Braga na miodzie

Przygotowywania mocnych i niskoalkoholowych napojów na bazie miodu ludzie nauczyli się tysiące lat temu. Przepisy na napoje miodowe z biegiem czasu stawały się coraz bardziej zróżnicowane, zmieniała się i udoskonalała technologia sporządzania zacieru na miodzie do picia lub destylacji na mocny destylat.

Nawet dzisiaj, przy niewiarygodnie szerokiej ofercie alkoholi, napoje alkoholowe, przygotowane lub zaparzone z miodem, nadal cieszą się dużą popularnością wśród ludzi. A wszystko dzięki wspaniałemu smakowi z przyjemnymi nutami chmielu i niesamowitemu aromatowi.

Przepisy na picie zacieru miodowego

Najbardziej znanym przepisem na picie miodowego zacieru jest miód pitny. Miód Forteczny - 5-10%. Napój jest przygotowywany przez fermentację miodu rozcieńczonego wodą. Oprócz głównych składników, w różnych przepisach możesz

używać drożdży, przypraw, przypraw, chmielu.

Do przygotowania zacieru do klasycznego miodu pitnego potrzebne są następujące produkty:

• Miód - 300 g.
• Woda - 2 l.
• Drożdże - 25 g prasowane lub 6-7 g suche.
• Chmiel (szyszki) - 5 g.
• Gałka muszkatołowa, cynamon - po szczypcie.

Braga do miodów pitnych może być zrobiona z miodu lipowego, kwiatowego lub gryczanego. Smak napoju w każdym przypadku będzie doskonały.

Technologia wytwarzania zacieru miodowego do picia:

1. Do emaliowanego garnka wlewa się wodę i doprowadza do wrzenia.
2. Do wrzącej wody, ciągle mieszając, wprowadzić miód.
3. Gotuj syrop przez 4-5 minut. Piana pojawiająca się na powierzchni jest usuwana.
4. Aby nadać miodowi charakterystyczny chmielowy smak, do gotującego się roztworu dodaj chmiel i przyprawy. Można obejść się bez przypraw, ale z nimi napój jest bardziej aromatyczny.
5. Po wymieszaniu pojemnik z zacierem zdejmujemy z ognia, schładzamy do 25-30°C.
6. Drożdże rozcieńcza się w ciepłej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Wlać do moszczu miodowego. Zamieszać.
7. Napój dojrzewa w temperaturze 20-25°C. Dlatego pojemnik przenosi się w ciepłe miejsce, pozostawiając do fermentacji na 1-2 dni. Nie jest konieczne instalowanie uszczelnienia wodnego. Po prostu przykryj patelnię gazą.
8. Gdy pojawiają się oznaki fermentacji, brzeczkę przelewa się do zbiornika fermentacyjnego, zamyka się pokrywą z uszczelką wodną lub zakłada gumową rękawiczkę na szyję.

Do picia brzeczka miodowa będzie gotowa za 4-6 dni. Gotowość napoju ocenia się na podstawie braku emisji dwutlenku węgla.

Ostatnim etapem przygotowania miodu pitnego jest filtracja. Napój ze sfermentowanego miodu jest odsączany z osadu, filtrowany przez kilka warstw gazy. Przelej do szklanych butelek i szczelnie zamknij. Przechowuj miód pitny w chłodnym miejscu.

Niskoalkoholowy napój miodowy przygotowany według tego przepisu nadaje się do natychmiastowego spożycia. Jednak dla

w celu poprawienia walorów smakowych przed degustacją wskazane jest przechowanie go przez kilka dni w piwnicy (lodówce).

Słynny mocny miód pitny, który zawiera aż 75% alkoholu, przygotowywany jest według zupełnie innej receptury. Etapy fermentacji i destylacji są pomijane. Alkohol destylacyjny rozcieńczony do pożądanej mocy, wódkę tutaj należy dodać do gotowego, sfermentowanego roztworu miodu.Przyprawy i przyprawy można dodawać do smaku.

Niezwykły napój o niskiej zawartości alkoholu z miodu otrzymywany jest z soku brzozowego zamiast wody. Na 0,5 kg miodu naturalnego należy przygotować 3 litry soku brzozowego, 30 g drożdży piwnych i kromkę chleba żytniego.

W rondelku emaliowanym lub szklanym żaroodpornym wymieszać sok brzozowy z miodem, wymieszać, zagotować i gotować na najmniejszym ogniu dokładnie 1 godzinę.

Następnie brzeczkę należy schłodzić do temperatury pokojowej i włożyć do niej kromkę czarnego chleba, posmarowaną jak kanapkę drożdżami piwnymi. Zostaw to tak na jeden dzień.

Gdy rozpocznie się fermentacja, chleb należy wyjąć. Przykryj garnek czystym ręcznikiem lub gazą i pozostaw brzeczkę w ciepłym pomieszczeniu do dojrzewania.

Po zakończeniu procesu fermentacji napój jest butelkowany, szczelnie zamykany, umieszczany w pudełkach ze słomką pod kątem 30-40 stopni.W tej postaci zacier miodowy na soku brzozowym dojrzewa przez 3 miesiące. Po upływie terminu możesz rozpocząć degustację.

Przepis na miodowy zacier do bimbru

Można włożyć zacier miodowy do robienia destylatu z dowolnego miodu. Jego różnorodność i jakość nie mają szczególnego znaczenia, ponieważ ten czynnik nie wpływa na smak bimbru. Dodanie cukru lub nie jest kwestią gustu. Produkt bezcukrowy dojrzewa dłużej, ale jest uważany za bardziej naturalny. Chociaż jeśli dodasz cukier do brzeczki, na wyjściu uzyskasz więcej bimbru.

Aby przygotować zacier bez dodatku cukru, należy wziąć miód (3 l), wodę (10 l) i prasowane drożdże (200 g). Podgrzać wodę w

rondelek, rozpuścić w nim miód. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia.

Gotować przez 10 minut, ciągle mieszając. Delikatnie usuń pianę z powierzchni syropu.

Brzeczkę schłodzić do 30°C, a następnie dodać do niej drożdże sfermentowane zgodnie z instrukcją. Mieszać.

W przeciwieństwie do przepisu na picie zacieru, powstałej mieszanki nie trzeba bronić przez 1-2 dni, czekając na rozpoczęcie fermentacji. Brzeczkę miodową na bimber można od razu wlać do zbiornika fermentacyjnego. Koniecznie załóż uszczelkę wodną na szyjkę i przenieś pojemnik do pomieszczenia o stałej temperaturze około 23°C.

Po 7-10 dniach roztwór będzie gotowy do destylacji w bimbru.

Receptura i technologia wykonania zacieru miodowego z cukrem różni się nieco od poprzedniego. Po pierwsze potrzebne są inne proporcje składników: miód - 3 kg; woda - 20 litrów; prasowane drożdże - 300 g (można wziąć 60 g na sucho); cukier - 3 kg.

Po drugie woda się nie gotuje, tylko podgrzewa do temperatury pokojowej. Rozpuścić w nim cukier i miód. Drożdże aktywuje się w zwykły sposób (rozcieńcza się w ciepłej wodzie) w połączeniu z syropem miodowo-cukrowym.

Pojemnik z roztworem owijamy kocem i pozostawiamy na 7-10 dni w ciepłym, ciemnym pomieszczeniu do dojrzewania. Kiedy fermentacja ustanie, możesz przejść do kolejnego etapu robienia bimbru.

Braga jest osuszana z osadu, filtrowana. Wlać do kostki destylacyjnej. Zaleca się 2-krotną destylację zacieru miodowo-cukrowego, za każdym razem wybierając frakcję głowy i ogona.

Bimber otrzymany po pierwszej destylacji zaleca się oczyścić z olejów fuzlowych i zanieczyszczeń jedną z dostępnych metod (nadmanganian potasu, mleko, węgiel aktywny, soda itp.). Przed drugą destylacją destylat należy rozcieńczyć wodą, obniżając jego moc do 25-30%.

Przed użyciem zaleca się ponowne oczyszczenie gotowego bimbru. Możesz pić od razu, ale lepiej poczekać 3-5 dni. Przechowuj napój alkoholowy w szklanym pojemniku na zimno - w piwnicy, lodówce lub piwnicy.

Więcej przepisów na bimber z miodem