Oleje fuzlowe: co to jest
Spisu treści:
- Jak powstają oleje
- Szkoda i korzyść
- Zawartość olejów w różnych rodzajach alkoholi
- Oleje opałowe w bimberze domowym
- Jak oczyścić alkohol z nadmiaru olejów fuzlowych
- Przydatne wideo na temat usuwania olejów fuzlowych z bimbru bez wtórnej destylacji
Oleje fuzlowe to oleista ciecz powstająca wraz z etanolem w wyniku fermentacji alkoholowej. Skład olejków obejmuje około 40 związków. Są to głównie alkohole jednowodorotlenowe, estry, aldehydy, kwasy tłuszczowe. To one są przyczyną silnego zapachu i mętnej barwy domowego bimbru.
Jeśli oleje fuzlowe oddzielisz w mniej lub bardziej czystej postaci, będą one miały żółtą lub brązowawą ciecz. Substancje są silnymi rozpuszczalnikami. Stosowane są w produkcji domowej i chemicznej.
Jak powstają oleje
Nawet naukowcy nie są w stanie wyodrębnić wszystkich składników olejów fuzlowych. Jest to duży zestaw substancji, które powstają podczas rozkładu węglowodanów przez drożdże. Proces powstawania olejów fuzlowych zachodzi pod wpływem temperatury niezbędnej do odparowania cieczy i uwolnienia alkoholu etylowego.
Niektóre komponenty:
- Alkohol izoamylowy. Ma nieprzyjemny, silny zapach, słabo rozpuszcza się w wodzie, podrażnia błony śluzowe, powoduje kaszel.
- Alkohol propylowy i izopropylowy. Służy do niezamrażania.
- Metanol jest składnikiem olejów fuzlowych, który powoduje największe szkody zdrowotne, często jest brany pod uwagę oddzielnie.
- Butanol i izobutanol.
- octan metylu.
- Octan etylu.
- Aldehyd octowy.
- Kwas kaprylowy, pelargonowy i inne.
- Furfural - podrażnia skórę, może powodować paraliż.
W przypadku wódki i jadalnego alkoholu etylowego normy zawartości olejów fuzlowych określa GOST 30536-2013.
Temperatura wrzenia olejów fuzlowych jest bardzo zróżnicowana. Wszystkie zanieczyszczenia porównuje się z alkoholem etylowym, który wrze w temperaturze 78,39 ℃ i rozdziela na głowy i ogony. Najpierw wychodzą główki, najłatwiej je ugotować już przy +65. Ogonki wychodzą na końcu. Mają temperaturę wrzenia około 95-100°C, twierdza jest najniższa, nie palą się, ale zawierają też oleje fuzlowe.
Szkoda i korzyść
Oleje fuzlowe w postaci skoncentrowanej są bardzo toksyczne. Ich składniki są stosowane jako rozpuszczalniki i smary techniczne. W alkoholu występują w bardzo niskim stężeniu, dlatego chociaż wpływ olejków fuzlowych na organizm jest negatywny, jest on mało zauważalny.
Benefity na alkohol
W umiarkowanych ilościach oleje fuzlowe korzystnie wpływają na napoj, nadając mu aromat i smak (zwłaszcza w przypadku ogonów). Różnorodność znanych marek brandy, koniaku, whisky, rumu opiera się na ich właściwościach. Przyczyniają się do jakości wina, piwa, bimbru. Estry wchodzące w skład olejków tworzą niepowtarzalny aromat.
Szkodliwy dla alkoholu
Jeśli zawartość olejków fuzlowych jest wysoka, to po wypiciu napoju nawet w niewielkiej ilości (100-200 g) głowa boli, twarz puchnie. Nie zapominaj, że substancje te są w rzeczywistości trucizną dla ludzi. W kontakcie ze skórą powodują alergie (swędzenie i zaczerwienienie).
Tłuste zanieczyszczenia sprawiają, że napój jest mętny i ma ostry zapach. Dlatego destylat w produkcji iw domu jest dokładnie czyszczony. Każdy rodzaj napoju ma swoje własne standardy, które w dużej mierze zależą od podstawowych surowców i celu użycia.
Wpływ na organizm
Nie można powiedzieć, że korzyści płynące z olejków fuzlowych dla organizmu w bimberze są zerowe, a szkodliwość 100%. Wśród nich są mniej i bardziej niebezpieczne, a także takie, które spożywane w niewielkich ilościach nie szkodzą.
Produkty uboczne fermentacji zapobiegają szybkiemu upiciu się. Zmniejszają również stopień uzależnienia od picia alkoholu. Ale nie zapominaj, że wiele zależy od jakości i ilości spożywanego alkoholu. W chorobach wątroby i trzustki obowiązuje całkowity zakaz spożywania alkoholu, zwłaszcza o wyraźnym zapachu.
Warto zwrócić uwagę na zastosowanie olejków fuzlowych w medycynie ludowej. Stosuje się je wyłącznie w postaci rozcieńczonej. Dodaj do wcierania, co poprawia krążenie krwi.
o korzystnych i szkodliwych właściwościach bimbru
Zawartość olejów w różnych rodzajach alkoholi
Technologie produkcji różnych napojów alkoholowych są różne. Różna jest także zawartość olejów fuzlowych. Stężenia w mg/l były w przybliżeniu następujące:
- wódka 0, 5-10;
- piwo 25-100;
- wino 100-650;
- koniak 2000;
- whisky 6000.
Nie zawierają metanolu - szczególnie niebezpiecznej, toksycznej substancji, której katolicka zawartość nie powinna przekraczać 0,05% obj.
W tequili zawartość olejów fuzlowych nie jest ściśle regulowana. W winie domowej roboty może być nieco wyższy niż normalnie, jeśli używane są odmiany winorośli Isabella i Lily lub jeśli technologia jest naruszona.
Najmniej zanieczyszczeń w wódce. Zawiera jednak wysokie stężenie alkoholu etylowego, który jest silną toksyną. Etanol niszczy układ nerwowy, komórki wątroby, żołądek. Nadmierne spożycie alkoholu prowadzi do rozwoju chorób serca, raka.
Oleje opałowe w bimberze domowym
W celu oczyszczenia destylatu z olejów fuzlowych przeprowadza się kilka destylacji. Za każdym razem wybierane są głowy i ogony - części, w których występuje maksymalna ilość zanieczyszczeń. Częściowo obce substancje osadzają się w suszarce i na ściankach kolumny, łącząc się ku dołowi. jak usunąć fuzle z bimbru
Norma
Prowadząc laboratoryjne badania bimbru, opierają się na normach dotyczących wódki. Zawartość olejów fuzlowych nie powinna przekraczać 10 mg/l. Dopuszczalne są niewielkie odchylenia. Ponieważ nie można dokładnie określić wskaźnika w domu, bimber ocenia się organoleptycznie.
Jeżeli zachodzi podejrzenie nadmiaru olejów fuzlowych w bimberze, to można go oczyścić, ponownie oddestylować i rozcieńczyć czystą wodą.
Nadmiar
Istnieje ekspresowa naukowa metoda oznaczania zawartości olejów fuzlowych, oparta na analizie wykresu porównującego skład płynu z jego właściwościami. Analizuje się gęstość, współczynnik załamania światła i napięcie powierzchniowe mieszaniny. Laboratoria wykorzystują metodę chromatograficzną i detekcję płomieniowo-jonizacyjną.
W domu kierują się kolorem i zapachem napoju. Im bardziej przezroczysty, tym przyjemniejszy aromat, tym lepiej.
Surowiec ma ogromne znaczenie. Jeśli korzystasz ze sprawdzonych receptur i trzymasz się technologii, możesz otrzymać w miarę czysty napój.
Jak oczyścić alkohol z nadmiaru olejów fuzlowych
Do uzyskania czystego destylatu stosuje się podwójną, a czasem potrójną destylację. Czyszczenie pośrednie przeprowadza się między pierwszym a drugim etapem. Jeśli bimber jest dobry, to nie jest konieczny.Jednak wielu gorzelników nadal oczyszcza produkt na różne sposoby, uzyskując wyjątkową miękkość smaku i rezygnując z wtórnej destylacji.
Węgiel
Zastosuj węgiel aktywny lub pokruszone drewno (brzoza). Tą metodą można usunąć do 70% olejów fuzlowych.
Surowy alkohol rozcieńcza się do ok. 20%, aby kadłub mógł się odsłonić (można to wyczuć po wzmożonym zapachu). Na 1 litr bimbru weź 20 g aktywowanego węgla kokosowego (około 6 łyżek stołowych na 3 litry). Zamknij szczelnie słoiczek, okresowo nim potrząsaj.
Po 30-40 minutach konieczne jest spuszczenie surowego spirytusu do innego pojemnika, ponieważ nie powinien on przez dłuższy czas stykać się z węglem. Następnie możesz bezpiecznie przefiltrować produkt iw razie potrzeby ponownie go destylować.
o tym, jak czyścić bimber węglem drzewnym w domu
Nadmanganian potasu
Metoda ma zastosowanie ze względu na silne właściwości utleniające nadmanganianu potasu, który wiąże wiele zanieczyszczeń, usuwa je z cieczy, tworzy się brązowy osad. Weź 1-2 g proszku na litr.
Jednak po zastosowaniu tej metody filtracja destylatu jest bardzo trudna. Sam etanol reaguje z nadmanganianem potasu. Pojawiają się niepożądane zanieczyszczenia, które mogą być szkodliwe dla zdrowia. Dlatego eksperci nie zalecają uwalniania surowego alkoholu z nadmanganianem potasu z olejów fuzlowych.
o korzyściach i szkodach związanych z czyszczeniem bimbru nadmanganianem potasu
Jajko
Białko jajka służy do czyszczenia bimbru, domowej roboty czaczy, wina, wódki z olejów fuzlowych. Weź 1 jajko, oddziel od niego białko, dodaj trochę ciepłej wody i ubij. Wlewa się do butelki z alkoholem. Jedno białko wystarcza na około 3-5 litrów alkoholu. Wyjedź na kilka dni.
W efekcie powstają płatki pofałdowanego białka, które skleja zanieczyszczenia. Po osiadaniu napój należy przefiltrować przez watę. Następnie użyj filtrów do wody lub redestylacji.
o tym, jak wyczyścić bimber jajkiem w domu
Mleko
Gdy osad opadnie, a górna część stanie się przezroczysta, odcedź i przefiltruj.
Można użyć mleka pasteryzowanego lub mleka w proszku po rozcieńczeniu. Metoda działa przy dość mocnym destylacie (ponad 45%). Po osadzeniu i odsączeniu można dodać wodę i przeprowadzić drugą destylację. Dzięki temu uzyskasz jeszcze czystszy i bardziej miękki produkt.
o tym, jak czyścić bimber mlekiem w domu
Zamrażanie
Zamrażanie to jeden ze starych sposobów oczyszczania wina i destylacji. Niektórzy uważają, że z jego pomocą można pozbyć się olejów fuzlowych. Metoda polega na schłodzeniu napoju do określonej temperatury, kiedy wraz z wodą zamarzną niektóre zanieczyszczenia.
Temperatura zamarzania olejów fuzlowych jest raczej niska. Dla porównania próg zamarzania 40% roztworu alkoholu izopropylowego wynosi -39,7℃, a etylu -28.
Problem polega na tym, że wiele składników olejów fuzlowych lepiej rozpuszcza się w alkoholu etylowym niż w wodzie. Frostbite nie może się ich pozbyć. Zaletą tego procesu jest zwiększenie mocy napoju i zmętnienie znika.
Po przeanalizowaniu wszystkich metod możemy dojść do wniosku, że najlepszym sposobem na oczyszczenie jest odpowiednia destylacja. Kolumna destylacyjna lub dobry bimber zastąpią wszystkie dotychczasowe metody ludowe.
Jeśli taki sprzęt nie jest dostępny, możesz przejść do metody czyszczenia węglem lub mlekiem, a następnie dodatkową destylacją. W takim przypadku otrzymasz wysokiej jakości napój, który nie spowoduje silnego kaca, obrzęku twarzy i zatrucia.
Autor: Ekaterina Listopadova, specjalnie dla Tonnasamogona.ru
