Nalewka Wiśniowa

Jednym z najpopularniejszych alkoholi, które można zrobić w domu, jest nalewka wiśniowa. Jego zaletami są dostępność surowców, niewymagający dużego wysiłku proces gotowania, możliwość

eksperymentuj z przepisami, które wykorzystują różne bazy alkoholowe, dodatkowe składniki (zioła, przyprawy, przyprawy itp.).

Nalewki wiśniowe, podobnie jak nie mniej popularne wino wiśniowe, mają bogaty, lepki słodki smak. Picie takiego alkoholu to prawdziwa przyjemność. Co więcej, pomimo dość dużej siły, alkohol w nalewkach praktycznie nie jest wyczuwalny.Ponadto nalewki wiśniowe, podobnie jak wino, mają właściwości lecznicze, nasycają organizm przydatnymi substancjami i są doskonałą pomocą w walce z ostrymi infekcjami dróg oddechowych.

Cechy przygotowania nalewki wiśniowej

Aby zrobić pyszną mocną wiśnię, musisz wziąć pod uwagę kilka punktów w procesie gotowania. Na przykład, w zależności od odmiany i regionu wzrostu, zawartość cukru w ​​owocach wiśni jest różna. W przypadku nalewek domowej roboty wskazane jest wybranie najsłodszych odmian.

Nalewkę alkoholową można zrobić nie tylko ze świeżych, ale także z mrożonych jagód. Właściwości smakowe powstałego napoju, pod warunkiem ścisłego przestrzegania receptury, nie ulegną zmianie.

Zaleca się suszenie zamrożonych lub zebranych w porze deszczowej wiśni w celu usunięcia nadmiaru wilgoci. Koneserzy domowego winiarstwa radzą suszyć nawet wybrane świeże owoce. Uważa się, że suszona nalewka z wiśni ma bogatszy smak i piękny rubinowy kolor.

Sam proces suszenia jest prosty. W pierwszej opcji proponuje się po prostu trzymać jagody na słońcu przez 3-4 dni. W drugiej - susz wiśnię w piekarniku nagrzanym do 60-80C przez 4-5 godzin.

Jeśli chodzi o dodatek cukru, tutaj wszystko jest bardzo indywidualne. Po pierwsze, istnieją przepisy na gorzkie wiśnie, które w ogóle nie używają cukru. Po drugie, jeśli surowiec jest początkowo wystarczająco słodki, nie ma sensu dodatkowo słodzić napoju. Po trzecie, cukier lub syrop inwertowany lepiej wprowadzić do roztworu już w gotowej nalewce.

Ważny! Na 1 litr gotowego cukru wiśniowego należy dodać nie więcej niż 300 g. Jeśli przekroczysz normę, nie dostaniesz już nalewki, ale napój likierowy lub

zsyp.

Kości, liście i łodygi wiśni zasługują na szczególną uwagę. Kości zawierają kwas cyjanowodorowy w małych ilościach.Jest to toksyczna substancja, która w przypadku połknięcia może spowodować zatrucie. Dlatego w większości przepisów na nalewki wiśniowe i wino stosuje się jagody z wcześniej usuniętymi pestkami.

Jeśli chodzi o liście i ogonki, to wręcz przeciwnie, mogą być korzystne i poprawiać smak alkoholu. Zawierają wiele przydatnych substancji, dzięki którym nalewka nabiera właściwości leczniczych. Dodany do kompozycji łodyg lub liści wiśni napój nabiera przyjemnie cierpkiego smaku.

Opcje baz alkoholowych do nalewki wiśniowej - wódka, bimber, alkohol 45%, brandy, koniak, calvados.

Klasyczne wiśnie bez pestek

Przepis jest bardzo prosty. Do przygotowania klasycznej nalewki wiśniowej z pestkami potrzebne będą:

• Dojrzałe jagody - 3 kg.
• Cukier - 1 kg.
• Wódka lub inny mocny alkohol - 1,4 l.

Wiśnia jest suszona, mieszana w 5-litrowej butelce z cukrem i wódką. Pojemnik jest szczelnie zamknięty i pozostawiony w szafie lub domowej spiżarni na 30 dni. Okresowo (co 2-3 dni) zawartość butelki należy wstrząsnąć.

Otrzymany w wyniku naparu napój jest filtrowany. Butelkowane ze szczelnymi korkami. Przechowywane w piwnicy, piwnicy lub lodówce przez 3 lata lub dłużej.

Nalewka wiśniowa bez pestek

Nie mniej tradycyjna receptura z identycznym zestawem produktów. Jedyną różnicą są kości

wiśnie są wyciskane przed ułożeniem jagód w pojemniku do infuzji. Pod wszystkimi innymi względami proces powtarza technologię robienia klasycznej nalewki wiśniowej z pestką.

Przygotowane owoce wraz z uwolnionym sokiem (3 kg) umieszczamy w 5-litrowej butelce.Wlewa się tam również cukier (1 kg) i wlewa alkohol (1,4 l). Wszystko dobrze wymieszaj, zamknij pojemnik. Przenoszą przyszłą nalewkę do spiżarni lub wkładają ją do szafy. Pozostaw to tak dokładnie na jeden miesiąc. Wstrząsnąć zawartość butelki co 3 dni. Gotowy produkt filtruje się dwukrotnie przez gazę i watę, wlewa do czystych, suchych butelek. Przechowywać w chłodnym miejscu.

o tym, jak zrobić nalewkę z wiśni

Nalewka z liśćmi wiśni

Składniki:

• Dojrzałe wiśnie - 50 jagód.
• Liść Wiśni - 200 sztuk
• Wódka - 1 l.
• Cukier - 1,5 kg.
• Woda - 1 l.
• Kwas cytrynowy - 1 łyżeczka.

Technologia gotowania:

1. Jagody wraz z umytymi liśćmi zalewamy wodą i podpalamy. Wiśnie są zwykle pozbawione pestek, chociaż nie jest to konieczne.
2. Gdy się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj przez 15 minut.
3. Bulion schładza się do temperatury pokojowej, filtruje.
4. Połącz z cukrem, dodaj kwasek cytrynowy, dobrze wymieszaj. Powstały syrop wiśniowy ponownie umieszcza się na kuchence i gotuje przez kolejne 10 minut.
5. Alkohol można łączyć z syropem dopiero po ostygnięciu. Przyszłą nalewkę wlewa się do wcześniej przygotowanych pojemników, hermetycznie zamykanych.
6. Nalegaj na ciepło bez dostępu do światła przez 20 dni.

Jeśli produkt okazał się mętny, jest filtrowany przez watę. Okres trwałości nalewki wiśniowej

liście - 2 lata w chłodnym miejscu.

Wiśniowa nalewka koniakowa

Składniki:

• Wiśnia - 1,5 kg.
• Cukier - 250 g.
• Koniak - 1,5 l.

Aby nalewka nabrała pikantnego smaku, w tym przepisie do głównych produktów można dodać wanilię, cynamon i goździki. Każda jagoda jest przebijana wykałaczką przed umieszczeniem w pojemniku do infuzji. Wlej koniak, aby płyn przykrył wiśnie. Zamknij słoiczek i odstaw na miesiąc do szafy lub spiżarni.

Dopiero potem do naparu dodaje się resztę koniaku i dodaje cukier. Napój należy najpierw przefiltrować. Kompozycja jest dobrze wymieszana, słoik jest zamknięty i włożony do lodówki. Tam nalewka z wiśni na koniaku powinna pozostać do całkowitego wyklarowania

Ostra nalewka z wiśni

Składniki:

• Wiśnia - 2 kg.
• Cukier - 10 łyżek. l.
• Wódka - 1 l.
• Gałka muszkatołowa - 1/2 łyżeczki
• Goździk - 8-10 pąków.
• mielony cynamon - 1/2 łyżeczki

Jagody są suszone, nakłuwane każdą wykałaczką. Rozłóż w słoiku warstwami, posypując cukrem i przyprawami. Napełnij wódką. Szyjkę słoika można obwiązać gazą (dzięki czemu smak nalewki będzie łagodniejszy) lub zamknąć nylonową pokrywką. Domagaj się 2 miesięcy w jasnym słońcu. Wstrząsnąć zawartość słoika co 2 dni. Gotowy napój jest filtrowany, filtrowany przez watę i butelkowany. Przechowywać w lodówce.

Nalewka z jarzębiny z liśćmi wiśni

Składniki:

• Aronia - 400 g
• Liść Wiśni - 100 sztuk
• Wódka - 1 l.
• Woda - 1,5 l.
• Cukier - 300 g.
• Kwas cytrynowy - 1 łyżeczka.

Umyte liście wiśni zalewamy wodą i gotujemy na małym ogniu przez 10 minut. Bulion przecedzić przez durszlak, odrzucić liście, aronię zalać wrzątkiem. Gotować w garnku pod przykryciem przez 10 minut. Dodaj cukier i gotuj przez kolejne 5 minut. Wlać kwas cytrynowy, wymieszać, zdjąć z ognia. Schłodzić bulion do temperatury pokojowej, przecedzić. Ściśnij jagody jarzębiny. Wlać alkohol, wymieszać, rozlać do czystych butelek ze szczelnymi korkami.

Zamiast jarzębiny z liśćmi wiśni można zrobić nalewkę z czarnej porzeczki, borówki lub jeżyny.

Przepis na wino wiśniowe

W przeciwieństwie do nalewek wino z wiśni przygotowuje się znacznie dłużej. Będzie można go wypróbować nie wcześniej niż za pół roku. Picie niedojrzałego wina nie jest zalecane ze względów medycznych i po prostu dlatego, że nie smakuje tak dobrze, jak po długim leżakowaniu.

Aby zrobić wino wiśniowe według klasycznej receptury, potrzebujesz:

• Dojrzałe wiśnie - 3 kg.
• Cukier - 1,5 kg.
• Woda - 4 l.
• Cytryna - 2 średnie owoce.

Jagody są sortowane, myte, usuwane kości. Wyrzuć słoik. Wodę doprowadza się do wrzenia i wlewa

gotowane wiśnie. Przykryć gazą i pozostawić na 3-4 dni w ciemnym miejscu o temperaturze 18-26°C. W tym czasie wino powinno fermentować. Gdy tylko pojawią się oznaki fermentacji, mieszaninę przesącza się przez gazę, dodaje sok wyciśnięty z cytryn i dodaje cukier. Dobrze wymieszaj.

Moszcz wlewa się do zbiornika fermentacyjnego, na szyjce zakłada się uszczelnienie wodne. Pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu bez dostępu światła na kilka tygodni. Przez cały okres fermentacji moszcz należy codziennie mieszać, aby nie zamienił się w ocet.

Zaraz po zakończeniu fermentacji wino jest filtrowane 2-3 razy przez gazę i przelewane do czystych butelek. Zamknąć szczelnie korkami. Młode wino wiśniowe przenosi się do zimnej piwnicy lub piwnicy, gdzie powinno leżeć przez 6-18 miesięcy. Im dłużej napój będzie przechowywany, tym bardziej wyrafinowany będzie jego smak i aromat.