Bimber z mąki żytniej
Spisu treści:
Przepisy na bimber z mąki żytniej i słodu są uważane za najbardziej popularne i budżetowe. Doświadczeni degustatorzy potwierdzają, że smak takich alkoholi jest najlepszy. Aby zrobić puree, ten przepis wymaga dodatkowego kandyzowanego procesu, który jest pracochłonną pracą i należy podejść do niego ze szczególną ostrożnością. Pomimo.
Przygotowanie alkoholu w domu różni się od technologii produkcji napojów takich jak whisky czy brandy, które są zasadniczo tym samym bimberem.
Jednocześnie ten, kto podjął się tego zabiegu, ma całkowitą pewność, że finalny domowy produkt jest wykonany z naturalnych składników i nie ma w nim żadnych konserwantów.
Metoda - 1
Do zrobienia bimbru żytniego potrzebujesz:
- 19 litrów wody;
- 4 kg mąki żytniej;
- 100 g drożdży.
Ten przepis wymaga 19-litrowego pojemnika. Możesz zrobić bimber będąc początkującym w tym biznesie. Mając wszystko, czego potrzebujesz na liście, musisz wymieszać 2 litry zimnej wody z 8 litrami wrzącej wody, dodać 4 kg mąki żytniej i dokładnie wymieszać powstałą mieszaninę. Partię należy podawać w infuzji 1,5. godziny, a potem do niego.
Następnie ponownie należy dodać 6 litrów zimnej wody i dodać drożdże. W tej formie zakwas kosztuje 4 dni. Po upływie tego okresu można rozpocząć destylację na bimbru.Napój będzie mocny i przyjemny w smaku. Ten przepis świetnie sprawdza się również z mąką pszenną.
Metoda - 2
W tym przepisie na ten znany napój wykorzystuje się nie tylko żyto, ale także słód. Technologia nie jest prosta, ale też dość budżetowa.
Do tego potrzebujesz:
- Mąka żytnia - 900 gr;
- Mąka słodowa - 100 gr;
- Ciepła woda - 2 l;
- 25 gr drożdży.
Mąkę należy wymieszać z mąką słodową i zalać ciepłą wodą. Powstałą masę delikatnie i dokładnie wymieszać. Dodaj do około 0.1 litr wrzącej wody, aby mieszanina była nieco cieplejsza. Pozostaw masę na 20-25 minut, a następnie ponownie dodaj 0,1 l wrzącej wody. Następnie powstałą mieszaninę odstawia się do zakończenia procesu scukrzania skrobi żytniej, a płyn trochę smakuje.
Następnie mieszaninę schładza się niewielką ilością zimnej wody do temperatury 17°C i upłynnia. Przygotowany zakwas powinien stać 3 dni. Następnie należy dodać drożdże i poczekać na etap fermentacji. Destylację można rozpocząć po wytrąceniu się zacieru i pojawieniu się na nim pęcherzyków gazu. Bimber powinien mieć przyjemny zapach i łagodny smak.
Metoda - 3
Istnieje inna metoda robienia bimbru z mąki żytniej.
Do tego potrzebujesz:
- Do 20 litrów wrzącej wody dodać 5 kg mąki żytniej, odmiana nie ma znaczenia.
- Dla ułatwienia zadania możesz użyć wiertarki i miksera budowlanego do dokładnego wymieszania przygotowanej masy.
- Do blendera dodaj 1 kg kiełkującej pszenicy. Powinien być młody, z kiełkami nie większymi niż 4 cm.
- Powstałą mieszaninę rozcieńcza się gorącą wodą w ilości 4 litrów, około 50-60 °. Zakwas miesza się ze słodem za pomocą miksera.
- Otrzymaną mieszaninę zawija się i pozostawia w ciepłym miejscu na 12 godzin. Masę mąki, kiełków, słodu w tym czasie należy kilkakrotnie wymieszać.
- Po upływie tego czasu następuje proces dodawania drożdży w przeliczeniu 100 gr na 2,5 mąki. Spowoduje to gwałtowną reakcję i pojawi się obfita piana. Aby nie wychodził poza krawędź pojemnika, konieczne jest:
- weź to pod uwagę przed gotowaniem, więc zbieraj więcej pojemników, aby było miejsce na pianę;
- wlej pokruszone herbatniki lub 2-3 łyżki oleju roślinnego;
- Częściej mieszaj miksturę.
- Braga będzie w stanie fermentacji do 9 dni. Po upływie czasu
płyn jest spuszczany i destylowany za pomocą bimbru.
Jak wynika z podanych przepisów, bimber z żyta, słodu, mąki i ogólnie każdego zboża wymaga przestrzegania pewnych zasad dotyczących temperatury. Rozpoczynając produkcję bimbru, należy pamiętać o podstawowej zasadzie: cukier należy pozyskać z dowolnego produktu. Dlatego podczas przygotowywania zacieru z mąką następuje proces warzenia. Musi stać przez jakiś czas, po czym dodaje się drożdże i ciepłą wodę. Klasyczne obliczenie zacieru to 1 kg mąki na 1,5 litra wody. Fermentacja trwa zawsze co najmniej tydzień.
Wymagany jest reżim temperaturowy, w przeciwnym razie proces może po prostu zatrzymać się przed czasem.Jeśli z jakiegoś powodu tak się stanie, konieczne jest przywrócenie temperatury i dodanie drożdży, aby rozpocząć „pracę” zakwasu. Gdy zacier jest gotowy, należy go wyprzedzić bimberem. Z reguły odbywa się to za pomocą węgla drzewnego - węgla drzewnego lub aktywowanego.
Można użyć dowolnych przepisów, składników ze zbóż, ze słodem lub bez, z ziołami dla zapachu i różnymi dodatkami. Taki napój służy do późniejszego przygotowania nalewek i likierów jagodowych. Nawet miazga z wymienionych składników bardzo ładnie pachnie.
o tym, jak zrobić bimber z mąki
Najważniejsze, żeby nie dać się ponieść użyciu domowego bimbru. W końcu Ministerstwo Zdrowia zawsze ostrzega nie tylko przed napojami alkoholowymi kupowanymi w sklepie, ale także przed tymi, które są przygotowywane w domu.
https://www.youtube.com/watch?v=hompCV1b4DE
