Dlaczego bimber jest gorzki?

Pytanie, dlaczego bimber jest gorzki, jest dość istotne. Czy próbowałeś bimbru, który jest gorzki? Dość nieprzyjemne uczucie, którego powinieneś się pozbyć, jeśli chcesz zaskoczyć gości swoim drinkiem.

Nawet po bardzo dobrej destylacji w powstałej mieszance alkoholowej pozostają różne substancje, a nawet pozostałości olejów fuzlowych, które psują nie tylko smak bimbru, ale także jego zapach. Takie oleje fuzlowe są szkodliwe dla zdrowia. Najprostszym i najbardziej sprawdzonym sposobem na oczyszczenie kadłuba z bimbru jest użycie węgla aktywnego pochodzenia drzewnego.

Dlaczego należy zanurzać bimber w filtrze węglowym?

Węgiel aktywny jest doskonałym absorbentem ze względu na swoją porowatość i dużą powierzchnię właściwą na jednostkę masy. Bardzo ważne jest, aby wybrać odpowiedni węgiel do czyszczenia, ponieważ pory pochłaniają cząsteczki. Dostępne są dwie opcje czyszczenia:

1. Korzystanie z filtra węglowego
2. Zanurzanie węgla w bimbru

W przypadku pierwszej opcji należy przygotować filtr. Musisz odciąć dno plastikowej butelki, zrobić kilka otworów w samym korku,

uszczelnij szyjkę powstałej domowej konewki watą. Watę, w razie potrzeby, można owinąć warstwą gazy. Rozprowadzamy warstwę węgla na wacie, jej ilość powinna wynosić 55 g na litr bimbru i przepuszczamy bimber przez powstały filtr, można go przepuścić kilka razy. Aby osiągnąć idealny efekt, lepiej za każdym razem wymienić węgiel na nowy.

Przed użyciem węgiel należy wymyć, ma to na celu pozbycie się pyłu węglowego, ponieważ jeśli dostanie się do bimbru, staje się mętny i trzeba go czyścić w jeszcze trudniejszy sposób. Jeśli całkowicie ufasz swojemu zwykłemu filtrowi - dzbanowi na wodę, możesz go używać i nie zawracać sobie głowy produkcją nowego. Bimber należy przepuścić przez filtr co najmniej 5 razy, czynność powtarzać do uzyskania pożądanego efektu.

Jest jeszcze bardziej profesjonalny sposób na usunięcie goryczy i oczyszczenie kadłuba z bimbru, ale produkcja takiego urządzenia będzie wymagała zakupu różnych podzespołów, w szczególności pompek do akwariów, więc łatwiej jest skorzystać z powyższej opcji.

W wariancie, gdy węgiel jest wkładany bezpośrednio do bimbru, węgiel jest wstępnie kruszony na małe cząstki i umieszczany w specjalnym naczyniu. Gramy są takie same jak w pierwszym przypadku: 50 g węgla na

litr bimbru i napełnij węgiel płynem alkoholowym. Pozostaw tę mieszaninę do zaparzenia na około dwa tygodnie, od czasu do czasu potrząsając nią. Po zaparzeniu roztworu nie można go pić przez kolejny tydzień, podczas którego bimber należy przefiltrować przez podwójną warstwę gazy. W razie potrzeby wyprażony piasek można zawinąć w gazę.

Nie zapominaj, że wchłanianie węgla drzewnego ma ograniczony czas trwania do dwóch godzin, po czym pory się otwierają i wszystko wchłonięte wraca. W związku z czym nie trzeba długo czekać, lepiej powtórzyć procedurę kilka razy, w odstępie dwóch godzin. Aby ponownie użyć tego samego węgla, należy go potraktować roztworem kwasu solnego, przemyć, wysuszyć, a następnie wypalić, umieścić w zamkniętym pojemniku i dopiero wtedy można go ponownie użyć.

Jak zmienić smak bimbru

Domowy bimber jest dobry, ponieważ możesz sam stworzyć jego smak, opierając się tylko na osobistych preferencjach smakowych, włożyć dowolne owoce, przyprawić jagody, aby stworzyć niezrównany odcień smaku i zadowolić swoich gości. Aby było bogate i

zmienił posmak napoju, bimber należy nalegać na około dwa tygodnie, dodając wszystkie pożądane dodatki i syropy.

Jeśli chcesz dodać goryczki do bimbru, użyj do tego skórki z pomarańczy lub cytryny. Przyprawy dodadzą do napoju szafran, cynamon, rozmaryn lub anyż gwiazdkowaty. A jeśli lubisz naprawdę bogaty gorzki smak, użyj do tego ekstraktu waniliowego lub liścia laurowego. Do ostrości bimberu można dodać ziele angielskie, a dla wyraźnej ostrości odpowiedni jest imbir, goździki lub czarny pieprz. Aby złagodzić ostrość i rozcieńczyć napój odrobiną przyprawy, możesz użyć gałki muszkatołowej.

Więcej sprawdzonych sposobów na złagodzenie bimbru w domu

Aby poprawić lub dostosować smak, wystarczy jeden składnik, ale możesz dodać kilka według własnego uznania.Aby procedura zakończyła się sukcesem, ważne jest przestrzeganie gramów, dla każdego surowca są one różne. Jeśli źle dobierzesz gramy dodatków, ryzykujesz, że zmienisz smak napoju nie do poznania i nie jest faktem, że ta opcja Ci się spodoba. Wszystkie opcje dawkowania do dodawania nalewek, syropów, owoców, jagód i przypraw można znaleźć w Internecie. Cóż, jeśli nie masz czasu czekać dwóch tygodni, aż bimber się zaparzy, a potrzebujesz napoju od razu, to powinieneś zwiększyć ilość dodatku o około 35%.

Twierdza Bimberu

Ważnym kryterium jakości takiego napoju jak bimber jest jego moc, czyli po prostu „stopień”. Stopień oznacza objętość

alkohol zawarty w przygotowanym napoju. Określenie stopnia smaku jest dość trudne, ponieważ w bimberze stosuje się różne smaki. Obliczenia i określenie siły można przeprowadzić za pomocą różnych przyrządów, takich jak areometr lub alkoholometr.Optymalny wskaźnik powinien wynosić 40 °. Urządzenia te pozwalają szybko i wygodnie zmierzyć gęstość cieczy. Alkohol wyróżnia się różnicą w gęstości, ponieważ różni się od wskaźników wody. Aby uzyskać wiarygodne odczyty, należy zanurzyć alkoholomierz głębiej w napoju, głębokość zależy bezpośrednio od gęstości cieczy.

Najlepiej jest mierzyć gęstość, gdy temperatura w napoju wynosi około 20°C, jeśli temperatura jest wyższa lub niższa, możliwy jest duży błąd, ponieważ odczyty gęstości zależą bezpośrednio od temperatury. Aby uzyskać mocny bimber wysokiej jakości, należy przestrzegać reżimu temperaturowego w zakresie 86-94 ° C. Jeśli temperatura głównego składnika jest wyższa, wówczas zacznie następować parowanie wody i niepotrzebnych olejów fuzlowych, a co za tym idzie siła bimbru.

zacznie spadać, podobnie jak odpowiednio jakość. Dlatego jeśli chcesz, aby moc napoju była jak największa, powinieneś doprowadzić go do temperatury 87°C, a następnie nie dopuścić do dalszego podgrzewania.

Dobrej jakości bimber ma stopień 40 i więcej, zależy to od prawidłowej destylacji, która musi być przeprowadzona w reżimie temperaturowym około 95-96°C. Jakość można sprawdzić po tym, jak pali się bimber. W rezultacie w pierwszych sześciu litrach napoju otrzymasz najsilniejszy alkohol o temperaturze około 55-65 °. Jest krystalicznie czysty, przezroczysty i wyróżnia się całkowitym brakiem zapachu charakterystycznego dla tego napoju. Podczas sprawdzania, jak pali się powstała mieszanina, płomień powinien być bezbarwny, a po spaleniu powinna pozostać trochę wody. Jeśli planujesz przeprowadzić destylację kilka razy i doprowadzić proces do 99 ° C, to pamiętaj, że drugi stopień destylacji będzie znacznie niższy niż około dwudziestu stopni, ponieważ otrzymasz produkt wielokrotnej destylacji.

Jeśli przygotowałeś naprawdę dobry bimber, to taki napój nie wymaga czyszczenia, przy odpowiednim przygotowaniu wszystkie oleje fuzlowe znikają i taki bimber pali się doskonale. Pamiętaj, że siła tego napoju wynosi 65-75 ° i pij go w tej formie

będzie to dość trudne. Aby nadać mu przyjemną konsystencję, jest kilkakrotnie zmiękczany i przetwarzany, po czym doprowadza się go do wytrzymałości około 40 °, rozcieńczając czystą wodą pitną lub różnymi nalewkami ziołowymi. Można dodać dobrej jakości wino, ale wybór wina zależy od materiałów do jego produkcji, powinno być zbliżone do bimbru.

Urządzenie do kontrolowania mocy bimbru

Samodzielne zmierzenie mocy bimbru jest dość trudne, określenie stopnia smaku jest prawie niemożliwe. W tym celu stosuje się specjalne urządzenia do ciągłego monitorowania mocy napoju. Pozwalają zautomatyzować kontrolę mocy napoju wydobywającego się z bimbru. Dzięki takiemu przyrządowi proces mierzenia siły stanie się znacznie prostszy, nie trzeba już używać różnych cylindrów miarowych podczas holu, nie trzeba ich napełniać powstałym bimberem, aby później.

zmierzyć moc alkoholomierzem. Wszystko staje się o wiele wygodniejsze i łatwiejsze.

W życiu codziennym to urządzenie nazywa się "Papuga". Działa poprzez napełnianie specjalnego metalowego cylindra od dołu do góry. Na górze znajduje się specjalna rurka spustowa, która najczęściej jest wykonana ze stali nierdzewnej, przez tę rurkę bimber dostaje się do wymaganego pojemnika. Aby twierdza była prawidłowo kontrolowana, alkoholomierz jest opuszczany do tuby. Takie urządzenie można połączyć z dowolnym innym aparatem destylacyjnym.

Oprócz tego sprzętu istnieje wiele innych urządzeń do ciągłego pomiaru mocy bimbru, jest to alkoholomierz, areometr itp. Wszystkie te urządzenia są w stanie zmierzyć procentową zawartość bimbru w warunki 40-70-100%.