Piwo Hoegaarden: skład

Hoegaarden to nazwa niefiltrowanej pszenicy, czyli białego piwa, które produkowane jest w małej belgijskiej wiosce. Penny ma ponad 500 lat i przez cały ten czas była nierozerwalnie związana z miejscem powstania. Hoegaarden jest dziś butelkowany tam, gdzie wiele wieków temu był podawany na klasztorny stół.

Piwo Hougaarden niefiltrowane o mlecznym, lekko ciemnym odcieniu. To jeden ze znaków rozpoznawczych belgijskiego ale (blanche), składającego się wyłącznie z naturalnych składników.

Historia i nagrody marki

Według danych archiwalnych pierwsze piwo pszeniczne uwarzono w 1318 roku w położonej we Flandrii wiosce Hoogarden. Jednak szczególną sławę zyskał 200 lat później, kiedy to w pobliżu browaru wybudowano dwa klasztory. Bracia szybko docenili smak wiejskiego ale i aktywnie zabrali się do produkcji tego trunku.

Podobno warzenie piwa w tamtych czasach było uważane za czyn dobroczynny, więc mnisi pilnie eksperymentowali z recepturą, wymyślając nowe wersje chmielu pszennego. Wreszcie w 1445 roku powstał unikalny gatunek piwa ciemnego, które oprócz pszenicy, jęczmienia i owsa zawierało kolendrę i skórkę pomarańczową. Za pomocą przypraw mnisi pozbyli się kwaśnego smaku piwa i uwarzyli pierwszą beczkę piwa Hoegarden.

W czasie II wojny światowej Niemcy splądrowali produkcję, a lager stał się bardziej popularny niż biały blanche ze względu na niższą cenę.W rezultacie ostatni browar we wsi został zamknięty w 1957 roku. Ale zaledwie 9 lat później Peter Celis, który w młodości pracował w browarach Hoogarden, wznowił produkcję.

Zaczął od tego, że z pamięci warzył piwo dla swoich przyjaciół, nie zapominając o dodaniu kolendry i skórki pomarańczowej. Blanche okazała się znakomita, a Pierre szybko założył browar De Kluis, co tłumaczy się jako „klasztor”. Do 1985 roku firma produkowała ponad 70 tysięcy hektolitrów piwa rocznie.

Pożar przerwał początki młodego przedsiębiorcy. Spłonęło prawie wszystko. Aby przywrócić produkcję, potrzeba było dużo pieniędzy, banki nie pomagały. Musiałem oddać 45% udziałów właścicielom belgijskiego browaru Stella Artois w zamian za inwestycje. Branża piwowarska została przywrócona, ale nowi właściciele bardzo się zmienili. Przyniosło to korzyści marce.

W 1989 roku Pierre Celis sprzedał udziały firmie Interbrew, która w 2004 roku połączyła się z AmBev. Hoegaarden jest obecnie warzony w Liege i eksportowany na cały świat.

Jakość tego spirytusu piwnego potwierdzają liczne wyróżnienia:

1. Na World Beer Cup w Filadelfii belgijskie piwo Hoegaarden zdobyło złoty medal w latach 1996, 2002, 2004, 2006, a Hoegaarden Wit otrzymało takie nagrody w latach 2008, 2016.
2. W Mistrzostwach Świata Piwa w Chicago w 1998 roku Hoegaarden Original White otrzymał platynowy medal.
3. Podczas Australian International Beer Awards piwo Hoogarden zostało nagrodzone złotym medalem w latach 1998, 1999, 2000 i srebrnym (1998)
4. International Taste & Quality Institute, wiodąca niezależna organizacja zrzeszająca szefów kuchni i sommelierów w Brukseli, przyznała firmie Hoegaarden White złoty medal (2002, 2004, 2006, 2008). A w 2015 roku 5 marek otrzymało srebrne nagrody (Hoegaarden White, Hoegaarden Forbidden Fruit, Hoegaarden Radler Agrum, Hoegaarden Speciale, Hoegaarden Radler Lemon & Lime), a Hoegaarden Grand Cru – brąz.
5. Zdobyła srebrne medale na Festiwalu Piwa i Whisky w Sztokholmie (2010, 2013, 2016).

To nie jest cała lista regaliów, które otrzymał piankowy alkohol Hoegarden, wyjątkowy w smaku i jakości.

Cechy produkcji i składu

Jednym z głównych składników blanche jest niekiełkowana pszenica, której udział wynosi prawie 50%. Dzięki niej napój staje się miękki, o naturalnym smaku świeżego pieczywa.

Oprócz pszenicy piwo Hoegaarden zawiera również produkty:

• słód jęczmienny;
• niesłodowany owies;
• specjalny rodzaj drożdży wytwarzający miękką, gęstą pianę;
• nasiona kolendry i suszona skórka pomarańczy Curacao, to właśnie one nadają napojowi specyficzny smak z lekką kwaskowatością i zachwycającym aromatem ziół z nutą cytrusów.

Technologia wytwarzania ciemnego piwa Hoegarden jest czasochłonna i żmudna. Piwo przechodzi wiele procesów przed butelkowaniem.

Algorytm warzenia piwa belgijskiego:

1. Po pierwsze słód pozyskiwany jest z produktów zbożowych.
2. Następnie łączy się ją z pszenicą, a po podgrzaniu do 75 stopni skrobia zamienia się w cukier.
3. Ponadto roztwór oddzielony od ziaren - substancji nierozpuszczalnej - sterylizuje się, a do moszczu dodaje się kolendrę, skórki pomarańczy.
4. Następnie uzyskaną masę filtruje się i chłodzi.
5. Najważniejszym etapem jest fermentacja, podczas której dodaje się drożdże w celu przekształcenia cukru w ​​dwutlenek węgla i alkohol.
6. Następnie przez 5 dni zawartość poddawana jest górnej fermentacji w temperaturze 18 - 25 °C.
7. Po dozowaniu i leżakowaniu napój przechodzi przez wirówkę, skąd trafia do zbiorników oddziału obozowego.
8. Na koniec ponownie wlewa się drożdże i cukier do ponownej fermentacji, z której piwo staje się nasycone.

Tak przygotowane piwo przelewane jest do beczek, gdzie fermentuje jeszcze przez kilka tygodni. Otrzymuje się gotowy produkt o zaskakująco łagodnym smaku, bez goryczy, jasnożółtej, lekko zamglonej barwie. W tym odcieniu Hoegaarden nazywany jest słońcem w szkle.

Piwo lub napój piwny

Na całym świecie belgijska marka Hoegaarden jest uważana za piwo, ale w Rosji marka ta jest przedstawiana jako napój piwny. Powodem jest niekonwencjonalny skład. Kolendra i skórka pomarańczowa nie są zgodne z wykazem składników piwa ustanowionym przez prawo Federacji Rosyjskiej.Celem takiego projektu jest ochrona ludności kraju przed alkoholem niskiej jakości, do którego dodaje się obce substancje.

Ciekawe, że tylko rosyjska Hoegarden nazywana jest napojem piwnym, belgijski produkt nadal nazywa się piwem.

Właściwości smakowe, moc i kaloryczność

White Ale Hoogarden ma jasny, orzeźwiający, a jednocześnie łagodny smak, który łączy kwaskowatość i słodycz. Podczas picia piwa gorycz nie jest odczuwalna. Jego wyjątkowy aromat, łączący nuty skórki pomarańczy, przypraw, dojrzałej pszenicy i kolendry, nie pozostawi nikogo obojętnym. Piana jest tak gęsta, że ​​można ją jeść łyżką.

Kaloryczność zależy od rodzaju: 45-70 kcal na 100 g napoju. Zawartość alkoholu zależy również od gatunku piwa Hoogarden - 3,0-8,5%.

Już niewielka ilość takiego produktu pozytywnie wpłynie na organizm, ponieważ zawiera witaminy z grupy B, C, PP oraz przeciwutleniacze i kwasy organiczne.

Odmiany piwa Hoegarden

Na rynku rosyjskim i międzynarodowym marka Hogarden jest reprezentowana przez kilka odmian..

Hoegaarden Biały, 4, 9%

To białe piwo Hougaarden's o aromacie pszenicy i cytrusów przyniosło sławę Pierre'owi Selenowi. Zawiera 4,9% alkoholu. Odmiana jest tak poszukiwana, że ​​jest eksportowana do wszystkich krajów świata.

Od 2005 roku w Rosji, w mieście Klin, na licencji InBev, zgodnie z recepturą i technologią produkowany jest Hoegaarden Witbier, choć nie dorównuje oryginałowi.

Hoegaarden bezalkoholowy

Kolor, aromat nie różni się od klasycznego blanche, ale smak jest nieco słodszy, bo nie ma w nim alkoholu. W związku z tym wzrasta indeks kaloryczny - osiąga 70 Kcal / 100 g.

Jest jeszcze jedna różnica w stosunku do utytułowanego kolegi: smak kwaśności w bezalkoholowym Hoegarden jest wyczuwalny w mniejszym stopniu.

Hoegaarden Grand Cru, 8,5%

Odmiana ta jest nie mniej popularna niż Hoegaarden Original White, jednak w naszym kraju jest rzadka. Jest wytwarzany ze słodu jęczmiennego i leżakowany przez co najmniej 3 lata w beczkach.

Piwo niefiltrowane Grand Cru o złocistej barwie z aromatem owoców i prażonych herbatników. Mimo dużej zawartości alkoholu łatwo się pije i nie powoduje kaca. Ma przyjemny łagodny smak bez goryczy.

Hoegaarden Speciale, 6, 5%

Sezonowa odmiana Hoegarden, ma gorzki smak z ostrą kwaskowatością. Można go skosztować tylko w Belgii.

Do warzenia tego typu piwa używa się znacznie więcej słodu jęczmiennego niż w innych gatunkach. Po wypiciu napoju smak dobrze palonego słodu wyczuwalny jest przez długi czas. Konsystencja piwa jest lepka, ma przyjemny złocisty odcień.

Hoegaarden Rose, 3, 0%

Piwo różane pojawiło się na rynku w 2007 roku. Ta nowoczesna marka powraca do klasycznej receptury Hoogarden, dodając maliny, aby nadać płynowi czerwonawy odcień.

Bukiet smakowy zawiera połączenie przypraw, pszenicy i jagód.

Cytron Hoegaarden, 3, 0%

Kolejna nowość w linii Hoegarden - cytryna dodana do tradycyjnej receptury. Białe piwo ma jasny, orzeźwiający smak, szczególnie dobre na gorące letnie dni.

Hoegaarden grejpfrut, 4, 6%

Kolejna odmiana Hoegarden to jasne, niefiltrowane piwo produkowane w Rosji. Różni się jasnym kolorem, ostrym smakiem z nutami grejpfruta. Moc jest wyższa niż w przypadku innych napojów owocowych.

Hoogarden grejpfrutowy - pienisty o złożonym składzie. Oprócz standardowych składników na etykiecie znajduje się syrop owocowo-glukozowy oraz aromat grejpfrutowy. Napój jest mocno gazowany, nie wypijesz butelki jednym łykiem.

Hoegaarden Agrum, 2, 0%

Napój piwny z dodatkiem soków cytrusowych o przyjemnym różowym kolorze. Bardzo harmonijne połączenie piwa z owocami, bez sytości i goryczki, w posmaku słodowo-cytrusowe.

Wiśnia Hoegaarden, 4, 9%

Połączenie klasycznego Hoegarden z sokiem wiśniowym i aromatem kwiatu wiśni. Jeden z najlepszych drinków z owocowej serii.

Jak odróżnić oryginał od podróbki

Aby kupić prawdziwe piwo Hoegarden, należy zwrócić uwagę na następujące oznaczenia:

• Tara - szklana butelka z przedłużoną szyjką o pojemności 0,5 litra i 0,75 litra lub puszka aluminiowa zawierająca 0,33 litra i 0,5 litra piwa. Piwo owocowe produkowane jest w pojemnikach o pojemności 0,25 l;
• Etykieta wykonana w dyskretnych kolorach, niebieskim i złotym, wygląda dyskretnie. Przedstawia dwa połączone herby oraz biały napis z nazwą piwa, wykonany w stylu średniowiecza i obrysowany na niebiesko;
• Podczas nalewania tworzy się gęsta, biała piana;
• W smaku nie ma chmielu, piwo powinno być lekko kwaśne, orzeźwiające, z nutą owocową.

Zasady picia

Miłośnicy piwa Hoegaarden znają wiele tradycji i rytuałów, które zachowały się od czasów starożytnych. Jedną z głównych zasad jest picie belgijskiego ale z masywnych sześciokątnych kufli. Dzięki grubemu szkłu napój długo pozostaje zimny i zachowuje swój niezwykły smak. Temperatura degustowanego alkoholu powinna wynosić 2-3°C. Dlatego Hoegarden nazywa się „zimnym słońcem w szklance”.

Równie ważne jest nauczenie się prawidłowego nalewania piwa. Szklanka jest wstępnie wypłukana, włóż do niej kostkę lodu. Następnie blansz nalewa się pod kątem 45°, pozostawiając w butelce 1/3 piwa. Po opadnięciu piany dodaje się resztę

Beer Hougaarden można podawać jako aperitif. Dobrze komponuje się z owocami morza, zwłaszcza duszonymi małżami, frytkami, wędzonym serem. W Belgii białe piwo podaje się z prażonymi ziarnami słonecznika.

Wszystkie rodzaje niefiltrowanego piwa Hoegarden z pewnością przypadną do gustu miłośnikom pieniących się alkoholi i zapewnią chwile prawdziwej rozkoszy dzięki owocowo-korzennemu aromatowi, zapachowi dojrzałej pszenicy i łagodnemu smakowi bez goryczy.

Autor: Valentina Malysheva, specjalnie dla Tonnasamogona.ru

Świetna recenzja piwa Hoegaarden

Belgijskie piwo Blanche (Blanche) - pieniste z Brabancji dla prawdziwych smakoszy Beer Blanche (Blanche) - niefiltrowany chmiel pszeniczny 098