Bimber gruszkowy: jak zrobić bimber z soku gruszkowego

Moonshine można zrobić z dowolnego produktu, który ma wysoką zawartość cukru lub skrobi. Jednym z takich produktów są gruszki - niedrogie i dostępne latem owoce. Co więcej, dzikie gruszki, twarde i o słabym smaku, których owoce zmiatają dozorcy, są prawie śmieciami. Sprzedawane na rynku, uszkodzone gruszki odmian uprawnych trafiają na wysypisko pod koniec dnia roboczego i kupują je od handlarzy.

owoce mogą być w bardzo przystępnej cenie.

Cechą osobliwości owoców tego drzewa jest to, że mają specjalną właściwość - zachowują swój zapach nawet w formie destylowanej.Dzięki tej funkcji bimber, który jest przygotowywany z owoców gruszki w domu, będzie miał nie tylko przyjemny smak, ale także dobry zapach. Istnieją różne przepisy na robienie zacieru gruszkowego. Do rozważenia są dwie opcje: przepis na zacier w domu z użyciem cukru i przepis, który pozwala na zrobienie go bez użycia cukru.

Przecier gruszkowy z użyciem cukru

Mieszanina

Do wykonania takiego puree potrzeba 10 kg gruszek, 100 g suchych drożdży (pół kilograma prasowanych), 4 kg cukru i 20 litrów dobrej jakości wody. Zgodnie z proporcją produktów proporcja ta będzie wyglądać następująco: 100/1(5)/40/200 - masę gruszek przyjmuje się jako 100% wyliczonych wartości.

Etap procesu

1. Umyte owoce gruszki kroi się na małe kawałki, usuwa zepsute miejsca i wycina rdzeń, nasiona i łodygę.
2. Pokrojona gruszka jest kruszona. Dla

   

   możesz użyć tarki lub maszynki do mielenia mięsa.
3. Otrzymaną w procesie mielenia masę owocową umieszcza się w odpowiednim naczyniu do dalszej fermentacji.
4. Dodać wodę - w ilości 50% przepisu. W tym przykładzie? to będzie 10 l.
5. Resztę wody (w tym przykładzie - 10 litrów) należy podgrzać do 26 - 32 gr. w osobnej misce wsypać dostępne 4 kg cukru i wymieszać do maksymalnego rozpuszczenia.
6. Otrzymany roztwór cukru przelewamy do pojemnika z masą soku gruszkowego, miąższu i wody.
7. Przygotować istniejące drożdże zgodnie z instrukcją ich użycia, dodać do miski z masą fermentacyjną, wymieszać i zamknąć wieczko.
8. Otrzymany roztwór umieścić w „ogniu” na okres fermentacji, który może trwać od 7 do 10 dni. Warstwę ich skórki i miąższu, która pojawia się okresowo na powierzchni zacieru, należy zniszczyć mieszając raz lub dwa razy dziennie.
9. Po zakończeniu fermentacji zacier jest odsączany z osadu i przepuszczany przez bimber nadal przy użyciu zwykłej technologii.

W zależności od technologii procesu, wydajność produktu o mocy 40 gr. będzie od 5 do 6 litrów. Jakość napoju gruszkowego można poprawić przez podwójną destylację.

Braga bez cukru

To przepis na zrobienie drinka dla tych koneserów, którzy wierzą

że prawdziwy napój owocowy powinien być wytwarzany przy użyciu technologii, która nie polega na dodawaniu cukru do zacieru, ale przy użyciu dzikich drożdży. Taki proces technologiczny jest nieco bardziej skomplikowany niż w poprzedniej wersji, a produkcja gotowego produktu będzie w mniejszych ilościach, ale jakość produktu jest wyższa, koszt jest niższy, a napój będzie całkowicie naturalny.

Mieszanina

Do przygotowania tego przepisu potrzebne są proporcje wody i owoców gruszki, które wynoszą 1/1 - w proponowanej wersji: 10 kg gruszek i 10 litrów wody.

Etap procesu

1. Oskubane lub zebrane owoce kroi się na małe kawałki. Zgniłe miejsca i nasiona należy usunąć.
2. Kawałki rozdrabnia się do stanu jednolitej konsystencji w postaci płynnej owsianki owocowej i umieszcza w pojemniku. Ponadto pojemnik, którego szyjkę należy zawiązać gazą, umieszcza się w ogniu na dwa do trzech dni.
3. Po wystąpieniu wyraźnych oznak procesu fermentacji w postaci syczenia, charakterystycznego zapachu i pienienia materiał

   

   wlewa się do naczynia przeznaczonego do dalszej fermentacji, wlewa się do niego wodę i miesza.
4. Na gardzieli naczynia zainstalowana jest zapora hydrauliczna, która pozwala uniemożliwić dopływ tlenu do zacieru, co aktywizuje wzrost i rozwój drożdży octowych.Blokada hydrauliczna to proste urządzenie składające się z rurki, której jeden koniec znajduje się w pokrywie (korku) naczynia z zacierem, a drugi jest zanurzony w słoiku z wodą. Zastosowanie tak prostego urządzenia zapobiegnie kwaśnieniu ugotowanego puree z gruszek.
5. Ustaw pojemnik z zacierem do fermentacji w ciepłym miejscu. Proces ten trwa dość długo i może trwać od dwóch tygodni do 20 dni i jest uważany za zakończony, gdy z przesłony przestają wydobywać się pęcherzyki gazu, ciecz staje się lekka, a na dnie tworzy się osad. Gdy zacier jest gotowy, odsącza się go z osadu i destyluje w bimberze, nadal stosując zwykłą technologię.

Zastosowana receptura pozwala uzyskać od jednego do dwóch litrów napoju z 40 gr. i silny przyjemny zapach - zależy to od zawartości cukru w ​​owocach.

Nalewki z gruszki

Oprócz tych metod wytwarzania gruszkowych napojów alkoholowych istnieją inne przepisy, które pozwalają uzyskać smak gruszki za pomocą zwykłego bimbru z cukru. Takie nalewki można zrobić ze świeżych lub suszonych owoców gruszki.

Mieszanina

Do przygotowania nalewki według tego przepisu potrzebne będą: jedna świeża gruszka, dwie suszone, trochę gałki muszkatołowej i litr bimbru.

Etap procesu

1. Owoce rozgnieść i przełożyć do słoika, zalać bimberem, dodać startą gałkę muszkatołową.
2. Zamknięty słoiczek z nalewką stawia się w ciemnym miejscu na tydzień. Następnie jest filtrowany i butelkowany. Nalewkę zaleca się przechowywać w ciemnym pomieszczeniu o umiarkowanej temperaturze.

o tym, jak zrobić nalewkę z gruszki