdżone, a sok wyciskany jest z nich do osobnego pojemnika.Powstały płyn powinien ponownie fermentować na słońcu przez 4-5 dni. Następnie należy go osuszyć i umieścić w ciemnym miejscu na dwa tygodnie. Po określonym czasie wino jest gotowe. W razie potrzeby jest napinany i butelkowany. Okazuje się, że jest bardzo aromatyczny, skoncentrowany, a nawet lepki.

Przepis 4: domowe wino wiśniowe z porzeczkami

Do przygotowania tego napoju potrzebujesz:

• 10 l moszczu wiśniowego parzonego przez 5 dni bez cukru;
• świeżo wyciskany sok z czarnej porzeczki w ilości 2,5 l;
• cukier 2, 5 kg.

Do moszczu wiśniowego dodaje się sok z czarnej porzeczki i cukier, po czym wszystkie składniki dokładnie miesza się. Następnie powstałą ciecz należy szczelnie przykryć i pozostawić do fermentacji na 10 dni. Po określonym czasie ciecz jest filtrowana, wlewana do nowego pojemnika i pozostawiana w ciemnym miejscu na kolejne 3 miesiące.W takich warunkach napój jest mocniejszy. Następnie powstałe wino wiśniowo-porzeczkowe jest ponownie filtrowane i wlewane do pojemników.

Przepis 5: wino wiśniowe z malinami

Przygotowuje się go w nieco inny sposób niż poprzednie. Wymaga to następujących czynności

Składniki:

• 2, 5 litrów soku malinowego;
• 2, 5 litrów soku wiśniowego;
• 3 szklanki cukru.

Wszystkie składniki mieszamy w wygodnym pojemniku, który przykrywamy grubą ściereczką i pozostawiamy w pomieszczeniu o temperaturze co najmniej +20°C. Od momentu ustania fermentacji płynu należy go przenieść w tym samym pojemniku w ciemne, chłodne miejsce i pozostawić na 3 miesiące. Po określonym czasie odcedź powstałe wino i przelej do wysterylizowanych butelek.

Tajemnice robienia domowego wina wiśniowego

Aby domowe wino wiśniowe wyszło dobrze, należy przestrzegać przepisu i podstawowych zasad jego przygotowania:

• zachowując proporcje trzeba wszystko skosztować iw razie potrzeby dodać składniki lub wręcz przeciwnie zmniejszyć ich ilość;
• jagód nie należy myć przed obróbką;
• aby określić koniec fermentacji napoju lepiej użyć zwykłej rękawicy medycznej, która zatyka szyjkę butelki; produkt uważa się za sfermentowany, gdy rękawica przestaje się napełniać i całkowicie opada.

Domowe wino wiśniowe jest nieporównywalne z żadnym innym, a to właśnie za sprawą specyfiki użytych jagód.