Nalewka z czerwonej jesionu

Istnieje wiele możliwości wykorzystania owoców jarzębiny w kuchni. Istnieje również wiele przepisów na napoje z czerwonej jarzębiny, w tym wódki. Wina, likiery i nalewki z owoców czerwonej jarzębiny

wypaść świetnie! Zarówno smak, jak i aromat są wspaniałe. Co więcej, możesz używać takich napojów nie tylko do celów gastronomicznych, ale także leczniczych, ponieważ jarzębina nadaje alkoholowi właściwości lecznicze.

W przypadku sporządzania nalewki z jarzębiny czerwonej jako lekarstwa zaleca się stosowanie oczyszczonego bimbru jako bazy alkoholowej.W innych przepisach można zrobić nalewki na kupionej w sklepie wódce, rektyfikatorze lub spirytusie medycznym, rozcieńczonym do 45 stopni.

Kiedy zbierać jarzębinę?

Wysokiej jakości napój alkoholowy o doskonałych walorach smakowych uzyskamy tylko wtedy, gdy zostanie sporządzony z odpowiednio dobranej jarzębiny. Po pierwsze, jagody muszą być dojrzałe, duże, soczyste. Niedojrzałe, zgniłe lub zepsute owoce należy natychmiast wyrzucić - nie powinny dostać się ani do nalewki, ani do moszczu na domowe wino.

Po drugie, czerwony jarzębinę należy zbierać dopiero po nadejściu chłodów. Jagody należy zamrozić. W tej postaci stają się słodsze w smaku i dużo bardziej miękkie, co pozytywnie wpływa na walory smakowe napoju.

Po trzecie, jeśli to możliwe, do nalewek i wina lepiej brać owoce uprawianej, selektywnej czerwonej jarzębiny. Odmiany wyhodowane przez krzyżowanie z dużo większymi wiśniami zawierają więcej cukrów. Ponadto są bardziej soczyste niż dzikie jagody i zawierają więcej składników odżywczych.

Nalewka z czerwonej jarzębiny na spirytusie

Klasyczna nalewka z jarzębiny, której recepturę można nazwać podstawową. składniki alkoholu

drink:

• Brożdżówka - 2 kg.
• Alkohol rozcieńczony - 1 l.
• Przegotowana woda - 1 l.
• Cukier - 1 kg.

Technologia gotowania:

1. Jagody są mielone na papkę i umieszczane w szklanym słoju.
2. Cukier jest odwrócony, do którego wsypuje się go do wody, podpala i gotuje po gotowaniu przez 5 minut.
3. Syrop cukrowy ostudzony do temperatury pokojowej łączy się z masą jagodową.
4. Mieszaninę zalewa się alkoholem, miesza, słoik zamyka nylonową pokrywką.
5. Nalegaj na 21 dni w ciepłym, zaciemnionym pokoju.
6. Gotowa nalewka jest filtrowana i butelkowana.

Okazuje się, że jest to cudownie pachnący napój o jasnoczerwonym kolorze. Może być stosowany jako eliksir leczniczy przy dolegliwościach jelitowych, a także w profilaktyce sezonowych przeziębień.

Nalewka z czerwonej jarzębiny z miętą

Dzięki zastosowaniu w recepturze świeżych liści mięty lub melisy smak napoju jest orzeźwiający, aw aromacie wyraźnie wyczuwalne są „zielone” nuty.

Składniki:

• Jarzębina czerwona - 0,5 kg.
• Cukier - 50 g.
• Wódka - 1 l.
• Mięta - do smaku.

Zamiast wódki w tym przepisie dopuszcza się użycie alkoholu rozcieńczonego wodą w stosunku 1:1.

Jagody są sortowane, myte, suszone. Zmiel na kleik, aby jarzębina dała sok. Powstałą masę zalewa się wódką i nalega w ciepłym ciemnym miejscu na 7-14 dni.

Po wyznaczonym czasie infuzja jest filtrowana. Ciasto jagodowe rozłożyć w torebce z gazy i ścisnąć.

Cukier smażymy na patelni do uzyskania jasnobrązowego koloru. Wprowadzony do wódki jarzębiny i dobrze wymieszać. Liście mięty (melisy) zalewa się szklanką wrzącej wody i trzyma w łaźni parowej przez 10 minut. Przefiltrować, wlać do nalewki.

Pojemnik z domową wódką z jarzębiny zamyka się pokrywką i przechowuje w ciemnym miejscu dokładnie przez tydzień.

Nalewka z jarzębiny czerwonej z miodem

W przepisach na domowe nalewki z jarzębiny można wykorzystać nie tylko bimber, wódkę czy alkohol, ale także gotowy koniak. Taki napój ma ogólne właściwości wzmacniające, a ponadto jest łatwy do picia. Dla poprawienia smaku zamiast cukru dodaje się miód.

Robienie nalewki koniakowej z jarzębiny z miodem jest łatwe. Muszę wziąć:

• Jarzębina czerwona - 0,5 kg.
• Koniak dobrej jakości - 1 l.
• Miód - 2 łyżki. l.
• Kora dębu - 1 łyżka. l.

Przepis:

1. Jagody są myte, suszone i wkładane do szklanego pojemnika.
2. Nalej koniak.
3. Do roztworu dodaj miód i pokruszoną korę dębu.
4. Zamieszaj kompozycję, zamknij hermetycznie pojemnik.
5. Nalegaj na 3 miesiące w chłodnym ciemnym pokoju.

Gotową nalewkę z jarzębiny z miodem na koniaku należy przefiltrować przez watę, zabutelkować. Odstaw napój, aż jego kolor stanie się jaśniejszy.

Nalewka ze słodkiej jarzębiny z cynamonem

Składniki:

• Jarzębina czerwona - 2 kg.
• Alkohol - 1 l.
• mielony cynamon - 1 szczypta.
• Skórka z cytryny 10-15 g.
• Cukier - 1 kg.
• Woda - 1 l.

Na początek musisz zagotować syrop z cukru i wody. W trakcie gotowania (10 minut po zagotowaniu) należy usunąć pianę, która tworzy się na powierzchni roztworu. Po zakończeniu spieniania syrop zdejmuje się z ognia i schładza do temperatury pokojowej.

Osobno jagody jarzębiny są parzone, strząśnij nadmiar wilgoci i przetrzyj przez durszlak. Następnie za pomocą lnianego worka sok jest filtrowany.

Syrop, sok z jarzębiny, cynamon i skórkę mieszamy w jednym pojemniku, zalewamy alkoholem. Zgodnie z tym przepisem nalewki nie przechowuje się przez jakiś czas w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej, ale od razu butelkuje, zakorkuje i wkłada do lodówki.

Nalewka z jarzębiny na koniaku

Wspomniano już wyżej, że koniakowa wersja nalewki z jarzębiny jest delikatniejsza niż alkohol czy wódka. Dobroczynne właściwości jarzębiny są w nich w pełni zachowane, jednak zaleca się stosowanie nalewek alkoholowych do celów leczniczych. Rowan brandy lepiej pić jak zwykły mocny alkohol.

Do przygotowania nalewki z czerwonej jarzębiny na koniaku potrzebujesz:

• Jagody - 300 g.
• Cukier - 30 g.
• Koniak - 0,5 l.

Jarzębinę jak zwykle trzeba posortować, umyć i zmiażdżyć na papkę. Cukier podgrzać na suchej patelni

aż ściemnieje.

Jagody mieszamy z brązowym cukrem i przelewamy do szklanego pojemnika. Wlać koniak tak, aby zakrył masę jagodową na 2-3 cm.

Słoik zamknij wieczko i energicznie potrząśnij kilka razy, aby wymieszać wszystkie składniki. Musisz nalegać na napój przez 1 miesiąc w chłodnym ciemnym pokoju. Raz w tygodniu należy wstrząsnąć zawartością słoiczka bez otwierania wieczka.

Gotowa nalewka z jarzębiny na koniaku jest filtrowana przez watę i butelkowana. W razie potrzeby można dodać szczyptę waniliny - dzięki temu zapach nalewki będzie smaczniejszy.

jak przygotować nalewkę z jarzębiny

Klasyczny likier z czerwonej jarzębiny

Jaka jest różnica między nalewką a likierem? Przepisy wykorzystują te same składniki, ale likiery cukrowe wymagają kilkukrotnie więcej.

Klasyczny likier jarzębowy składa się z następujących składników:

• Brożdżówka - 2 kg.
• Cukier - 1 kg.
• Wódka - 1 l.

Procedura:

1. Posortowane, umyte i wysuszone jagody ugniata się drewnianym lub ceramicznym tłuczkiem na miąższ. Pozostaw w tej formie na 6 godzin.
2. Do masy jagodowej dodać cukier, wymieszać. Pozostaw mieszankę na kolejne 4 godziny.
3. Wlać do pojemnika do zaparzania napoju, zalać wódką.
4. Nalegaj przez 10 dni. 1., 2. i 3. dzień miesza się skład.

Po 10 dniach likier jest filtrowany, filtrowany, butelkowany. Potem zabierają go do piwnicy i zostawiają w spokoju na 2 tygodnie.

o tym, jak zrobić likier z czerwonej porzeczki

Klasyczne wino z czerwonej jarzębiny

Składniki:

• Jarzębina czerwona - 3 kg.
• Sok jabłkowy - 3 l.
• Rodzynki - 100 g.
• Cukier - 3 kg.
• Woda - 5 l.

Jagody zalewamy wrzątkiem, strząsamy z nadmiaru wilgoci i rozgniatamy tłuczkiem. Wodę miesza się z sokiem jabłkowym, kleik jagodowy wlewa się w to samo miejsce, dodaje połowę ilości cukru. Rodzynki przepuszcza się przez maszynkę do mięsa i dodaje do pozostałych składników. Kompozycja jest dokładnie wymieszana.

Naczynie z brzeczki na wino jarzębowe przykrywa się gazą i pozostawia na 2 dni w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze pokojowej. W tym czasie powinna rozpocząć się fermentacja.

Gdy na powierzchni brzeczki pojawi się piana, a zapach stanie się nieświeży, przystąpić do filtrowania wina. Płynny składnik brzeczki jest odprowadzany z osadu do zbiornika fermentacyjnego i wprowadzany jest pozostały cukier

Uszczelka wodna jest założona na szyję lub założona jest gumowa rękawiczka. Brzeczkę przenosi się do ciepłego ciemnego pomieszczenia i pozostawia tam do zakończenia fermentacji.

Następnie przyszłe wino jarzębowe jest dekantowane i filtrowane przez gazę. Hermetycznie zamknięte i przechowywane w piwnicy lub zimnej piwnicy przez kilka miesięcy. Przed użyciem czerwone wino z jarzębiny wlewa się do czystych butelek i zamyka szczelnymi korkami. Możesz spróbować za 2-3 dni. Taki napój możesz przechowywać przez kilka lat w chłodnym i ciemnym miejscu.