Jak zrobić nalewkę

Szeroka dystrybucja i popularność nalewek w Rosji jest uwarunkowana historycznie. Rody szlacheckie otrzymały prawo posiadania gorzelni w domu, na swoich majątkach. To zrodziło chęć wyróżnienia się, zaskakiwania gości nowymi, nietypowymi przepisami. Zaczęto podawać do stołu państwowe napoje.

uważana za złą formę, słusznie zaszokowała szlachetnych sąsiadów niepowtarzalnym smakiem domowej roboty spirytusu. W każdym szanującym się domu zastanawiano się, jak sprawić, by nalewka była smaczna, pachnąca i niepodobna do innych. Do ich produkcji zaczęto wykorzystywać owoce, jagody, dzikie zioła i zagraniczne przyprawy.Przepisy zostały udoskonalone, zachowane, niektóre otrzymały dumne miano „rodziny”.

Wśród tych, które przetrwały do ​​dziś, najbardziej popularna jest gorzka nalewka „Erofeich”. Znana jest tajemnicza nazwa „pomarańcza”, jarzębina, pieprz, imbir, zioła i wiele innych przepisów, które zachowały się w naszych domach i wypróbowane są rękami mistrzów wielu pokoleń.

Nalewka pikantna "Erofeich"

Stara rosyjska nalewka z mnóstwem składników. Przepisowi towarzyszy legenda o nadwornym golibrodzie imieniem Jerofiej lub Jerofiejewicz, który tą nalewką wyleczył chorą rosyjską carycę lub jej ulubionego Orłowa.

Istnieje kilka wersji przepisu o tej samej nazwie, z których każda twierdzi, że jest prawdziwa. Ustalenie pierwotnej, oryginalnej, poprawnie opracowanej kolekcji ziół jest obecnie prawie niemożliwe. Niektóre opisy obejmują dzikie leśne zioła, inne tylko egzotyczne przyprawy, a jeszcze inne zawierają złożone mieszanki obu.Takie napoje z historią sprawiają, że z tych samych składników chce się zrobić własną nalewkę.

Oto jeden ze sprawdzonych przepisów dostępnych do gotowania w domu:

• Bimber lub alkohol, moc 50-55° - 3 l,
• kminek - 0,2 g,
• anyż - 1 g,
• anyż gwiazdkowaty - 1 gwiazdka,
• goździk - 3 pąki,
• kolendra - 15 ziaren,
• dzika róża - 20 szt.,

• 

  suszona mięta - 1 łyżeczka
• sucha skórka mandarynkowa (pierwotnie pomarańczowa).

Druga wersja nalewki „Erofeich” jest również łatwa do przygotowania w domu:

• wódka - 1 l,
• mięta pieprzowa - 1 łyżka. l.,
• ziarna anyżu - 0,5 łyżeczki,
• gałka muszkatołowa - 1/8 owocu,
• cukier - 1 łyżeczka

Infuzję przeprowadza się w ciemnym miejscu przez 15 dni. Następnie nalewka jest filtrowana, butelkowana i leżakowana przez kolejne 10-15 dni przed spożyciem. W tym czasie następuje tzw. dojrzewanie napoju. Podawane jako aperitif, do gorących przystawek, stosowane w profilaktyce przeziębień.

Pomarańczowy

Stara nalewka, wzmianki o jej domowej produkcji, znajdują się w rosyjskiej literaturze klasycznej i wspomnieniach. Gotowane na skórce pomarańczy. Te owoce z rodziny cytrusów, inaczej zwane „gorzkimi pomarańczami”, są obecnie prawie niemożliwe do znalezienia na rynku. Czasami wśród przypraw można znaleźć proszek ze skórki pomarańczy, czasami suszone skórki można znaleźć w gotowych mieszankach do domowego grzańca.Z takich surowców można spróbować odtworzyć w domu starą nalewkę.

Istnieje niedroga opcja zastąpienia egzotycznej pomarańczy i sporządzenia nalewki z suszonej skórki pomarańczowej z dodatkiem imbiru, którą nietrudno znaleźć w nowoczesnym domu:

• wódka lub bimber 40° - 2 l,
• suche skórki pomarańczy - 200 g,

• 

  świeży imbir - 25 g.

Przechowywać w domu w temperaturze pokojowej przez 12-14 dni, przecedzić. W razie potrzeby dodaj cukier do smaku, aby goryczka była słodsza.

Polowanie

Stary napój, znany z sowieckich przewodników kulinarnych. W produkcji przemysłowej przygotowywany był jako alkohol aromatyczny. W domu możesz odtworzyć jego walory smakowe i aromatyczne poprzez napar. Składniki tego rozgrzewającego napoju należy podawać przez 10 dni z surowcami zawierającymi alkohol:

• bimber lub spirytus o mocy 45° - 1,5 l,
• imbir - 1 g,
• dzięgiel - 1 g,
• galangal - 1 g,
• jałowiec - 0,5 g,
• goździki - 1 g,
• pieprz czarny groszek - 0,5 g,
• ostra czerwona papryka - 0,5 g,
• anyż gwiazdkowaty - 1 g,
• kawa - 2 g,
• skórka pomarańczy - 3 g,
• skórka z cytryny - 3 g.

Po przecedzeniu przechowywać w szklanych naczyniach przez 5-7 dni.

Pomarańczowo-kawowa słodka nalewka "44"

Popularny aromatyczny napój pochodzenia francuskiego. Smak tego słodkiego domowego likieru nie ustępuje klasycznemu likierowi Cointreau. Na 1 litr wódki potrzebujesz:

• 44 wysokiej jakości kawa ziarnista, dobrze palona, ​​
• 44 kostki cukru rafinowanego,
• 1 pomarańczowy.

Wielkość pomarańczy powinna umożliwiać umieszczenie jej w całości w wybranym do infuzji słoiku. Czterozębnym widelcem wykonuje się 11 płytkich nakłuć skórki owocu, lekko kołysząc widelcem, rozszerzając je w ten sposób. Ziarna kawy są wkładane do 44 powstałych otworów.

Do odpowiedniego słoika wsyp kawałki cukru rafinowanego, umieść pomarańczę nadziewaną kawą, zalej wódką. Domagaj się pod pokrywką przez 44 dni. Wstrząsnąć codziennie. Stopniowo cukier się rozpuści, nalewka nabierze jasnopomarańczowego koloru, lekkiej lepkości, wspaniałego deserowego smaku i aromatu.Po 44 dniach przecedzić, nie wyciskać pomarańczy, napój może zmętnieć.

Więcej przepisów na nalewki z użyciem kawy

Na orzeszkach piniowych

Na 2 litry wódki potrzebujesz 1 łyżkę. l świeże orzeszki piniowe lub łupiny. Aby uzyskać napój o bogatym ciemnym karmelowym kolorze, muszla wymaga trochę wstępnego przygotowania. Zalewa się dwukrotnie wrzącą wodą, a następnie smaży w piekarniku na ciemnobrązowy kolor.

Infuzję przeprowadza się w cieple. W domu bateria jest doskonałym źródłem odpowiedniej temperatury. Po przecedzeniu i butelkowaniu dodać 1 łyżeczkę na każde pół litra. Sahara.

o tym, jak zrobić bimber z orzeszkami piniowymi