Jak filtrować bimber

Bimber, który nie został oczyszczony i przefiltrowany, nie nadaje się do spożycia. Jest nie tylko niezdrowe, ale i wysoce trujące. W końcu zawiera takie składniki jak ocet, olej fuzlowy, kwas mrówkowy i octowy.

Ponadto nierafinowany bimber jest bogaty w estry:

• etyl mrówkowy;
• olej etylowy;
• oct-metyl;
• etyl octowy.

Ponadto surowy bimber zawiera alkohole metylowe i amylowe, które są związkami toksycznymi.

Doświadczeni specjaliści od bimbru wiedzą, jak sprawić, by bimber był nieszkodliwy. Wszystkie te inkluzje można usunąć, czyszcząc bimber chemicznie lub biologicznie do jakości spożywczej. Węgiel, mleko lub chleb, robi się to po prostu. Ponadto głównymi metodami oczyszczania są destylacja wtórna, oczyszczanie węgla, osadzanie.

Stare metody czyszczenia

W starożytności alkohol oczyszczano za pomocą biologicznej koagulacji. Z góry, przed destylacją, do surowego alkoholu dodawano świeżo dojone mleko z żółtkiem jaja. Wszystko to natychmiast zwinęło się i wypadło w postaci osadu. Ale w osadzie były też takie szkodliwe

substancje takie jak kadłub. Podczas kolejnej destylacji rzemieślnicy otrzymywali już produkt o wysokiej czystości.

Nie zawsze nasi przodkowie ograniczali się do tego. Alkohol najpierw rozcieńczano wodą do mocy wódki i zanurzano w nim świeżo wyjęty z pieca bochenek żytni.W końcu stary bochenek nadawał napojowi kwaśny, nieprzyjemny smak. Będąc porowatą substancją zawierającą gluten, chleb koagulował szkodliwe substancje z wódki. W końcu całkowita powierzchnia porów całego bochenka może wynosić 2-3 metry kwadratowe.

Ale doświadczenie gromadzone przez wieki nie poszło na marne. Współcześni winiarze wykorzystują wiele starych receptur. Na przykład odtłuszczone mleko w proszku służy do oczyszczania napoju Zolotoy Kolos. A producenci najbardziej wykwintnych odmian wódek używają tego samego żółtka do ich oczyszczania.

Nie sposób pominąć starożytnej metody oczyszczania bimbru - zamrażania. Było to szczególnie istotne w naszym północnym kraju, słynącym z silnych mrozów. Wódka pozostawiona na podwórku jest podzielona: alkohol pozostaje nienaruszony, ale woda z niego zamarza, m.in.

wszystkie szkodliwe substancje.

Zbudowano specjalne lodowce, aby latem zamrażać bimber, który utrzymywał niskie temperatury w gorących miesiącach.

W celu wyeliminowania niepożądanych zapachów zastosowano korzenie fiołka i rodzynki. Wystarczy wlać kilka rozgniecionych korzeni lub 40 g rodzynek do 1 litra eliksiru i odstawić na 10 dni, a smak bimbru okazał się znakomity.

Czyszczenie mleka

Składniki białka mleka - albumina i kazeina - są doskonałymi koagulantami szkodliwych substancji. Oleje fuzlowe i inne szkodliwe wtrącenia są przez nie wiązane w związki, które następnie osadzają się w postaci płatków na dnie naczynia. Następnie konieczna jest filtracja, po której bimber staje się miękki i dobrze smakuje.

Jeśli do czyszczenia użyjesz tłustego mleka, trudno będzie uzyskać przezroczysty, pozbawiony mętności bimber. Odtłuszczone mleko jest bardziej odpowiednie do czyszczenia w domu.

Jeśli używasz mleka w proszku, należy je rozpuścić

z wyprzedzeniem, co najmniej 2 godziny przed rozpoczęciem sprzątania. Ponieważ mleko zmniejsza moc alkoholu, do czyszczenia bierze się bimber o mocy co najmniej 70 stopni. Metodę czyszczenia mleka można stosować zarówno do bimbru destylowanego, jak i domowego naparu. Do pięciolitrowej porcji zacieru dodaje się jeden litr mleka i destylację przeprowadza się na małym ogniu w wolnym tempie. Ewentualnie dwa razy. W ten sposób możliwe będzie pozbycie się zmętnienia gotowego produktu.

W przypadku czyszczenia gotowego bimbru do 1 litra spirytusu stale mieszając dodaje się 200 ml (1 szklanka) odtłuszczonego mleka. Po odstawieniu dobrze zamkniętego słoika z zawartością na kilka dni (do 1 tygodnia) w ciemne miejsce i co jakiś czas wstrząsaniu, przygotowujemy ostatni etap.

Jeśli po określonym czasie płatki nie opadną na dno naczynia, należy dodać do niego jedną lub dwie krople soku z cytryny lub 1 kryształek cytryny i dokładnie wymieszać. Po kilku minutach płatki zaczną opadać.

Jako filtr w domu możesz używać zarówno węglowych, jak i standardowych filtrów do wody. Możesz użyć bawełnianej rolki z zwiniętym tam węglem aktywnym. Zamiast rolki wata i bandaż mogą być starannie ułożone poziomo.

Ale to nie wszystko, co trzeba zrobić, aby otrzymać wysokiej jakości napój. Powstały bimber musi zostać poddany nowej destylacji,

dzieląc go na trzy części. Tylko średnia porcja będzie odpowiednia do bezpiecznego picia.

Biorąc pod uwagę, że sprzedawana w sklepach wódka bardzo często jest kiepskiej jakości, to czyszczenie jej w domu filtrem węglowym lub mlekiem nie jest wcale zbyteczne. Do półlitrowej butelki wódki dodaje się 40 g odtłuszczonego mleka, wszystko wstrząsa się i przepuszcza przez filtr węglowy. Po utracie 1-2 stopni mocy uzyskuje się w ten sposób napój o znacznie wyższej jakości w porównaniu do oryginalnego.

o tym, jak czyścić bimber mlekiem w domu

Czyszczenie chleba

Zarówno w połączeniu z mlekiem, jak i osobno stosuje się czyszczenie bimbru z chlebem. Doskonałym środkiem czyszczącym alkohol w domu był gluten zawarty w chlebie. Do spożycia nadaje się tylko świeży chleb, ponieważ w czerstwym, starym chlebie szybko rozwijają się bakterie, które następnie nadadzą napojowi niezwykły smak. Biorąc pod uwagę, że chleb żytni na Rusi słynął ze swojego niepowtarzalnego smaku, to smak bimbru, który przez nie przechodził, mógł być tylko doskonały.

Bochenek chleba należy pokroić i pokruszyć na małe kawałki

Obliczając 100 gramów na litr bimbru, zanurz go w nim. Pozostaw wszystko w tym stanie na jeden lub dwa dni, aż chleb całkowicie nasiąknie i rozpadnie się na drobne okruchy.

Końcową operacją jest filtrowanie przez watę, flanelę lub dwuwarstwową gazę.

o tym, jak czyścić bimber chlebem w domu

Czyszczenie węgla

Jednym z najpopularniejszych sposobów czyszczenia bimbru w domu jest filtrowanie przez naturalny węgiel aktywny. Najlepszym sposobem na zrobienie węgla drzewnego jest spalenie olchy lub brzozy. Drobne polana umieszcza się w żeliwnym lub żeliwnym kotle, szczelnie przykrywa i trzyma co najmniej 2 godziny w gorącym piekarniku lub na ogniu.

Po schłodzeniu kotła usuwają z niego całkowicie przepalony węgiel i przenoszą go do zamkniętego czystego naczynia

Aby oczyścić alkohol, węgle należy rozdrobnić do średniej frakcji, a następnie odsiać z pyłu i wlać do bimbru. Obliczenia w tym przypadku są proste: na 1 litr bimbru pobiera się 50 g węgla. W tej formie słoiki z bimberem pozostawia się na dwa do trzech tygodni, od czasu do czasu potrząsając.Po dwóch tygodniach.

bimber z węglem zostaje w spokoju na kolejne dwa tygodnie.

Ostatnią operacją czyszczenia alkoholu w domu jest czyszczenie przez węgiel. Możesz przepuścić go przez gęstą flanelową tkaninę. Przez element „Bariera”, ale zwykle przepuszczany przez filtry z gazy bawełnianej do bimbru, wypełnione farmaceutycznym węglem aktywnym. W lejku filtracyjnym umieszcza się naprzemiennie warstwę gazy, następnie warstwę waty, wsypuje się miał węglowy i ponownie przykrywa watą i gazą.

Jeden litr bimbru zużywa węgiel w ilości około 50 g. Po tym czasie bimber nabiera idealnej przezroczystości i jest gotowy do użycia.