Przepis na bimber z mąki

Wśród najbardziej jakościowych składników zacieru bimberowego można wyróżnić mąkę. To właśnie ten bimber, oparty na

zboża, znacznie omija podobne napoje, które są produkowane na surowcach innego rodzaju.

Niech przygotowanie zacieru na mące wymaga dodatkowej procedury - scukrzania, ale koneserzy bimbru są pewni, że warto. Dodatkowa procedura pozwala na wywołanie bimbru na kompleksie mąki w jego produkcji. Należy podkreślić, że prawdziwi fachowcy w tej branży wybierają właśnie ten sposób tworzenia mieszanki fermentacyjnej.

Dzięki tej technologii bimber jest produkowany zarówno w domu, jak iw produkcji.Ale metoda domowa jest nieco inna. Nie ma wątpliwości, że domowy bimber składa się wyłącznie z naturalnych składników, bez konserwantów i sztucznych barwników.

Przepis na zacier z mąki

Kluczowe składniki przepisu na bimber na mące to:

• mąka - 4 kg
• woda - 19 l
• drożdże - 100 g

Przepis na zrobienie bimbru z mąki żytniej jest dość prosty, nie

wymaga dużego doświadczenia. Jak wspomniano powyżej, do rozcieńczenia mieszaniny potrzebny będzie duży pojemnik.

Na początku w pojemniku miesza się 2 litry zimnej wody i 8 litrów przegotowanej wody, po czym można dodać 4 kg mąki żytniej i dobrze wymieszać. Około 1,5 godziny tego zakwasu nie zaleca się dotykać, należy go zaparzyć.Następnie dodaje się kolejne 3 litry przegotowanej wody i ponownie miesza.

Zgodnie z przepisem odstawiamy masę tylko na 30 minut, po czym po wymieszaniu ponownie dolewamy wody, ale tym razem już 6 litrów zimnej, nie wrzącej wody. Konieczne jest natychmiastowe dodanie 100 g drożdży, ponieważ są to już końcowe etapy. Mieszaninę podaje się przez 3-4 dni.

Przyjemny, smaczny i mocny bimber uzyskamy z niego w wyniku destylacji. Z tego przepisu można również zrobić bimber z innych zbóż - żyta lub prosa.

Ziarno pszenicy Braga

Przyjrzyjmy się bliżej poniższemu przepisowi - jak prawidłowo zrobić domowy bimber z mąki pszennej. Odnowiciel

powstaje z prostych i łatwo dostępnych produktów.

Kluczowym składnikiem tej mikstury jest ziarno pszenicy, które w tym przepisie stanowi część 5 kg.Przed użyciem zboża należy dokładnie umyć, a następnie posortować i wlać do 30-litrowego pojemnika - rondelka lub szklanej butelki. Ważne jest, aby napełnić ziarno ciepłą wodą powyżej poziomu pszenicy o 5 cm.

Do masy dodać 1,5 kg cukru pudru i zamknąć. Przyszłą mieszankę na bimber należy pozostawić na 7 lub 8 dni w zimnym, ciemnym miejscu.

Po upływie 8 dni do płatków należy dodać 15 litrów mieszanki wody i cukru kryształu (5 kg). Wymieszaj wszystkie powyższe i pozostaw do fermentacji, przybliżony czas trwania tego procesu to 3-4 dni.

Pojemnik z rozpuszczoną w nim mieszanką zakrywa się uszczelką wodną lub zakłada zwykłą gumową rękawiczkę apteczną. Bardzo ważne jest, aby zacier pszenny nie stał w miejscu, w przeciwnym razie przyszły napój alkoholowy będzie miał nieco wyczuwalny posmak słodyczy. Po

koniec procesu fermentacji, zacier trzeba będzie odsączyć i przeznaczyć do destylacji, którą można wykonać w domu.

Kluczową cechą przepisu na domowy bimber z mąki pszennej jest to, że z jednej partii zbóż można uzyskać zacier pszenny 3-4 razy. Gdy tylko pszenica zostanie osuszona, ponownie wlewa się ją do 15 litrów ciepłej wody z rozcieńczonym w niej cukrem granulowanym. Pojemnik z nowym zacierem umieszcza się na kilka dni w niechłodzonym pomieszczeniu, po czym zacier pszenny ponownie odsącza się i poddaje destylacji.

O dziwo, za najlepszy w smaku uważany jest bimber, który można otrzymać w wyniku destylacji zacieru drugiej lub kolejnych kultur starterowych.

Przepis na zacier z fermentowanej mąki

Jest też najprostsza metoda robienia bimbru z mąki w domu. Polega na gotowaniu go z mąki z dodatkiem enzymów. Taki bimber okazuje się dość mocny, ale wyróżnia się przyjemnym aromatem i łagodnym smakiem.

Składniki na bimber z mąki na enzymy są faktycznie

sama mąka, woda i enzymy, wymagany jest również dodatek drożdży. Porcja przeznaczona jest na 3 kg mąki i 12 litrów wody. Enzymy są używane przez A i G, a drożdże są zalecane do stosowania specjalnie do zacieru zbożowego.

Faza wstępna - konieczne jest podgrzanie wody do stanu ciepłego, następnie dodanie enzymów A i G zgodnie z instrukcją scukrzania w niskich temperaturach. Następnie do mieszanki dodaje się mąkę i wszystko dokładnie miesza się mikserem budowlanym. W ten sposób możesz uniknąć grudek.

Drożdże należy zalać ciepłą wodą i odstawić na 15 minut, następnie dodać mieszankę do zacieru i ustawić temperaturę na 28-30°. Wszystko wymieszaj i pozostaw do wyrośnięcia w chłodnym miejscu. Warunkiem koniecznym jest utrzymanie temperatury mieszanki na poziomie 28 st.

Gdy tylko widoczne będzie rozjaśnienie wierzchniej warstwy, zacier można skierować do destylacji.Możesz destylować zarówno sklarowaną część mieszanki, jak i mąkę. Wymagane będą dodatkowe środki - po zakończeniu procesu fermentacji schłodź zacier i pozwól mu całkowicie się oczyścić przez jakiś czas. Następnie można spuścić z osadu.

Bimber z mąki kukurydzianej

W ofercie jeszcze jeden - bimber z mąki kukurydzianej. Z takiego naparu najczęściej przygotowuje się złożony i smaczny eliksir dla koneserów takich trunków - Bourbon.

Do przygotowania takiego napoju potrzebne są następujące składniki: mąka kukurydziana, słód, wiórki dębowe, woda i oczywiście drożdże.

Przepis ten przeznaczony jest na 5 litrów wody, do których dodaje się 1,5 kg cukru, 200 gramów słodu. Będziesz musiał zdobyć kilka wiórów dębowych, oni

doprawi napój, a 5 g suchych drożdży uruchomi i przyspieszy proces fermentacji.

Aby zrobić bimber z mąki kukurydzianej w domu, należy najpierw podgrzać wodę do 50° i powoli i małymi porcjami dodawać mąkę.Mąka sklepowa nie zawsze jest wysokiej jakości, w razie wątpliwości można ją ugotować samodzielnie, mieląc obrane i wysuszone ziarna w kombajnie lub maszynce do mięsa.

Zmieloną mieszaninę rozcieńczoną wodą należy odstawić na 15 minut, nie schładzając ani nie podnosząc jej temperatury. Po stopniu zaleca się podniesienie go do 65 i ponowne pozostawienie na 15 minut. Ciągłe mieszanie pomoże uniknąć grudek i sprawi, że mieszanina będzie jednorodna.

Po wykonanych zabiegach ogień osiąga maksimum i naczynie stoi na nim przez 15-20 minut, ciągle mieszając.

W rezultacie mąka gotuje się i tworzy jednorodną mieszankę, która nie powinna mieć zbyt gęstej konsystencji, w przeciwnym razie należy dodać wodę.

Po przygotowaniu mieszanina jest schładzana do 65°. Podczas chłodzenia konieczne jest radzenie sobie ze słodem. Musi być zmielony w blenderze lub maszynce do mięsa, rozcieńczony wodą.

Gdy mieszanina ostygnie do wymaganej temperatury, stopniowo dodawaj słód i dokładnie wymieszaj. Przy prawidłowym postępowaniu masa powinna być płynna. Zawijamy pojemnik z zacierem w koce i wychodzimy

odstawić na noc lub co najmniej 3-5 godzin.

Gdy mieszanina zostanie zaparzona, zdejmij koce i zmierz temperaturę. Powinno być 30°. Jeśli więcej, czekamy na ochłodzenie. Najpierw należy przygotować drożdże: suche po prostu rozcieńcza się wodą w stosunku od 1 do 10, a prasowane rozcieńcza się wodą z dodatkiem cukru pudru. Drożdże są gotowe po 15 minutach.

Gdy zacier osiągnie temperaturę 30-35° dodać drożdże, wymieszać i pozostawić do wyrośnięcia. Proces fermentacji zachodzi w ciągu 3-5 dni.

Oznaki odzyskanego zacieru są proste: brak bąbelków, zakończona fermentacja, wyczuwalny zapach alkoholu, smak nie jest słodki, a wręcz gorzkawy. Jeśli wszystkie fakty są na pierwszy rzut oka, czas wyprzedzić. Napój bimberowy z mąki dowolnego zboża musi być podwójnie destylowany, a bimber z mąki kukurydzianej nie jest wyjątkiem.Gotowy napar przelewany jest do butelek z dębowymi kołkami lub słoików.

Dodatek kory dębu w tym przepisie doda wyrafinowania i szlachetności. Napój należy przechowywać w chłodnym pomieszczeniu przez 7-8 miesięcy, aby osiadł. W rezultacie ze zwykłego domowego bimbru wyjdzie prawdziwa amerykańska whisky.