Likier z czarnej aronii: przepisy na wódkę
Spisu treści:
- Wybór i przygotowanie składników
- Przepisy na alkohole
- Przydatne wideo z przepisem na nalewkę z likieru aroniowego „100 listków”
- Jak przechowywać i pić alkohol
- Przydatny film o tym, jak zrobić likier z aronii w domu
O zaletach aronii można mówić w nieskończoność, nie bez powodu gospodynie domowe robią z niej preparaty na zimę, z których najpopularniejszym jest nalewka. Pomaga obniżyć ciśnienie krwi, wzmacnia odporność, aw mroźne zimowe wieczory przypomina ciepłe, słoneczne lato.
Wybór i przygotowanie składników
Do przygotowania domowych nalewek z aronii używa się jagód, które mają wiele przydatnych właściwości. W pełni ujawniają swoje walory smakowe w napojach.
Owoce wybieramy duże i soczyste, zbiór zalecamy po pierwszych porannych przymrozkach. Z suszonej jarzębiny można również przyrządzać napoje. Ale wtedy objętość owoców wskazana w przepisach na przygotowanie likierów musi zostać zmniejszona 2 razy, jagody muszą najpierw zostać zmiażdżone, a czas trwania naparu powinien zostać wydłużony do 5-6 miesięcy.
Upewnij się, że surowiec musi być wysokiej jakości, oczyszczony z łodyg, gałązek i liści. Natychmiast wyrzuć zepsute i zbyt małe jagody (ponieważ nie produkują dużo soku).
Nie zaleca się mycia jagód przed wlaniem do pojemnika, ponieważ na ich powierzchni znajdują się naturalne drożdże, które sprzyjają procesowi fermentacji.
jak ugotować likier z jarzębiny
Przepisy na alkohole
Główna różnica między likierami aroniowymi a nalewkami polega na mocy gotowego napoju. W pierwszym zawartość alkoholu wynosi 18-20 stopni, w drugim - około 40). Również likiery przygotowuje się wyłącznie z jagód, a do nalewek dodaje się nasiona, korzenie, zioła.
Klasyczny
Likier Chokery z wódką ma moc około 20 stopni. Może być przechowywany przez długi czas - nawet do 2 lat.
- jagody jarzębiny - 1,5 kg;
- cukier - 2,5 szklanki;
- wódka – 0,75 l.
Gotowanie:
- Do 3-litrowego słoika wlej warstwami jagody i cukier.
Na szyjkę pojemnika zamocować 2-3-warstwową gazę i odstawić na 5-6 dni w ciepłe, nasłonecznione miejsce, np. na parapet.
- Gdy zobaczysz, że jagody zaczęły fermentować, zamocuj uszczelkę wodną na szyjce słoika. Może to być rękawica medyczna z dziurą w palcu.
- Okresowo wstrząsać pojemnikiem przez 30-40 dni. Gdy rękawica opróżni się, proces fermentacji jest zakończony. Przecedzić przez gazę, dodać alkohol i wymieszać.
- Otrzymany trunek przelać do butelek, szczelnie zakorkować i odstawić do piwnicy lub lodówki na 40-50 dni.
Bez wódki - likier bezalkoholowy
Jeśli potrzebujesz smacznego i lekkiego napoju na święta i nie masz czasu na czekanie, przygotuj nalewkę aroniową bez wódki. Już za 2 tygodnie będzie można go skosztować.
Składniki:
- jarzębina – 2 l;
- woda - 200 ml;
- cukier - 600 g.
Gotowanie:
- Jagody włożyć do miski i zmiksować na puree za pomocą blendera lub kruszarki kuchennej.
- Wlej cukier i wlej wodę, wszystko dobrze wymieszaj, aż będzie gładkie.
- Umieść powstałą masę w szklanym pojemniku. Przykryć gazą i odstawić w ciemne miejsce na 6 dni.
- Codziennie mieszaj drewnianą łyżką.
- Po 6 dniach zdejmij gazę i nałóż uszczelkę wodną na wierzch puszki (odpowiednia jest gumowa rękawiczka z małym otworem na jednym palcu). W tym samym miejscu pozostaw pojemnik na kolejne 8 dni.
- Przefiltruj gotowy napój przez gazę, rozlej do butelek i przechowuj w lodówce.
Na koniaku
Możesz być pewien, że Twoi goście docenią koniakowy likier z aronii.
Charakteryzuje się lekkim drzewno-gorzkim posmakiem.
Składniki:
- jagody jarzębiny - 1 kg;
- miód (najlepiej płynny) - 150-160 g;
- koniak – 1 l.
Gotowanie:
- Umieść jagody w pojemniku i zapamiętaj trochę.
- Dodaj miód i koniak. Delikatnie wymieszaj, nałóż mocną pokrywkę na pojemnik i wyślij na 80-90 dni w ciemne miejsce.
- Okresowo wstrząsać zawartością pojemnika. Następnie przefiltruj napój. Im dłużej się parzy, tym bogatszy staje się smak.
Z liści wiśni i aronii
Polewa z liści wiśni i aronii - napój iście damski - dużo cukru, kilka stopni
Składniki:
- owoce jarzębiny - 500 g;
- wiśnia - 100 g;
- kwas cytrynowy - 1 łyżeczka;
- cukier granulowany - 1,5 kg;
- wódka i woda - po 1,5 litra.
Gotowanie:
- Wlej wodę do emaliowanego garnka, umieść tam jagody z liśćmi, postaw na kuchence i zagotuj.
Dusić na małym ogniu przez 8-12 minut.
- Teraz wlej cukier z kwaskiem cytrynowym. Kontynuuj gotowanie na małym ogniu przez kolejne 20-25 minut, ciągle mieszając, aby ziarna cukru całkowicie się rozpuściły.
- Pozostaw powstały syrop do ostygnięcia. Przecedzamy przez sito i łączymy z alkoholem. Butelkuj i wyślij do ciemnego, chłodnego miejsca na kilka tygodni.
Z jabłek i aronii
Likier aroniowy z jabłkami będzie smaczniejszy, jeśli weźmiesz owoce słodko-kwaśnych odmian zimowych.
Jabłka nadadzą napojowi oryginalną kwaskowatość.
Składniki:
- jagody górskie - 800 g;
- jabłka - 800 g;
- wódka - 0,8 l;
- cukier - 160 g.
Gotowanie:
- Jabłka dokładnie umyć, usunąć gniazda nasienne z nasionami i pokroić w cienkie plasterki (grubość nie większa niż 0,5 mm).
- Rozłóż w szklanym pojemniku równymi warstwami: jabłka - jarzębina - cukier. Powtórz 3-4 warstwy.
- Wlej alkohol, zawiąż mocną pokrywkę na szyi i odstaw w ciemne miejsce na 20 dni. Okresowo wstrząsaj.
- Po odcedzeniu napoju przez durszlak.
Wylewanie „100 liści”
W likierze aroniowym, który nazwano „100 listkami”, cała trudność nie polega na gotowaniu, ale na znalezieniu potrzebnych składników.
Składniki:
- liście czarnej porzeczki, maliny i wiśni - po 33 sztuki;
- owoce jarzębiny - 300 g;
- cukier - 220-230 g;
- cytrynowy - 1 szt. (będziesz potrzebował jego soku);
- wódka i woda - po 0,75 litra.
Gotowanie:
- Owoce wraz z liśćmi włożyć do emaliowanego naczynia i zalać wodą. Postaw na kuchence, zagotuj, gotuj przez 30 minut na małym ogniu.
- Wrzuć surowce do durszlaka i wyrzuć. Wlej cukier do powstałego bulionu, wyciśnij sok z cytryny i odeślij go z powrotem na mały ogień. Gotuj syrop, ciągle mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Odstaw syrop do ostygnięcia. Połącz z wódką, wymieszaj i przelej do szklanego pojemnika, który odstawiasz w ciemne miejsce na kilka tygodni.
- Po przefiltrowaniu napoju gazą i butelką.
Przydatne wideo z przepisem na nalewkę z likieru aroniowego „100 listków”
- jagody jarzębiny - 0,5 kg;
- alkohol - 0, 750 l;
- woda destylowana - 0,750 l;
- cukier - 160 g;
- średnia cytryna – 1szt. (będziesz potrzebować skórki).
Gotowanie:
- Połącz wcześniej alkohol z wodą.
- Owoce przełożyć do szklanego pojemnika, dodać cukier i dodać startą lub drobno posiekaną skórkę z cytryny. Wstrząśnij, aby równomiernie rozprowadzić cukier.
- Wlej przygotowany rozcieńczony alkohol, nałóż mocną pokrywkę na pojemnik i pozostaw w ciemnym miejscu na 80-90 dni.
- Okresowo wstrząsaj pojemnikiem. Po upływie czasu przefiltruj napój.
Z przyprawami
Likier na bazie aronii będzie miał bogatszy smak i głębszy aromat, jeśli doda się do niego przyprawy.
Składniki:
- owoce jarzębiny - 1 kg;
- wódka - 1 l;
- cukier - 160 g;
- kardamon - 3 ziarna;
- goździk - 4 szt.;
- korzeń imbiru - 10-15 g;
- ziele angielskie - 2 groszki;
- cynamon - ¼ łyżeczki
Gotowanie:
- Wlej owoce do słoika, dodaj cukier i ubij trochę drewnianym popychaczem, aby jarzębina zrobiła sok.
- Wlej przyprawy do słoika i zalej wódką. Załóż mocną pokrywkę na pojemnik, potrząśnij nim.
- Stań w ciemnym miejscu na kilka miesięcy, od czasu do czasu potrząśnij.
- Przefiltruj gotowy napój przez durszlak.
W bimbru
Jeśli masz domowy bimber, możesz zrobić pyszny trunek z aronii i na nim.
Liście mięty sprawią, że napój będzie bardziej aromatyczny.
Składniki:
- owoce jarzębiny - 1,5 kg;
- liście mięty - 50 g;
- bimber - 1,5 l;
- cukier - 1,5 szklanki.
Gotowanie:
- Owoce z listkami mięty umieść w szklanym pojemniku, dodaj cukier i lekko potrząśnij, aby równomiernie rozprowadzić ziarenka.
- Wlej bimber, nałóż mocną pokrywkę na pojemnik i potrząśnij.
- Umieść pojemnik w ciemnym miejscu na kilka miesięcy. Wstrząsnąć od czasu do czasu.
- Po odcedzeniu likieru przez durszlak.
o przygotowaniu nalewki z aronii na bimber
Z malinami
Do przygotowania tego napoju możesz użyć zarówno świeżych malin, jak i mrożonych jagód. W ostateczności użyj dżemu malinowego, ale wtedy zmniejsz o połowę ilość cukru w przepisie.
Składniki:
- owoce jarzębiny - 500 g;
- maliny - 500 g;
- cukier - 160 g;
- wódka – 0,5 l.
Gotowanie:
- Jagody siekamy popychaczem lub blenderem. Dodać cukier i wymieszać.
- Przelej masę do szklanego pojemnika, wlej wódkę, delikatnie zamieszaj.
- Załóż mocną pokrywkę i odstaw w chłodne, ciemne miejsce na kilka miesięcy. Wstrząsnąć od czasu do czasu.
- Przefiltruj gotowy trunek i rozlej go do butelek.
Jak przechowywać i pić alkohol
Nalewkę z aronii możesz przechowywać w domu - nie wymaga to piwnicy.Konieczne jest przelanie go do czystych i suchych szklanych pojemników, szczelne zamknięcie i wysłanie w chłodne miejsce, gdzie nie ma dostępu do światła słonecznego, na przykład w ciasnym pudełku na balkonie. Ważne jest unikanie osadów podczas transfuzji.
Płyny można pić zarówno w czystej postaci, jak iz dodatkiem innych napojów alkoholowych (np. wytrawnego wermutu, martini czy ginu).
Pomimo tego, że likier pure jest dość słodkim napojem, poleca się podawać go z ciastami, czekoladą i innymi słodkościami. Likier z aronii doskonale nadaje się do dań mięsnych, zwłaszcza do dziczyzny i szaszłyków.
Podczas gotowania możesz używać likierów do nasączania warstw ciasta.
Wszystkie opisane przepisy na likiery są proste, nie wymagają specjalnych działań i składników. Mamy nadzieję, że wybierzesz dla siebie odpowiedni przepis, a Twoi goście, skosztowawszy pysznego trunku, nie raz poproszą Cię o podzielenie się tajemnicą.
Autor: Oksana Rolyanova, specjalnie dla Tonnasamogona.ru
