Bimber z winogron w domu

Spośród różnych odmian mocnych napojów alkoholowych, bimber z winogron (czacza) ma szereg zalet, wśród których wymienić można wyraźną łatwość uzyskania, szybkie dojrzewanie zacieru, stosunkowo wysoki procent etanolu wydajność i przyjemny smak. Ilość treści.

węglowodany proste, oryginalny produkt znajduje się na liście liderów, co przesądza o wielu zaletach pozyskiwania bimbru z winogron w warunkach domowych

W przeciwieństwie do wielu innych rodzajów bimbru, wytwarzany z winogron wyróżnia się stosunkowo niskim udziałem składników pokrewnych, w szczególności estrów.Ale to też zależy od metody i miejsca warzenia bimbru: w zakładzie czy w domu, czy wykonano rekondensację, czy zastosowano filtry.

Na całym świecie chacha uznawana jest za jeden z najcenniejszych środków odurzających. W końcu nie bez powodu tradycyjny przepis na prawdziwy koniak zaleca dojrzewanie na alkoholu gronowym.

Wartość zdrowotna

Wiadomo, że nadmierne spożywanie produktów zawierających alkohol może powodować poważne szkody zdrowotne, ale bimber winogronowy (oczywiście jeśli środek jest przestrzegany) ma również właściwości użytkowe. Spożycie 50 g tego napoju ma działanie rozszerzające naczynia krwionośne, poprawia krążenie krwi i korzystnie wpływa w sytuacjach stresowych. Może być stosowany profilaktycznie przeciwko chorobom zakaźnym. We wskazanym dawkowaniu bimber z winogron wspomaga pracę układu pokarmowego.

Wódkę winogronową jako środek zewnętrzny stosuje się przy nacieraniu bolących miejsc i nakładaniu okładów na stawy, co pomaga szybko złagodzić stany zapalne i złagodzić ból.Chacha jest również przepisywana na problemy skórne w czystej postaci lub jako składnik maści i nalewek.

Pod względem korzyści dla organizmu pierwszeństwo ma bimber, którego przygotowanie odbywa się w domu bez wprowadzania przemysłowych metod bimbru, gdyż ta forma jest bardziej naturalna.

Cechy korzystania z różnych odmian

Odmiany winorośli uprawiane w gorących regionach są bardzo słodkie, więc łatwo jest uzyskać zarówno wino, jak i

rojenia. Próbki uprawiane w strefie umiarkowanej w jagodach gromadzą mniej cukru i więcej kwasów organicznych. Aby zapobiec przedostawaniu się niepożądanych komponentów i zachować wymagany poziom jakości, proces jest nieco bardziej skomplikowany, a metodologia nieco zmodyfikowana. W takim przypadku wskazane jest przygotowanie zacieru z winogron z dalszą destylacją do bimbru zgodnie z jednym z proponowanych przepisów.

Jedną z odmian winorośli pospolitych w zimnych regionach jest Isabella, która nie jest bogata w węglowodany i zawiera wiele produktów ubocznych, które przeszkadzają w przetwarzaniu na substancje zacierowe. Z tego samego powodu wydajność produktu końcowego jest niższa. Opracowano specjalne technologie i receptury zacieru z odmiany Isabella. Można je z grubsza podzielić na trzy kategorie: wytłoki, całe jagody i sok winogronowy.

Wytłoki Braga

Przepis na puree z wytłoków winogronowych Isabella sugeruje zachowanie następujących proporcji:

• 10 kg wytłoków
• 30 litrów wody
• 4-5 kg ​​cukru.

Jeśli trzeba przyspieszyć fermentację to dodaje się 100 g drożdży (jednocześnie gotowość przychodzi dwa razy szybciej, ale jest pewne odstępstwo od tradycyjnej receptury robienia bimbru w domu ).

Cukier rozcieńcza się 4 litrami wody i razem z rozpuszczonymi drożdżami wsypuje się do naczynia wypełnionego masą z wytłoków i pozostałymi 26 litrami wody (optymalna temperatura wody dla tego i drugiego metoda oznaczana jest w 30 stopniach Celsjusza). Wszystko to jest dokładnie wymieszane, zamknięte szczelną pokrywką i pozostawione do fermentacji na 8-11 dni. Jeśli odmówisz drożdży, proces potrwa 20-25 dni.

Pod koniec fermentacji pożądane jest przepuszczenie zacieru przez filtry i rozpoczęcie destylacji bimbru. Na przykładzie tego stosunku można wydobyć od 6 do 8 litrów bimbru o mocy 40-45 st.

Braga z winogron

Ta wersja otrzymywania zacieru z winogron Isabella i innych podobnych odmian opiera się na wykorzystaniu dojrzałych jagód. Musisz zacząć od sortowania, w którym niedojrzałe

owoce i zielone części: grona, liście i sadzonki. Wyselekcjonowane winogrona są ręcznie wyciskane lub starannie rozgniatane i umieszczane w głębokim pojemniku o odpowiedniej wielkości.

Składniki:

• 10 litrów substancji winogronowej
• 3-4 kg cukru
• 30 litrów wody.

Jeśli preferowana jest fermentacja drożdżowa, wlewa się 70-80 g drożdży. W przeciwieństwie do poprzedniej wersji cukier należy dodawać stopniowo przez pierwsze 4-5 dni. Braga osiąga gotowość niemal w tym samym czasie, co wskazano w pierwszej metodzie.

Większy efekt można osiągnąć poprzez wstępne zamrożenie winogron i poddanie ich rozmrożeniu przed rozpoczęciem procesu. Przed wlaniem zacieru do bimbru należy go oddzielić od osadu.

Juice Braga

Jest jeszcze jeden przepis na bimber, którego rektyfikacja odbywa się w domu. Polega na wykorzystaniu zacieru z czystego soku winogronowego, uwolnionego od wytłoków i innych składników mechanicznych.Taki zacier można też spożywać sam w sobie, gdyż jest to całkiem przyzwoity napój niskoalkoholowy.

Przecedzony sok winogronowy (na 1 litr) miesza się z 2 litrami wody, 400 g cukru i 40 g drożdży przygotowanych wcześniej na bazie węglowodanów. Z reguły po 7-8 dniach zacier jest gotowy do dalszej obróbki.

o tym, jak narysować bimber na winogronach

Destylacja

Zacier winogronowy uzyskany jedną z trzech metod w domu nie będzie trudny do oddestylowania do bimbru. Intensywne gotowanie w bimberze nadal nie jest zalecane. Należy go przeprowadzać równomiernie na umiarkowanym ogniu. Odparowanemu i skondensowanemu w cewce alkoholowi etylowemu towarzyszą olejki eteryczne, niewielka ilość alkoholu metylowego i inne związki organiczne, które obniżają jakość bimbru i psują jego smak. Niektórzy odrzucają pierwsze 30-40 ml destylatu ze względu na dużą zawartość tych niepożądanych substancji.Możesz się ich pozbyć za pomocą filtrów, ale lepiej jest ponownie destylować pervach. Pomoże to również zwiększyć stopień bimberu, w którym negatywne posmaki również zostaną osłabione.