Nalewka z jabłek na wódce

Wraz z nadejściem jesieni przyszedł czas na trudy zbierania warzyw i owoców uprawianych na własnej działce. A jeśli rok okazał się owocny dla jabłek, to do tego dochodzi problem nadwyżek przetwórczych. Oczywiście tradycyjnie używa się ich do różnych dżemów, kompotów i konfitur, ale w szczególnie owocnych latach nie będzie można z całą chęcią ograniczyć się tylko do nich. Sytuację może uratować produkcja nalewek, wszelkiego rodzaju likierów i win przygotowywanych w domu. Przyjrzyjmy się zatem bliżej procesowi powstawania tak pysznego napoju jak nalewka jabłkowa z wódką.

Właściwości nalewki

W rzeczywistości zrobienie nalewki jabłkowej w domu jest prostym procesem i wymaga czasu

maksymalnie 30-40 minut. Decydując się na domowe wino upieczesz kilka pieczeni na jednym ogniu:

• rozwiązanie problemu nadmiaru owoców;
• sprawa kupowania wódki i wina w sklepach schodzi na dalszy plan, dzięki czemu oszczędza się budżet rodzinny;
• nalewka może być niezbędnym składnikiem wielu koktajli;
• kilka kropel nalewki lub wina może nadać wybornego smaku potrawom mięsnym i sałatkom warzywnym;
• stosowany również w produkcji wyrobów kulinarnych.

Metody i zasady robienia nalewek z jabłek

Ponieważ jest to owoc szeroko i wszechobecny, istnieje również ogromna liczba przepisów na robienie nalewek i wina.Mogą zawierać nie tylko sprawdzone przez lata podstawowe składniki, ale także przygotowywać je z dodatkiem innych owoców i składników. Ale jednocześnie jedna żelazna zasada pozostaje niezmienna dla wszystkich rodzajów nalewek - należy je robić tylko z twardych odmian jabłek, zresztą zebranych we wrześniu.

Wyjaśnia to fakt, że takie owoce mają wyraźniejszy aromat, ponieważ były nalewane przez cały sezon. Oczywiście wino można też zrobić z letnich jabłek, które będą nie mniej smaczne, ale zasadniczą różnicą między nimi będzie stopień aromatu.

Ważne, aby wiedzieć: chociaż wielu ogrodników próbuje używać zepsutych, zgniłych jabłek do robienia nalewek, prawdziwi eksperci w tej branży wciąż zalecają używanie tylko dojrzałych i nieuszkodzonych owoców.

A teraz kolejny ważny składnik - alkohol. W tym celu zaleca się wybór dobrej wódki, aby nie zepsuć aromatu, a jeszcze lepiej jest preferować oczyszczony bimber.Zdaniem doświadczonych winiarzy (prawdziwych koneserów wina) wódka z pewnością musi się rozciągać, a nie płynąć, jednocześnie rozgrzewając, a nie paląc.

Przepis na klasyczną nalewkę jabłkową

Będziesz potrzebował następujących składników:

• jabłka - 1,5 kg;
• wódka (bimber, koniak) - 1 l;
• woda - 500 ml;
• cukier - 300 gr.

Procedurę przygotowania nalewki można podzielić na kilka punktów:

1. Najpierw należy umyć jabłka pod zimną wodą. Zwróć uwagę, że jest zimno, a nie ciepło lub gorąco. Uważa się, że w ten sposób wszystkie przydatne witaminy zostaną zachowane w produkcie.
2. Usuń wszystkie ciemne plamy, fragmenty zgnilizny i koniecznie wytnij gniazda nasienne z jabłek.
3. Pokroić na małe kawałki w formie kostek. Od dawna zauważono, że im mniejsze jabłka zostaną pokrojone, tym bardziej wyrafinowany będzie aromat napoju.
4. Następnie wkładamy je do słoiczka i zalewamy wódką tak, aby całkowicie zakryła owoce. Odbywa się to w celu wykluczenia przenikania powietrza, w przeciwnym razie szybko się zepsują. Ponieważ jabłka dość szybko wchłaniają płyn, zaleca się co jakiś czas dodawać alkohol.
5. Następnie słoik należy szczelnie zamknąć pokrywką i odstawić na 1-2 tygodnie w ciemnym miejscu.
6. Należy zaznaczyć, że siła nalewki będzie wprost proporcjonalna do czasu ekspozycji - z czasem będzie się nasilać. Okresowo, najlepiej codziennie, należy wstrząsnąć słoikiem. Ma to na celu szybsze wymieszanie składników.
7. Po tygodniu lub dwóch, w zależności od tego, jaką moc właściciel chce uzyskać napój, zawartość słoika należy przelać do innego pojemnika, filtrując przez gazę. Jednocześnie uważaj, aby miazga nie dostała się do nalewki.
8. Aby produkt miał słodkawy smak, należy przygotować syrop cukrowy, wymieszać z nalewką, zaparzać przez kilka godzin, a następnie ponownie przetrzeć przez gazę.

Warto wiedzieć: aby powstały napój długo zachował swój smak, butelki należy przechowywać w ciemnym miejscu, szczelnie zamknięte zakrętkami.

Mocna nalewka jabłkowa z przyprawami

Ten rodzaj nalewki powstaje poprzez namoczenie jabłek w rozcieńczonym alkoholu. Metoda gotowania jest prosta i

bezpretensjonalny, ale przy wyjściu mamy wściekłego drinka, który jednak lubi wiele osób. Będziesz potrzebować:

• 1 kg jabłek;
• 0, 5 litrów rozcieńczonego alkoholu 60%;
• 0, 5 litrów rozcieńczonego alkoholu 45%.

Po umyciu jabłek i pozbyciu się wszystkiego, co zbędne, trzeba je pokroić na małe kawałki.Umieścić w litrowym słoiku i dodać 60% alkoholu na wierzchu. Następnie słoik po szczelnym zamknięciu należy odstawić dokładnie na 1 tydzień do zaparzenia w ciemnym miejscu.

Po tygodniu przelej płyn do innego pojemnika przez szmatkę lub gazę. Wlej owoce ponownie alkoholem, ale już o mocy 45%. Teraz musimy czekać dwa tygodnie. Powtórz manipulacje gazą, następnie wymieszaj oba napary, butelkuj i odczekaj kolejne dwa tygodnie. I dopiero potem do smaku.

Jeśli przed drugim naparem dodasz pół laski cynamonu i odrobinę waniliny, nalewka będzie nie tylko mocna, ale również nabierze przyjemnego korzennego smaku. Rezultatem jest wspaniały, orzeźwiający produkt o bursztynowym kolorze.

Domowy Calvados

Calvados to znany na całym świecie francuski napój, który powstaje w procesie sublimacji cydru i leżakuje w dębowych beczkach przez około dwa lata.Nasza domowa nalewka ustępuje czeskiej francuszczyźnie tylko w twierdzy, ale wszystko inne też na poziomie.

Wybierz 2 kg najbardziej dojrzałych i soczystych jabłek, pokrój w małe plasterki i włóż do słoika. Na wierzchu 2 saszetki wanilii i litr wódki. Wyślij w ciemne miejsce. Pomiń płyn po 2 tygodniach

przez tkaninę. Wlej 200 gramów cukru do 150 ml wody i zagotuj syrop. Po przygotowaniu syropu wlać otrzymany wcześniej napar z dodatkiem pół szklanki alkoholu. W butelkach.

Smak dymu

Kilka dojrzałych jabłek pokrojonych w krążki i wysuszonych w piekarniku w niskich temperaturach. Po chwili otrzymujemy suszone jabłka o dymnym posmaku. Następnie przełożyć do słoika o pojemności 3 litrów, dodać łyżkę cukru. Wlej wymaganą ilość wódki i pozostaw na 2 tygodnie. W tym czasie płyn powinien nabrać złocistego koloru.Następnie, jak zwykle, przefiltruj i butelkuj.

Przygotowanie naparu na suszonych morelach i rodzynkach

Najprostszy przepis: potrzebujesz czterdziestostopniowego bimbru, suszonych moreli i rodzynek. Nawiasem mówiąc, te suszone owoce są nie tylko smaczne, ale także niezwykle korzystne dla organizmu. Suszone morele zawierają tak niezbędne dla człowieka pierwiastki, jak fosfor, karoten i różne kwasy organiczne. Rodzynki są również źródłem kwasu askorbinowego i foliowego.

Konieczne jest stosowanie wyłącznie dobrej jakości suszonych owoców, gdyż nawet niewielka ilość wadliwych jagód może całkowicie zepsuć smak nalewki.

Sam proces: trzylitrowy słoik napełnij mniej więcej w jednej trzeciej suszonymi owocami i zalej bimberem. Następnie określ przez dwa tygodnie w ciemnym miejscu. Po tym czasie przepuścić płyn przez gazę, rozlać do butelek.

Wino jabłkowe

Klasyczny przepis na wino jabłkowe: potrzebujesz 5 kg jabłek i 6 szklanek cukru. Pokrój owoce na cztery części, wytnij rdzeń, drobno posiekaj i przewiń w maszynce do mięsa. Umieść powstały składnik w butelce, zalej 3 szklanki cukru i wymieszaj. Zakorkuj butelkę i odstaw w ciepłe miejsce na 3-4 dni.

Następnie odcedzamy sfermentowany sok, dodajemy pozostałe 3 szklanki cukru, mieszamy i również odstawiamy w ciepłe miejsce, ale na 1 miesiąc. Pod koniec tego okresu przefiltruj powstałą ciecz i wlej do suchych butelek. Domowe wina mogą być przechowywane przez bardzo długi czas.

Jak wspomniano powyżej, przepisów jest wiele, ale łączy je jedno – wszystkie wina są proste w przygotowaniu, łatwe do picia i mocno powalające.