Likier winogronowy Isabella z wódką

Winogrona są idealnym surowcem do produkcji napojów alkoholowych. Nawet samo słowo „wino” jest rdzeniem nazwy rośliny. Winogrona poddawane obróbce podczas produkcji dowolnego produktu alkoholowego, zawierającego dużą ilość witamin, minerałów i kwasów, są konserwowane.

jego właściwości użytkowe.

Alkohol sporządzony na bazie winogron, rozważnie stosowany pomaga przyspieszyć powrót do zdrowia po wyczerpaniu fizycznym i psychicznym, pomaga usuwać toksyny i cholesterol z organizmu oraz pomaga oczyszczać nerki.

Warto zaznaczyć, że spożywanie likieru winogronowego ma pewne przeciwwskazania – nie zaleca się stosowania takiego napoju pacjentom z cukrzycą, otyłością i innymi przewlekłymi chorobami związanymi z metabolizmem i układem trawiennym.

Zanim zaczniesz robić likier na bazie winogron, musisz wziąć pod uwagę pewne cechy obchodzenia się z tymi jagodami, zamieniając je w surowce do produktu.

• Do przygotowania likierów alkoholowych z winogron nadają się wyłącznie dojrzałe jagody.
• Nie zaleca się stosowania winogron małych odmian uprawianych bardziej do celów ozdobnych niż konsumpcyjnych. Do produkcji napojów jakościowych zaleca się stosowanie specjalnie wyhodowanych odmian, takich jak: „Lydia” lub „Isabella”.
• Zaleca się, aby likier winogronowy, który ma być przechowywany przez dłuższy czas, przetwarzany był razem z szypułkami.W przypadku krótkotrwałego przechowywania grzebienie muszą zostać usunięte. Ta rada opiera się na fakcie, że garbniki znajdujące się w czubku rośliny przyczyniają się do wydłużenia okresu przydatności do spożycia, ale pogarszają smak napoju.

  Ciekawostka: w czasach Związku Radzieckiego produkowano specjalną wódkę winogronową dla rządu tego kraju. Osobliwością tego napoju było to, że nie powodował kaca. Jednym z sekretów technologii produkcji takiej wódki było to, że surowiec surowy przerabiano na wódkę wraz z prążkami winogron.

• W procesie tłoczenia winogron ich pestki muszą pozostać nienaruszone - w przeciwnym razie napój będzie gorzki - dlatego produkcja surowca do produkcji drogich win odbywa się staromodną metodą - stopkami, a nie za pomocą prasy mechanicznej.

Likiery wytwarzane z winogron Isabella w domu są aromatyczne i

pyszne. Koszty finansowe wymagane do wyprodukowania takich likierów są niewielkie, ale takie napoje przewyższają jakością „produkty sklepowe”. Polewy, w zależności od wybranej receptury, można przyrządzać z alkoholem, wódką lub oczyszczonym bimberem lub w sposób tradycyjny - przyrządzać metodą własnej fermentacji.

W celu przygotowania likieru alkoholowego na etapie fermentacji nie myje się winogron. W celu zabezpieczenia produkcji napojów przed ewentualnym zbyt słabym procesem fermentacji można dodatkowo przygotować: sporządzić w domu porcję „dzikich drożdży”, które pomogą aktywować produkcję trunku. Aby to zrobić, musisz wziąć 5-6 nieumytych winogron Isabella, włożyć je do małego słoika lub butelki, zamknąć szyjkę naczynia gazą i umieścić przedmiot w ciemnym miejscu. Po kilku dniach charakterystyczny zapach fermentacji wydobywający się z naczynia powie Ci, że dressing jest gotowy.

Przepis na likier z winogron Isabella

Biorąc pod uwagę, że "Isabella" (w porównaniu do innych odmian) ma raczej niską zawartość cukru, ten przepis pozwala na zrobienie słodkiego, mocnego likieru z cierpkich jagód. Aby w domu zrobić mocny napój nasycony smakiem winogron Isabella, będziesz potrzebować:

• winogrona - 1,5 kg;
• cukier - 500 g;
• woda osiadła - 250 ml;
• wódka (bimber oczyszczony lub rozcieńczony alkohol) - 500 ml.

Przepis na zrobienie likieru

1. Winogrona Isabella umieść w słoiku i ugniataj, aż powstanie sok.
2. Wsypać cukier, ewentualnie wlać wodę - dodać "dzikie drożdże" (dla pewności w procesie),

   

   wymieszać zawartość naczynia przez potrząsanie.
3. Nakryć szyjkę pojemnika ściereczką i pozostawić zawartość na 3-4 dni do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.
4. Gdy pojawią się pierwsze oznaki fermentacji, które będą się charakteryzowały pojawieniem się piany, syczeniem zawartości naczynia i zapachem wina, na słoiczku należy zamontować pokrywkę z uszczelką hydrauliczną w forma rurki, którą wprowadza się do słoika z wodą lub zakłada rękawiczkę z otworem na szyję w palcu.
5. Umieść pojemnik z zawartością do dalszej fermentacji winogronowej w ciemnym i ciepłym miejscu.
6. Po 30 dniach odcedź płyn, przefiltruj, dodaj spirytus i ewentualnie cukier. Wymieszaj cały materiał.
7. Aby odstawić nalewkę na kolejne 3-4 dni, przefiltrować i nalewkę sporządzoną według zmiksowanej receptury rozlać do butelek.

Trwałość domowego likieru winogronowego Isabella przekracza 3 lata.

o tym jak zrobić nalewkę z winogron Isabella

Przepis na klasyczny likier na bazie winogron Isabella

Do domowego likieru winogronowego Isabella według tradycyjnej receptury potrzebne będą:

• winogrona Isabella - 2 kg;
• cukier - 500 g;
• woda - 500 ml.

Przepis

1. Przygotuj syrop. Aby to zrobić, wymieszaj cukier i wodę, gotuj na „wolnym” ogniu przez 5-8 minut.
2. Jagody "Izabela" zasypiamy w pojemniku przygotowanym do fermentacji, dodajemy (opcjonalnie) przygotowane "dzikie drożdże". Wlać zawartość schłodzoną do temperatury pokojowej.

   

   temperatura syropu. Płyn powinien zakrywać jagody na 3-4 cm.
3. Grzbiety naczyń przykryć gazą, pojemnik z zawartością odstawić w ciepłe miejsce na 2-3 dni.
4. Po pojawieniu się oznak fermentacji, charakteryzujących się wydzielaniem piany i specyficznym zapachem, w naczyniu z wodą zamontować uszczelnienie hydrauliczne w postaci pokrywy i wyjętą z niej rurkę lub umieścić rękawiczka z otworem na palec na szyjce puszki
5. Ustawić naczynie z zawartością do dalszej fermentacji w temperaturze pokojowej w miejscu z dala od światła.
6. Po zakończeniu procesu fermentacji winogron spuść płyn, filtr i butelkę do dalszego przechowywania. Wytwarzany według tej receptury w domu likier na bazie winogron Isabella może być przechowywany do trzech lat i ma moc 12-14 gr.