Jarzębina aronia i czerwone owoce na koniaku: przepisy na domowe nalewki

Jarzębina na koniaku to popularna nalewka alkoholowa z czasów sowieckich. To było w ZSRR, że został wyprodukowany w produkcji. Oczywiście nawet teraz w sklepach sprzedaje się fabryczną „ryabinowkę”, ale jej smak różni się od sowieckiej.

Chodzi o użycie różnych smaków i dodatków. Dlatego wielu robi likier samodzielnie. Ponadto istnieje wiele sprawdzonych receptur.

Do przygotowania napoju alkoholowego biorą zarówno aronię, jak i jarzębinę czerwoną. Nie zaleca się mieszania owoców dwóch odmian. Lepiej nalegać na nie osobno.

Charakterystyka jarzębiny na koniaku

Polowanie czerwieni lub aronii na koniaku to miękki, pachnący i niezwykle smaczny napój. Siła nalewki wynosi średnio 30–35 °.

Kolor zależny od wybranej odmiany. Jeśli nalewka jest zrobiona z czerwonej odmiany, wówczas odcień napoju będzie czerwony. W przypadku użycia aronii kolor jest ciemny, prawie czarny.

Świeże owoce jarzębiny są bogate w składniki odżywcze i witaminy. Dlatego nalewka ma wiele przydatnych właściwości i jest często stosowana jako lek. Ma następujący wpływ na organizm:

• moczopędny;
• przeciwdrobnoustrojowe;
• przeciwutleniacz;
• immunostymulujące;
• przeciwgorączkowy;
• przeciwzapalny.

Nalewka zawiera pektyny, związki organiczne, witaminy A, B, E, C, garbniki.

Nalewka na koniaku z aronii, a także z czerwieni, w dużych ilościach może powodować tak nieprzyjemne zjawisko jak kac. A w chorobach przewlekłych - ich zaostrzenia .

Wybór i przygotowanie składników

Ważnym etapem przygotowania domowej nalewki jest przygotowanie składników. Koniak może być używany w dowolnym sklepie lub w domu. W tym drugim przypadku zaleca się zabranie produktu alkoholowego sporządzonego według klasycznej receptury.

Jarzębina na nalewkę zbierana jest w miejscach oddalonych od szosy po pierwszych przymrozkach.

Można zbierać skupiska jarzębiny w śniegu

W tym okresie traci gorycz, staje się miękka i smaczna. Algorytm przygotowania jest prosty:

• owoce są usuwane z łodyg;
• zgniłe i uszkodzone owoce są usuwane;
• jarzębina jest myta, a płyn spuszczany;
• następnie zagniatamy jagody, chyba że przepis stanowi inaczej.

Osłodź koniak z aronii (lub czerwonej) jarzębiny w domu cukrem lub miodem. Preferowany jest płynny miód kwiatowy.

Aby napój był mocniejszy i miał cierpki smak, podczas zaparzania zaleca się umieszczenie kilku gałązek jarzębiny w pojemniku z innymi produktami.

Przepisy

Istnieje wiele znanych technologii wytwarzania domowej nalewki koniakowej. Wśród nich są proste i wymagające doświadczenia przepisy. Czas leżakowania napoju wynosi co najmniej miesiąc. A okres trwałości gotowego alkoholu nie powinien przekraczać 3 lat. Po tym czasie przydatność napoju maleje, a smak pogarsza się.

Łatwy przepis na czerwoną jarzębinę

Nalewka z jarzębiny na koniaku, przygotowana według tradycyjnej receptury

Ten przepis na jarzębinę na koniaku jest najczęściej spotykany. Jest łatwy w przygotowaniu. Smak nalewki jest słodkawy z cierpkim posmakiem. Swoją drogą, zamiast czerwonej jarzębiny można też użyć aronii.

Mieszanina:

• 1 l koniak;
• 0, 6 kg owoców jarzębiny czerwonej;
• 120 g cukru pudru.

Technologia:

1. Posortuj i umyj jagody. Suchy.
2. Na gorącej patelni podsmaż cukier puder na karmelowy kolor. Pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
3. Czysta jarzębina z blenderem.
4. Wlej kaszę do szklanego pojemnika.
5. Dodaj spalony cukier. Zmiksuj masę na gładką masę.
6. Nalej koniak.
7. Zamknij pojemnik i dobrze wstrząśnij jego zawartością.
8. Przechowuj nalewkę przez miesiąc w ciemnym pomieszczeniu o temperaturze co najmniej 20°C.
9. Codziennie wstrząsaj pojemnikiem z alkoholem.
10. Pod koniec okresu ekspozycji przecedź napój dwukrotnie przez bawełniany filtr. Dobrze odciśnij kleik jagodowy.

Koniak z jarzębiny, przygotowany w domu według prostej receptury, nie powinien przekraczać 2 lat w piwnicy.

Nalewka z aronii z koniakiem

Napój z aronii z dodatkiem koniaku

Ten przepis na aronię na koniaku jest trudniejszy technologicznie. Ale wysiłek włożony w stworzenie napoju się opłaci. W końcu nalewka o cierpkim smaku i lekkiej kwaskowatości bardzo przypomina elitarne likiery.

Mieszanina:

• 1 kg aronii;
• 300 ml miodu (najlepiej kwiatowego);
• 0, 5 l koniaku;
• na czubku noża - wanilina.

Technologia:

1. Przygotować aronię - posortować, opłukać pod bieżącą wodą i osuszyć.
2. Ułóż jagody na blasze do pieczenia. Wstaw do piekarnika i podgrzewaj jarzębinę przez 15 minut w temperaturze 60°C.
3. Pozostaw jagody do ostygnięcia. Umieść je w szklanym pojemniku.
4. Wlej koniak. Mieszać.
5. Zamknięty pojemnik wyjmować na 3 tygodnie w jasnym pomieszczeniu o temperaturze nie niższej niż 20°C. Możesz trzymać go na parapecie, ale upewnij się, że na pojemnik nie pada bezpośrednie światło słoneczne.
6. Codziennie wstrząsaj moszczem.
7. Przecedź nalewkę. Nie ściskaj jagód.
8. Powstały płyn wlać do osobnego pojemnika. Zamknij szczelnie i przechowuj w lodówce.
9. Dodaj wanilinę i płynny miód do jagód. Mieszaj jedzenie.
10. Zamknąć pojemnik pokrywką i odstawić na 3 tygodnie w ciepłe, jasne miejsce. Miód powinien całkowicie się rozpuścić.
11. Jarzębinę odcedzamy z miodem. Dobrze ściśnij jagody.
12. Powstały syrop miodowy połącz z naparem alkoholowym. Wymieszaj i wstaw do lodówki na 3 dni, aby dojrzało.

Jarzębina na koniaku ze skórką z cytryny

Nalewka na koniaku z soku z jarzębiny

Ten dość prosty przepis na koniak z jarzębiny w domu komplikuje tylko jeden szczegół - trzeba wycisnąć sok z jarzębiny. Łatwiej będzie to zrobić, jeśli zalejesz jagody wrzącą wodą, zmielisz je przez maszynkę do mięsa lub zmielisz w blenderze, a następnie wyciśniesz sok z masy.

Mieszanina:

• 2 kg jarzębina;
• 1 laska cynamonu;
• 1 l koniak;
• 1 kg cukru;
• 1/2 cytryny;
• 1 litr wody.

Technologia:

1. Sortuj, myj jarzębinę. Wyciśnij sok z owoców.
2. Umyj cytrynę i ostrożnie pokrój skórkę, nie dotykając białej warstwy.
3. Wlej litr wody do emaliowanego naczynia o odpowiedniej pojemności. Dodaj cynamon, cukier i posiekaną skórkę.
4. Doprowadzić do wrzenia na umiarkowanym ogniu. Gotuj syrop przez 10 minut. Pamiętaj, aby usunąć pianę, która tworzy się podczas gotowania.
5. Schłodzić syrop do 22-25°C.
6. Połącz z sokiem z jarzębiny. Zamieszać.
7. Wlej uzyskany płyn do szklanego pojemnika. Następnie dodaj koniak. Zapieczętuj i potrząśnij.
8. Wytrzymać nalewkę przez miesiąc w ciepłym pomieszczeniu bez dostępu do światła.
9. Filtr. Rozlej do butelek.

Okres trwałości jarzębiny na koniaku w lodówce to 2 lata.

o tym jak zrobić nalewkę z jagód jarzębiny

Jak pić jarzębinę na koniaku

Napój pije się jako aperitif schłodzony z małych kieliszków. Najlepszą przekąską do półsłodkiej lub cierpkiej nalewki z jarzębiny będą gorące dania mięsne. Jeśli napój okazał się słodki, warto podać go z deserami na zakończenie posiłku.

Nie zaleca się stosowania nalewki w dużych ilościach. Jarzębina ma zdolność obniżania ciśnienia krwi.

Nalewka z jarzębiny na domowym koniaku

W celu poprawy zdrowia nalewka z jarzębiny na koniaku jest spożywana codziennie wieczorem w małych ilościach (nie więcej niż 50 ml). Można ją pić czystą lub dodawać do herbaty alkohol. Ale wcześniej zaleca się konsultację z lekarzem.

Przepisy na jarzębinę na koniaku w domu nie są trudne zarówno dla doświadczonych winiarzy, jak i początkujących. Głównym warunkiem produkcji domowego alkoholu najwyższej jakości jest dokładne przestrzeganie instrukcji i dobór produktów wysokiej jakości. Napój nadaje się do relaksu w duchowym towarzystwie, do ogólnego uzdrowienia organizmu i wzmocnienia układu odpornościowego. Ale tylko wtedy, gdy jest spożywany z umiarem.