Aromaty do bimbru: przepisy poprawiające smak napoju

Jaki jest sekret pysznego bimbru?

Po przefiltrowaniu bimber jest często rozcieńczany i przelewany do pojemników. Czasami dodaje się dodatki smakowe do bimberu zgodnie z recepturą.

Aby poprawić smak bimbru, jest on aromatyzowany naturalnymi składnikami. Najczęściej chmielu używa się do eliminacji olejów fuzlowych. Podobnie wpływa na alkohol i miód pszczeli. Często używa się też jagód, owoców, ziół i przypraw.

Początkowo te dodatki były albo słodzikami, albo

zioła lecznicze, które służyły do ​​maskowania smaku fuzli. Jednak złożony skład receptur implikował ważną rolę dla aromatu napoju.

Możesz osłodzić smak dowolnego bimbru. Robi się to w ten sposób. Zagotować jeden litr wody. Dodać kilogram cukru i zagotować. Konieczne jest usuwanie pianki przez cały czas, aż się skończy. Wyłącz syrop i pozwól mu ostygnąć. Nie dotykać przez 14 dni, aż pojawi się cienki osad.

Zamiast syropu możesz użyć miodu. Na etapie mieszania bimbru z syropem ciecz nagrzewa się i uwalnia gaz. Powinieneś poczekać, aż skończy się wydzielanie gazu. Następnie zmiażdż 6 tabletek węgla aktywnego, dodaj do mieszanki i wstrząśnij.

Po dwóch godzinach odcedź alkohol i rozlej do butelek. Umieść je w lodówce na kilka dni. Te manipulacje złagodzą i pozbędą się zapachu alkoholu.

o tym, co dodać do bimbru dla smaku i zapachu

Jak zachodzi aromatyzacja

Aromatyzacja odbywa się nie poprzez wtórną destylację, ale poprzez infuzję i ekstrakcję. Zimne połączenie jest uważane za najbardziej ekonomiczną metodę. W tym przypadku ekstrakty aromatycznych składników po prostu wlewa się do bimbru, a butelkę napoju umieszcza się w piwnicy. Ale aby wynik był szczególnie dobry, następuje bimber.

przechowywać przez długi czas w temperaturze pokojowej. W takim przypadku okres ekspozycji powinien wynosić od dwóch tygodni do czterech miesięcy. Czas oczekiwania będzie zależał od przepisu i składników. Bardziej złożone przepisy wymagają dodawania składników w określonym czasie.

Jeśli temperatura przechowywania wynosi 50-60°C, czas infuzji skraca się do siedmiu dni.

Jak przygotować rozwiązanie

Roztwory, ekstrakty i wywary uzyskuje się przez moczenie na gorąco lub na zimno.Z reguły są skoncentrowane, mają dość specyficzny aromat i charakterystyczny posmak. Przed namoczeniem ziół do aromatyzowania są one wstępnie cięte i napełniane rozpuszczalnikiem. Ten ostatni powinien zakrywać surowiec dwoma palcami. Stosunek roślin i rozpuszczalnika z reguły mierzy się w granicach 1 do 2 lub 1 do 5. Suszone zioła moczy się przez 8-15 dni, świeże - 3-5 dni.

Destylacja bulionów (inaczej destylacja) pozwala na uzyskanie bardziej skoncentrowanych roztworów i aromatów, o dużej zawartości alkoholu i dużym nasyceniu substancjami aromatycznymi. Takie aromatyzowane roztwory nazywane są esencjami. Aby je uzyskać, surowce przechodzą przez system destylacji.

Jakie części roślin są używane w przepisach

Części roślin używane w różnych przepisach do aromatyzowania domowego alkoholu:

• 

  kwiaty (szafran i goździk);
• liście (estragon, majeranek, liść laurowy, koper);
• owoce (anyż, pieprz czerwony i czarny, ziele angielskie i pieprz gorzki, wanilia);
• kora (dąb, cynamon);
• nasiona (gałka muszkatołowa, gorczyca, tatarak, kminek);
• korzenie (pasternak, imbir, chrzan, złoty korzeń).

jak zabarwić bimber

Uwaga! Smak wpływa nie tylko na zapach, ale również na końcową jakość napoju. Na przykład, jeśli dodasz do alkoholu skórkę cytrusową, liść laurowy lub wanilię, nabierze on gorzkiego smaku. Imbir, goździki i czarny pieprz nadadzą eliksirowi palący smak. Jeśli chcesz, aby Twój alkohol był pikantny, użyj kardamonu lub gałki muszkatołowej. Rozmaryn, szafran, anyż i cynamon charakteryzują się gorzko-pikantnym posmakiem.

o tym, jak uzyskać pyszny bimber

Jak prawidłowo przygotować surowce

Aby uszlachetnić likier, rośliny najlepiej suszyć i zbierać wcześniej. Najbardziej przydatne składniki roślin, które są w fazie kwitnienia w czasie zbioru.

Maksymalna zawartość składników aktywnych w owocach w okresie pełnego dojrzewania. Nasiona trawy parasolowej należy zbierać przy deszczowej pogodzie wcześnie rano

rosa.

Soczyste owoce najlepiej zbierać rano przed upałami lub wieczorem. Wczesną wiosną lepiej zbierać pąki, które jeszcze się nie otworzyły. Małe pąki brzozy należy ściąć wraz z pędami.

W okresie przypływu soków na wiosnę należy zebrać korę dębu. Usuń gładką korę z młodych drzew. Kora jest przechowywana do pięciu lat.

Jak prawidłowo suszyć

Postępować zgodnie z zasadami:

Przetwarzaj korzenie w suszarniach termicznych. Najpierw trzeba je zmiażdżyć. Początkowo suszenie powinno odbywać się w temperaturze 35-40⁰С, na końcu - 50-60^0Z.

Liście nie wysychają równomiernie, dlatego należy je suszyć, aż ogonki staną się kruche.

Kora musi być poddana suszeniu termicznemu. Uważaj, aby nie zagnieździć elementów, bo zgniją.

Pąki wysychają w chłodnym pomieszczeniu przez długi czas.

Składniki roślinne jako aromaty: przepisy

Sagebrush Moonshine

Będziesz potrzebować:

• kwiaty i liście piołunu polnego;
• rojenia.

Jak gotować?

1. Wysusz liście i kwiaty piołunu w cieniu.
2. Zanurz suchy piołun w bimberze. Powinien zajmować 25% naczyń.
3. Nalegaj 7-14 dni.

Koniak domowej roboty

Wymagany:

• 1 łyżka cukru;
• 1 łyżka herbaty;
• 3 litry bimbru;
• 3 liście laurowe;
• 5 ziaren czarnego pieprzu;
• 3-5 goździków;
• skórki cytrusów.

Jak gotować?

Wymieszaj wszystkie składniki. Zaparzaj przez 10 dni.

o tym, jak zrobić domowy koniak z bimbru

Nalewka z wiśni

Będziesz potrzebować:

• owoce wiśni;
• rojenia.

Jak gotować?

1. Pojemność 75% wypełniona dojrzałymi owocami. Usuń pestki z połowy tych wiśni.
2. Zalej wódką i odstaw do piwnicy na sześć tygodni.
3. Odcedź wódkę, przeciśnij wiśnie przez gazę.
4. Po 24 godzinach zmieszaj sok wiśniowy do smaku z wódką i butelką.
5. Pojemności szczelnie zamknij i pozwól im parzyć przez rok.

Rudzik

Wymagany:

• rojenia;
• maliny;
• cukier granulowany;
• woda.

Jak gotować?

1. Napełnij butelkę w 75% malinami.
2. Maliny zalej bimberem i odstaw w cień na dwa dni.
3. Odcedź likier, wyrzuć maliny.
4. Napełnij butelkę w 50% świeżymi jagodami i wlej ten sam bimber.
5. Odcedź i przecedź.
6. Rozcieńczyć syrop cukrowy i dodać do smaku.

Likier orzechowy

Wymagany:

• 

  rojenia;
• zielone orzechy włoskie w łupinach;
• cukier granulowany;
• pojemnik na infuzję.

Jak gotować?

1. Zielone orzechy siekamy razem z łupiną.
2. Do aromatyzowania przelej do szklanego pojemnika.
3. Zalej bimber i odstaw na miesiąc. W tym czasie płyn nabierze brązowego odcienia.
4. Po miesiącu odcedź płyn, wsyp cukier do pojemnika z orzechami i odstaw na kolejne dwa tygodnie.
5. Wlej syrop cukrowy do miski z wcześniej odcedzonym naparem.
6. Zamieszać i odstawić na 7 dni.
7. Rozlej likier do butelek.

Kolor bimberu

Nadanie napojowi niestandardowego koloru i aromatu pomoże naturalne

Składniki.

• Żółty bimber stanie się podczas interakcji z szafranem.
• Fioletowy, - jeśli nalegasz na nasiona słonecznika.
• Czerwony - na borówkach.
• Zielony - na miętowym.
• Na niebiesko - na chabry.

o tym, jak barwić bimber i jak eliminować zapachy

Kminek bimber

Będziesz potrzebować:

• 400 g kminku;
• 1 l wody;
• cukier;
• rojenia.

Jak gotować?

1. Destyluj wodę z kminku przez sprzęt destylacyjny.
2. Woda kminkowa powinna być przechowywana w lodówce lub piwnicy przez kilka miesięcy.
3. Aby zrobić bimber z kminku, tuż przed użyciem dodaj cukier do wody i wlej do alkoholu do smaku.

Warto wiedzieć! Aby poprawić smak napoju, najlepiej zaparzać go w beczce. Można stosować zarówno beczki profesjonalne, jak i zwykłe wyroby bednarskie.

Zasady aromatyzacji

Jeśli w tym samym bimberze podawane surowce są okresowo zmieniane

świeży, dostajesz koncentrat. Mogą one następnie poprawić aromat i smak alkoholu.

Najrozsądniejsze jest nasycenie smaku bimberem w szklanym pojemniku. Jeśli potrzebujesz szybko nasycić alkohol specjalnym smakiem i aromatem, najprostszym sposobem jest umieszczenie butelek w garnku wypełnionym wodą na drewnianych deskach. Czas gotowania to jedna godzina. Następnie musisz schłodzić w chłodnej wodzie.

Do startera można dodać aromat. Użyj tutaj skórki cytrusowej lub ziół. W takim przypadku aromat będzie ledwo zauważalny. Aby go ulepszyć, należy najpierw nalegać na wodę aromatyzującą, z której otrzymuje się zacier, a następnie rozcieńczyć w tej wodzie zakwas.

o tym jak nadać bimberowi przyjemny smak

Pachnący bimber to cała sztuka. Wielu w całym swoim życiu nie może pojąć tej nauki. Ale w drodze do perfekcji możesz tworzyć i smakować wiele pachnących arcydzieł.