Wiśniowa nalewka alkoholowa

Owoce wiśni charakteryzują się soczystym smakiem, doskonałymi właściwościami odżywczymi i doskonale nadają się do sporządzania napojów, w tym alkoholowych. Wiśnia alkoholowa jest bardzo popularna, dzięki swojemu bogatemu smakowi i przyjemnemu aromatowi zawsze jest odpowiednia na świąteczny stół.

Technologia przygotowania nalewki wiśniowej w roztworze zawierającym alkohol jest prosta i nie wymaga specjalistycznego sprzętu, więc bez problemu wykonasz ją samodzielnie w domu.

Na co należy zwrócić uwagę podczas przygotowywania nalewki

Do produkcji nalewki z alkoholu wiśniowego należy używać wyłącznie dojrzałych jagód. Czas dojrzewania owoców zależy od naturalnej i klimatycznej strefy wzrostu tej rośliny. W północnych regionach Rosji zbiory wiśni i krzewów rozpoczynają się w pierwszej dekadzie sierpnia, w regionach południowych - w czerwcu. O dojrzałości owocu decyduje jego wygląd i właściwości smakowe: musi być soczysty, mieć bogatą bordową barwę i słodki smak. W przeciwieństwie do wiśni, wiśnie mają kwaśny smak.

W warunkach klimatycznych Rosji owoce wiśni można zbierać w lipcu i na początku sierpnia. Do przyrządzania napojów alkoholowych można je stosować w dowolnej postaci - świeżej, mrożonej oraz suszonej.

Oprócz dojrzałych owoców do przygotowania nalewki wiśniowej na alkohol wymagana jest frakcja zawierająca alkohol. Mieszaninę zawierającą alkohol można uzyskać z roztworu alkoholu etylowego o stężeniu 96%, rozcieńczonego do pożądanej konsystencji lub z wysokiej jakości wódki kupionej w sklepie.Możesz także użyć bimbru, otrzymanego w domu przez destylację surowców zawierających alkohol (zacieru).

Należy zauważyć, że w zależności od odmiany wiśni, w przepisie do produkcji naparu wiśniowego zawierającego alkohol może być wymagany cukier, ponieważ niektóre jagody mają wyraźny kwaśny smak. Jednak w przypadku słodkich odmian owoców niepożądane jest stosowanie sacharozy.

Należy również wziąć pod uwagę skład chemiczny kości, które zawierają glikozyd amigdaliny w stężeniu 0,85%. Kiedy dostają się do żołądka, substancja ta rozkłada się z utworzeniem kwasu cyjanowodorowego, który ma toksyczny wpływ na organizm ludzki. W naparze z alkoholu wiśniowego ta przemiana chemiczna z utworzeniem kwasu cyjanowodorowego następuje 5-6 miesięcy po zaparzeniu, dlatego aby zapobiec zatruciu toksycznemu, należy najpierw usunąć nasiona z owoców. Z drugiej strony to kamień nadaje wiśniowej nalewce alkoholowej szczególny szlachetny smak.Dlatego jeśli używasz jagód z kamieniami do przygotowania napoju, nie powinieneś. przechowywać przez długi czas.

Delikatny i szlachetny bukiet napoju można uzyskać stosując suszone jagody. Uzyskanie tych wyników jest łatwe:

wiśnie należy umieścić w nasłonecznionym miejscu na 3-4 dni lub wstawić do piekarnika nagrzanego do 60-80°C na 4-5 godzin.

Przy uzyskiwaniu wiśni na alkoholu w postaci nalewki zaleca się wykonanie następujących po sobie czynności:

• Wybór dojrzałych i nienaruszonych owoców do naparu;
• Przygotowanie roztworu zawierającego alkohol na bazie alkoholu, wódki lub bimbru (można też wziąć koniak);
• Przygotowanie nalewki poprzez zmieszanie wiśni z alkoholem i leżakowanie w warunkach technologicznych;
• W razie potrzeby stopniowo dodawać porcjami syrop cukrowy do uzyskania pożądanego smaku. Należy przestrzegać zasady - 1 litr napoju nie powinien zawierać więcej niż 30% cukru, inaczej dostaniemy likier lub likier.

Jak przygotować nalewkę wiśniową na spirytusie

Główne składniki nalewki to: wiśnia, alkohol i cukier.

Aby uzyskać napar, możesz wziąć dowolne jagody: świeże, mrożone, suszone. Nie wpłynie to na smak i bukiet gotowego naparu.

W pierwszym etapie musisz umyć wybrane wiśnie i uwolnić je od szypułek, usunąć wszystkie liście i wyrzucić uszkodzone jagody. Następnie masę jagodową należy umieścić w wygodnym szklanym lub ceramicznym pojemniku (słoik, naczynie).

Na tym etapie nie usuwaj pestek z jagód, ponieważ nadają one gotowemu produktowi jasny i bogaty smak.

Druga faza przygotowań jest najważniejsza. Wybrane owoce w kolbie wlewa się z góry etanolem powyżej poziomu ostatniej warstwy

jagody. Następnie powstałą mieszaninę szczelnie zamyka się pokrywką i przechowuje w ciemnym, chłodnym miejscu przez 6 tygodni.

Po tym okresie, gdy nalewka z wiśni na alkoholu nabierze jasnej wiśniowej barwy, należy ją przelać do innego naczynia. Odsączoną ciecz miesza się z cukrem i umieszcza w nowym miejscu w lodówce. Po całkowitym rozpuszczeniu cukru należy dodać trochę wody do pojemnika. Po 2 tygodniach odcedź płyn i dodaj pierwszy napar alkoholowy.

Otrzymany napój należy leżakować w chłodnym miejscu chronionym przed światłem słonecznym, aby zachować jasną barwę roztworu.

Gotowość wiśni można sprawdzić w ciągu dnia degustując. Jeśli nalewka jest całkowicie gotowa i ma cierpki bogaty smak, aromat o odpowiedniej mocy, można przystąpić do rozlewania do specjalnych słoików i butelek. Jeśli nalewka okazała się bardzo mocna, należy ją rozcieńczyć czystą przefiltrowaną wodą. Po rozcieńczeniu napoju należy odstawić produkt na 2-3 dni, aby nasycił się jagodowym smakiem.

Wiśniowa nalewka alkoholowa można przygotować z wódką i bimberem. W takim przypadku jako bazę alkoholową należy stosować wyłącznie wysokiej jakości napoje alkoholowe. Bimber musi być uzyskany przez podwójną destylację i dobrze oczyszczony. Wódkę należy kupować wyłącznie w wyspecjalizowanych sklepach z napojami alkoholowymi.