Kriek Cherry Piwo Cechy

Piwo Wiśniowe to jeden z najlepszych przedstawicieli piwa, w skład którego wchodzą naturalne wiśnie lub zagęszczony sok. Napój pochodzi z Belgii i nazywał się kriek, co w języku zachodnio-flamandzkim oznacza „wiśnię”.

Ten niezwykły gatunek piwa ma bogaty owocowy aromat, ciekawą winno-czerwoną barwę i słodki posmak. Wiśniowy płacz jest lubiany nawet przez tych, którzy nie lubią odurzać.Przedstawiciele płci pięknej są mu szczególnie przychylni, a o ciekawych i złożonych gustach wiedzą już sporo.

Historia wyglądu

Wiśniowe piwo po raz pierwszy uwarzono ponad 200 lat temu. Starożytna legenda głosi, że jej autorem został jeden z mnichów krzyżowców, który zapragnął sporządzić czerwony napój przypominający krew Chrystusa. Napój otrzymał odpowiednią nazwę i szybko rozpowszechnił się na terenie klasztorów.

Bardziej prawdopodobna jest wersja o pojawieniu się piwa wiśniowego w osadzie Schaerbeek, położonej na północny wschód od Brukseli. Gmina słynęła z tutejszych wiśni Morello: dużych, soczystych, mięsistych, z dużą pestką. Na cześć tych pachnących i kwaśnych owoców pieniący się napój nazwano „kriek”.

Początkowo piwo znane było tylko w Belgii.Dopiero w połowie XX wieku wiśniowy lambic został odkryty w innych krajach. Napój przybył do Rosji stosunkowo niedawno. Można go zobaczyć w menu restauracji, w specjalistycznych sklepach z alkoholami, rzadziej w zwykłych supermarketach.

Belgijskie piwo wiśniowe prawie co roku otrzymuje nagrody w międzynarodowym konkursie World Beer Awards. W ramach tego wydarzenia członkowie jury oceniają ponad 600 odmian pianek z 30 krajów świata. Belgia zawsze zajmuje jedno z czołowych miejsc.

Cechy produkcji i składu

Pod względem technologicznym piwo wiśniowe to typowy wiśniowy lambic. Sporządzane jest na bazie piwa pszenicznego, które fermentuje na wolnym powietrzu przy pomocy mikroorganizmów obecnych w powietrzu. Jest to najstarsza technika fermentacji, nadająca pszenicy kwaśny i cierpki smak.

„Dzika” fermentacja wymaga czasu i nie daje trwałych rezultatów, dlatego współcześni browarnicy rzadko sięgają po tę technologię. Tym cenniejsze jest piwo wiśniowe typu kriek, warzone według starych belgijskich tradycji.

Współcześni technolodzy nieco zmodyfikowali poprzedni przepis, ale zmiany wpłynęły tylko na liczbę jagód. Jeśli wcześniej każdy piwowar włożył tyle owoców, ile chciał, to w nowej recepturze, niezależnie od regionu produkcji i odmiany wiśni, zwyczajowo stosuje się 13 kg jagód wiśniowych na 100 litrów gotowego napoju. Zamiast owoców do moszczu można dodać sok wiśniowy, którego udział objętościowy sięga 30%.

Główne etapy produkcji piwa wiśniowego:

1. Jagody są sortowane, myte i suszone.
2. Następnie dodaje się je do jednorocznego jagnięciny kwaśnej, często z pestkami, tylko przez przecięcie beczki.
3. Poczekaj kilka miesięcy, aż minie faza maceracji (infuzji).
4. Przebywający w dębowych beczkach lambic przechodzi proces wtórnej fermentacji. Jest to spowodowane cukrem zawartym w owocach. Fermentacja może trwać kilka miesięcy lub lat. Dzięki temu piwo nabiera jasnego smaku i aromatu wiśni.
5. Po wielu miesiącach infuzji miąższ jest usuwany, płyn jest filtrowany i mieszany.
6. Gotowy napój o mocy 5-8 stopni rozlewamy do pojemników z ciemnego szkła, zakorkowanych.

Skład piwa wiśniowego może być różny, ale zwykle zawiera następujące składniki:

• słód pilzneński;
• niesłodowana pszenica (do 40% śruty);
• stary chmiel (w wieku co najmniej 3 lat);
• wiśnie bez pestek Scharbeck lub Morello.

Oprócz wiśni do produkcji belgijskiego piwa używa się czasem malin, jagód i innych jagód. Dozwolone są również winogrona muszkatołowe.

Ciekawy. Aby produkt był mniej kwaśny i cierpki, współcześni producenci często dodają cukier, chociaż w klasycznym przepisie nie przewidziano żadnych substancji słodzących.

Istnieje wiele rodzajów piwa wiśniowego typu creek, które różnią się zarówno składem, jak i smakiem. Najczęstsze:

• Kriek (belgijski). Klasyczny drink, którego przygotowanie zajmuje 2 lata (starzenie się w beczkach). Takie odmiany są drogie, porównywalne z rzemieślniczymi.Twierdza waha się od 3 do 5,5 stopnia;
• Cheshskoe (wiśniowe piwo Czechow). Dojrzewa również w dębowych beczkach, gdzie napój nabiera bogatych ciemnych odcieni. Smak jest jasny i niezapomniany, daje bogatą, gęstą pianę. Czeska Wiśnia Lambic ABV 6,3%;
• wiśnia Karmi (odmiana polska). Uważany za napój kobiecy, mniej gorzki i alkoholowy niż belgijski kriek wiśniowy. Butelkowane z ekskluzywnym wzorem;
• Sakura . Japońskie piwo wiśniowe można przypisać odmianom męskim, jego moc sięga 6,3%. Na podniebieniu wyczuwalna jest lekka goryczka i cierpkość. Posmak jest oryginalny, zadowoli nawet wyrafinowanych koneserów.

Popularne marki piwa wiśniowego

Istnieje kilkadziesiąt odmian piwa wiśniowego. nie sposób wymienić wszystkiego, dlatego wymienimy te najbardziej pijalne i oryginalne.

Belle-Vue Kriek, 5, 3%

Jeden z najsłynniejszych krzyków. Przygotowany według starej receptury, z udziałem naturalnych drożdży. Po tygodniu naparu napój jest fermentowany i leżakowany w beczkach przez co najmniej rok.

Jagody do piwa Belle-Vue kriek są uprawiane w pobliżu Brukseli, inne odmiany nie są używane.

Kriek Boon, 6, 5%

Kriek Boon to piwo o maksymalnej zawartości wiśni. Do przygotowania 1 litra napoju zużywa się 400 g świeżych owoców. Dojrzewanie trwa 2-3 lata, co nadaje lambicowi bogaty smak świeżych jagód i owocowy aromat.

Browar Konix, 5, 0%

Okrzyk rzemieślniczy produkcji rosyjskiej. Do kompozycji nie dodaje się jagód, ale skoncentrowany sok wiśniowy. W połączeniu ze słodem pszenicznym i jęczmiennym smak jest zaskakująco świeży, z lekką kwaskowatością.

Volfas Engelman Kriek, 4, 0%

Napój górnej fermentacji o winnej barwie. Smak jest bogaty, z przyjemnymi nutami owocowymi, przypominającymi konfiturę wiśniową z cynamonem. Jasnoróżowa piana, słaba, szybko znika.

Piwo Volfas Engelman Kriek pachnie syropem z wiśni, więc dziewczynom bardzo się podoba.

Neuzeller Kloster-Bräu, Kirsch Bier, 4, 8%

Niemieckie marki zawierające naturalny świeżo wyciskany sok wiśniowy, którego ułamek objętościowy wynosi 20%. Skład zawiera niewielki procent soku z czarnego bzu.

Lefebvre, 3, 5%

Belgian Lefebvre zawiera również sok z wiśni, który nadaje mu przyjemny smak i aromat. Kolor to czerwień wina, granat. Moc minimalna, alkoholu praktycznie nie wyczuwalny.

Nasycenie dwutlenkiem węgla nadaje piwu żywy charakter i figlarność.

Fruitesse Kriek, 4, 3%

Prawdziwy belgijski lambic z owoców. Oprócz wiśni piwo zawiera sok z truskawek, malin i jagód. Ma przyjemną słodycz i bardzo bogaty smak.

Mort Subite Kriek, 4, 3%

Napój filtrowany o wiśniowym kolorze, średnio mocny i cierpki, produkowany według klasycznej technologii górnej fermentacji. Kolor to bursztynowo-malinowy, piana jest bujna, jasnoróżowa. Aromat czereśni i niektórych jabłek.

W kieliszku Mort Subite Kriek wygląda jak sok wiśniowy, prawie bez piany. Świetne na wszelkie uroczystości i przyjacielskie spotkania.

To bezalkoholowe piwo wiśniowe z Belgii, które jest wytwarzane ze specjalnego słodu pilzneńskiego. Przetłumaczone jako „Latający Holender”. Smak jest lekki, lekko kwaśny, ma bogaty czerwony odcień i aromat jagód. Odpowiednie jako aperitif.

Zasady serwowania piwa wiśniowego

Piwo kriek lepiej pić schłodzone do 4-6 °С, wtedy wiśniowy smak i aromat napoju jest bardziej wyraźny, a cierpkość nie jest tak wyczuwalna. Butelkę pianki najpierw umieszcza się w komorze lodówki i przechowuje przez około godzinę. Ten sposób podania jest szczególnie popularny w letnie upały.

Zimą na europejskich jarmarkach bożonarodzeniowych, w restauracjach, na rodzinnych biesiadach wręcz przeciwnie, podaje się gorące piwo wiśniowe. Wkładają do niego goździki, cynamon i inne przyprawy. Napój przypomina poncz i częściowo grzane wino.

Piwo wiśniowe najczęściej pije się do takich przekąsek:

• sery różnego rodzaju, w tym z nutą pikantną i pikantną;
• smażona lub pieczona ryba;
• sałatki warzywne;
• Deser;
• słodkie placki i inne wypieki.

Nie należy podawać tradycyjnych słonych przekąsek typu frytki, krakersy, suszona ryba. Nie pasują do wiśni, mają wyrazisty smak, który "zatyka" owocowość piwa.

Wskazówka: Wiśniowe piwo przypomina wyglądem czerwone wino, dlatego zwyczajowo nalewa się je do szklanek o cienkich nóżkach. Lepiej pić przez słomkę, jak koktajle alkoholowe. Opcjonalnie można dodać kostki lodu i kilka dojrzałych wiśni lub malin.

Jak odróżnić oryginalny napój od podróbki

Jakość piwa wiśniowego można sprawdzić w sklepie. Aby to zrobić, dokładnie przestudiuj etykietę:

• tekst musi być wyraźnie widoczny, wyraźnie wydrukowany;
• jakość papieru;
• podany jest oficjalny adres producenta, często podana jest również nazwa strony internetowej;
• możesz zeskanować kod kreskowy i sprawdzić go w bazie danych EGAIS;
• wskazana data ważności;
• jest ostrzeżenie tekstowe o zagrożeniach związanych z napojami alkoholowymi.

Aby wykryć podróbkę, można skosztować piwa. Główne parametry oryginalnego napoju opisano w tabeli.

Działanie	Prawdziwe piwo	Podróbka
Szybko otwórz pokrywę	Spike bez zamglenia	Wygląd kolców i zamgleń
Sprawdź piankę	Kolor i konsystencja śmietany, bez dużych bąbelków	Kolor jest taki sam, ale konsystencja jest bardziej płynna, mogą występować duże bąbelki
Zmierz wysokość piany	4 cm lub więcej	2 cm lub mniej
Oszacuj trwałość pianki	3-4 minuty	1-2 minuty
Połóż lekką monetę na piance	Trzymaj się trochę	Jeśli nie może się oprzeć, od razu tonie

Piwo wiśniowe to jeden z najciekawszych stylów nawet wśród oryginalnych odmian. Często porównywany jest do szampana i podawany w cienkich szklanych kieliszkach. Napój jest piękny i aromatyczny, nie jest wstydem postawić go na świątecznym stole, aby zaskoczyć gości.

Autor: Yuri Dobrodeev, specjalnie dla Tonnasamogona.ru

Recenzja belgijskiego Cherry Beer Creek

Belgijskie piwo Blanche (Blanche) - pieniste z Brabancji dla prawdziwych smakoszy Beer Blanche (Blanche) - niefiltrowany chmiel pszeniczny 098