Wino z berberysu w domu: 7 przepisów na domowe wino z berberysu

Pierwsza znana wzmianka o winie berberysowym pochodzi z czasów sumeryjskich. Tam w Mezopotamii odnaleziono naczynia, w których po przeanalizowaniu szczątków znaleziono ślady produkcji wina. Dominowały oczywiście wina gronowe. Ale także obecność jagód berberysu zaskoczyła badaczy. Studiując tabliczki klinowe, udało im się także rozszyfrować zapiski, z których jasno wynika, że ​​berberys w winie nie tylko bawi, lecz także leczy wiele chorób. Znajdowały się tam również ciekawe przepisy dla winiarzy.

Roślina leczy się od korzenia po kwiaty i jagody. Używa go prawie każdy. Ale powinieneś podejść do sprawy po kolei.

Przepis na wino berberysowe

Kwaśna jagoda wymaga użycia dużej ilości cukru. W samym berberysie nie ma wystarczającej ilości wilgoci, dodatkowa woda jest niezbędna. Proporcja jest następująca: na 1 kg suszonych jagód potrzebujesz od 1,6

do 2, 1 kg cukru, a także co najmniej 5 litrów wody. Proporcja jest orientacyjna, można ją nieco zmienić.

Jak zrobić wino w domu? Należy pamiętać, że berberys ma dość gęstą skórkę. Należy go zniszczyć mechanicznie lub przez obróbkę cieplną. Podgrzewając do stosunkowo niskich temperatur można uzyskać zmiękczenie skóry i częściowe jej zniszczenie. Związane składniki wilgoci i miazgi łatwiej przeniosą się do całego roztworu po podgrzaniu.

Procedury gotowania są następujące:

1. Jagody zalać wodą w rondlu. Następnie podgrzać do 60-70°C. Nie gotować! Trzymaj w tym stanie przez co najmniej 30 minut. Proces podgrzewania można przeprowadzić w łaźni parowej.
2. Bez spuszczania wody schłodzić do temperatury 20-25°C.
3. Wlej zawartość garnka do pojemnika fermentacyjnego.
4. Wsyp cukier i dodaj wodę. Do moszczu dodaj kilka berberysów, może rodzynki.
5. Zainstaluj uszczelnienie wodne i przenieś zbiornik fermentacyjny do zaciemnionego pomieszczenia, w którym utrzymana jest temperatura (18-25°C).
6. Okresowo mieszaj zawartość zbiornika fermentacyjnego mniej więcej raz na trzy dni.
7. Pod koniec fermentacji (półtora miesiąca) należy wlać gotowe wino, odfiltrowując frakcje stałe. Z wytłoków można zrobić wzmocnione wino.
8. W razie potrzeby można dosłodzić cukrem.
9. Wino przelej do szklanych pojemników i zakorkuj.

Powstałe wino z jagód berberysu jest doceniane przez miłośników. Jest często używany nie tylko jako napój alkoholowy na ucztę.Leczą wiele chorób kobiecych. Pomaga również przy przeziębieniach. Mówi się, że nawet mężczyźni okresowo przyjmują ograniczone dawki tego alkoholu, pomaga on podnieść poziom testosteronu we krwi, a to jest przedłużeniem młodości.

Przepis na wzmocnione wino z berberysu

Wino wzmocnione z berberysu jest cenione przez mieszkańców o ostrym klimacie kontynentalnym, a także o mroźnych zimach. Wraz z nadejściem chłodów wino pozwala szybko się rozgrzać. Ale spożycie powinno być bardzo ograniczone, dzienna dawka nie przekracza 50-100 ml. Wino wzmocnione można wytwarzać z wytłoków otrzymanych po fermentacji. Suszone jagody są lepsze.

Najpierw musisz przygotować przystawkę.

1. W tym celu jagody berberysu zmieszane z rodzynkami są mielone w maszynce do mięsa. Około 100 g każdego rodzaju jagód.
2. Wymieszane z cukrem (około 50 g).
3. Wlej ciepłą wodę (około 1 l).
4. Trzy dni później zakwas jest gotowy.
5. Berberys i cukier wlewa się do fermentora w proporcji: 1 do 1, 3.
6. Woda jest nalewana proporcjonalnie do berberysu: 1 do 5.
7. Zainstalowane w ściemnianiu. Można zawinąć w papier (gazetę). Najważniejsze jest ograniczenie dopływu światła słonecznego, aby promieniowanie ultrafioletowe nie przechodziło do wnętrza zbiornika fermentacyjnego.
8. Upewnij się, że używasz uszczelnienia wodnego — jest to rurka, której jeden koniec jest podłączony do pokrywy, a drugi zanurzony w wodzie.
9. Fermentacja zachodzi w temperaturze od 20 do 25-28°C przez miesiąc.
10. Pod koniec fermentacji zanieczyszczenia stałe są filtrowane i wyciskane.
11. Dodaj alkohol (120-150 ml na 1 litr wina) lub wódkę (350-400 ml na 1 litr wina).
12. Gotowe wino jest butelkowane.
13. Przechowuj w pozycji leżącej.

Wina wzmocnione mogą zachować swoje właściwości przez dziesiątki, a nawet setki lat.

Przepis na nalewkę na korzenie berberysu

Zauważono już, że z różnych części tej rośliny można przygotować różne nalewki. Zbiór odbywa się w różnych okresach roku. Takie podejście wynika z faktu, że gromadzenie składników odżywczych zachodzi na różne sposoby.

Nalewka z korzenia stosowana jest w leczeniu przewodu pokarmowego, a także do rozgrzewających nacierań.

Korzenie zyskują maksimum cennych substancji w okresie między końcem zimy a początkiem wiosennego spływu soków. Około połowy marca można je zbierać.

1. Podczas kopania rośliny korzenie są obcinane z jednej strony. Następnie posyp część korzeniową. Berberys naprawi szkody w ciągu roku.
2. Korzenie są suszone bez mycia.
3. Aby oczyścić je z brudu, należy je strząsnąć i wytrzeć.
4. Następnie kroi się je w plastry o długości około 20-30 mm.
5. Około 30 g korzeni wlewa się do 100 ml alkoholu.
6. Nalegaj od 20 do 25 dni w ciemnym miejscu.
7. Przechowywać w chłodnym miejscu. Niektóre przechowuje się w lodówce
8. Lekarze zalecają przyjmowanie 20-30 kropli przed posiłkami.

Przepis na nalewkę na nerki i młode liście berberysu

1. Wiosna produkuje nabrzmiałe pąki i młode liście berberysu.
2. Zebrane pąki i liście więdną.
3. 15 g liści i pąków wlewa się do 100 ml alkoholu.
4. Nalegaj od 20 do 25 dni w ciemnym miejscu.

Stosować zgodnie z zaleceniami lekarza.

Przepis na nalewkę na korze berberysu

1. 

   Kora jest obierana z młodych gałązek letniego wzrostu
2. Wysycha.
3. 15-20 g kory drzewa zalać 100 ml wódki.
4. Nalegają na dwa lub trzy tygodnie.

Zaakceptuj na podstawie recepty.

Przepis na nalewkę z berberysu

Nalewka z berberysu to lek sprzedawany w aptece, ale również przygotowywany w domu. Na 30 g jagód stosuje się 100 ml wódki, które podaje się przez 21 dni. Następnie weź łyżeczkę przed posiłkami.

o tym, jak zrobić nalewkę z berberysu

Przepis na miód pitny z berberysem

Wiadomo, że na Moskiewskim Uniwersytecie Państwowym jest taka tradycja. W Dzień Tatiany, który jest również uważany za dzień założenia uczelni, rektor częstuje studentów miodem pitnym – panuje takie przekonanie, że w tym dniu student powinien być lekko pijany. Do 25 stycznia w przygotowaniu jest ponad 600 litrów miodów pitnych. Stosuje się kilka receptur. Jednym z nich jest miód pitny z berberysem. Pierwszoklasiści są na to traktowani.

Do jego przygotowania używa się: 300 g miodu, 30 g berberysu, 2 litry wody i 30 g zakwasu na rodzynkach.

1. Miód i berberys pospolity miesza się w wodzie.
2. Gotować przez 10-15 minut.
3. Następnie pianka jest usuwana z powierzchni.
4. Schłodzić do temperatury pokojowej.
5. Zamieszaj starter.
6. Jednocześnie dodaj chmiel, cynamon i gałkę muszkatołową.
7. Fermentuj w cieple przez 5-7 dni.
8. Filtr.
9. Butelkowane lub przelewane do dużej kadzi.

Wiktor Antonowicz Sadovnichy sam leczy studentów.

Składniki poprawiające smak berberysu

Każde wino można ulepszyć, dodając do niego dodatkowe przyprawy. Dlatego przygotowaniu wina z berberysu towarzyszą dodatkowe dodatki aromatyczne i smakowe.

• Rodzynka - wzmacnia słodycz i nadaje winu aromat winogron stołowych.
• Gałązki melisy i mięty pieprzowej wykorzystywane są do produkcji wina wzmocnionego. Staje się bardziej miękki. Miętowy smak skrywa gorycz, która czasami pojawia się w napojach z berberysu.
• Skórka z owoców cytrusowych (cytryn, mandarynek i pomarańczy) dodaje smaku napojowi. Ukrywa ewentualne niepożądane zapachy.
• Goździki dodają pikanterii i poprawiają posmak.
• Origanum nadaje napojowi szczególną lekkość i daje uczucie świeżości.
• Cynamon dodaje pikantnego smaku, zmienia posmak, który pozostaje na długo. Wzmacnia smak samego wina i dodatków do niego.
• Stewia wzmacnia słodycz przy zachowaniu niskiej kaloryczności produktu. Ogólnie stewia pozostawia specyficzny posmak, ale gdy jest stosowana w berberysowym winie, posmak ten znika. Osoba przez pewien czas (do 15-20 minut) odczuwa słodycz napoju.