Domowy koniak: przepisy na domowy koniak z alkoholem

Domowy koniak to doskonały odpowiednik drogiego francuskiego trunku. Koneserzy szlachetnego eliksiru wiedzą na pewno, że sklepowe analogi średniej ceny stracą na jakości nawet przy najprostszych imitacjach. Zakupiony produkt może zawierać aromaty, szkodliwe dodatki, a jako bazę alkoholową często przyjmuje się alkohol niskiej jakości.

Domowe przepisy na koniak są różnorodne i zaskakująco proste. Tak bardzo, że poradzi sobie z tym nawet początkujący winiarz.

Właściwości koniaku

Imitacja koniaku w domu - mocny alkohol, około 42%. Jego kolor waha się od jasno bursztynowego do brązowego. Aromat napoju jest jasny, z nutami dębu i bezpośrednio związany z przyprawami użytymi do produkcji.

Smak jest delikatny, otwiera się powoli, posmak jest pikantny.

Wybór i przygotowanie składników

Do wyboru surowców do produkcji koniaku własnymi rękami w domu należy podchodzić odpowiedzialnie. Jakość imitacji napoju zależy od wybranych produktów.

Pierwszym i głównym składnikiem domowego koniaku jest alkohol:

• podwójny destylat winogronowy;
• alkohol wstępnie rozcieńczony do 50°;
• wysokiej jakości sklepowa wódka;
• bimber, po co najmniej 2 fazach oczyszczania, około 43% alkoholu.

Wybierając domowy bimber jako bazę, należy upewnić się, że nie zawiera zanieczyszczeń, olejów fuzlowych.

Drugim najważniejszym składnikiem jest składnik drzewny - wióry dębowe lub kora. Dzięki temu napój – zarówno oryginalny, jak i podróbka – nabiera wszystkich swoich cech – aromatu, smaku i koloru. Beczki są rzadko używane w domu.

Popularne analogi, które pomogą Ci zrobić koniak w domu:

• zrębki dębowe, sprzedawane w sklepach internetowych i specjalistycznych;
• kora dębu aptecznego;
• ręcznie robiona kora dębu.

Przyprawy, zioła i inne produkty dodatkowe wskazane w recepturze domowego koniaku muszą być świeże i spełniać normy jakościowe.

Podstawowe przepisy na domowy koniak

Możesz zrobić koniak własnymi rękami, wybierając recepturę z dowolną bazą alkoholową, której moc jest nie mniejsza niż 40%.

Domowy Koniak na Alkoholu

Koniak alkoholowy z dodatkiem kory dębu

Ten domowy przepis na koniak wymaga użycia alkoholu rozcieńczonego wodą o temperaturze do 42°. Imitacja nalewki jest porównywalna w aromacie i smaku do prawdziwego koniaku.

Mieszanina:

• 3 litry alkoholu rozcieńczonego do 42°;
• 2 łyżeczki cukier palony;
• 3 goździki;
• 1/2 łyżeczki. zmielona gałka muszkatołowa;
• 3 art. l. Kora dębu;
• wanilia na czubku noża (opcjonalnie).

Technologia wytwarzania koniaku w domu:

1. Wlej alkohol do szklanego pojemnika.
2. Cukier smażymy na patelni do uzyskania karmelowego koloru. Ostudź i dodaj do alkoholu.
3. Korę dębu zalać wrzątkiem. Wytrzymaj 15 minut. Spuść wodę i przenieś surowce do pojemnika.
4. Wyślij goździki, wanilię, gałkę muszkatołową do pojemnika.
5. Wymieszaj wszystkie składniki drewnianą łyżką.
6. Zamknąć pojemnik i odstawić na miesiąc do piwnicy. Wstrząsnąć butelką nalewki co 3 dni.
7. Gotowa do przecedzenia brzeczki. W butelkach.

Siła nalewki wynosi około 39%. Okres trwałości - 3 lata.

Domowy koniak na bimbru

Domowa imitacja koniaku na bimbru

Ta wersja imitacji nalewki pozwala szybko zrobić domowy koniak. Już za 3 dni!

Mieszanina:

• 3 litry oczyszczonego bimbru;
• 7 pączków goździka;
• szczypta kminku i tyle samo cukru waniliowego;
• 1 art. l. czarna herbata o dużych liściach;
• 1 art. l. przegrody wewnętrzne z orzecha włoskiego;
• kwasek cytrynowy na czubku noża.

Technologia wytwarzania koniaku w domu:

1. Wlej bimber do odpowiedniego szklanego pojemnika.
2. Dodaj wszystkie komponenty.
3. Na koniec dodaj sok z cytryny.
4. Parzyć przez 3 dni w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze nie niższej niż 23°C.
5. Przecedź kilka razy.

Ten napój nie podlega długoterminowemu przechowywaniu.

Przepisy na koniak w domu obejmują użycie bimberu bez zapachu olejków fuzlowych. Jeśli nieprzyjemny zapach pochodzi od alkoholu, bimber należy wyczyścić manganem (jedna szczypta proszku wystarcza na 3 litry). Proces trwa nie dłużej niż 24 godziny, następnie alkohol jest filtrowany przez bawełniany filtr.

Więcej przepisów na domowy koniak z bimberu

Domowy koniak z winogronami

Domowy koniak na spirytusie winnym

Najlepszy koniak w domu uzyskuje się z spirytusu winnego. Ta metoda jest dość skomplikowana i zajmuje dużo czasu. W końcu najpierw trzeba zrobić młode wino, a następnie wyprzedzić je trzy razy przez bimber. Po pełnym cyklu destylacji można użyć alkoholu winnego.

Mieszanina:

• 3 litry spirytusu winnego o mocy 40-45%;
• 25 dębowych kołków;
• 50 g karmelizowanego cukru;
• szczypta kwasku cytrynowego.

Technologia wytwarzania koniaku w domu:

1. Umieść cienkie dębowe kołki w pojemniku.
2. Wlej tam przygotowany rozcieńczony alkohol.
3. Zwiń szklany pojemnik z metalową pokrywką.
4. Nalegaj przez rok w piwnicy.
5. Cukier smażyć do uzyskania karmelu na gorącej i suchej patelni.
6. Wyjmij nalewkę, dodaj ostudzony karmel i kwasek cytrynowy.
7. Zamknij hermetycznie pojemnik i zaparzaj jeszcze przez kilka tygodni.
8. Przefiltruj gotowy alkohol i przelej do małych pojemników.

Kiedy brandy na winogronach zmętnieje, należy ją przechowywać w lodówce przez tydzień, wtedy znów stanie się przezroczysta.

Domowa brandy na wódce

Imitacja napoju na bazie wódki

Koniak łatwo zrobić w domu, nawet jeśli nie ma pod ręką kory dębu. W niektórych recepturach na koniak alternatywą dla tego surowca staje się pachnąca świeżo mielona kawa.

Mieszanina:

• 3 litry wódki;
• 3 art. l. Sahara;
• 3 art. l. kawa naturalna;
• 15 pączków goździków;
• 1 łyżeczka. proszek cynamonowy.

Technologia wytwarzania koniaku w domu:

1. W małym słoiczku wymieszaj cukier, kawę i cynamon.
2. Nalej kieliszek wódki. Mieszaj jedzenie, aż cukier się rozpuści.
3. Wlej płyn do pojemnika, wlej tam resztę alkoholu, wrzuć goździki.
4. Zamknij pojemnik i przechowuj w piwnicy przez 14 dni.
5. Przed degustacją imitację nalewki należy kilkakrotnie przefiltrować przez filtr z gazy-bawełny.

Dodatki

Przepisy na koniak domowej roboty wymagają obecności w składzie różnych dodatków, które nadają napojowi niezwykły aromat i smak.

Czekolada

Produkt ten nadaje napojowi delikatny czekoladowy posmak i ciemny odcień. Robienie koniaku w domu jest zalecane tylko z ciemnej gorzkiej czekolady.

Przed zmieszaniem składników roztapia się go w wygodny sposób, lekko schładza, a następnie łączy z alkoholem. o czekoladowym koniaku

Różne orzechy

W przepisach na koniak stosuje się przegrody i orzechy włoskie, migdały i orzeszki piniowe. Orzechy nadają napojowi bogaty kolor i aromat. Smak takich nalewek ma cierpkość charakterystyczną dla orzechów. o koniaku migdałowym

Kora dębu

Najlepsze domowe receptury koniaku koniecznie wymagają obecności w składzie surowego drewna. To właśnie sprawia, że ​​imitacja jest niezwykle podobna do oryginalnego trunku dojrzewającego w dębowych beczkach. Barwa nalewki jest bursztynowa, aromat drzewny, smak cierpko-korzenny.

Kawa

Koniak możesz zrobić w domu iz naturalnej kawy mielonej. Taki napój będzie miał brązowy odcień, aromat koniakowo-kawowy i kawowy posmak.

Ożywić

Korzeń imbiru ma wyraźny aromat i smak. Gdy nalega, oddaje wszystkie swoje właściwości alkoholowi. Dlatego koniak jest dość ostry.

Imitacja słynnych drinków

Niektóre odmiany imitacji napoju noszą nazwy oryginalnych receptur prawdziwego koniaku. Pod wieloma względami przypominają smakiem i aromatem fabryczne napoje.

Koktebel

Domowa imitacja koniaku Koktebel

Imitacja koniaku słynnej krymskiej marki w domu ma prostą recepturę i smak bardzo zbliżony do fabrycznego trunku.

Mieszanina:

• 3 l oczyszczony bimber, 45%;
• 0, 5 kg rodzynek;
• 2 art. l. przegrody z orzecha włoskiego;
• 2 g kwasku cytrynowego;
• 1 art. l. czarna herbata;
• 1 art. l. cukier waniliowy;
• 6 pączków goździków;
• 1 łyżeczka. kminek;
• 5 ziele angielskie.

Technologia wytwarzania koniaku w domu:

1. Umyj i osusz rodzynki.
2. Wlej bazę alkoholową do szklanego pojemnika.
3. Następnie wyślij rodzynki, przegrody, herbatę, cukier waniliowy, kminek, pieprz i goździki.
4. Wlej kwasek cytrynowy.
5. Wstrząśnij zamkniętym pojemnikiem.
6. Wytrzymaj 60 dni.
7. Następnie przelej przez filtr.

Jeśli chcesz zrobić napój w większej lub mniejszej ilości, proporcje produktów na koniak w domu należy przeliczyć.

koniak łatgalski

Zrób to sam koniak w stylu łatgalskim

Przepis na prawdziwy łatgalski koniak jest łatwy do wykonania. Napój ma łagodny smak z nutami cierpkimi i korzennymi, przyjemny aromat i bursztynową barwę.

Mieszanina:

• 2 litry alkoholu 45%;
• 4 łyżeczki. Sahara;
• 2 art. l. wióry dębowe lub kora;
• 6 pączków goździków;
• 1/2 łyżeczki. gałki muszkatołowej i tyle samo kolendry.

Technologia prawidłowej produkcji brandy w domu:

1. Zrębki ugotować na parze z wrzącą wodą, pozostawić na 15 min. Wylać wodę, opłukać i osuszyć surowce.
2. Włóż zrębki do pojemnika.
3. Wlej alkohol.
4. Dodaj cukier i przyprawy.
5. Wstrząśnij dokładnie kompozycją.
6. Nalegaj na 30 dni.
7. Przed użyciem przecedź nalewkę.

Aby uzyskać prawdziwy koniak o łagodnym smaku i przyjemnym zapachu, po 10 dniach leżakowania należy go degustować codziennie.

Jak pić domową brandy

Koniak robiony w domu jest spożywany w taki sam sposób jak oryginalna wersja trunku. Imitacja nalewki podawana jest w dużych szklankach ze zwężoną górą, napełnionych do jednej czwartej. Idealną temperaturą do degustacji jest temperatura pokojowa.

Wysokie szklanki wypełnione koniakiem

Prawdziwego koniaku się nie je i nie pije się go w dużych ilościach. Ale domowa imitacja jest często używana jako główny napój alkoholowy.

Jako przekąski dozwolone jest:

• pasztet i mięso niskotłuszczowe;
• owoce;
• ser;
• owoce morza;
• desery i gorzka czekolada.

Domowe imitacje koniaku mają szereg przydatnych właściwości. Nalewkę pije się w małych dawkach (nie więcej niż 50 ml) wieczorem. Dla efektu rozgrzewającego napój dodaje się do herbaty lub kawy.