Jak zmiękczyć bimber

Wysokiej jakości domowy bimber jest mile widzianym gościem na ucztach i dumą producenta. Aby zasłużyć na pochwałę, mocny trunek musi być miękki do picia, mieć piękny kolor i przyjemny aromat. Ale czasami nawet doświadczeni bimbrownicy otrzymują twardy produkt, który pali usta i gardło.

Główną przyczyną sztywności bimbru są złej jakości surowce, zła woda, błędy destylacji, nieprawidłowe rozdzielanie frakcji („głowy”, „ciało”, „ogony”). Jeśli do zacieru użyto miękkiej wody, a destylat oczyszczono węglem drzewnym, to produkt jest zwykle łatwy do picia i ma łagodny smak.Czasami, nawet jeśli zacier był ustawiony prawidłowo, fermentował tak, jak powinien, przechodził destylację frakcyjną i oczyszczanie oraz oparzenia alkoholem, co oznacza, że ​​​​trzeba go zmiękczyć.

Sprawdzone sposoby na zmiękczenie bimbru

Możesz zmiękczyć napój i nadać mu przyjemniejszy kolor, dodając kilka produktów.

Cukier

Najprostszym sposobem na zmiękczenie bimbru jest dodanie cukru. Początkujący bimbrownicy wolą wkładać cukier granulowany, ale doświadczeni zalecają używanie proszku. Lepiej ugotować go samodzielnie, mieląc rafinowany cukier w młynku do kawy. Na litr czterdziestostopniowego destylatu potrzeba nie więcej niż 1 łyżkę stołową cukru pudru.

Słabo rafinowany cukier nadaje napojowi specyficzny posmak i mętność. Dlatego należy użyć wody oczyszczonej, a do zmiękczenia napoju wybrać biały cukier rafinowany.

Aby złagodzić smak bimbru, stosuje się karmel. Cukier rozpuszcza się na patelni, dodając trochę wody, aby go rozpuścić, a następnie doprowadzić do gęstej masy o przyjemnym karmelowym zapachu i jasnobrązowej barwie. Ci, którzy robili domowe lizaki jako dzieci, znają ten proces.

Syrop lekko schłodzić i dodać do bimbru. Mieszaj, nalegaj 3-4 dni. Następnie przefiltrować przez kilka warstw gazy. Okazuje się, że jest to piękny napój o złocistobrązowym kolorze, podobnym do koniaku. Jej smak jest słodkawy z lekką karmelową nutą, miękki i przyjemny.

Glukoza

Zamiast cukru rafinowanego możesz użyć cukrów prostych, takich jak glukoza (dekstroza) i fruktoza. Glukoza należy do monosacharydów. Sprzedawany jest w tabletkach, proszku, w postaci wodnego roztworu w ampułkach (20-40%).

Ile glukozy dodać do bimbru, aby zmiękł, w zależności od formy uwalniania:

• Aby poprawić smak bimbru, weź 2-3 g rozkruszonych tabletek lub proszku.
• Wodny roztwór będzie wymagał 25 ml 20% lub 12 ml 40% roztworu.

Moonshine nalega na glukozę przez około tydzień.

Glukoza to dobry sposób na zmiękczenie bimbru, ale trzeba z nią uważać. Nawet w odpowiednich proporcjach monosacharyd nadaje trunkowi słodkawy posmak, który nie każdemu się podoba. A jeśli dodasz za dużo, okaże się mdły i da bardziej odurzający efekt.

Fruktoza

Fruktoza znajduje się w większości jagód i owoców, nadając im słodki smak. Służy do zmiękczania bimbru z zacieru owocowego. Fruktoza jest prawie dwa razy słodsza od zwykłego cukru, więc dodawaj ją w ilości 1 łyżeczki. za 1 litr alkoholu.

Użyj fruktozy, aby zmiękczyć bimber z brzoskwini, śliwki, gruszki oraz innych jagód i owoców. Doskonale podkreśla aromat i smak surowców. Ale może też nadać miękkości innym destylatom, uczynić je smaczniejszymi.

Fruktoza dobrze komponuje się z zakwaszaczami, jeśli przedawkujesz, sytuację można łatwo naprawić.

Miód

Miód często zmiękcza bimber zamiast cukru. Ale daje zmętnienie, wytrąca się, zabarwia ciecz na żółtawo. Dodaj go do łyżeczki deserowej na każdy litr alkoholu.

Do zmiękczania używaj tylko świeżego płynnego miodu. Wykrystalizowany produkt topi się w kąpieli wodnej lub wytwarza syrop miodowy. Aby to zrobić, miesza się je z wodą w równych ilościach, rozpuszcza, ogrzewa i usuwa pianę utworzoną na powierzchni. Następnie przefiltruj przez gazę i dodaj do bimbru.

Po dodaniu syropu miodowego powstaje napój, który przypomina miód pitny, ale jest mocniejszy.

Więcej przepisów na bimber z miodem

Żywność gliceryna (E 422)

Zmiękczanie bimbru gliceryną przeprowadza się ostrożnie. Wybierz produkt spożywczy. Na 1 litr bimbru 40 stopni potrzeba tylko 1-3 ml gliceryny.

Przydatny film o sposobach łagodzenia skutków działania bimbru

Błędy początkujących są zasadniczo następujące:

• Wykorzystanie surowców . Przed zmiękczeniem bimbru jest czyszczony węglem drzewnym lub filtrem węglowym. Pochłaniają duże cząsteczki zanieczyszczeń, utleniają aldehydy etylowe do kwasów, dzięki czemu uwalniane są estry łagodzące smak alkoholu. Destylaty jagodowo-owocowe nie są czyszczone, w przeciwieństwie do destylatów zbożowych i roślinnych, w przeciwnym razie tracą smak surowca.
• Wprowadzenie całej ilości zmiękczaczy na raz .Na początek wlej trochę bimbru do szklanki, dodaj zmiękczacze w oparciu o tę ilość. Dobrze wstrząśnij, nalegaj 4-5 minut, spróbuj. Jeśli coś Ci nie pasuje, dostosuj ilość składnika, aż smak Ci odpowiada, a następnie oblicz jego proporcje dla całej objętości.

Za każdym razem należy spróbować napoju i dodawać składniki w częściach. Rzeczywiście, podczas przygotowywania nowej porcji napoju z innego rodzaju miodu lub nowego opakowania glukozy, składniki mogą zachowywać się inaczej, a smak będzie inny.

Mieszanie smaku bimbru przez naleganie

Aby poprawić jakość destylatu, stosuje się naleganie na różne produkty. Z ich pomocą maskują brak oczyszczenia bimbru.

Do złagodzenia smaku bimbru w domu są świetne:

• Kora dębu lub zrębki. Napar na drewnie dębowym nadaje nuty wanilii, karmelu i nadaje złocisty kolor.Wchłania część alkoholu z zanieczyszczeniami i olejami fuzlowymi. Jednocześnie nasyca alkohol garbnikami, czyniąc go cierpkim. Frytki można wstępnie podsmażyć na suchej patelni. Dzięki temu napój będzie miał bogatszy smak, piękny kolor, delikatny aromat. Litr bimbru wymaga 20-50 g kory lub zrębków. Nalegaj przez co najmniej 14 dni.
• Skórka cytrusowa . Skórki pomarańczy, mandarynki sprawiają, że napój jest miękki na podniebieniu, z ciekawym posmakiem. Picie jest dużo łatwiejsze. Stosowane są również plastry owoców. Dają sok i jednocześnie działają jak filtr, wchłaniając do miazgi oleje fuzlowe pozostałe po oczyszczeniu. Aby zmiękczyć 1 litr bimbru, potrzebujesz skórki jednej dużej pomarańczy lub kilku mandarynek. Jeśli używasz całych owoców, wystarczy pół pomarańczy lub mandarynki.
• Szyszki chmielowe . Chmiel doskonale zmiękcza i usuwa nieprzyjemny posmak. Wystarczy dodać łyżkę surowca do 1 litra bimbru, odstawić na 2-3 dni, następnie przefiltrować.
• Orzech . Przegrody służą do infuzji. Na litr potrzebna jest niewielka garść przemytych membran. Domagaj się 2-3 tygodni. W tym czasie bimber nabierze złocistobrązowego koloru i cierpkiego smaku. Ten napój jest łatwy do picia, wielu porównuje jego smak z brandy. jak zrobić bimber na ściankach z orzecha włoskiego
• Korzeń galangi (potentilla wyprostowana). Na litr alkoholu weź 5 suszonych i obranych kłączy. Nalegaj przez kilka tygodni, od czasu do czasu potrząsając. Po odfiltrowaniu bimbru z zanieczyszczeń. Możesz przyspieszyć ten proces, mieląc korzenie na proszek. W takim przypadku infuzja zostanie skrócona do 2 dni.
• Żurawina . Jagoda neutralizuje nieprzyjemny posmak bimbru i nadaje mu miękkość. Bimber nalega na żurawinę, używając umytych całych owoców (najlepiej mrożonych), przekłutych w kilku miejscach igłą, a jagody starte z cukrem zalewa się bimberem.Aby uzyskać bogaty smak, przyjemny aromat i piękny kolor, wymagane jest 0,5 kg dojrzałych jagód na 1 litr bimbru. Nalewka jest łatwa do picia. Bimber z żurawiną jest zawsze przygotowywany z cukrem, ponieważ jagody zawierają mało fruktozy, a nalewka będzie kwaśna. Aby zmiękczyć bimber żurawinowy rafinowanym cukrem, gotuje się syrop lub płynny miód (100-150 ml na 1 litr), wlewa do napoju, miesza i pozostawia do zaparzenia na 40 dni.

o tym, co dodać do bimbru dla smaku i zapachu

Doświadczeni bimbrownicy nie rozpaczają, nawet jeśli domowy napój okazał się parzący. Zmiękczacze pomagają poprawić sytuację, niwelując nieprzyjemny smak spowodowany twardymi zanieczyszczeniami. Zmiękczacze nie zastępują oczyszczania bimbru, nie poprawiają go. Maskują jedynie nieprzyjemny zapach i smak. Dlatego wymagana jest podwójna destylacja i oczyszczanie.

Ale nawet nieudany eksperyment ze zmiękczającym bimberem można naprawić, rozcieńczając otrzymany produkt kolejną porcją destylatu lub wody. Jeśli ta opcja nie pomoże, przeprowadzana jest ponowna destylacja. Następnie bezalkoholowe i smaczne napoje uzyskuje się z domowego alkoholu.

Autor: Elena Bakhareva, specjalnie dla Tonnasamogona.ru

Przydatny film o tym, jak zmiękczyć bimber

Czyszczenie bimbru węglem aktywnym - technologia, proporcje, cechy karbonizacji w domu Czyszczenie bimberu węglem jest warunkiem gotowania 01,6 tys.