Przepisy na domowe rafinowanie bimbru

Prawdziwi koneserzy bimbru wiedzą: zaopatrz się w wysokiej jakości napój

możliwe tylko za pomocą podwójnej destylacji frakcyjnej i dalszego rafinacji. Możesz eksperymentować w nieskończoność: bimber nalega na orzechy, jagody, wszelkiego rodzaju zioła i przyprawy. Ostateczny smak powstałego napoju będzie zależał nie tyle od rodzaju dodanych składników, co od ich harmonijnego połączenia.

Przetestowane przepisy na nalewki

Udoskonalanie bimbru to ekscytujący i kreatywny proces. Możesz znacznie poprawić smak i aromat napoju nasycając go jeżynami, jarzębią, żurawiną, rodzynkami, suszonymi śliwkami, anyżem, skórką cytryny lub pomarańczy, korą i liśćmi drzew i krzewów, miętą, cynamonem, kminkiem, kolendrą, gałką muszkatołową , migdały, pieprz, wanilia, lukrecja, miód itp.Napar można przygotować z dodatkiem pojedynczego składnika lub z całą wiązką ziół i przypraw.

o robieniu nalewek w domu

Nalewki na orzeszkach pinii, orzechach włoskich lub migdałach

Bimber szybko oczyścisz z resztek szkodliwych zanieczyszczeń i uszlachetnisz jego smak garścią wstępnie uprażonych

orzeszki piniowe. Na 3-litrowy słoik wystarczą małe 1-2 garście. Im dłużej trwa infuzja, tym lepiej.

• Istnieją bardziej złożone przepisy oparte na orzeszkach piniowych. Napar ma bardziej złożony i harmonijny smak, w którym oprócz orzechów dodaje się garść czarnych rodzynek i kilka szczypt kory dębu. Aby uzyskać bogaty likier miodowo-cedrowy, bimber jest najpierw podawany przez 10 dni z miodem (3 łyżki wystarczą na 3-litrowy słoik).łyżki miodu). Następnie dodaje się do niej 1 kg cukru i 1 kg orzechów i parzy około miesiąca.
• Bardzo aromatyczny napój powstanie z 2 litrów oczyszczonego bimbru wysokiej jakości, 40 g mięty, 40 g anyżu i orzeszków pinii, które leżakują co najmniej 12 dni. Jeśli wydaje się zbyt cierpkie, można zmniejszyć ilość mięty. Więcej przepisów na nalewkę z bimbru na orzeszkach pinii
• Smak bimbru na przegrodach z orzecha włoskiego przypomina wysokiej jakości koniak. Nalewka na przegrody z tego orzecha jest nie tylko pyszna, ale także

  

  pożyteczny napój: stosuje się go w leczeniu niedoboru jodu, mięśniaków, zapalenia jelita grubego, zaburzeń hormonalnych itp.
• Oryginalny napój otrzymywany jest z naparu z drobno posiekanych młodych orzechów włoskich. Dla poprawienia smaku przed użyciem miesza się go z niewielką ilością miodu.
• Nalewka na pestkach moreli lub migdałach jest łatwa do przygotowania. Orzechy lepiej uprażyć wcześniej: dzięki temu będą znacznie bardziej aromatyczne. Na 3 litry będą potrzebować nie więcej niż szklankę. Taki produkt przechowuje się bardzo długo, nie tracąc smaku i aromatu.

Likiery jagodowe i owocowe

Uszlachetnienie bimbru może znacznie poprawić jego właściwości smakowe. W domu, dodając wszelkiego rodzaju aromatyczne składniki, można uzyskać wszelkiego rodzaju nalewki wysokiej jakości, nie tylko nie do odróżnienia, ale czasem nawet lepsze od sklepowych. Takie przepisy przekazywane są z pokolenia na pokolenie w wielu rodzinach. Tutaj jest kilka z nich.

• Jeżyny tylko wyglądają jak maliny. Owoce tej jagody mają bardziej wyrazisty smak, który harmonijnie łączy słodycz i kwaskowatość. Aby uzyskać bogaty napar z czerwonych jeżyn, 3 litry alkoholu z podwójnej destylacji miesza się z 2,5 kg jagód, dodaje się do niego wanilinę 0,05 g i 3 g kwasu cytrynowego. Po rozcieńczeniu z wodą i syropem cukrowym (1,4 l) otrzymujemy aromatyczny likier jeżynowy o mocy 20%.
• Znana rosyjska ryabinka ma ciemnobrązowy kolor i bogaty aromat. Aby go uzyskać, jagodę wlewa się do butelki na 2/3 wysokości, zalewa alkoholem i umieszcza w ciemnym miejscu. Daj jej smak

  

  bardziej złożone można zrobić, nalegając na gotowy koniak. Przepisy na jego przygotowanie opiszemy poniżej.
• Stary przepis na likier truskawkowy jest następujący. Poziomki są szczelnie upakowane w butelce i zalane bimberem z podwójnej destylacji. Po dwóch dniach osadzania alkohol jest odsączany, jagoda jest mieszana z wodą, osadzona na 2-3 dni, a następnie gotowana z cukrem. Powstały syrop ponownie zalewa się bimberem
• Napój z nerek lub liści czarnej porzeczki uważany jest za jeden z najsmaczniejszych i najbardziej aromatycznych. Szczelnie napełniają słoik lub butelkę, wlewają bimber i bronią. W ten sam sposób możesz zdobyć piołun, miętę i inne nalewki. Do naparu sporządzonego z pączków brzozy według podobnej receptury dodaje się również miód.
• Słynna papryczka powstaje z mieszanki czerwonej papryki i bimbru (75 g na 3000 ml). Czerwona papryka jest miażdżona, nalegana na alkohol przez 3 tygodnie, a następnie rozcieńczana syropem cukrowym. Na 3 litry bimbru wystarczy 900 g cukru i 700-800 g wody.
• Aby uzyskać nalewkę moskiewską, wymieszaj 12 imbiru i galangi, po 48 g mięty i anyżu, zalej 3 litrami mocnego bimbru i odstaw na 3-4 tygodnie.
• Nalewka miodowa z ziołami ma bardzo nietypowy smak. 4 łyżki. łyżki miodu miesza się z 1 litrem bimbru, a następnie dodaje się 1 łyżkę do mieszanki. łyżki nasion kolendry, kory dębu, tymianku, żubra i melisy.
• Najlepsza nalewka z jabłek dojrzewa na jesiennych odmianach jabłek o słodko-kwaśnym, lekko cierpkim smaku. Szczelnie zapakowaną butelkę wypełnioną alkoholem wystawia się na słońce na 10-14 dni i codziennie

  

  wstrząśnięty. Przefiltrowany płyn miesza się z cukrem, ponownie wystawia na działanie słońca na kilka dni, a następnie zakorkuje.
• Wiśniowy napój przygotowywany jest głównie z dodatkiem cukru. Smakuje jak likier. Wiśnie posypane cukrem muszą najpierw stać na słońcu przez co najmniej miesiąc. I dopiero wtedy powstały sok miesza się z bimberem i przegotowaną lub destylowaną wodą.
• Słodko-kwaśna nalewka wiśniowo-borówkowa ma lekką przyjemną goryczkę i bogatą czerwono-brązową barwę. Aby go uzyskać, do 2 litrów bimbru dodaje się trochę (około 150 g) koniaku, 600 g wiśni, 3,5 kg żurawiny i 2,5 litra syropu cukrowego. Nadmiar cukru powoduje, że nalewka jest zbyt ciężka, dlatego wskazane jest ścisłe przestrzeganie proporcji lub nawet nieznaczne zmniejszenie ilości.
• Nalewkę można przygotować z liści wiśni, a nawet z łodyg wiśni. Napój, który smakuje jak Fernet, ma niepowtarzalny smak i aromat, od dawna jest wytwarzany w Armenii z łodyg wiśni.

Koniak z bimberu

Całkiem przyzwoity koniak można uzyskać w domu według tego przepisu: garść dodaje się do 3 litrów oczyszczonego bimbru

cedr lub przegrody orzechów włoskich, kilka kwiatów suszonych goździków, 1 łyżka.łyżka herbaty, 1 łyżeczka kminku, 3 g cytryny lub 1 łyżka. łyżka soku z cytryny i wanilii na czubku noża. Czasami do mieszanki dodaje się liść laurowy, ale należy to robić bardzo ostrożnie – duża ilość liścia laurowego może dać niepożądany posmak.

Możesz także imitować koniak za pomocą ekstraktów z kory dębu. Oprócz kory do 1 litra bimbru dodaje się 1 łyżkę stołową. łyżka granulowanego cukru. Napój przechowuje się w ciemnym miejscu przez 3 miesiące.

Bardzo aromatyczny koniak można uzyskać z mieszanki dzikiej róży, czarnej herbaty, kory dębu, dziurawca, wanilii, cynamonu, ziaren pieprzu i liścia laurowego. Aby dodać trochę słodyczy, do takiego koniaku dodaje się tabletki glukozy.

Bimber z dodatkiem kawy, cukru, goździków, cynamonu i wanilii ma bardzo przyjemny smak. Ale być może najbardziej niezwykłym przepisem na koniak jest koniak z naparu z gałki muszkatołowej, goździków, pieprzu, cukru i mleka. Do 3 litrów bimbru dodaje się co najmniej szklankę mleka,

który natychmiast się rozpada. Po 3 tygodniach napój jest filtrowany.

Francuski koniak hennessy jest przygotowywany przez napar z migdałów, rodzynek i kory dębu. Calvados (jabłkowa brandy) jest trudniejszy do naśladowania, ponieważ nawet moszcz jest przygotowywany z czystego soku jabłkowego (cydru) z mieszanki słodko-gorzkich i kwaśnych jabłek, a zamiast drożdży dodaje się rodzynki lub drożdże winne. Ale jeśli nie szczędzisz wysiłku, możesz uzyskać bogatą brandy o jabłkowo-kwiatowych tonach. Po destylacji i dokładnym oczyszczeniu bimber z takiego moszczu dodatkowo leżakuje na zrębkach dębowych.

Więcej przepisów na domowy koniak z bimberu

Trunek

Ich skład może być bardzo różnorodny. Nalewki przygotowuje się z prawie wszystkich rodzajów jagód i owoców: jabłek, gruszek, śliwek, truskawek, malin i jeżyn, moreli, granatu, derenia, a także z kawy, mleka i jajek, migdałów, a nawet ciemnego piwa. Oto kilka przepisów.

• Włoski likier Limoncello ma nie tylko wyrazisty aromat, ale także zawiera znaczną ilość witaminy C, ponieważ jest przygotowywany ze skórki cytryny z dodatkiem syropu cukrowego. Na litr bimbru podwójnej destylacji dodaje się skórkę z 10-12 cytryn i syrop,

  

  uwarzone z 600 g cukru. Miąższ cytrynowy nie jest używany: w przeciwnym razie likier będzie zbyt kwaśny.
• Najprostszy przepis na likier waniliowy: wanilię (najlepiej naturalną) dodaje się końcem noża do 1 litra bimbru i 250 g cukru trzcinowego lub palonego. Napój w celu zmniejszenia mocy rozcieńcza się wodą destylowaną lub przegotowaną.
• Istnieje wiele przepisów na zrobienie likieru kawowego. Na przykład, aby uzyskać likier na bazie kawy i skondensowanego mleka, pobiera się mleko (1 puszka), cukier (100 g), kawę (2 łyżeczki), torebkę waniliny. Wszystko to miesza się z 0,5 szklanki wody, ogrzewa, dodaje do bimbru i podaje przez około tydzień.
• Likier z młodych orzechów włoskich będzie miał bardzo nietypowy smak. 30-40 orzechów wlewa się do litra bimbru, do mieszanki dodaje się mały kawałek cynamonu i 3 goździki. Butelka jest zapieczętowana i pozostawiona na miesiąc. Przed wypiciem napój rozcieńcza się do smaku syropem cukrowym.
• Ciemnobrązowy likier na bazie czekolady z dodatkiem migdałów, pestek moreli, wanilii i niewielkiej ilości innych dodatków aromatycznych nazywa się Amoretto. Oczywiście przepisy na znane na całym świecie drinki są najczęściej utrzymywane w ścisłej tajemnicy. Ale nawet w domu można spróbować naśladować Amaretto, zmieniając jego skład i uzyskując jak najbardziej zbliżony efekt.