Nalewka żurawinowa na alkohol: przepis

Żurawina (zimozielony mały krzew) od dawna uważana jest za jedną z najbardziej użytecznych i smacznych jagód środkowego pasa - prawdziwe bogactwo rosyjskiej północy. Zawiera wysoką zawartość witamin, kwasów organicznych (zwłaszcza askorbinowego), mikro- i makroelementów. Przydaje się przy przeziębieniach, stanach zapalnych dziąseł, zapaleniu pęcherza moczowego. Pomaga zwalczać płytkę nazębną w naczyniach, beri-beri i niskie ciśnienie krwi.

kwasowość.

Wśród miłośników domowych nalewek żurawina jest ceniona za zdolność do łagodzenia smaku i niwelowania zapachu alkoholu. Powstały napój ma zwykle moc około 45-55 stopni i bardzo łatwo się go pije. Często uważany nawet za napój dla kobiet.

Dodatkowo upieranie się przy alkoholu pozwala zachować wszystkie przydatne właściwości żurawiny, co jest trudne do osiągnięcia podczas przygotowywania dżemów, przetworów i napojów owocowych.

Do przygotowania nalewki można użyć dowolnych dojrzałych owoców, niezależnie od pory zbioru. Równie przydatne będą jagody zbierane bezpośrednio po dojrzewaniu (najczęściej we wrześniu) lub po przymrozkach. Nawet żurawina, która przetrwała zimę na krzakach, zachowuje wszystkie przydatne substancje i właściwości, a smak staje się jeszcze lepszy, słodszy. Owoce należy dokładnie umyć, starając się nie zmiażdżyć, najwygodniej jest to zrobić po prostu wlewając je do zlewu lub innego głębokiego pojemnika z zimną wodą. Dojrzałe jagody będą pływać. Zbierz je i wysusz na ręcznikach. Po tym czasie można od razu przygotować nalewki, przechowywać w chłodnym miejscu (do 3 miesięcy) lub zamrozić na przyszłość.

o tym jak przygotować pyszne nalewki na alkoholu

Klasyczny przepis

Najłatwiejszy w przygotowaniu, bardzo popularny i ulubiony przez wszystkich przepis. Dlatego zaleca się natychmiastowe przygotowanie dużej porcji.

1. 2 kg jagód rozgnieść lub przepuścić przez maszynkę do mięsa i przełożyć do 3-litrowego słoika.
2. Otrzymane puree żurawinowe zalewamy litrem alkoholu i parzymy 2-4 tygodnie.
3. Przecedź napój przez kilka warstw gazy lub płótna. Najwygodniej jest umieścić 4-6 warstw w durszlaku (w zależności od wielkości splotu gazy), a gdy górne zatykają się, zmieniaj je, ściskając

   

   sklejony miąższ żurawiny.
4. Dodaj 500 gr. cukier granulowany, wymieszać i odstawić na kolejny tydzień.
5. Przecedź ponownie - tylko przez drobne sitko, aby uniknąć nierozpuszczonych kryształów i ewentualnych zanieczyszczeń. Butelkowane i gotowe do podania.

o tym, jak przygotować nalewkę alkoholową z żurawiny

Przepis dla panów bez cukru

Napój wychodzi ostrzejszy, z wyraźną kwaskowatością żurawiny i dość mocny - do 60°. Podczas używania nie wyczuwa się ani zapachu alkoholu, ani fortecy, więc musisz być bardziej ostrożny. Ta nalewka jest szczególnie dobra jako aperitif na zwiększenie apetytu. W przypadku tego przepisu bardziej odpowiednie są surowce wiosenne lub mrożone.

1. Pół kilograma jagód zagnieść w dowolny sposób mechaniczny i przełożyć do odpowiedniego szklanego pojemnika. Aby w przyszłości nie tracić czasu na filtrowanie, możesz poświęcić więcej czasu na przygotowanie jagód - nie ugniataj ich, ale przebij każdą igłą lub cienkim drutem (możesz zawiązać wiązkę 3-4 igieł). W takim przypadku jagody można wykorzystać ponownie.
2. Przygotowane surowce włóż do słoika, dodaj 100-120 ml wody i potrząśnij, aby jagody się nie skleiły.
3. Dodaj 500 ml alkoholu, dokładnie wymieszaj, szczelnie zamknij wieczko i odstaw w ciemne miejsce.
4. Po 2 tygodniach dokładnie odcedź (w przypadku igieł po prostu odsącz) i podawaj.

Ten napój żurawinowy można przechowywać w ciemnym miejscu przez ponad rok.

Przepis dla Pań

Ten przepis pozwala przygotować lżejszy i słodszy napój żurawinowy, który można podawać jako aperitif lub do deserów. Trwa dyskusja, czy można to uznać za nalewkę, czy już likier. Ale likiery mają zwykle do 20 °, a surowce do nich często gotuje się z cukrem. W tym przepisie gotuje się również tylko syrop.

twierdza jest dość wysoka.

1. Przygotuj syrop z 1 szklanki cukru i 1 szklanki wody. Ostudzić i przelać do butelki lub słoika z szeroką szyjką.
2. Dodaj kieliszek alkoholu.
3. Zmiel mechanicznie szklankę świeżej żurawiny - maszynką do mięsa lub tłuczkiem do ziemniaków, włóż do naczynia, wymieszaj.
4. Szczelnie zamknij wieczko, odstaw w ciemne miejsce na 4 tygodnie. Nie trzeba potrząsać.
5. Przecedzić przez kilka warstw gazy. W przypadku większych objętości można użyć sokowirówki. Przelej do karafki lub butelki do przechowywania.

Ta metoda może być zastosowana do dowolnych owoców miękkich (porzeczki, jarzębina, borówka brusznica, maliny). Przepis jest dobry również dlatego, że łatwo go zapamiętać - wszystkie 1 szklanka.

Przepis na pikantną żurawinę

Kiedy już wypróbowałeś wszystkie klasyczne opcje, a goście mają dość żurawinowego przepychu, możesz zaproponować im bardziej oryginalną wersję - z przyprawami.

1. Wziąć litrowy słoik świeżej żurawiny (ok. 700g), rozgnieść, dodać łyżeczkę korzenia galangalu (sprzedawanego w aptece w dziale zielarskim).
2. Klusek żurawinowy zalać szklanką spirytusu, wymieszać, szczelnie zamknąć.
3. Nalegaj w ciemnym miejscu na około 2 tygodnie.
4. Szklankę cukru wsypać do gotującej się wody (również około szklanki), gotować kilka minut, ostudzić. Wlać do mieszanki żurawinowej i odstawić na kolejny tydzień.

5. 

   Przecedzić, rozlać do butelek.

Oprócz galangalu można użyć innych przypraw - ziela angielskiego, cynamonu, goździków, anyżu gwiazdkowatego i innych ulubionych przypraw. Ale galangal jest niezbędny w tym przepisie - nadaje ten wyjątkowy pikantny smak.

o tym, jak zrobić nalewkę żurawinową

Przepis na szybką nalewkę żurawinową

Jeśli święto tuż-tuż, a starzone nalewki już się skończyły, możesz skorzystać z tego przepisu. Cały proces trwa 4 dni.

1. Wlej 1,5 litra butelkowanej wody pitnej do 3-litrowego słoika lub butelki, wlej 300 gr. cukier granulowany, wstrząsnąć i pozostawić do rozpuszczenia.
2. Tymczasem rozgnieć kilogram żurawiny, starając się rozgnieść każdą jagodę.
3. Do syropu dodać przecier żurawinowy, zalać 1 litrem alkoholu, dokładnie wymieszać i zamknąć nylonowym wieczkiem lub korkiem. Umieść w ciepłym ciemnym miejscu.
4. Po 4 dniach odcedź, aż będzie przezroczysty i będzie można go podawać na świąteczny stół.

Więcej przepisów na nalewkę z żurawiny

Nalewki żurawinowe przygotowane z alkoholem i cukrem nie przechowują się długo, mimo że są wystarczająco mocne - po 3-4 miesiącach tracą zarówno aromat, jak i smak. Najlepiej więc zaopatrzyć się w jagody i w razie potrzeby robić napary.