Nalewka porzeczkowa na wódce: przepis

Spisu treści:

Anonim

Chcesz zaskoczyć swoich gości na najbliższej uczcie? Ale nie wiesz jak to zrobić? Dobrym rozwiązaniem tego problemu może być nalewka alkoholowa wykonana w domu własnymi rękami. Do gotowania używa się różnych owoców i jagód, ale najpopularniejsza jest czarna porzeczka. Nalewka z porzeczek to prawdziwy ludowy napój. Aby nalewka odniosła sukces, należy wcześniej zapoznać się z etapami przygotowania i wybrać najbardziej odpowiedni przepis.

Etap gotowania

Z chemicznego punktu widzenia nalewkę porzeczkową otrzymuje się przez rozpuszczenie błonnika surowców roślinnych (owoców porzeczki) w roztworze alkoholu.Bazą alkoholową może być wódka. W wyniku naparu uzyskuje się pyszny napój o jasnym zapachu porzeczek. W przeciwieństwie do wina, nie ma żadnego.

proces fermentacji.

Tincture to słodki napój spirytusowy z jagód, którego główne cechy to:

  • zawartość alkoholu (moc) od 18 do 40%;
  • zawartość cukru od 28 do 40%.

Ważne etapy przygotowania nalewki to:

  • przygotowanie surowców;
  • wybór roztworu alkoholu - wódka;
  • czas parzenia napoju;
  • składowanie.

Rozważmy każdy z etapów i główne punkty.

Aby uzyskać wysokiej jakości napój, porzeczki muszą być dojrzałe.Czas gotowania będzie zależał od stopnia dojrzałości jagód: im bardziej dojrzałe, tym szybciej przygotuje się nalewkę. Druga kwestia, na którą należy zwrócić uwagę: po zbiorach porzeczki nie powinny być przechowywane dłużej niż 12 godzin. Przed infuzją należy go umyć. Możesz także użyć zamrażania. W takim przypadku porzeczka szybciej puści sok, ponieważ lód niszczy strukturę jagód.

Alkohol jest głównym składnikiem napoju. Smak przygotowanej wódki będzie zależał od jakości wybranej wódki, a uzyskany aromat nalewki z pewnością przypadnie do gustu. Należy wybrać wódkę premium o wysokim stopniu oczyszczenia. Nie warto oszczędzać na zakupie.

W zależności od czasu leżakowania nalewek wyróżnia się dojrzewanie wczesne, średnie i późne. Smorodinovka są w połowie sezonu. Czas dojrzewania od 1,5 do 2,5

miesiące.

Kolejną ważną kwestią jest przechowywanie napoju po jego przygotowaniu. Należy przy tym wziąć pod uwagę następujące ważne punkty:

  • przechowywać w przezroczystym pojemniku, zaleca się używanie pojemników szklanych;
  • pojemnik powinien być hermetycznie zamknięty;
  • przestrzegaj reżimu temperatury, zalecana jest temperatura pokojowa.

Jeśli chodzi o miejsce: można go przechowywać zarówno w ciemnym miejscu, jak iw pomieszczeniu z bezpośrednimi promieniami światła. Pierwsza opcja jest uważana za klasyczną. W drugim wariancie kolor napoju będzie mniej nasycony, stanie się jaśniejszy (wypalony).

Klasyczne przepisy

Przepis 1

Nalewka ma wyraźny aromat porzeczki, przyjemny słodki smak i zapach. Smakuje jak likier. Możliwa moc napoju od 18 do 25%.

Wymagany:

  • wódka - 1 l;
  • czarna porzeczka - 800 g;
  • woda - 400 ml;
  • cukier - 500 g.

Podsekwencja:

  1. Po zmieszaniu cukru z wodą doprowadzić do wrzenia.

  2. Dodaj porzeczki i ponownie wymieszaj.
  3. Gotuj miksturę przez 4 minuty.
  4. Ugniataj jagody (pozwala szybko uwolnić kolor i smak).
  5. Schłodź mieszaninę i przygotuj ją w temperaturze pokojowej.
  6. Wlej mieszaninę do szklanego pojemnika, dodaj wódkę i szczelnie zamknij.

Czas zaparzania 20 dni w piwnicy lub spiżarni (w miejscu pozbawionym bezpośredniego światła słonecznego).Zaleca się mieszanie co dwa dni. Po 20 dniach należy odcedzić nalewkę i wlać do szczelnie zamkniętych butelek. W ten sposób możliwe będzie przechowywanie ponad 12 miesięcy.

o tym, jak zrobić nalewkę z czarnej porzeczki

Przepis 2

Mocna nalewka o charakterystycznym aromacie porzeczki. Bardziej odpowiedni dla mężczyzn. Łatwe w przygotowaniu.

Wymagany:

  • wódka - 1 l;
  • porzeczka (czarna) - 1 200 g.

Sekwencja gotowania:

  1. Wlej porzeczki do szklanego słoika.
  2. Wlej wódkę i szczelnie zakręć.

Czas infuzji 28 dni. Po upływie terminu infuzji odcedzić i rozlać do butelek. Okres trwałości do 24 miesięcy

Przygotowanie wczesnych nalewek

Dla tych, którzy nie są gotowi czekać 2 miesiące, aż napój się zaparzy lub wakacje będą już „na nosie”, mogą skorzystać z poniższych przepisów.

Przepis 1

Wymagane na porcję (1 butelka=0,5 l):

  • czarna porzeczka - 300 g;
  • wódka - 200 g.

Sekwencja gotowania:

  1. Wlej jagody do żaroodpornego naczynia (np. kaczki) i zalej je wódką.
  2. Wyłóż naczynie papierem do pieczenia. Zrób wcześniej dziurki w papierze, nakłuj widelcem w kilku miejscach.
  3. Umieść pojemnik w piecu chłodzącym.
  4. Wyjmij z piekarnika. Czarna porzeczka powinna stawić opór, można to stwierdzić, jeśli jagody zbrązowiały
  5. Porzeczki przełożyć na sito i odcedzić.
  6. Dodaj cukier według uznania.
  7. Rozlew.

Nalewka będzie gotowa za 24 godziny.

Przepis 2

Do przygotowania 1 butelki nalewki (0,5 l) potrzebujesz:

  • czarna porzeczka - 300 g;
  • wódka - 200 g.

Sekwencja gotowania:

  1. Wlać jagody do szklanego pojemnika (butelki, słoiki) i wysterylizować. Sterylizację przeprowadza się w taki sam sposób, jak przygotowania zimą: na dnie garnka kładziemy ręcznik lub drewnianą deskę, zalewamy wodą i stawiamy słoik z jagodami, podpalamy i gotujemy około 90 minut.
  2. Ochłodzić i spuścić sok z czarnej porzeczki do pustej butelki.
  3. Do soku dodaj wódkę i cukier (wg uznania i smaku).
  4. Zakręć butelkę i umieść ją w spiżarni lub piwnicy.

Gotowy do użycia po 24 godzinach.

Nalewki

Czytaj więcej: