Druga destylacja bimbru: instrukcje krok po kroku w domu z prawidłowym obliczeniem frakcji i wydajnością gotowego produktu

Druga destylacja bimbru to sprawdzony sposób na uszlachetnienie mocnych alkoholi domowej roboty. Rezultatem jest czystszy i mocniejszy destylat o dobrym smaku. W takim przypadku wystąpią pewne straty w postaci orłów i reszek. Ale zawierają szkodliwe zanieczyszczenia, więc nie ma co żałować tych strat.

Destylacja wtórna nadaje się do każdego bimbru, niezależnie od podłoża. Technologia destylacji nie zmienia się. Nawet produkt, który został wydalony znacznie wcześniej, można wyczyścić. Jako przykład rozważymy drugą destylację bimbru w konwencjonalnym destylatorze z parowcem.

Po co nam druga destylacja bimbru

Druga destylacja frakcyjna jest potrzebna do oczyszczenia alkoholu surowego otrzymanego po pierwszej destylacji. Rezultatem jest czysty produkt, który nazywa się podwójnym bimberem.

Wcześniej radzili sobie jednoetapowo, bo nie wiedzieli o wysokim stężeniu związków toksycznych w składzie pervaku. Ale już dziś wiadomo, że picie bimbru, który nie przeszedł drugiej destylacji, jest niebezpieczne dla zdrowia.

Jednocześnie z czyszczeniem można korygować błędy technologiczne, ograniczać skutki stosowania surowców niskiej jakości.

Przygotowanie do drugiej destylacji bimbru

Technologia drugiej destylacji bimbru w domu obejmuje 2 etapy przygotowania i 3 główne etapy. Wszystkie trzy destylacje opierają się na mocy spirytusu w strumieniu i termometrze w aparacie.

Rozcieńczenie bimbru

Po pierwszej destylacji otrzymuje się surowy alkohol (CC). W celu lepszego oczyszczenia przed rozpoczęciem drugiej destylacji należy go rozcieńczyć wodą. Wytrzymałość surowca nie powinna przekraczać 20° - im niższy stopień tym aktywniej oddzielane są szkodliwe frakcje

Możesz go zmniejszyć na kilka sposobów:

1. Dodając przefiltrowaną wodę w przybliżeniu, na oko. Dokładność w tym przypadku zależy od praktyki.
2. Korzystanie z kalkulatora bimbrownika. Program pomoże Ci obliczyć dokładną ilość wody do rozcieńczenia.
3. Stosowanie formuł. Najprostszy: (A/B) x C - C, gdzie A to moc surowego alkoholu, B to pożądana moc gotowego bimbru, C to ilość oryginalnego produktu.

o tym jak rozcieńczyć drugą destylację bimbru

Filtracja surowego bimbru przed drugą destylacją jest krokiem opcjonalnym, ale pożądanym. Najczęściej oczyszcza się cukier i spirytus zbożowy. Owocowy może stracić aromat i specyficzny smak. o tym, dlaczego należy czyścić bimber

Czyszczenie SS w domu odbywa się na różne sposoby. Najprostszy i najbardziej dostępny z nich:

• Sól i napoje gazowane. Początkowo musisz zmniejszyć stopień bimberu, a następnie wziąć 1 łyżkę. l. soda i 1 łyżeczka. sól, wlej je do czystej wody (100 ml), dokładnie wymieszaj. Wlać powstałą mieszaninę do 1 litra napoju alkoholowego, odstawić na 15 godzin w ciemne miejsce. Po odsączeniu bimbru z osadu;
• Chude mleko. Na 10 litrów alkoholu weź 100 ml odtłuszczonego. Mieszaninę czyści się w lodówce lub piwnicy przez 5-7 dni. Po wytrąceniu napój jest filtrowany przez gazę;
• Mangan . Na 1 litr mocnego alkoholu weź 2 g nadmanganianu potasu, mieszaj, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą. Pojemnik jest czyszczony w ciemnym miejscu przez 10-12 godzin. Gdy kolor bimbru ponownie stanie się przezroczysty, jest on filtrowany;
• Węgiel . Węgle brzozowe są pobierane do węgla, kruszone na długo przed użyciem. Po wlaniu do pojemnika z bimberem - 50 g węgla na 1 litr płynu. Odstawić w ciemne miejsce na 14 dni. Po wytrąceniu napój jest filtrowany przez watę i gazę;
• Kefir . Do czyszczenia potrzebny będzie kefir o minimalnej zawartości tłuszczu, 100 ml na 1 litr destylatu. Wszystko miesza się i pozostawia na półtora do dwóch tygodni na opady. Następnie bimber jest filtrowany i wysyłany do drugiej destylacji;
• Olej roślinny. Przestarzała metoda stosowana do dziś. 20 ml oleju dodaje się do 1 litra rozcieńczonego bimbru. Następnie napój jest mieszany, czyszczony w chłodnym miejscu. Po dniu na powierzchni pojawi się gęsty oleisty film.Za pomocą tuby bimber wlewa się do czystego pojemnika. Należy to zrobić, aby nie uszkodzić tłustej warstwy.

Czyszczenie bimbru przed drugą destylacją przez zamrożenie nie jest konieczne. Ta metoda jest nieskuteczna. Po tym alkohol staje się bardziej skoncentrowany, ale oleje fuzlowe nigdzie nie idą. W rezultacie musisz uciekać się do innych metod czyszczenia.

Druga destylacja bimbru jest ułamkowa, ma trzy etapy. To jest selekcja głów, ciał, ogonów. W procesie destylacji można aromatyzować bimber wkładając do parowaru listki mięty, skórki pomarańczy, mandarynki, kawałki pachnących owoców.

Wybór głowicy

Głowa lub pervach to pierwsza rzecz, która zaczyna się wyróżniać z aparatu do destylacji. Siła tej frakcji wynosi 96 stopni.

Technologia wyboru głowicy:

1. Po rozcieńczeniu i oczyszczeniu spirytusu surowego wlej go do kostki destylacyjnej, postaw na kuchence.
2. Podgrzej płyn do 65 stopni, a następnie zmniejsz ciepło. Konieczne jest, aby prędkość drugiej destylacji bimbru wynosiła 1-2 krople na sekundę.
3. Wybieramy wymaganą liczbę głowic i wlewamy je do kanalizacji.

Możesz kontrolować proces, skupiając się na zapachu acetonu. Dopóki płyn o tym zapachu wypływa z lodówki, głowa do góry. Jeśli zapach zniknie, zniknie ciało.

Liczbę główek do selekcji na etapie wtórnym można obliczyć według prostego schematu - na 1 kg cukru 50 ml selekcji. Oznacza to, że jeśli do zacieru trafiło 10 kg cukru, trzeba będzie odciąć 500 ml główek.

Odcinanie bimbrowego ciała

Ciało bimbru jest tym, od czego zaczyna się cały proces. To jest to, co jest używane do konsumpcji. Początkowo moc tej frakcji wynosi 60-70%, następnie rozcieńcza się ją wodą do stanu pitnego.

Piękne ciało:

1. Po wybraniu głów temperatura bimbru wzrasta do 78 stopni.
2. Frakcja jest zbierana z tą samą szybkością - 1-2 krople na minutę. Proces jest kontynuowany, aż zawartość alkoholu osiągnie 40-50 stopni.
3. W temperaturze 90 stopni wybór jest zakończony.

Nie zmniejszaj mocy bimbru na tym etapie poniżej 40°. Ogon pojawi się w napoju, w którym jest dużo substancji toksycznych, produkt stanie się mętny.

Na przykład: Każdy litr zacieru cukrowego po destylacji daje około 220 ml podwójnego bimbru o mocy 40%.

Przelicznik destylacji na wodę (alkohol absolutny)‎

Wybór ogona

Selekcja ogonów rozpoczyna się, gdy moc napoju spadnie poniżej 40 stopni, więc potrzebny jest alkoholomierz. Jeśli mówimy o zacierze zbożowym lub owocowym, eksperci zalecają prowadzenie bimbru do 30 stopni. Zawartość procentowa alkoholu oznaczana jest w temperaturze 20°C.

Jeśli nie ma alkoholomierza, bimber można podpalić. Gdy tylko przestaje się palić, zmieniają naczynia i zaczynają zbierać ogony. Można je wykorzystać w następnej destylacji lub do przemiału.

Wydajność odpadów poflotacyjnych podczas drugiej destylacji bimbru w konwencjonalnym aparacie z parowcem wynosi 100-150 ml na kilogram cukru.

Kalkulator drugiej destylacji bimbru (wybór orłów i reszek)

Czy potrzebuję drugiej destylacji bimbru na aparacie z parowcem i deflegmatorem

Urządzenia tego typu nie tylko aromatyzują, poprawiają smak napoju, ale także są rodzajem filtrów. Dlatego destylatorzy często zadają sobie pytanie - czy konieczna jest powtórna destylacja bimbru, jeśli urządzenie jest wyposażone w chłodnicę zwrotną?

Kluczową zaletą drugiej destylacji jest to, że można ją wykorzystać do wyeliminowania wielu defektów, które często pojawiają się u początkujących i amatorów podczas jednej destylacji. Dlatego też redestylacja przyda się nawet na aparacie z suchym parownikiem i chłodnicą zwrotną.

Podwójna destylacja na takim sprzęcie odbywa się w kilku etapach:

1. Surowy alkohol rozcieńcza się filtrowaną wodą aż do uzyskania mocy 20 stopni.
2. Płyn jest destylowany, dzieląc się na głowy, ciało, ogony. W procesie drugiej destylacji parowiec służy jako zbiornik magazynowy, w którym osadzają się alkohole wielowodorotlenowe.

Jeżeli podzielimy proces destylacji frakcyjnej surowego alkoholu na etapy temperaturowe, będzie on wyglądał następująco:

• 60 stopni - surowy alkohol szybko się nagrzewa do tego znaku temperatury;
• wolne nagrzewanie do 68 stopni;
• selekcja frakcji czołowych w temperaturze od 65 do 78 stopni;
• wybór treści napoju w temperaturze od 78 do 83 stopni.

Ostatnim etapem jest selekcja odpadów poflotacyjnych w temperaturze od 83 do 95 stopni Celsjusza.

Wydajność bimbru podczas drugiej destylacji w zależności od rodzaju bimbru

Ilość bimbru uzyskiwanego podczas drugiej destylacji zależy od kilku czynników, przede wszystkim od rodzaju surowca.

Tabela - Przybliżona wydajność bimbru z 1 kg cukru lub innych surowców użytych po drugiej destylacji.

Rodzaj surowca	Wylot bimberu 45-50°, l	Wyjście alkoholu 96°, l
Cukier	jedenaście	0, 51
Skrobia	1, 52	0, 72
Jabłka	0, 14	0, 06
Gruszki	0, 16	0, 07
Winogrono	0, 25	0, 11
Pszenica	0, 92	0, 43
Groszek	0, 86	0, 40
Jęczmień	0, 72	0, 34
Proso, kukurydza	0, 88	0, 41
Ziemniak	0, 35	0, 14
Buraki cukrowe	0, 21	0, 10
Ryż	0, 25	0, 60
Gryka	10	0, 47
Owies	0, 9	0, 36

Straty podczas drugiej destylacji wynoszą około 15% całkowitej objętości.

o ile daje bimber z 1kg cukru

Czyszczenie bimbru po drugiej destylacji

Po drugiej destylacji bimber w razie potrzeby można ponownie oczyścić, a następnie rozcieńczyć wodą do pożądanej mocy i pozostawić do „dojrzewania”.

Dodatkowy proces filtrowania będzie wymagany w następujących przypadkach:

• Jeśli podwójny bimber okazał się być pochmurny. Najczęściej ten problem występuje z powodu użycia złej jakości surowców lub naruszeń technologii;
• Gdy proces rozdzielania napoju na frakcje został zakończony w przybliżeniu.

Najskuteczniejsze czyszczenie bimbru po drugiej destylacji węglem drzewnym, mlekiem lub przy użyciu domowego filtra dzbankowego. Ta metoda pomoże usunąć zmętnienia i pozostałości szkodliwych zanieczyszczeń.

o tym, jak wyprzedzić bimber

Jak wydestylować bimber po raz drugi: profesjonalne porady

Redestylacja surowego alkoholu to odpowiedzialny i trudny proces dla początkujących. Wielu się gubi i popełnia wiele błędów. Powiemy Ci, jak prawidłowo destylować bimber po raz drugi, aby produkt od razu okazał się wysokiej jakości i smaczny:

• W procesie destylacji surowego alkoholu ważne jest, aby nie dopuścić do wrzenia. W przeciwnym razie do lodówki może dostać się płyn.
• Tłuste mleko nie może być używane do czyszczenia bimbru po drugiej destylacji. Da to napojowi obce zmętnienie. Procentowa zawartość tłuszczu w produkcie mlecznym nie jest istotna tylko przy czyszczeniu po pierwszym etapie.
• Temperatura robocza podczas drugiej destylacji wynosi od 60 do 96 stopni. W tym zakresie odbywają się wszystkie etapy technologiczne. Proces nagrzewania do 60 stopni powinien być powolny, a między 60 a 78 - szybki.
• Optymalny stopień, do którego warto jechać bimberem po raz drugi to 50%. Wariant z 40% twierdzy jest mniej korzystny ze względu na podwyższoną zawartość oleju fuzlowego.
• Aby smak był bardziej wyrazisty i miękki, zaleca się „odpocząć” podwójnemu bimberowi. Aby to zrobić, musisz umieścić pojemnik w dowolnym chłodnym miejscu - piwnicy, piwnicy, lodówce na 2 tygodnie.

o wieloetapowej destylacji bimbru w domu

Druga destylacja bimbru to wydarzenie ważne i potrzebne. Nie musisz oszczędzać czasu, energii ani martwić się o zmarnowany produkt. Są one nieuniknione, jeśli chcesz otrzymywać wysokiej jakości i bezpieczny alkohol.

Autor: Pavel Kaptsevich, specjalnie dla Tonnasamogona.ru

Film: wtórna destylacja bimbru w domu

Czyszczenie bimbru węglem aktywnym - technologia, proporcje, cechy karbonizacji w domu Czyszczenie bimberu węglem jest warunkiem gotowania 01,6 tys.