Wzór chemiczny bimbru

Wyrażenie „bimber” można bezpiecznie przypisać międzynarodowemu terminowi, który we wszystkich językach oznacza mocny napój alkoholowy przygotowywany samodzielnie w domu.

Ten gorący napój znany jest daleko poza granicami naszego wspaniałego kraju. Każdy naród ma pozory bimberu. Na przykład gruzińska chacha to bimber winogronowy, a szkocka whisky to bimber słodowy. W okresie prohibicji Amerykanie jeździli bimberem, a Bułgaria słynie z rakiji.

Formuła bimbru

Bimber to fermentacja - rozkład cukru pod wpływem drożdży na alkohol etylowy, a także wodę i dwutlenek węgla. Przeprowadzana jest reakcja chemiczna, która ma swój własny wzór i wygląda

ona jest taka:

C₁₂H₂₂O 11 _=C2_H5 _{OH + H} 2_{O + CO2}

• C₂H_{5OH - alkohol etylowy;}
• СО_{2 - dwutlenek węgla;}
• H_{2O - woda.}

Wzór na określenie objętości wody dla bimbru jest bardzo prosty:

(A/B)C - C=ilość potrzebnej wody. Na podstawie tego wzoru:

• A - oznacza wytrzymałość produktu;
• В - pokazuje żądaną moc produktu na wyjściu;
• С - oznacza objętość produktu.

Zgodnie z definicją w Wikipedii wzór chemiczny to skrót oznaczający skład chemiczny i budowę związków za pomocą znaków pierwiastków chemicznych, cyfr i znaków pomocniczych (dwukropek, nawiasy, myślnik itp.).

Rozróżnia się następujące rodzaje wzorów chemicznych:

• Najprostszy wzór - wzór taki uzyskuje się poprzez określenie proporcji pierwiastków chemicznych w danej substancji za pomocą masy atomowej.
• Prawdziwy wzór - można uzyskać tylko wtedy, gdy znana jest masa cząsteczkowa substancji.
• Wzór wymierny - można go wykorzystać do identyfikacji grup atomów.

Wszystkie tego typu formuły są częściowo zaangażowane w tworzenie bimbru.

To samo źródło definiuje gorący napój. Bimber to mocny napój alkoholowy otrzymywany w warunkach domowych przez destylację zawierającej alkohol masy (zacieru) otrzymanej w wyniku fermentacji syropu cukrowego, kandyzowanych płatków zbożowych, ziemniaków, buraków, owoców lub innych produktów zawierających cukier i skrobię.

GOST zabrania dodawania czegokolwiek do napoju, z wyjątkiem surowców naturalnych. Ponadto stężenie składników bimbru jest określone przez normę. Dzięki GOST mamy możliwość spożywania produktu wysokiej jakości, dlatego musimy podejść do sprawy odpowiedzialnie!

Kto jako pierwszy stworzył „wodę życia”?

Historia pervachy sięga daleko od przeszłości. Powstaje pytanie: kto wynalazł ten napój i dlaczego zyskał taką popularność? Moonshine zyskało sławę dzięki alchemikom, którzy

przeprowadzał eksperymenty z różnymi minerałami i związkami chemicznymi, a także dodawał żywność. Ostatecznie alchemicy zdali sobie sprawę, że cudowna moc, która ich bawiła, tkwi w alkoholu, jeśli ma się do niego właściwe i umiarkowane podejście. Ponadto alkohol był używany do sporządzania różnych nalewek ziołowych, zwanych nawet „wodą życia”.

W Rosji bimber zasłynął dzięki upodobaniom smakowym Iwana IV. To za Iwana Groźnego pojawiła się pierwsza tawerna, która została otwarta w Bałczugu. Tylko bogaci i szlachetni ludzie mieli wstęp do takich miejsc rozrywki. Początkowo bimber był uważany za nie alkoholowy, ale leczniczy nektar.

Klasztory stopniowo stawały się epicentrum bimbru, a miasta północne (Twer, Briańsk, Tomsk) uchodziły za najbardziej pijących.

Alkohol został podzielony na cztery rodzaje: proste wino, bojar, podwójne i dobre. Silniejszy od innych, uważany był za silnego - podwójnego i drogiego - bojarskiego.

Popularność bimbru tłumaczy się też tym, że właściciele tawern często sprzedawali go na kredyt, zniewalając w ten sposób zwykłych ludzi „zielonym wężem”.

Rosyjski bimber XIX wieku, według swego gustu, utarł nos nawet do szlachetnego francuskiego koniaku. Jechali tym napojem powoli, ze względu na jakość utracono około 95% surowców. Z 1200 litrów zacieru (350 kg zboża i słodu, 20 kg drożdży) wyszło około 40 litrów. „wino chlebowe”. Dlatego taki mocny napój uznano za na wagę złota!

Jeździmy sami!

Historia bimbru jasno wskazuje, że napój ten pozyskiwano z czegokolwiek. Ale porozmawiamy o klasycznym przepisie. Podstawą takiego bimbru jest Braga. Jego struktura obejmuje:

• Zwykła, bieżąca woda;
• Cukier;
• Drożdże dostępne w sklepie spożywczym.

Wszystkie te składniki są fermentowane w odpowiednich proporcjach. Fermentacja to niesamowita reakcja chemiczna rozkładająca cukier ze względu na wpływ drożdży na alkohol etylowy, wodę i dwutlenek węgla. W takim przypadku należy ściśle przestrzegać temperatury. Najbardziej komfortowa temperatura dla procesu fermentacji według GOST wynosi - 18-24^оC.

Rozważ osobno składniki zacieru:

• Drożdże to podstawa procesu fermentacji. Posiadają wyjątkową zdolność przekształcania cukru pod wpływem enzymów w alkohol etylowy i dwutlenek węgla. W takim przypadku lepiej byłoby użyć drożdży spirytusowych.
• Woda - ma ogromne znaczenie w tworzeniu różnych napojów i bimber nie jest wyjątkiem. Jakość samego bimbru zależy od jakości wody o 60%. Dlatego woda musi spełniać wszystkie wymagania higieniczne, jakie są zwykle nakładane na wodę pitną. Musisz użyć surowej wody, ponieważ przegotowana woda nie zawiera rozpuszczonego powietrza potrzebnego drożdżom.

Jednym z najprostszych i najczęstszych przepisów na zacier jest zacier cukrowy. Więc co i ile jest dla nas przydatne:

• 1 kg cukru
• 4-5 l. woda
• 100 g drożdży

Jak wspomniano powyżej, każdy składnik ma swój własny efekt.

Destylacja zacieru to priorytetowy etap w piwowarstwie domowym. Dlaczego? Od tego zależy bezpośrednio smak gotowego produktu. Proces ten można podzielić na etapy:

Przesiewanie frakcji lotnych

W temperaturze 65^{oC zacier odparowuje szkodliwe frakcje (alkohol metylowy, aldehyd octowy itp.). Następnie pojawia się zapach alkoholu i skondensowanej cieczy. Ta frakcja w destylacji została nazwana „głową”, którą należy „odciąć” - są one zabierane do osobnego pojemnika w celu dalszego wykorzystania na potrzeby techniczne.}

Dopóki temperatura nie osiągnie 63^oС, zacier jest podgrzewany do wartości granicznej, po czym szybkość ogrzewania gwałtownie spada, a miarowo idź do 65- 68оС. Jeśli pominiesz ten krok, możesz zamrozić urządzenie.

W rezultacie jakość produktu jest obniżona. Ale późniejsza destylacja może poprawić sytuację. Wydajność gotowego produktu stanowi około jednej trzeciej całkowitej objętości zacieru.

Druga destylacja lub produkcja gotowego produktu

Po wypłynięciu "głow" należy wstawić pojemnik do zbierania bimbru i ustawić szybkość grzania na około 78^o С. Wydanie produktu rozpocznie się po pewnym czasie. Przy temperaturze 85 ^{oC - zawiesza się zbieranie bimbru.}

Wycofanie ostatniej frakcji

Przy temperaturze ogrzewania 85^{оС destylat przelewa się do oddzielnego pojemnika. Ta wybrana frakcja trafia do kolejnej porcji zacieru, w celu podniesienia stopnia fortecy. Na wyjściu bimber powinien być zgodny z GOST z siłą 35-50% obrotów. GOST określa również wygląd bimbru - przezroczysty lub lekko mętny, ale nie powinien zawierać olejów fuzlowych. A smak zgodny z normą powinien być jasno wyrażony.}

Zamrażanie

Ta metoda może całkowicie zastąpić drugą destylację. Aby to zrobić, potrzebujesz bimbru o mocy 40-45^{oC umieszczonego w pojemniku i włożonego do zamrażarki. Następnie odcedź alkohol i wyrzuć lód.Czysty alkohol oczywiście nie zadziała, ale będzie bimber o wysokiej czystości i energiczna forteca. Wady tej metody: pracochłonność i długi czas uzyskiwania gotowego produktu. Dlaczego więc nie skorzystać z innych metod?}

Innym z najczęstszych sposobów destylacji bimbru jest użycie zbóż. Bimber pszenny (prawie wszystkie odmiany są odpowiednie) wychodzi gotowy, lepszy i smaczniejszy niż inne opcje destylacji (zwłaszcza z cukrem). To prawda, że ​​\u200b\u200b sam proces jest żmudny i wymaga możliwości produkcyjnych. Etapy przygotowania zacieru polegają na kiełkowaniu pszenicy z dalszym zaparzeniem w wodzie z dodatkiem cukru. Następnie, gdy zacier jest gotowy, pszenicę ponownie zalewa się wodą i posypuje cukrem. Ta procedura jest powtarzana 4-5 razy. Dzięki temu Twój produkt będzie nie tylko smaczny, ale także postarzany zgodnie z GOST. Zaparzanie i dalsze przechowywanie należy przechowywać w ciepłym miejscu.

Inne rodzaje bimbru

Nie mniej popularny jest bimber chlebowy, który powstaje z takich odmian zbóż jak:

• 

  pszenica;
• Jęczmień;
• żyto;
• owies.

Minimalna siła bimbru z różnych odmian zbóż wynosi około 32^о.

Również dobry bimber pozyskuje się z jabłek różnych odmian. Wydawałoby się oczywiste, że słodkie odmiany pójdą na coś takiego. Ale jak wynika z praktyki, skuteczna jest następująca formuła:

Słodka odmiana + Kwaśna odmiana=Pachnący jabłkowy puree.

Taki bimber z różnych odmian jabłek, efekt będzie nie tylko smaczny, ale i bardzo aromatyczny.

Aparat Destylacyjny

Nie ostatnie miejsce w tym przypadku to bimber.Takie urządzenie jest konstrukcją opartą na szybkowarze. Ale w ostatnich latach zaczęły pojawiać się bardziej nowoczesne projekty urządzeń, które odpowiadają GOST. Takie urządzenia pozwalają uzyskać większą objętość gotowego produktu wysokiej jakości, poświęcając przy tym znacznie mniej czasu.

Zdarza się, że nie ma (z jakiegoś powodu) wody do schłodzenia oparów w bimberze, wtedy można zastosować autonomiczną jednostkę chłodzącą. Ta maszyna składa się z: 30-litrowego zbiornika na wodę, rozdzielacza, węża PVC i pompy. Jest też chłodnica powietrza. Jednak samoochładzanie wodą jest bardziej wydajne, ponieważ woda nagrzewa się dłużej i nie odparowuje.

Warunki przechowywania i trwałość napoju

GOST okres trwałości tego produktu wynosi 2 lata, ale przy prawidłowym przechowywaniu może się wydłużyć. To zależy od warunków przechowywania. Temperatura, w której znajduje się ciecz, nie powinna być niższa niż 5^оС stopni i przekraczać 20оС, wilgotność około 80% (wymagania GOST).Nie zapominajmy o.

niszcząca właściwość światła słonecznego: trzymaj bimber w ciemnym miejscu.

Jeśli do bimbru dodano owoce lub jagody, wówczas okres przydatności do spożycia jest znacznie skrócony do kilku miesięcy. A okres przydatności do spożycia nalewki z bimbru ziołowego wynosi około 1 roku.

Ważny jest też pojemnik - lepiej przechowywać lub transportować (w razie potrzeby) w szkle. Ponieważ bimber jest substancją bardzo aktywną, może reagować z innymi materiałami. Dlatego nie jest konieczne przechowywanie na przykład w plastikowej butelce. Jeśli do różnych nalewek dodano owoce lub zioła, lepiej wypić napój w ciągu sześciu miesięcy. I jeszcze jedna ważna uwaga - wieczko musi być hermetycznie zamknięte, aby alkohol nie odparował.

Bimber to forma biznesu!

W Związku Radzieckim prawie wszyscy znali bimber i robili prawie wszystko.Bimber był używany na przykład jako zapłata za wykonaną pracę, a więcej niż jedno święto nie mogło obejść się bez udziału tego mocnego napoju. Często na wesela parzyli bimber, jeśli nagle wódki się skończy - będzie co kontynuować zabawę.

Obecnie bimber nieco zwolnił, ale się nie zatrzymał. Ludzie jeździli i będą jeździć takim odurzającym napojem. Ponadto, teraz możesz: dobrze wyczyścić wysokiej jakości i dodać różne aromaty, aby poprawić smak i zapach gotowego produktu.

Biznes sam w sobie jest działalnością nastawioną na zysk. Schemat biznesowy produkcji i sprzedaży bimbru jest niezwykle prosty: wyprodukowano - sprzedano. Bez względu na to, jak bluźnierczo to zabrzmi, zarabianie pieniędzy na słabościach innych ludzi zawsze przynosiło dobre pieniądze.

Należy pamiętać, że każdy projekt biznesowy zaczyna się od dobrze przemyślanego planu działania. Nie mniej ważne: cechy osobiste przedsiębiorcy i jego dobrobyt finansowy. Te same zasady dotyczą warzenia piwa w domu, jeśli robisz z niego dochodowy biznes.

Handel wyrobami alkoholowymi jest zawsze bardzo płynny, co przynosi ogromne zyski zarówno producentom, jak i dystrybutorom. Konieczne jest jedynie posiadanie odpowiedniego dokumentu - patentu. Za działalność przedsiębiorczą bez niej grozi grzywna z całkowitą konfiskatą produktów.

Z reguły taki biznes zaczyna się od bimbru, który jest łatwy do wykonania i wyróżnia się tanim surowcem. Dziś przy pomocy tak mocnego trunku można nieźle zarobić. Chodzi o to, co dać temu produktowi. Tutaj na przykład: możesz go sprzedać jako środek dezynfekujący do płytek ściennych lub płytek, do wycierania rąk itp. Ogólnie to, ile zarobisz, zależy od ciebie.

Twoja firma jest w Twoich rękach!

Prawne aspekty działalności „paliwowej”

Jeśli mimo to zdecydujesz się na prowadzenie tego typu działalności, zapoznanie się z aktualnymi

ustawodawstwo.

Konieczne jest sporządzenie dokumentów, które pozwoliłyby na produkcję i sprzedaż produktów w ramach prawa (licencja, patent itp.). Patent - daje prawo do podejmowania określonych w nim czynności. Możesz uzyskać ten sam patent od władz licencyjnych. Ważne jest również, aby produkt spełniał wymagania GOST R 56368-2015, który brzmi następująco: „Rosyjskie tradycyjne napoje z naturalnych surowców. Specyfikacje”, dotyczy, w tym bimbru.

Rząd Rosji zrezygnował z projektu ustawy „O zakazie sprzedaży i wytwarzania w celu sprzedaży mocnych napojów alkoholowych domowej roboty”. W związku z tym obecne ustawodawstwo Federacji Rosyjskiej nie jest przeciwne produkcji bimbru, a także innych rodzajów napojów alkoholowych na własny użytek. Z listy wykroczeń administracyjnych produkcja bimbru w domu została wyłączona w 2002 roku.Ponadto bimbrownice są nie tylko produkowane na masową skalę na potrzeby ludności, ale także sprzedawane legalnie.

Zasady eksportu i importu napojów mocnych

Teraz odnośnie zasad wywozu i przywozu bimbru przez granicę celną. Ogólnie rzecz biorąc, można przewozić, ale zgodnie z prawem należy przewozić. Bez płacenia cła można przewieźć przez granicę 3 litry alkoholu. Po uiszczeniu opłaty celnej możesz przewozić - od 3 do 5 litrów. I więcej niż 5 litrów do przewiezienia - pojedyncza osoba nie jest dozwolona.

Ale co jeśli lecisz samolotem? Najpierw musisz zdecydować, jak będziesz przewozić bimber: w bagażu czy na pokładzie samolotu. Możesz przewozić napoje alkoholowe w bagażu samolotu podczas lotów krajowych w Rosji, z zastrzeżeniem pewnych zasad:

• Pasażerowie powyżej 21 roku życia mogą przewozić alkohol o mocy do 24%.
• Przy sile 24-70% pasażerowie, którzy osiągnęli pełnoletność, mają prawo przewozić, ale nie więcej niż 5 litrów na osobę.

Decydując się na wniesienie na pokład samolotu, należy wziąć pod uwagę następujące kwestie: zgodnie z przepisami masz prawo przewozić 100 g napojów alkoholowych w oryginalnym opakowaniu iw nieuszkodzonym stanie. A jednak – to, że można przewozić alkohol na pokładzie samolotu, nie oznacza, że ​​można go tam pić. Tę kwestię należy wcześniej wyjaśnić z linią lotniczą, którą polecisz.

Ile i w jaki sposób przewieźć bimber lub inny napój alkoholowy zależy od Ciebie - zrób to dobrze!