Robienie bimbru w domu

W procesie destylacji zacieru uzyskuje się doskonały mocny alkoholowy napój. Technologia wytwarzania bimberu dla początkującego będzie całkowicie niezrozumiała i skomplikowana. Bardzo ważna jest tu praktyka, dostępność wszystkich niezbędnych materiałów i surowców, a także przestrzeganie technologii i proporcji. Wszystko musi być zrobione zgodnie z recepturą, wtedy napój okaże się wysokiej jakości i czysty.

Głównym składnikiem dobrego bimbru jest alkohol etylowy. Alkohol taki służy do rozdrabniania i sporządzania naparów ziołowych oraz jest produktem spożywczym. Do przygotowania zacieru głównym surowcem jest cukier połączony z drożdżami.Możesz również użyć wielu innych produktów do produkcji domowych naparów, owoców, jagód, produktów skrobiowych, kukurydzy, pszenicy, owsa, jęczmienia itp., które również nadają się do likierów. Inną opcją produkcji zacieru w domu jest fermentacja, proces jest bardzo skomplikowany, dlatego jest rzadko używany. W tym przypadku stosuje się substancje zawierające skrobię, ponieważ skrobia jest przekształcana w cukier w procesie fermentacji, który wymaga najwyższej precyzji w technologii gotowania.

Technologia wytwarzania bimbru

W najbardziej standardowym, znanym od wieków, domowym sposobie wytwarzania bimbru, wykorzystuje się cukier, drożdże i wodę. W większości przypadków obowiązują następujące proporcje: na 1 kg cukru wlewamy 5 litrów wody, dodajemy 100 g drożdży, można

użyj zarówno drożdży piekarskich, jak i suchych. Jeśli zdecydujesz się na suche drożdże, będziesz potrzebować około 18 g.

Woda powinna być czysta i ciepła, aby cukier szybciej się rozpuścił, szczególnie w ciepłej wodzie drożdże zaczynają szybciej się bawić. Najpierw dodaj cukier i mieszaj, aż się rozpuści, a następnie wlej drożdże. Wszystko to odbywa się w specjalnym zbiorniku fermentacyjnym, po czym jest on szczelnie zamykany, wkładana jest uszczelka wodna i płyn pozostaje do fermentacji przez określony czas. Gotowy zacier można rozważyć za około półtora tygodnia. Bardzo ważne jest, aby nie przegapić momentu, w którym zacier jest gotowy, jeśli zostanie prześwietlony, napój będzie mętny i złej jakości.

Gdy zacier jest już gotowy, należy go ostrożnie wlać do bimbru, aby osiadły płyn nie przedostał się do naczynia. Następnie można przystąpić do destylacji i procesu otrzymywania bimbru. Jeśli chcesz nadać swojemu bimberowi niecodzienny smak lub zapach, podczas procesu fermentacji możesz dodać różne owoce, jagody lub zioła.

Jak ugotować zacier cukrowo-drożdżowy

Jednym z najważniejszych etapów domowej produkcji bimbru jest fermentacja. Przy użyciu 5 kg cukru na

Ze 100 g suchych drożdży otrzymasz 5,5 litra bimbru. Siła takiego napoju wyniesie około 46%. Do przygotowania zacieru można użyć specjalnych pojemników do fermentacji lub szklanych słoików, metalowych naczyń, zbiorników, wszystkiego, co można hermetycznie zamknąć. Możesz użyć wszystkiego, unikając przyborów plastikowych lub galwanizowanych, które nie są przeznaczone do gotowania.

Aby prawidłowo przeprowadzić całą procedurę fermentacji w domu, wygodniej jest użyć cukru, który jest już dystrybuowany w workach 1 kg. Lepiej jest używać suchych drożdży; standardowe mokre drożdże należy wyrzucić za radą specjalistów od bimbru. Przy użyciu suchych drożdży bimber okazuje się dużo lepszy i mocniejszy, nabiera bogatego smaku, nie ma ostrego zapachu, natomiast po dodaniu drożdży piekarskich alkohol nabiera gorzkiego smaku.Aby w procesie otrzymywania zacieru nie pojawiła się duża piana, najlepiej dodać do zacieru drobno pokruszone ciastka, w niewielkiej ilości. Po dodaniu ciasteczek piana szybko znika. Do zacieru lepiej używać czystej wody lub przefiltrować wodę z kranu.

Jak prawidłowo rozcieńczyć drożdże w wodzie? Aby to zrobić, musisz wybrać pojemnik o odpowiednim rozmiarze. Do tych celów możesz użyć dużej umywalki lub dużej emaliowanej miski, co najważniejsze, wybierz naczynia, w których wygodnie będzie wymieszać wszystkie składniki. Woda powinna być ciepła, ale nie więcej niż 30 °, aby drożdże się nie zepsuły. Po wymieszaniu wszystkich składników odstawia się je, aż drożdże zaczną pracować i pęcznieją. W tym czasie przygotowujemy wodę z cukrem w zbiorniku fermentacyjnym, konieczne jest użycie ciepłej, ale nie gorącej wody, w której cukier jest rozcieńczany i mieszany aż do całkowitego rozpuszczenia. Gdy drożdże napęcznieją, delikatnie miesza się je i wlewa do zbiornika fermentacyjnego. Odpowiednią ilość wody dodaje się od góry.

Bardzo ważne jest, aby potrawy, w których zacier będzie wędrował, były

hermetycznie zamknięte. Aby to zrobić, możesz użyć zwykłej pokrywy, ale nie zapomnij o uszczelce wodnej, ponieważ musisz zrobić specjalny otwór. Aby zapobiec zapachowi zacieru w pomieszczeniu, możesz pominąć specjalny wąż, który przejdzie przez uszczelnienie wodne i wyjdzie przez okno. W pomieszczeniu, w którym dojrzewa zacier, konieczne jest utrzymanie określonej temperatury, nie powinna ona przekraczać 27 °. Jeśli nie jest to możliwe, aw pomieszczeniu jest zimno, zacier można podgrzać za pomocą specjalnych urządzeń, ale temperatura również nie powinna przekraczać 27-28 °.

o tym, jak zrobić napar na bimber

Jak zrobić bimber ze skrobi

W domu możesz przygotować profesjonalny elitarny napój.Jest to uważane za bimber z ziarna. Aby to zrobić, musisz mieć trochę doświadczenia, w przeciwnym razie szanse na zdobycie naprawdę wartościowego drinka będą bardzo małe. Pomimo dość skomplikowanej technologii gotowania, proces i poświęcony czas są tego warte. Jaki jest cel tego przygotowania? Wszystkie ziarna i zboża zawierają dużo skrobi, a wiadomo, że skrobia jest bogata w cząsteczki cukru. Sama skrobia może być szybko przetworzona na cukier w procesie fermentacji. Jeśli zużyjesz 1 kg dowolnego ziarna i rozpoczniesz w nim proces fermentacji skrobi, zamieniając ją w cukier, to uzyskasz ilość cukru porównywalną z jego zawartością w 6 kg mąki. Zużyte zboża należy ugotować. Otrzymany roztwór nazywa się brzeczką.

Sam zabieg nie musi być wykonywany przy użyciu słodu. Aby uprościć ten proces, możesz użyć gotowych enzymów.

Proces tak złożony jak fermentacja wymaga precyzji i skupienia, aby uzyskać odpowiednią ilość cukru z dostępnej skrobi.Aby zachować jakość enzymów, brzeczka nie może być podgrzewana do temperatury wyższej niż 74°C. Ale jeszcze ważniejsze jest utrzymanie odpowiedniej temperatury brzeczki, jeśli jest niewystarczająca, to fermentacja nie zakończy się tak, jak powinna. Po ugotowaniu ważne jest, aby schłodzić brzeczkę do temperatury pokojowej. W przeciwnym razie drożdże umrą, po prostu nie będą mogły się rozmnażać.

Po uzyskaniu wymaganej ilości cukru roztwór można poddać fermentacji poprzez dodanie wymaganej ilości drożdży. Po zakończeniu wszystkich etapów przejdź do destylacji samego bimbru. W takim przypadku stosuje się kąpiel glicerynową lub wodną, ​​zwykły bimber nadal nie zadziała, brzeczka może palić się w wysokich temperaturach.

o tym, jak zrobić bimber ze skrobi

Sposób wytwarzania bimbru na bazie mieszanek jagodowo-owocowych

Przygotowanie takiego bimbru jest jedną z najprostszych opcji, ale ma też pewne wady i subtelności. Podczas przygotowywania surowców

musi być całkowicie zmiażdżony. Skórka owoców i jagód zawiera naturalne drożdże, które w naturalny sposób przyspieszają proces fermentacji. Wszystkie owoce i jagody nadają się również do likierów bimberowych. Rozgniecione owoce umieszczone w pojemniku zaczynają fermentować po kilku dniach.

W razie potrzeby można dodać więcej cukru, w przeliczeniu około 1,5 kg na 10 litrów. Ponadto takie mieszaniny można rozcieńczyć wodą, aby napój był bardziej miękki. Wszystkie składniki, a zwłaszcza cukier, dodaje się do obliczeń, a także do przygotowania standardowego zacieru z cukru i drożdży. Przed destylacją bimbru ważne jest, aby upewnić się, że w gotowym zacierze nie ma cząstek ani kawałków jagód, w tym celu należy go przefiltrować lub przefiltrować. Możesz także skorzystać z łaźni wodnej lub generatora pary.

Więcej przepisów na zrobienie bimbru z różnych surowców

Jak prawidłowo destylować bimber

Do destylacji zacieru w domu używa się specjalnego bimbru. Jakość samego napoju, a także jego ilość, będą zależały od jakości takiego urządzenia. Zły bimber może przepuszczać powietrze, a alkohol odchodzi, w wyniku czego na wyjściu będzie mało napoju. Wszystkie urządzenia składają się z pojemnika na zacier.

zbiornik chłodzący i wężownica. Podczas podgrzewania zacieru tworzą się w nim opary alkoholu, które przechodzą przez cewkę, w której ochładzają się i skraplają.

Ważnym punktem całej destylacji jest obowiązkowe przestrzeganie reżimu temperaturowego. Aby bimber okazał się najwyższej jakości i najczystszy, musisz zadbać o to, aby temperatura nie wzrosła powyżej 90 ° C. Jeśli temperatura wzrośnie powyżej, proces należy przerwać. Jeśli nie masz pod ręką specjalnego termometru, to ten etap można uprościć, zwilżając watę bimberem i podpalając ją.W przypadku, gdy płomień nie zmieni koloru na niebieski, oznacza to, że zawartość olejów fuzlowych w napoju przekracza normę i należy natychmiast przerwać destylację. Pierwsza partia bimbru, około 300 ml, nazywa się „pervak”, należy ją wyrzucić. Zabronione jest używanie tego płynu, zawiera on dużo toksyn i olejów fuzlowych. Następnie bimber jest czyszczony węglem aktywnym, przepuszczany przez gęstą warstwę waty i gazy.