Nalewka Wiśniowa

Pachnący, zdrowy, piękny w kolorze napój alkoholowy, popularnie nazywany „wiśniowym”, cieszy się niezmiennie dużą popularnością wśród prawdziwych koneserów wysokiej jakości alkoholi. Głównym sekretem nalewki wiśniowej jest to, że jagoda szybko wchłania smak wódki, nadając napojowi szlachetny smak. Słodkie owoce najlepiej nadają się do gotowania, co znacznie ograniczy spożycie cukru, który jest dodawany w zależności od tego, jaki efekt planują uzyskać. Jako bazę alkoholową możesz użyć wódki, niedrogiego koniaku, wysokiej jakości, podwójnie destylowanej bimbru lub alkoholu rozcieńczonego wodą.

Przygotowanie surowców

Zanim zrobisz własnoręcznie nalewkę, musisz umyć wiśnię zimną wodą, dokładnie ją posortować, odrzucając uszkodzone owoce i usunąć szypułki. Jeśli chodzi o nasiona, opinie doświadczonych winiarzy

podzielone: ​​niektórzy uważają tę część owocu za szkodliwą i wolą ją wyrzucić, inni uważają, że jej brak znacznie obniża smak produktu. Jednak wieloletnie badania wykazały, że toksyczne substancje z nasion przedostają się do płynu dopiero po sześciu miesiącach, więc są całkowicie nieszkodliwe w produkcji nalewek. Ponadto, jeśli drzewo nie rosło w pobliżu drogi, nie zaleca się mycia wiśni, ponieważ na jej skórce tworzą się naturalne drożdże, przyspieszające proces fermentacji.

Jak gotować

Wino lub nalewka własnej produkcji zawsze wygrywa z zakupionym alkoholem. Ulubiona wiśnia każdego ma inny okres dojrzewania i smak, dlatego przygotowanie każdego rodzaju nalewki różni się pewnymi niuansami: przy stosowaniu kwaśnych odmian nie można obejść się bez cukru, a słodkich, wręcz przeciwnie, nie należy słodzić.Wśród winiarzy obowiązuje niezłomna zasada: jeden litr napoju nie powinien zawierać więcej niż 30% słodkich składników, w przeciwnym razie produkt zamieni się w trunek lub likier.

Do produkcji dobrego wina zaleca się stosowanie mrożonych, świeżych lub suszonych wiśni. Dla nadania szlachetnego smaku wiśnie ułożone cienką warstwą pozostawia się na kilka dni na słońcu lub suszy przez kilka godzin w piekarniku nagrzanym do 60 - 80°C. Czynność ta wyeliminuje nadmiar wilgoci, która sprawia, że ​​likier lub wino wodniste.

Tradycyjny przepis

1,5 kg jagód, 0,5 kg cukru i 0,7 l dowolnego alkoholu (wódka, alkohol, bimber) wlewa się do trzylitrowego słoika. Pojemność na miesiąc umieszcza się w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej. W celu przyspieszenia fermentacji mieszaninę okresowo miesza się, a po zakończeniu procesu zawartość słoika filtruje przez wykonany z niej filtr.

kilka warstw gazy. Gotową nalewkę butelkuje się, szczelnie zamyka, przechowuje w piwnicy lub lodówce. W odpowiednich warunkach okres trwałości wina wyniesie co najmniej 3 lata.

Kolejny klasyczny przepis (bez pestek)

Składniki:

• 1 kg jagód;
• 3 kg cukru;
• 2 butelki wódki.

Pulpę z wiśni włożyć do słoika, posypać cukrem, odstawić na kilka godzin do wytworzenia soku, dodać spirytus i odstawić w ciepłe miejsce (nie niższe niż 20°) na 2-3 tygodnie. Następnie przefiltruj (czasami czynność tę trzeba wykonać kilka razy, aż wino stanie się przezroczyste), zapakuj, przechowuj w chłodnym miejscu.

o tym jak zrobić nalewkę wiśniową z wódką

Oryginalny przepis

Składniki:

• 50 jagód;
• dwieście liści wiśni;
• 1, 5 kg cukru;
• litr wódki i wody;
• trochę kwasku cytrynowego.

Umyte wiśnie wraz z liśćmi zalewamy wodą i gotujemy kwadrans na małym ogniu. Odcedź, dodaj cukier i kwas, podgrzewaj przez kolejne 10 minut. Następnie syrop schładza się, wprowadza alkohol, pakuje. Aby poprawić smak i aromat, eksperci zalecają, aby przed spożyciem dodać kilka świeżo zebranych liści i przechowywać wino przez 2 tygodnie.

w temperaturze pokojowej.

Zdrowy napój w 15 dni

Przepis: weź ilość jagód równą objętości standardowego trzylitrowego słoika, zalej litrem wódki lub bimbru.Szczelnie zamknij (jeśli tylko go przykryjesz, alkohol będzie stopniowo tracił stopnie), umieść w ciemnym, chłodnym miejscu, ale nie w lodówce. Po 2 tygodniach mieszaninę ostrożnie wlewa się do czystego pojemnika, a do osadu dodaje się 3-4 łyżki miodu, miesza, przechowuje przez kilka dni w tym samym miejscu, co wcześniej przygotowany płyn. Powstały sok wstrzykuje się do pojemnika z odsączoną mieszanką. Nalewka wiśniowa jest całkowicie gotowa do użycia.

Przepis na napój z koniakiem

Składniki:

• 750 g jagód i koniaku;
• 120 g cukru;
• dowolne przyprawy (cynamon, goździki, kardamon) - do smaku.

Owoce dokładnie nakłuwamy ostrym przedmiotem - widelcem lub wykałaczką, wlewamy do szklanego pojemnika, zalewamy 2/3 alkoholem tak, aby jagody były nim całkowicie pokryte. Domagaj się zimna przez miesiąc, następnie przefiltruj, wlej cukier i pozostały koniak.Wlać, przechowywać w lodówce.

o tym, jak zrobić nalewkę z wiśni

Najprostszy przepis na domowe wino

Mieszanina:

• 0, 5 kg jagód;
• 0, 5 litrów wódki;
• łyżki naturalnego miodu.

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, powstałą mieszaninę odstawić na tydzień w temperaturze pokojowej. Następnie

filtr. Nalewka jest gotowa do użycia.

Przepis na wino wiśniowe

Mieszanina:

• 3 kg świeżych kwaśnych jagód;
• 4 litry wody;
• 1, 5 kg cukru;
• 2 cytryny.

Wiśnie myjemy, starannie sortujemy, pestki usuwamy w taki sposób, aby zminimalizować utratę soku, zalewamy wrzącą wodą, nalegamy na 3-4 dni.Następnie brzeczkę filtruje się, dodaje sok wyciśnięty z cytryn i cukier granulowany. W celu dalszej fermentacji mieszaninę wlewa się do innego pojemnika, na którego szyjce instaluje się uszczelnienie wodne lub zakłada gumową rękawiczkę. Aby przyspieszyć proces, płyn miesza się codziennie. Gotowy produkt jest butelkowany i przechowywany w chłodnym, ciemnym miejscu przez co najmniej sześć miesięcy. Szczelne zamknięcie gwarantuje zachowanie wysokiej jakości wina przez kilka lat.

Pyszna, łatwa w przygotowaniu, niedroga nalewka wiśniowa od zawsze uważana była za napój odpowiedni na każdą ucztę. To wino jest bardzo popularne wśród kobiet. I każdy wybiera metodę gotowania zgodnie ze swoimi osobistymi preferencjami: niektórzy skorzystają z zaleceń ekspertów, a inni mogą stworzyć własny, osobisty przepis.