Projekt bimbru nadal

Proces warzenia bimberu oparty jest na zasadzie destylacji - odparowania związków alkoholowych z podgrzanego zacieru, a następnie kondensacji tych oparów do frakcji płynnej. Z definicji wynika, że

typowy projekt bimbru powinien zawierać:

• zbiornik destylacyjny - do odprowadzania estrów etylowych z płynu fermentacyjnego;
• chłodnica - do uzyskania finalnego ciekłego destylatu;
• elementy łączące - do transportu produktu pomiędzy poszczególnymi częściami zestawu.

Cechy produkcji mocnych napojów alkoholowych implikują obecność agresywnego środowiska, dlatego materiały elementów aparatury muszą być dobierane z uwzględnieniem tego czynnika.

Przeanalizujmy główne elementy i możliwe opcje ich wykonania w domu.

Alembik

Naczynie do destylacji zacieru powinno być pojemne i najlepiej wykonane ze stali nierdzewnej przeznaczonej do kontaktu z żywnością. Jest to najbardziej żaroodporny i odporny na korozję materiał stosowany w różnych gałęziach przemysłu przetwórczego. Ponadto nie wchodzi w reakcje chemiczne z gorącymi agresywnymi roztworami.

Objętość kostki należy dobrać zgodnie z wymaganą wydajnością bimbru. Doświadczeni gorzelnicy wybierają dwa pojemniki o różnych rozmiarach do wstępnej i końcowej destylacji. Jednym z głównych kryteriów jest szczelność kostki, aby substancje lotne nie odparowywały do ​​powietrza.

Do prostej modyfikacji jednostki domowej można użyć:

• domowe zbiorniki ze stali nierdzewnej;
• puszki na mleko z aluminium spożywczego;
• konwertowane beczki metalowe;
• szybkowary i multicookery.

Wskazane modele ogrzewane są otwartym ogniem, gazem lub elektrycznie. Bardziej złożone opcje projektowania bimberu obejmują użycie generatorów pary. W takich urządzeniach zbiornik wykonany jest z podwójnych ścianek dla lepszego ogrzewania zacieru płaszczem parowym. Ale te instalacje są skomplikowane i drogie w produkcji i utrzymaniu, więc mogą to zrobić tylko prawdziwi mistrzowie alkoholowej kreatywności.

W górnej części sześcianu destylacyjnego przewidziano rurkę do przepuszczania odparowanych frakcji alkoholowych do kolejnych jednostek aparatury. Konieczne jest również wyposażenie zbiornika w specjalny termometr chemiczny do kontroli temperatury prowadzonego procesu.

o tym, jak wybrać kostkę destylacyjną do bimbru

Lodówka

Kolejny najważniejszy element wyposażenia bimbru, w którym odbywa się chłodzenie i skraplanie

lotnych oparów do składnika ciekłego. Jest to cewka wykonana z metalowej rurki dopuszczonej do kontaktu z żywnością, umieszczona w szczelnym naczyniu ze środkiem chłodzącym. Proste urządzenia wykorzystują wodę, bardziej zaawansowane wykorzystują ciekły azot, hel i inne złożone substancje.

W domu używane są dwa rodzaje lodówek:

• przepływowy - spirala wężownicy umieszczona jest w zbiorniku, przez który przepuszczana jest woda wodociągowa;
• niepłynący - wężownicę umieszcza się w szerokim zbiorniku lub wiadrze, do którego w razie potrzeby dodaje się zimną ciecz.

Druga metoda jest uważana za polową i jest stosowana w miejscach nieuzbrojonych w media. Do chłodzenia wykorzystuje się śnieg, lód, a nawet wentylator skierowany na wodę. Takie urządzenie wykorzystuje naturalną zasadę znajdowania rozwiązania o niższej temperaturze w dolnej części zbiornika.

Pierwszy model, najczęściej stosowany w prywatnych destylarniach, ma ogromną liczbę odmian.

Najczęściej używanym materiałem cewki jest rura mosiężna lub brązowa, która ma dobrą przewodność cieplną i plastyczność. Długość elementu chłodzącego powinna zapewniać chłodną ciecz na wylocie, z wyłączeniem przepływu niesymetrycznych frakcji alkoholowych. Temperaturę wody ustawia się doświadczalnie w celu uzyskania maksymalnej ilości produktu końcowego.

o typach i konstrukcjach lodówek do bimbru

Transport rurociągów alkoholowych

Elementy łączące najlepiej wykonać w jednym kawałku, bez łączników i interfejsów.

Dobrze byłoby mieć mosiężną rurkę o odpowiedniej długości dla urządzenia wylotowego destylacji, przechodzącą do wężownicy skraplacza i zakończoną kurkiem spustowym. Ale przy projektowaniu bimbru stosuje się różne dodatkowe urządzenia, które wpływają na jakość napoju i wymagają przerwy w jednej linii.

Do połączenia elementów aparatu wygodniej jest użyć silikonowych rurek do żywności, które mocuje się za pomocą zacisków na metalowych łącznikach wyjściowych. Węże karbowane nierdzewne są również stosowane w konstrukcjach domowych. Surowo nie zaleca się produkcji rurociągów z materiałów gumowych lub PVC, smak bimbru będzie obrzydliwy.

Szczególną uwagę należy zwrócić na uszczelnienie wylotów w zbiorniku destylacyjnym i innych urządzeniach pomocniczych. W domowych urządzeniach blokadę wykonuje się plasteliną dziecięcą, ciastem lub uszczelniaczem silikonowym do sprzętu spożywczego.

Ciekawą modyfikacją bimbru jest całkowicie przeszklona aparatura z możliwością wizualnego podglądu wszystkich zachodzących procesów. W domu łatwo jest złożyć mini urządzenie z improwizowanych materiałów i nieużywanego sprzętu spożywczego.

Bimber z szybkowaru

Ten cud kulinarny to gotowe naczynie destylacyjne: zaplombowane, posiada niezbędne rurki wylotowe. Aby stworzyć pełnoprawne urządzenie do destylacji, pozostaje zrobić chłodnicę. Można go zmontować z karbowanego węża gazowego i przyspawać z uszczelnionej rury o dużej średnicy.

butla wyposażona w króćce doprowadzające i odprowadzające wodę bieżącą. Wewnątrz cewka jest owinięta dowolną podłużną spiralą do normalnej kondensacji oparów alkoholu. Długość takiej domowej lodówki to 40-60 cm.

Specjalny termometr laboratoryjny należy umieścić w drugim otworze na pokrywie szybkowaru, aby kontrolować proces gotowania zacieru.

Zaletą tej opcji jest prostota i niski koszt. Zawsze możesz znaleźć stary szybkowar w swoich rodzinnych koszach lub zapytać znajomych, obecnie prawie nikt nie używa tego konkretnego garnka.

Korzystanie z multicookera

To nowomodne urządzenie elektryczne znalazło również swoje miejsce w twórczości ludowych bimbrowników. Jego zaletami są programowalność procesu grzania, wydajność i dyspozycyjność. Teraz multicookery są dystrybuowane jako bonusy w sklepach AGD, posiadają certyfikat zgodności z żywnością i wymagają jedynie obecności gniazdka elektrycznego.

Destylator do prostego bimbru nadal można niedrogo kupić w sklepie ze sprzętem laboratoryjnym, dodać silikonowe rurki medyczne do połączenia węzłów i projekt gotowy. Multicooker posiada zawór bezpieczeństwa uwalniający parę, z której trafi nasza lotna frakcja alkoholowa.

o najprostszych fotosach z bimberu‎

Dodatkowe elementy produkcji bimbru

Z opcjonalnych węzłów domowych projektów można wyróżnić kilka ważnych składników wpływających na jakość końcowego napoju:

• sukhoparnik - urządzenie do selekcji ciężkich frakcji zawierających najbardziej szkodliwe oleje fuzlowe.

  

  Opiera się na zasadzie osadzania pierwotnego ciężkich oparów, a następnie wtórnego odparowywania lżejszych i mocniejszych oparów. W domu jest wykonany z hermetycznie zamkniętego szklanego słoika, w którego wieczku osadzone są dwie złączki do wlotu i wylotu pary. Jest instalowany bezpośrednio za kostką destylacyjną i jest początkowym elementem filtrującym. Konstrukcja z kaskadą dwóch lub trzech parowarów zapewnia produkcję wysokiej jakości bimbru o mocy 75-80% w jednym przebiegu. Dla aromatyzowania napoju umieszcza się tam suszone owoce, skórki cytrusów lub zioła.
• zespół filtrujący - w domowych urządzeniach pełnocyklowych powstały destylat jest czyszczony na wylocie chłodnicy. Aby to zrobić, użyj najprostszego kupionego w sklepie filtra przepływowego lub specjalnego dzbanka do oczyszczania wody. Ostatni napój jest gotowy do zaparzania lub picia.

o urządzeniu bimbru nadal

Fantazja wynalazców domowego bimberu jest niewyczerpana. Na świecie istnieją tysiące różnych modyfikacji domowych urządzeń. Może przyczynisz się do powstania starożytnej sztuki destylacji?

o tym, jak nadal używać bimbru