Anyżowa nalewka na bimber

Historia wyglądu

Anyż jest popularny na Zachodzie od wielu stuleci. W Europie, niemal w każdym kraju basenu Morza Śródziemnego, przyrządzany jest napój na bazie tej przyprawy. Anyż zielony to roślina zielna, której owoce mają świeży aromat.

Kupcy przywieźli anyż do Rosji i zaczęli go uprawiać dopiero na początku XIX wieku. Gdzie, jak poprzednio, przyszła do nas kolejna przyprawa - anyż gwiazdkowaty. Przez Syberię dotarł do Moskwy, gdzie otrzymał przydomek „chińskiego anyżu” i bardzo lubił smakoszy wszelkiego rodzaju. Oprócz kulinarnych przysmaków i klasycznej sbitnyi do rosyjskich wódek zaczęto dodawać anyż.Począwszy od XVI wieku rosyjska inteligencja zaczęła delektować się anyżem nasyconym spirytusem zbożowym. Przepisy na wódki były urozmaicone, dodawano miód, anyż, rozmaryn, kminek i inne przyprawy. Petersburg uwielbiał tę nalewkę. Piotr I, Puszkin, Czechow - szaleli za nią. Rosja stała się pierwszym krajem, który przygotował nalewkę z anyżu, ale ostatecznie stracił przywództwo. Nie ma unikalnej i oryginalnej rosyjskiej receptury, a produkcja własnych napojów na bazie anyżu zanikła.

Likier anyżowy w domu

Nalewka jest w dzisiejszych czasach pożądana, bo każdy może ją ugotować w domu, a oczyszczony bimber doskonale wydobywa olejki z przypraw i ziół. Rozważ najpopularniejszy przepis na nalewkę z anyżu.

Na 0,5 litra oczyszczonego bimbru lub alkoholu 40-50% potrzebujesz:

• 1 łyżeczka anyżu i kminku
• 2 anyż gwiazdkowaty

Po wsypaniu przypraw do bimbru i szczelnym zamknięciu pojemnika, odstaw go do zaparzenia na 2 tygodnie w ciemnym miejscu. Po nalewce przecedź przez filtr węglowy i pozostaw napój na kilka dni w chłodnym miejscu.

We wczesnych przepisach do alkoholu dodawano dużą ilość miodu lub cukru, co sprawiało, że nalewka była bardzo słodka. We współczesnych realiach przemytnicy i po prostu amatorzy nie zalecają dodawania więcej niż 1 łyżki cukru, miodu lub fruktozy, ponieważ przyprawy dodają słodyczy napojowi. W razie potrzeby można dodać nasiona kopru i kolendrę. To nada napojowi cierpkość i lekką pikantność. Ważne jest, aby zachować równowagę i nie przesadzać, wystarczą 1-2 nasiona.

o tym, jak przygotować nalewkę z anyżu z wódką, bimberem lub alkoholem

Przydatne właściwości nalewki anyżowej

Nalewka z anyżu znalazła zastosowanie w medycynie ludowej.Stosuje się go w leczeniu kaszlu i zapalenia oskrzeli, dodając 10-15 kropli do herbaty. Aby pozbyć się zapalenia dziąseł, pomocne będzie płukanie gardła roztworem nalewki anyżowej i ciepłej wody w stosunku 1 do 10. W przypadku dusznicy bolesnej rozcieńczyć 50 g nalewki w szklance ciepłej wody i płukać gardło 3 razy dziennie. Zawarte w nalewce olejki eteryczne przyczyniają się do normalizacji ciśnienia krwi. Przyjmowanie 1 łyżki stołowej przed posiłkiem pozbędzie się problemów trawiennych i unormuje stolec.

Nalewka jest również przydatna dla zdrowia kobiet. Przy silnych bólach podczas menstruacji - 1 łyżka na herbatę, a dla poprawy laktacji dla matek karmiących 1 łyżeczka na herbatę z mlekiem. Tak niskie stężenie alkoholu nie zaszkodzi dziecku.

Szkodliwe właściwości

Jak każdy inny napój alkoholowy, nalewka z anyżu uzależnia spożywana w nadmiarze.W przypadku połknięcia mogą wystąpić reakcje alergiczne, uduszenie lub wstrząs anafilaktyczny. Do wcierania nalewka nie nadaje się, ponieważ. może dojść do oparzeń chemicznych.

Uruchamianie domowej wróżki, czyli jak zrobić absynt

Anisovka stała się popularna w Rosji, a absynt w Europie. Szalona historia napoju sięga XIX-wiecznej Francji. Picasso, Hemingway i Van Gogh chwalili go, a zielona wróżka tylko się z nich śmiała w odpowiedzi. Toksyczny tujon występujący w olejkach eterycznych z piołunu spowodował złą sławę absyntu. Teraz zawartość tujonu jest ściśle regulowana, więc nie można kupić „tego samego” absyntu w sklepie. Przygotowanie absyntu według XIX-wiecznej receptury. wymagana będzie podwójna destylacja i bimber o zawartości alkoholu co najmniej 85%. Na 1 litr bimbru 85% potrzebujemy:

• 100 g gorzkiego piołunu
• 60 gr zielonego anyżu i kopru włoskiego
• 20 g anyżu gwiaździstego i melisy

Aby wytworzyć bimber o takiej mocy, użyj kolumny destylacyjnej

Do przygotowania absyntu potrzebne są tylko liście piołunu, nie używaj łodyg, wchłoną alkohol. Ważne jest, aby pozbyć się czarnych i zgniłych liści. Dodadzą nadmiernej goryczy i zepsują kolor. Zmiel składniki i dodaj do bimbru. Należy używać wyłącznie naczyń szklanych, aby uniknąć reakcji z tworzywami sztucznymi. Domagaj się od dwóch tygodni w ciepłym, chronionym przed światłem (i dziećmi) miejscu.

Do destylacji uzyskaną nalewkę należy oddzielić od ziół i rozcieńczyć wodą do 60%, czyli około 0,4 litra. Do filtrowania użyj filtra węglowego lub wielowarstwowej gazy. Nie trzeba używać kolumny do destylacji, wystarczy zwykły bimber, ale w tym przypadku siła napoju nie przekroczy 70-80%, co nie odpowiada klasycznej recepturze.

Otrzymany alkohol należy pomalować. Aby to zrobić, potrzebujesz 10 gramów piołunu, melisy i mięty. Do destylatu dodać rozgniecione zioła i podgrzać na łaźni parowej do 50°C. Rośliny nadają napojowi szmaragdowy kolor i dobrze znany aromat. Po oczyszczeniu powstałego absyntu z ziół wysyłamy go do dojrzewania na 7-14 dni. Rozcieńczamy gotowy produkt wodą do 1 litra i otrzymujemy napój o mocy 70-75%. Jesteś piękna!