Wino z aronii z listkami wiśni
Spisu treści:
- Przydatne funkcje
- Domowe wino wytrawne z czarnej aronii
- Wino z czarnej jarzębiny i liści wiśni
- Wino z aronii i jabłek
- Polowanie na aronię
Aronia, której krzewy uprawiane są w celach dekoracyjnych, a owoce służą jako produkt spożywczy i leczniczy, ma inną nazwę w botanice - aronia Miczurina. Owoce rośliny, które są używane świeże, mrożone i suszone w celu zapobiegania chorobom i zwalczania chorób, zachowują swoje właściwości lecznicze nawet po przetworzeniu na dżem, dżem, galaretkę, sok i wino.
Dojrzewanie owoców krzewu przypada na wrzesień - początek października. Owoce aronii przechowuje się w chłodnym pomieszczeniu nie dłużej niż 3 dni, aw temperaturze nieprzekraczającej 5 gramów do 2 miesięcy.Suszenie owoców aronii odbywa się w temperaturze nieprzekraczającej 60 gr.
Przydatne funkcje
Skład owoców aronii obejmuje:
-
różne witaminy (B, C, E, K);
- bor, żelazo, miedź, mangan i jod;
- cukry reprezentowane przez glukozę, sacharozę i fruktozę;
- kwasy nikotynowe i foliowe.
Dzięki tak szerokiej gamie substancji odżywczych w składzie jagód, aronia ma szereg właściwości leczniczych:
- normalizuje poziom cholesterolu;
- usuwa nagromadzone toksyny w organizmie;
- pomaga obniżyć ciśnienie krwi;
- ma właściwości moczopędne;
- wzmacnia serce, normalizuje pracę układu oddechowego i krążenia;
- stosowany w chorobie popromiennej i chorobach związanych z funkcją tarczycy;
- pozwala zwiększyć krzepliwość krwi;
- aktywuje pęcherzyk żółciowy i wątrobę;
- normalizuje pracę wątroby;
- ma właściwości antybakteryjne;
- jest stosowany w leczeniu miażdżycy i cukrzycy.
Zanim zaczniesz robić wino na bazie aronii, będziesz musiał przygotować - zrobić zakwas, który eksperci nazywają "dzikimi drożdżami".
Do przygotowania takiej przystawki potrzebne będzie 50-100 g niemytych winogron lub rodzynek namoczonych w ciepłej wodzie. Jagody należy włożyć do słoika, naczynie przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce z dostępem światła.Po 2-4 dniach zakwas na wino będzie gotowy. Można obejść się bez dodawania „dzikich drożdży” do materiału, ale wtedy proces fermentacji może nie przejść, jagody po prostu spleśnieją.
Domowe wino wytrawne z czarnej aronii
Dzięki temu przepisowi można zrobić wytrawne wino na bazie aronii. Do produkcji
- jarzębina czarna - 1 kg;
- cukier - 1,5 kg;
- niemyte winogrona lub rodzynki - 50 g (na zakwas);
- woda - 1 l.
Przepis
- Umyte owoce aronii przełożyć do emaliowanego lub plastikowego naczynia i zagnieść rękoma.
- Do rozgniecionych jagód dodać cukier w ilości: 100 g cukru na 1 kg aronii. Dodaj przygotowany wcześniej starter do wina, wymieszaj powstałą masę. Pojemnik przykryć i odstawić w ciepłe miejsce, od czasu do czasu mieszając masę jagodową - jest to konieczne, aby nie utworzyła się pleśń.
- Za tydzień, gdy pojawi się jarzębina, trzeba wycisnąć sok z miazgi rękami, prasą lub kawałkiem materiału. Nie zaleca się używania sokowirówki - urządzenie szybko się zatka. Sok uzyskany podczas ekstrakcji przefiltrować przez durszlak i wlać do pojemnika przeznaczonego do fermentacji. Zamknąć naczynie pokrywą z zamontowaną uszczelką hydrauliczną i odstawić w ciepłe miejsce bez dostępu światła do pełnej fermentacji
- Do miąższu, który pozostał po wyciskaniu soku, wsypać cukier i zalać ciepłą (26-28 gr.), ale nie przegotowaną wodą, w ilości: 1 kg / 1 l. Wymieszaj masę, przykryj i umieść w pomieszczeniu o temperaturze pokojowej.Po tygodniu masę jagodową należy przefiltrować przez durszlak - uzyskamy w ten sposób dodatkową porcję soku.
- Otrzymany z miąższu sok wlewa się do naczynia z płynem będącym w fazie fermentacji. Zdejmuje się pokrywkę, z płynu usuwa się powstałą pianę, dodaje się porcję świeżego soku i w jej miejsce instaluje się uszczelnienie hydrauliczne.
- Po etapie mieszania soków, aby przeciwdziałać powstawaniu „kamienia nazębnego”, wino co dwa dni spuszcza się za pomocą rurki, po czym na naczyniu montowana jest uszczelka hydrauliczna.
- Po zakończeniu fermentacji wino przelewa się do pojemnika przeznaczonego do przechowywania i przechowywania
przeznaczone do dojrzewania, które powinno trwać co najmniej trzy miesiące. Po tym czasie będzie gotowe wino wytrawne z jagód aronii.
Wino z czarnej jarzębiny i liści wiśni
Ten przepis pozwoli Ci w krótkim czasie przygotować mocny napój alkoholowy na bazie liści aronii i wiśni. Aby przygotować napój błyskawiczny, potrzebujesz:
- aronia - 2 szklanki;
- liście wiśni - 1 garść;
- woda - 1,5 l;
- cukier - 200 g;
- kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki.
Przepis
- Umyte jagody zagnieść w rondelku, dodać liście wiśni, zalać wodą i zagotować na małym ogniu, gotować kwadrans.
- Zdjąć z ognia, przecedzić płyn do czystej miski, dodać cukier i kwasek cytrynowy do bulionu. Wymieszaj masę, postaw na małym ogniu i gotuj aż cukier się rozpuści mieszając masę (10-15 minut).
- Wywar ostudzić, wymieszać z wódką lub oczyszczonym bimberem, wlać do sterylnego słoika i szczelnie zamknąć. Pozostaw do zaparzenia w chłodnym miejscu na trzy tygodnie.
Po zakończeniu infuzji mocne wino z aronii i liści wiśni jest gotowe do picia.
Wino z aronii i jabłek
Przepis na zrobienie wina na bazie aronii Miczurina i jabłek jest dość prosty. Do gotowania
- aronia - 5 kg;
- jabłka - 2 kg;
- cukier - 2 kg;
- woda - 5 l.
Przepis
- Przygotuj starter do wina.
- Wyciśnij sok z jagód jarzębiny rękami, prasą lub kawałkiem materiału i drobno posiekaj jabłka, usuwając gniazda nasienne i gniazda nasienne.
- Kawałki jagód i kawałki jabłek włożyć do naczynia fermentacyjnego, dodać powstały sok, zalać wodą z rozpuszczonym w niej 1 kg cukru, dodać zakwas i wymieszać. Naczynie z zamontowaną uszczelką hydrauliczną (która musi stać do momentu usunięcia płynu z osadu), postawić do fermentacji w ciepłym miejscu. Otrzymaną masę należy mieszać codziennie.
- Po 7 dniach dodać 500 g cukru. Kontynuuj codzienny proces mieszania.
- W trzecim tygodniu - po 14 dniach dodać resztę cukru (500 g), miksowanie trwa dalej.
- W czwartym tygodniu, 22-28 dni od daty produkcji, kontynuuj mieszanie masy.
- Po upływie 4 tygodni od rozpoczęcia produkcji wina na bazie aronii i jabłek mieszanie w pojemniku ustaje. Wino do zakończenia procesu fermentacji powinno stać około miesiąca.
- Po zakończeniu fazy fermentacji płyn jest usuwany z osadu za pomocą rurki i butelkowany.
Aby napój dojrzał, butelkowany płyn musi dojrzewać przez trzy miesiące - po takiej ekspozycji wino będzie gotowe.
Polowanie na aronię
To jest szybki przepis na likier. Aby przygotować mocną „aronię”, nie będzie
- aronia - 3 szklanki;
- woda - 1 l;
- wódka (bimber) - 250 ml;
- cukier - 100 g;
- goździki, cynamon i kwasek cytrynowy - po 0,5 łyżeczki.
Przygotowanie likieru
- Jarzębinę zalać wodą i podgrzać do małego wrzenia, gotować jagody przez 30 minut.
- Pozostawić płyn na 12 godzin do zaparzenia, następnie odcedzić bulion i przefiltrować
- Gotować płyn na małym ogniu przez 15 minut.
- Zdjąć z ognia, dodać cukier i przyprawy, wymieszać. Po ostygnięciu płynu wlej wódkę lub bimber. Zamknij pokrywkę i odstaw na jeden dzień w chłodne miejsce.
- Przefiltrować nadzienie i przelać do pojemnika do przechowywania. Likier jest gotowy do picia.
o przygotowaniu nalewki z aronii
