Nalewka wiśniowa w domu: przepis na wódkę

Likier wiśniowy w domu to napój alkoholowy o wspaniałym smaku i aromacie dojrzałych wiśni. Twórcami słodkiego napoju alkoholowego są alchemicy i mnisi. A degustatorami są przedstawiciele arystokracji.

Rubinowy napój ma właściwości lecznicze związane z właściwościami chemicznymi wiśni. Pomaga zwiększyć funkcje ochronne, wzmocnić naczynia krwionośne, odmłodzić komórki organizmu. Jednak nadużywanie alkoholu nie przyniesie korzyści.

Charakterystyka likieru

Likier wiśniowy w domu powstaje poprzez zmieszanie kilku składników: alkoholu (wódki, koniaku, bimbru lub alkoholu), całych owoców wiśni (sok owocowy), syropu cukrowego i przypraw. Aby napój nabrał charakterystycznego aromatu i bogactwa, należy go przechowywać przez określony czas.

W przypadku niespełnienia warunków parzenia produkt nie dojrzewa. Będzie miał nierówną konsystencję, może się łuszczyć. Zepsutemu wyglądowi najczęściej towarzyszy nieprzyjemny zapach i smak.

Dojrzewający likier wiśniowy ma odpowiedni aromat z kwaśnością, umiarkowanie słodkim smakiem i gęstą, lepką konsystencją. Jej odcień waha się od jaskrawoczerwonego do rubinowego, w zależności od rodzaju wiśni.

Siła deserowego likieru owocowego wynosi od 25 do 35 stopni.

Wybór i przygotowanie składników

Jakość produktu finalnego zależy od odpowiednio dobranych i przygotowanych surowców. Alkohol o średniej charakterystyce zepsuje likier wiśniowy. Specyficzny zapach alkoholu bazowego będzie dominował nad aromatem wiśni nawet przy dłuższym naparze. A bimber niskiej jakości może uczynić napój niebezpiecznym dla zdrowia.

Na likier weź dojrzałe lub lekko przejrzałe wiśnie bez zgniłych kawałków. Można używać zarówno świeżych, jak i mrożonych owoców.

Etapy przygotowania wiśni na domowy likier:

1. Sortuj owoce, wykluczając zepsute. Połam sadzonki.
2. Namocz wiśnie w garnku z wodą przez 2-3 godziny, aby usunąć ewentualne robaki.
3. Odcedź i opłucz owoce.
4. Suchy.
5. Usuń kości, jeśli jest to wskazane w przepisie.
6. Susz/zmiksuj owoce.

Nasiona wiśni zawierają amigdalinę, substancję, która w ludzkim żołądku przekształca się w kwas cyjanowodorowy. Ta trucizna może powodować zatrucie. Aby likier nie wchłaniał kwasu cyjanowodorowego, nie zaleca się zaparzania wiśni dłużej niż 3 tygodnie na alkoholu od 30% do 50%. Dla napojów o dużej rotacji (60% i więcej) okres ten skraca się do 14 dni.

Niektóre przepisy wymagają leżakowania domowego likieru wiśniowego nawet przez 3-4 miesiące. W takim przypadku lepiej jest usunąć nasiona z owoców lub posłodzić roztwór. Według niektórych doniesień cukier eliminuje szkodliwe substancje.

Przepisy

4 popularne przepisy na nalewkę wiśniową w domu - na koniaku, spirytusie, wódce czy bimberze.

Na wódce

Napój okazuje się dość mocny - około 35-38%. Czas produkcji - półtora miesiąca. Zaleca się zaparzanie go przez dodatkowe 30 dni po wyprodukowaniu. Dzięki temu smak domowej wódki stanie się jaśniejszy.

Produkty:

• • 1, 5 kg wiśni;
  • 1 kg cukru;
  • 0, 5 litrów wódki.

Algorytm:

1. Usuń pestki z jagód.
2. Umieść w szklanym słoju lub emaliowanej misce.
3. Nałóż połowę porcji cukru (0,5 kg).
4. Wlej pół porcji wódki (0,25 l).
5. Napar do usunięcia na 5 tygodni w chłodnym miejscu.
6. Wyjmij napój, przecedź przez gazę złożoną z kilku warstw do czystej miski.
7. Do drinka dodaj pół kilograma cukru i 0,25 litra wódki.
8. Usuń na kolejne 7 dni.
9. Następnie zapakuj alkohol do butelek. Przechowywać w lodówce.

Trwałość domowej likieru wiśniowego do 3 lat.

Dla wyjątkowego smaku możesz dodać do przepisu 25 g skórki pomarańczowej i pączek goździka na samym początku gotowania.

Na alkoholu

Z alkoholu można przygotować pyszny napój. Może to być czysty alkohol medyczny 96% lub lżejsza wersja - 70%.

Alkohol 70% można przygotować w następujący sposób: 1 litr czystego alkoholu należy rozcieńczyć 357 ml czystej wody. Podczas mieszania alkohol wlewa się do wody, a nie odwrotnie.

Likier wiśniowy w domu na alkoholu przygotowuje się na różne sposoby. Istnieją 2 główne techniki.

1 opcja

Produkty:

• 1 l soku wiśniowego;
• 1 kg cukru;
• 0, 75 litrów alkoholu 70%.

Algorytm:

1. Usuń kości z umytych świeżych owoców. Wyciśnij sok w dowolny dogodny sposób.
2. Wlej świeży sok do emaliowanego pojemnika i zagotuj.
3. Dodać cukier granulowany, zagotować płyn do rozpuszczenia się ziarenek. Podczas gotowania należy usunąć piankę.
4. Schłodzić syrop wiśniowy do 40°C.
5. Wlać wymaganą ilość alkoholu, wymieszać.
6. Wyślij przyszły trunek na 7 dni do ciemnego miejsca o niskiej temperaturze (do +15°C).
7. Przefiltruj przygotowany napój przez gazę.
8. Pakowane w małe pojemniki, korek.

Przechowuj alkohol w chłodnym, ciemnym miejscu.

Opcja 2

Produkty:

• • 1 kg wiśni;
  • 0, 5 kg cukru;
  • 1 l alkohol 70%;

Do syropu:

• 0,5 litra wody;
• 0, 5 kg cukru.

Algorytm:

1. Wybierz pestki z umytych i posortowanych wiśni.
2. Zmiażdż miąższ i umieść w szklanym pojemniku.
3. Wlej alkohol.
4. Podawać w infuzji przez 7 dni, codziennie wstrząsając infuzją.
5. Przygotuj syrop z cukru i wody. Zamrażać.
6. Rozlewaj alkohol przez gazę.
7. Połącz syrop z naparem. Mieszać.
8. Przechowywać co najmniej 24 godziny.
9. Opakowanie, korek. Przechowywać w lodówce.

o tym jak przygotować nalewkę alkoholową z wiśni

W bimbru

Mimo długiego moczenia przepis na ten domowy likier wiśniowy w słoiku jest prosty. Ważne jest, aby bimber był wysokiej jakości i dobrze oczyszczony z olejów fuzlowych.

Produkty:

• 0, 5 kg wiśni;
• 0, 75 litrów bimbru;
• 150-200 g cukru.

Jak zrobić likier wiśniowy:

1. Jagody do sortowania, mycia.
2. Umieść owoce w szklanym pojemniku tak, aby zajmowały nieco więcej niż połowę objętości naczyń.
3. Wlej alkohol w płynie.
4. Zamknij pojemnik. Usuń na 14 dni.
5. Co 2 dni wstrząsać infuzją.
6. Po 2 tygodniach spuść alkohol do innego pojemnika.
7. Dodaj cukier do wiśni i wymieszaj.
8. Wyjmij oba pojemniki, aby zaparzać przez kolejne 14 dni.
9. Następnie wrzuć wiśnię do durszlaka umieszczonego na szerokim pojemniku. Odstawić, aż cały syrop odpłynie z jagód.
10. Syrop wiśniowy zmieszany z płynem alkoholowym. Pozostaw na 24 godziny.
11. Przechowuj w chłodnym miejscu do roku.

Na koniaku

Napój nie jest rozcieńczany syropem. Dlatego będzie mieć przeciętną fortecę

Produkty:

• • 0, 5 kg wiśni;
  • 450 g cukru;
  • 1 l koniak.

Algorytm:

1. Nakłuj lub pokrój umyte i posortowane owoce.
2. Włożyć do słoika i zasypać cukrem. Nie musisz mieszać składników.
3. Nalej koniak.
4. Usunąć infuzję na 3 miesiące.
5. Po 90 dniach napar przefiltrować, zapakować i zakorkować.

Przez cały okres infuzji nie wolno wstrząsać ani mieszać płynu alkoholowego!

Przepisy z dodatkami

Możesz sprawić, że likier wiśniowy będzie bardziej aromatyczny w domu, dodając różne dodatkowe składniki.

Likier wiśniowo-miętowy

Napój uzyskuje się o delikatnym aromacie mięty i przyjemnym cierpkim posmaku.

Produkty:

• 0, 3 kg wiśni;
• 0, 25 litrów dowolnego alkoholu 40%;
• 5 pestek wiśni;
• 1 art. l. skórki z cytryny;
• 5 listków świeżej mięty (1 łyżka suszonego ziela);
• 60 g cukru pudru.

Przepis:

1. Wydeptane i umyte jagody zostają uwolnione. Lekko rozgnieść i przełożyć do szklanego pojemnika.
2. 5 kości włóż do płóciennej torby i rozbij młotkiem. Wyślij do wiśni.
3. Dodaj skórkę, cukier, miętę i alkohol.
4. Pozostaw na słońcu na tydzień.
5. Następnie umieść napar alkoholowy w chłodnym miejscu na miesiąc.
6. Przefiltrować, przelać do czystego pojemnika.
7. Gotowy trunek na kolejne 60 dni.

Likier wiśniowy z wiśniami

Cherry Sour to mieszanka wiśni i wiśni, koniaku, wódki i syropu.

Produkty:

• 0, 5 litrów wódki;
• 570 g wiśni;
• 0, 4 kg suszonych wiśni;
• 0, 3 litry syropu cukrowego;
• 300 ml koniaku.

Jak zrobić domowy likier wiśniowy:

1. Posortuj i umyj wiśnie.
2. Dodaj do syropu wlanego do słoika.
3. Zmiażdż jagody drewnianą łopatką.
4. Dodaj suszone wiśnie.
5. Zalej składniki koniakiem i wódką.
6. Umieść hermetycznie zamknięty pojemnik na 7 dni w ciemnym miejscu.
7. Dalej przefiltruj napar.
8. Pakiet. Przechowuj w ciemnym miejscu do roku.

Aby uzyskać suszone wiśnie, jagody należy przechowywać przez 4 godziny w piekarniku nagrzanym do około 70°C. Lub suszyć na świeżym powietrzu pod słońcem przez 3 dni.

Likier z liści wiśni

Przepis na domowy likier wiśniowy z liśćmi wyróżnia się tym, że można go od razu skosztować.

Produkty:

• • 0, 75 kg cukru;
  • 25 wiśni;
  • 500 ml wody;
  • 500 ml wódki;
  • 2 szczypty kwasku cytrynowego;
  • 100 liści wiśni.

Algorytm:

1. Opłucz jagody, lekko rozgnieć.
2. Umyj liście.
3. Umieść składniki w pojemniku, dodaj wodę, zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
4. Odcedź bulion. Fajny.
5. Dodaj cukier i kwasek cytrynowy.
6. Wlej płyn do rondla i gotuj, aż cukier zniknie.
7. Schłodź syrop do temperatury pokojowej i wymieszaj z wódką.
8. Zapakuj alkohol do pojemników.

Jak pić

Nalewka wiśniowa, przygotowywana w domu, jak i zakupiona, podawana jest po posiłku. Harmonijne połączenie napoju z owocami i kawą.

Dla zwiększenia obrotu alkohol miesza się z brandy lub koniakiem. Podawane schłodzone. Przelej do małych szklanek (nie więcej niż 15 g).

Aby poczuć całe spektrum smakowe, zaleca się pić likier wiśniowy powoli, małymi łykami.

Likier wiśniowy sporządzony w domu można wykorzystać do celów kulinarnych. Dodaj do deserów, ciast, lodów, koktajli.

Domowy likier wiśniowy jest łatwy do zrobienia. Proces przygotowania nie zajmuje dużo czasu. Wszystkie produkty są dostępne. Każdy z przedstawionych przepisów można ulepszyć zgodnie z preferencjami. Na przykład dodaj szczyptę wanilii, cynamonu lub gałki muszkatołowej.

Domowy napój ma przyjemny letni aromat, słodko-kwaśny odurzający posmak. W małych ilościach ma korzystny wpływ na zdrowie. Butelka domowego likieru wiśniowego doskonale dopełni uroczystość rodzinną lub spotkanie z przyjaciółmi.