Jak zrobić likier

Od najdawniejszych czasów na Rusi nalewki zajmowały ważne miejsce na świątecznym stole. Taka domowa alkoholowa słodycz jest bardzo lubiana przez panie ze względu na delikatny smak, zapach i niską moc. Tak, a przedstawicielom silniejszej płci nie przeszkadza degustacja kieliszka spotykach czy wiśni. Dlaczego więc nie zrobić sobie kilku butelek pysznego napoju na domowe przyjęcia? To zabawne hobby nie tylko zaskoczy Twoją rodzinę i gości, ale także zagwarantuje jakość alkoholu.

Rodzaje aromatycznych napojów

Likiery można podzielić na trzy odmiany w zależności od szybkości dojrzewania.

1. 

   Wczesne dojrzewanie. To znaczy napoje, których produkcja trwa nie dłużej niż miesiąc. Najczęściej powstają z jeżyn, malin, truskawek. Truskawka jest przygotowywana w zaledwie tydzień. Aby przyspieszyć dojrzewanie napoju z dowolnego rodzaju owoców, należy je zmielić i przetrzeć przez sito. Z owoców można również ugotować syrop i zalać go mocnym alkoholem. Jest tak wcześnie, że będzie gotowy za jeden dzień. Aby to zrobić, jagody zalane alkoholem marnieją w temperaturze 70 °, aż uzyskają brązowawy odcień. Następnie dodaje się cukier, napój ochładza się, a butelkę umieszcza się w chłodnym miejscu. Nawiasem mówiąc, likierów z dodatkiem ziół i liści lepiej nie zaparzać zbyt długo, ponieważ staną się zbyt cierpkie.
2. W połowie dojrzewania. Do takich napojów najczęściej przyjmuje się śliwki, jagody wszelkiego rodzaju porzeczek, wiśni, rokitnika, borówki brusznicy lub żurawiny. W domu dojrzewają do 2 miesięcy.
3. Późno dojrzewające - dojrzewają do sześciu miesięcy. Surowcem jest jarzębina, morele, agrest, pigwa, jabłka czy gruszki.

o tym, jak zrobić likiery w domu

Ważne momenty technologiczne

Przygotowują likiery owocowe na wysokiej jakości spirytusie (często używają alkoholu lub wódki, czasem koniaku, brandy, ginu), dodając do napoju cukier. Ich twierdza mieści się najczęściej w granicach 20 obr./min. %.

Istnieją dwie możliwości przygotowania takiego napoju.

1. Po pierwsze: owoce miesza się z cukrem i fermentuje od miesiąca do sześciu miesięcy, w zależności od rodzaju surowca i pożądanego rezultatu. Następnie sfermentowany sok jest odsączany i korkowany, w razie potrzeby utrwalany alkoholem, a do pozostałych surowców wlewa się mocny alkohol. Rezultatem jest „drugi likier”.
2. Po drugie: alkohol dodaje się do owoców jednocześnie z cukrem.

Istnieją ogólne zasady przygotowywania różnych rodzajów likierów:

• Właściwy surowiec jest bardzo ważny. Do likierów tworzonych w domu potrzebujesz dojrzałego

  

  owoce z usuniętymi ogonkami i szypułkami. Pestki brzoskwini i moreli należy usunąć. I możesz zostawić wiśnie, wiśnie i śliwki. Najlepsza jarzębina do likierów jest zamrożona. Z rozgniecionych i przejrzałych owoców można również zrobić likiery, ale ich jakość będzie niższa ze względu na redukcję cukru.
• Gotowanie jest możliwe tylko w czystych naczyniach emaliowanych lub szklanych. Nie używaj aluminiowych ani blaszanych misek ani patelni, w przeciwnym razie napój zmętnieje i nabierze metalicznego posmaku.
• Do takich napojów dodaje się cukier w zależności od słodkości owoców. Ale nie dodawać więcej niż 100 g na pół litra soku.
• Technologia przygotowania letnich likierów pozwala na ustawienie pojemnika z surowcami na słońcu w celu szybszego dojrzewania. A zimą butelkę umieszcza się w pobliżu akumulatora.
• Niezależnie od tego czy likier dojrzewa z dodatkiem alkoholu czy bez, okresowo należy wstrząsnąć pojemnikiem z owocami (chyba, że ​​przepis stanowi inaczej).
• Przed zapakowaniem gotowego napoju do butelek należy go przepuścić przez szklany lejek pokryty kilkoma warstwami gazy. W niektórych przypadkach można go rozcieńczyć wodą, doprowadzając do fortecy wina stołowego. Jeśli napój jest całkowicie mętny, możesz go rozjaśnić białkiem. Technologia jest prosta: musisz ubić białko na pianę i dodać do likieru. Następnie wlej powstałą mieszaninę do butelek i schowaj w ciepłym miejscu na trzy dni. Następnie pojawi się osad i likier można przefiltrować.

o tym, jak zrobić likiery alkoholowe w domu

Zachowanie smaku i aromatu

Domowe wina i likiery są zwykle przechowywane szczelnie zakorkowane w chłodnym miejscu. Odpowiednio przygotowane długo nie stracą swoich właściwości. Napoje o jasnych kolorach najlepiej pakować do butelek z ciemnego szkła i przechowywać w ciemności, aby nie zmieniły koloru. Pojemniki z alkoholem należy przechowywać w pozycji pionowej, aby zapobiec dosłodzeniu korków.

Tradycyjne przepisy, które warto wypróbować

Surowce do tych likierów są dość budżetowe, a technologia wcale nie jest skomplikowana.

Dom pomarańczowy

Wymagane składniki: skórka pomarańczowa - 300 g, wódka - 1 litr. Na syrop: cukier - 400 g, woda - 400 ml. Przygotowanie: zmiel skórkę i wlej do butelki. Napełnij alkoholem, przechowuj w ciepłym miejscu przez 3 miesiące. Następnie przecedzoną nalewkę wlewamy cienkim strumieniem do podgrzanego syropu cukrowego, cały czas mieszając. Filtruj, wysyłaj do ogrzewania przez kolejne 2-3 tygodnie. Pakowane w butelki.

Szybki asortyment

Wymagane: dowolne owoce - 500 g, dwie połówki cytryny i pomarańczy, cukier - 350 g, lekko posiekany imbir, goździki - 2-3 sztuki, woda - 300 ml, gin - 1 l . Na syrop: cukier - 300 g i woda - 400 ml.

Przygotowanie: owoce, jagody, cynamon, imbir, połówki pomarańczy i cytryny, goździki umieścić w rondelku, zasypać cukrem. Następnie zalać wodą i gotować przez 10 minut, aby surowiec stał się miękki. Rozbij go i schłodź. Dodaj syrop i gin. Po wymieszaniu wyjąć w chłodne miejsce. Po tygodniu napój będzie gotowy, należy go przefiltrować i zabutelkować.

Wiszniewoczka

Wymagane: cukier kryształ - 500 g, wiśnia - 1 kg, pół cytryny, wódka - 300 ml.

Produkcja: dojrzałe wiśnie bez szypułek i nasion włożyć do butelki, zasypać cukrem, wstrząsnąć i zawiązać szmatką. Umieścić w upale, w warunkach letnich - lepiej na słońcu.Sok wiśniowy rozpuści cukier. Nie zapomnij od czasu do czasu wstrząsnąć zawartością. Jak tylko butelki zostaną.

trochę jagód i płynu, konieczne jest napełnienie go wódką, zamieszanie. Przecedzić i butelkować.

o tym jak zrobić nalewkę wiśniową z wódką

Domowa slivyanka

Wymagane: śliwka - 1 kg, wódka lub brandy - 600 ml, cukier - 300 g.

Produkcja: drobno posiekaj owoce bez pestek, przełóż do szklanego słoja i zalej alkoholem tak, aby surowce się w nim schowały. Domagaj się przez miesiąc bez mieszania, następnie odcedź napar i przykryj śliwki cukrem. Tydzień później wyciśnij powstały syrop i wymieszaj z naparem. W chłodnych warunkach likier będzie dojrzewał jeszcze przez miesiąc.

o tym jak zrobić nalewkę śliwkową na wódce

Spotykach

Wymagane: czarna porzeczka - 1 kg, wódka - 700 ml. Na syrop: cukier - 1 kg, woda - 700 ml.

Produkcja: posortowane, dokładnie umyte i osuszone porzeczki rozgnieść drewnianym popychaczem w emaliowanej lub szklanej misce. Zawieś miąższ w woreczku z gazy lub lnu i wyciśnij z niego sok. Gorącą substancję mieszamy z wódką, stawiamy na małym ogniu i gotujemy cały czas mieszając, aż pojawią się pierwsze oznaki wrzenia. Szybko wyjąć, nie doprowadzając do wrzenia, ostudzić i zgęstnieć spotykach korka do butelek i przechowywać w chłodnych warunkach.

jak zrobić nalewkę porzeczkową z wódką