Z likieru kaliny

Polewanie kaliny może udekorować świąteczny stół, ogrzać długi zimowy wieczór lub po prostu sprawić przyjemność drogim gościom. Przygotowanie ich w domu nie jest trudne, poradzi sobie z tym nawet początkujący kucharz. Wykorzystywane są do przygotowywania sosów, do aromatyzowania deserów oraz oczywiście zgodnie z ich przeznaczeniem - jako mocne napoje.

Funkcje gotowania

Aby likier na kalinie okazał się aromatyczny, o bogatym rubinowym kolorze, gdy jest

produkcji należy przestrzegać prostych zasad:

• jagody do produkcji likieru muszą być w pełni dojrzałe, jasnoszkarłatne, po naciśnięciu powinny łatwo pękać;
• jeśli przepis przewiduje dodanie innych jagód lub owoców to muszą być świeże i dojrzałe, mrożone smakują dużo gorzej;
• jako bazę najlepiej użyć oczyszczonego alkoholu, ale można go też zastąpić i zrobić drinka z wódką;
• cukier powinien być czysty, bez zanieczyszczeń, jeśli zastąpisz go miodem, to najlepiej wybrać ten uzyskany z ziół, odmiany ze słonecznika lub gryki nie będą działać.

Przepisy

Przepis na klasyczny likier

To najłatwiejszy przepis na zrobienie likieru z kaliny w domu. Na początek surowce jagodowe należy uporządkować, usuwając wszystko zepsute, oczyszczone z gałązek i dokładnie spłukane.Teraz możesz przystąpić do mielenia go maszynką do mięsa, blenderem lub po prostu przetrzeć przez sito.

Otrzymaną masę należy wymieszać z cukrem granulowanym lub miodem w stosunku 1:1, czyli na 1 kg puree z kaliny bierzemy 1 kg cukru.

Następnie mieszaninę cukru jagodowego przenosi się do pojemnika, w którym zostanie zaparzona i napełniona alkoholem 40 ° w ilości 1 litra na 1 kg mieszanki. Teraz przyszły napój jest dobrze wstrząśnięty i odłożony w ciemności

miejsce do zaparzania przez miesiąc.

Bez użycia wódki

Aby zrobić ten likier, trzeba wziąć 7 kg kaliny, oddzielić ją od gałązek, opłukać i wlać do naczynia, gdzie później przefermentuje. Dodaje się tam również 2,5 kg cukru pudru i całą zawartość miesza się. Szyjkę pojemnika zamyka się kilkoma warstwami gazy, a mieszaninę pozostawia się do fermentacji na 5 dni.Następnie uszczelnienie wodne jest instalowane na słoiku ze sfermentowaną kaliną i usuwane do ciemnego miejsca w celu fermentacji na około 20 dni. Po tym czasie nalewka z kaliny jest butelkowana i przechowywana do dalszego przechowywania.

Cytryna-kalina

Napój na bazie wódki przygotowany tą metodą ma łagodniejszy smak z delikatnym cytrynowym aromatem. Do jego produkcji oczyszczona i przemyta kalina w ilości 0,5 kg jest miażdżona na puree i mieszana z syropem z 200 g cukru pudru i szklanki wody (syrop należy najpierw zagotować, a następnie schłodzić do temperatury pokojowej, cukier w syropie można zastąpić miodem). W powstałej mieszance dodaj posiekaną skórkę z cytryny i pół litra wódki. Następnie pojemnik z napojem jest usuwany na 2 tygodnie.

o tym jak zrobić nalewkę z kaliny z wódką

Z malinami

Zalewanie kaliny tą metodą przygotowuje się analogicznie do klasycznej receptury, ale z dodatkiem nalewki malinowej na wódce, którą należy uzupełnić w okresie zbioru jagód (pół litra wódki to dodany do 0,5 kg malin)

"Kalina czerwona" z przyprawami

Surowce jagodowe zdejmuje się ze szczotek, myje, a następnie rozgniata i posypuje cukrem w proporcji 1,5 kg jagód na 0,5 kg cukru pudru. Otrzymaną mieszaninę pozostawia się do fermentacji przez 3 dni. Następnie wydzielany sok jest osuszany i dodaje się do niego alkohol 40 ° (w stosunku 1: 1) oraz przyprawy: 3 gwiazdki anyżu gwiaździstego i 3 groszki różowego pieprzu. Otrzymaną mieszaninę butelkuje się i wyjmuje do dalszego wlewu przez 2 miesiące.

Kalina gorzka

Aby przygotować nalewkę tą metodą, pobiera się 0,5 kg kaliny i pół litra alkoholu 40°.Surowce jagodowe są sortowane z gałązek, myte i kruszone. Następnie powstałą masę przenosi się do słoika, napełnia alkoholem i usuwa na miesiąc w ciemnym miejscu. Po przefiltrowaniu gotowej nalewki przez gazę i butelkowaniu do dalszego przechowywania.

o tym jak przygotować nalewkę na kaliny