Koniak migdałowy w domu: przepisy i technologie gotowania „zrób to sam”.

Koniak migdałowy to doskonały zamiennik drogiego, elitarnego francuskiego trunku, który jest sprzedawany w sklepach. Napar na migdałach ma niepowtarzalny smak i z pewnością przypadnie do gustu wszystkim smakoszom.

Domowy alkohol migdałowy ceniony jest nie tylko za swój specyficzny aromat i smak. Koniak migdałowy jest często używany jako lek.

Właściwości koniaku

Koniak na migdałach ma wiele interpretacji. W zależności od wyboru receptury i składu składników nalewka może być otulająca i łagodna w smaku lub bardziej cierpka. Wraz ze wzrostem ilości cukru napój okaże się deserem.

Ekspozycja i moc koniaku zależy bezpośrednio od wybranej metody produkcji.

Odcień napoju jest bursztynowy, jasnobrązowy. Napar jest przezroczysty, bez zawiesin i osadu.

Prozdrowotne działanie brandy wynika z przeciwutleniaczy zawartych w dużych ilościach w migdałach. Za pomocą nalewki leczy się choroby wątroby, naczyń krwionośnych i serca. Domowy alkohol migdałowy korzystnie wpływa na męską potencję. W takim przypadku koniak przyjmuje się codziennie w kilku kroplach.

Koniak migdałowy można również stosować na przeziębienie, dodając go do herbaty.

Jak wybrać i przygotować składniki

Całkiem możliwe jest zrobienie pysznego naparu migdałowego, nie gorszego od fabrycznego alkoholu, we własnej kuchni. Ważnym warunkiem jest przygotowanie komponentów. Usunięcie tego kroku wymaga szczególnej uwagi.

Alkohol

Podstawą domowego koniaku migdałowego jest z reguły bimber o sile co najmniej 50 obrotów. Najlepiej, jeśli jest wykonany ręcznie i przeszedł kilka etapów czyszczenia.

W bimberze nie powinno być mętnego osadu i nieprzyjemnego specyficznego zapachu. Nie można go usunąć nawet za pomocą przypraw i długotrwałego naparu.

Migdałowy

Aby nalewka nie zamieniła się ze szlachetnego napoju w śmiertelną truciznę, nie zaleca się spożywania gorzkiej (dzikiej) odmiany nasion migdałów. Wysoka zawartość amigdaliny sprawia, że ​​nie nadaje się do spożycia. W procesie rozkładu substancja uwalnia silną truciznę - kwas cyjanowodorowy. Nalewka z dzikich migdałów może doprowadzić do zatrucia organizmu, a nawet śmierci.

Migdały domowej roboty (z upraw lub ze słodkich) nie szkodzą zdrowiu. Nie ma amigdaliny w czystej postaci.Ale sztuczne substytuty migdałów - aromaty i esencje, profesjonalni winiarze nie lubią używać. Syntetyczne składniki sprawiają, że smak jest zbyt ostry. Jeśli jednak istnieją jakiekolwiek wątpliwości co do jakości migdałów, lepiej dodać produkty fabryczne.

Kwas cyjanowodorowy można zneutralizować dodając do nalewki dużą ilość cukru. Dotyczy to przede wszystkim napojów na bazie dzikich migdałów.

Rodzynki

Najlepiej wybrać kolor biały. Dzięki temu napój pozostanie przezroczysty, a do smaku zostanie dodane nasycenie.

Wióry dębowe

Przed użyciem należy zalać niewielką ilością wrzątku. Zostaw na jeden dzień na nalewkę.

Przepis krok po kroku

Domowy koniak z dodatkiem migdałów

Istnieje wiele sposobów przyrządzania koniaku migdałowego w domu.Zanim zaczniesz szukać nowych przepisów lub eksperymentować z przyprawami, zaleca się opanowanie klasycznej receptury. W skład nalewki wchodzą dostępne produkty. A technologia jest tak prosta, że ​​poradzi sobie z nią nawet początkujący winiarz-amator.

Mieszanina:

• 2 l bimber, moc 50°;
• 20 szt. migdałowy;
• 1 opakowanie cukru waniliowego;
• 20 g białych rodzynek;
• 1-2 łyżki. cukier (opcjonalnie);
• 1 szklanka wrzątku;
• 10 g wiórów dębowych lub kory.

Algorytm robienia brandy na migdałach:

1. Dębowe batoniki (lub wióry) zalać szklanką wrzącej wody. Pozostaw na 24 godziny.
2. Gotowy napar przelany do wolnego pojemnika.
3. Migdały obrać ze skórki i smażyć na rozgrzanej patelni bez oleju przez 3 minuty. Powinien pojawić się jasny orzechowy smak.
4. Wlej bimber do bulionu dębowego. Mieszać.
5. Do spirytusu dodaj umyte rodzynki, prażone migdały, cukier zwykły i waniliowy.
6. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
7. Nalewkę przykryć i wyjąć na 30 dni w ciemnym miejscu. Maksymalny termin zaparzania koniaku na migdałach to 40 dni.
8. Następnie przecedź napój alkoholowy, rozlej do przygotowanych butelek.
9. Wyślij przefiltrowany koniak migdałowy na kolejny miesiąc do zaparzenia w ciemnym, chłodnym (nie przekraczającym 20°C) pomieszczeniu.
10. Napój jest gotowy do degustacji.

Więcej przepisów na domowy koniak z bimberu

Jak pić koniak migdałowy

Jakie produkty nadają się do koniaku

Koniak migdałowy można spożywać zarówno jako aperitif, jak i główny alkohol. Napój podawany jest do stołu w szklankach zwężonych u góry, napełnionych ćwiartką. Optymalna temperatura do picia koniaku z migdałami to temperatura pokojowa (około 25°C).

Nalewkę najlepiej pić w małych ilościach bez przekąsek. Jednak koniak migdałowy w Rosji jest najczęściej umieszczany na świątecznym stole i spożywany jako główny alkohol.

Koniak migdałowy jest najlepszy:

• z owocami;
• kawałki warzywne i mięsne w formie kanapek;
• owoce morza;
• pasztet z wątroby królika lub kurczaka;
• oliwki lub oliwki;
• sery solone, w tym ser pleśniowy.

Słodycze i desery są dobrym dodatkiem do koniaku migdałowego:

• gorzka czekolada;
• jabłko Charlotte;
• tiramisu;
• lody czekoladowe;
• sufle orzechowe.

Znalezienie koniaku migdałowego w sklepie nie jest łatwym zadaniem. Ten oryginalny i ekskluzywny napój udekoruje przyjazną lub świąteczną ucztę. Przepis na koniak migdałowy nie wymaga specjalnych umiejętności gorzelnika. Głównym czynnikiem sukcesu jest dokładne zachowanie proporcji i dobór wysokiej jakości składników.

Dodaj nalewkę migdałową do wypieków, kremów. Dozwolone jest picie aromatycznego alkoholu o nietypowym smaku dla przyjemności lub w celach leczniczych, wlewając kilka kropli do kawy lub herbaty. Nie zaleca się picia napoju osobom z chorobami serca. Warto również ograniczyć spożycie alkoholu migdałowego dla osób dbających o sylwetkę, ze względu na wysoką zawartość węglowodanów w produkcie.