Nalewka żurawinowa na bimbru

Produkt uzyskiwany w procesie warzenia piwa przez wielu wykorzystywany jest do otrzymywania nalewek i likierów. Możesz nalegać na bimber na prawie każdym owocu, jagodzie, korzeniach i ziołach. Mimo ogromnego wyboru,

większość producentów korzysta z receptur najpopularniejszych i dostępnych składników do sporządzania nalewek.

Jednym z nich jest żurawina. Ta 10-12 mm jagoda jest wszechobecna w środkowej i północnej części europejskiej Rosji, Uralu, Syberii i Dalekiego Wschodu. Witamina C zawarta w jagodzie w dużych ilościach nadaje jej kwaśny smak.Żurawina dobrze się przechowuje. Przy odpowiednim zamrożeniu spokojnie położy się do nowej uprawy i jednocześnie nie straci swoich dobroczynnych właściwości. Niektóre sugerowane przepisy na nalewkę z żurawiny zdecydowanie zalecają jej uprzednie zamrożenie.

Przygotowanie produktu

Do uzyskania dobrej nalewki żurawinowej potrzebny będzie wysokiej jakości bimber z minimalną zawartością olejów fuzlowych, aldehydów i innych zanieczyszczeń. Jeśli bimber ma wyraźny specyficzny smak i zapach, żaden przepis nie może naprawić tej wady powstałej nalewki. Dlatego, aby nie marnować czasu i surowców, bimber należy prawidłowo destylować dwukrotnie. Aby uzyskać dobre domowe produkty zawierające alkohol, należy użyć aparatu destylacyjnego z suchym parowcem lub z kolumnami destylacyjnymi. Forteca bimbru, którą warto zaparzyć żurawiną, powinna mieć 40-45 stopni.

W przypadku większości przepisów jagoda powinna być w pełni dojrzała, ciemnoczerwona. Ale żurawina jest zwykle zbierana niedojrzała, więc to

mniejsze zagniecenia podczas zbierania i transportu. Nie należy się denerwować, oskubane żurawiny doskonale dojrzewają i nie tracą swoich właściwości. Aby to zrobić, wystarczy umieścić go w suchym, ciemnym miejscu. Zwykle po 10-15 dniach, w zależności od dojrzałości, jagoda dojrzewa i nabiera pożądanego koloru. Przed naleganiem na bimber należy uporządkować żurawinę. Oddziel zepsute jagody, liście, mech i inne zanieczyszczenia. W razie potrzeby jagodę można umyć w zimnej wodzie.

Przepisy na nalewkę żurawinową

Istnieje wiele przepisów na robienie nalewki żurawinowej, ale nie różnią się one zasadniczo od siebie.

Łatwy przepis

Wymagany:

• Szklanka dojrzałej żurawiny;
• Pół litra bimbru;
• Cukier (dodany do smaku);
• Woda (do stworzenia niezbędnej fortecy).

Żurawinę ugniatamy w pojemniku, w którym będzie zalewany bimber, aż do uzyskania jednolitej masy. Szklane słoiki dobrze się do tego nadają. Jeśli

Jeśli jagoda została zebrana przez ciebie, a nie kupiona w sprzedaży detalicznej, możesz pozwolić jej trochę wędrować. W takim przypadku zebranej żurawiny nie trzeba myć. Aby rozpocząć fermentację, 1-2 łyżeczki wlewa się do słoika z jagodami. cukier i umieszcza się go na 2-3 dni w ciemnym, ciepłym miejscu. Drożdże na powierzchni żurawiny zaczną przetwarzać cukier.

W przypadku jagód sklepowych proces fermentacji nie zachodzi, ponieważ w celu wydłużenia okresu przydatności do spożycia poddawane są one obróbce, która zabija wszelkie mikroorganizmy znajdujące się na ich powierzchni. Po pojawieniu się piany fermentacyjnej na powierzchni bimber wlewa się do słoika i miesza z masą żurawinową. Hermetycznie zamknięty pojemnik jest usuwany na 2-3 tygodnie w ciepłym ciemnym miejscu.

Naparzony bimber jest filtrowany przez kilka warstw gazy, aby pozbyć się wytłoczyn z jagód. Do dokładniejszego oczyszczenia nalewki można dodatkowo użyć waty lub filtra papierowego. Powstały napój będzie dość kwaśny, a aby zwiększyć słodycz, dodaje się do niego cukier, aż będzie dobrze smakował. Lepiej rozcieńczyć nalewkę wcześniej przygotowanym syropem cukrowym. Siłę napoju dostosowuje się do wymaganej za pomocą wody, którą najlepiej kupić w sklepie. W skrajnych przypadkach można zagotować i schłodzić wodę z kranu. Moc sprawdza się alkoholomierzem lub smakiem. Napój przelewamy do czystej butelki, zakorkujemy i odstawiamy w chłodne miejsce do momentu użycia.

Skomplikowany przepis

Aby to zrobić, będziesz potrzebować tych samych składników iw tym samym

ilość. Główna różnica między tym przepisem a poprzednim polega na tym, że jagody nie są ugniatane, ale przebijane igłą w kilku miejscach.Żurawina na taką nalewkę będzie musiała być w pełni dojrzała, dając sok po przekłuciu. Jest to dość czasochłonny proces, zwłaszcza jeśli przygotowywana jest duża ilość nalewki. W takim przypadku możesz użyć szyny z kilkoma włożonymi igłami. Zaletą tego przepisu jest to, że po zaparzeniu nie będzie konieczne czyszczenie produktu z miazgi żurawinowej, wystarczy odcedzić napój i doprowadzić go do wymaganej słodyczy i mocy.

Przepis na tartą żurawinę

Do przygotowania napoju według tego przepisu potrzebujesz 1 szklanki utartej z cukrem żurawiny. W tym celu pół szklanki żurawiny, przepuszczonej przez maszynkę do mięsa lub zmieloną blenderem, zalewa się pół szklanki cukru i dokładnie miesza. Pozostaw w ciepłym miejscu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Po całkowitym rozpuszczeniu cukru do pojemnika wlewa się pół litra bimbru, mieszaninę miesza się, hermetycznie zamyka i wysyła do infuzji.W razie potrzeby w tym przepisie (jak również w innych) można dodać sok z połowy cytryny. Po infuzji przeprowadza się filtrację i regulację twierdzy. W tym przypadku nie ma potrzeby dodawania cukru. Wyjątek dotyczy tylko słodyczy.

Więcej przepisów na domowe nalewki z bimberu

Właściwości lecznicze nalewki żurawinowej

Nalewka żurawinowa jest dobra, ponieważ alkohol długo zatrzymuje wszystkie przydatne substancje zawarte w jagodzie. przechowywać bez

nalewka może stracić swoje właściwości do 1 roku. Do żurawiny przechodzi większość witamin z grupy B i C zawartych w jagodach, rzadka witamina K1, kwas cytrynowy, kwas triterpenowy, a także magnez, jod i żelazo.

Nalewka może być stosowana do dezynfekcji przewodu pokarmowego, jako środek profilaktyczny zapobiegający powstawaniu blaszek na ścianach naczyń krwionośnych.Podczas stosowania nalewki zmniejsza się stan zapalny dziąseł. Nalewka doskonale nadaje się dla pacjentów cierpiących na niską kwasowość soku żołądkowego. Nalewka z żurawiny jest dobra na przeziębienia i zwalczanie zapalenia pęcherza moczowego. Należy mieć na uwadze podstępność tego pysznego napoju i podczas kuracji zachować umiar i nie upijać się.

https://www.youtube.com/watch?v=i6NWKMpxcx8