Chwila bezpieczeństwa drożdży na zacier
Spisu treści:
- Destylatory jednokomorowe
- Woda żywa
- Temperatura i czas
- Saf-Levure plus Saf-Moment
- Aby zagrać w Bragę
- Doświadczone porady
Destylatory jednokomorowe
Wysokiej jakości drożdże to klucz do dobrego zacieru. Przy wyborze tego ważnego składnika wielu miłośników domowego warzenia poprzestaje na suchych drożdżach, takich jak Saf-Levure i Saf-Moment. Dlaczego
Pieczarki jednokomórkowe to podstawa w produkcji zacierów. To oni przetwarzają zawierającą cukier brzeczkę w gotowy napój niskoalkoholowy lub zawierającą alkohol masę nadającą się do dalszej destylacji do bimbru.
Istnieje kilka rodzajów drożdży odpowiednich do produkcji zacieru: alkohol, wino, piwo.Jednak prym wiodą piekarnie. Wśród zalet takiego produktu jest to, że jest łatwy do znalezienia (sprzedawany w każdym sklepie spożywczym); niski koszt i łatwość użytkowania; długi okres przydatności do spożycia; na wyjściu daje dobre wskaźniki zawartości alkoholu w napoju.
Woda żywa
Przepisy na domowe warzenie, które zapewniają najwyższy zwrot z każdej zainwestowanej złotówki przy użyciu suchych drożdży Saf-Levure i Saf-Moment, wymagają przestrzegania kilku prostych zasad dotyczących wody:
- Używaj wody pitnej o średniej miękkości, ponieważ. w twardej fermentacji jest zahamowany.
- Nie gotuj wody przed zmieszaniem składników, aby utrzymać w płynie tlen niezbędny do rozwoju drożdży.
- Nie hoduj grzybów jednokomórkowych w wodzie destylowanej, ponieważ nie zawiera ona wystarczającej ilości pierwiastków śladowych do ich pełnego wzrostu.
W składnikach receptury idealnego naparu domowego wskazana jest woda bez zanieczyszczeń. Zacier można umieścić na zwykłej wodzie z kranu, tylko przed napełnieniem należy go przepuścić przez filtr lub pozostawić w otwartym pojemniku na 2-3 dni. W celu lepszego rozwoju drożdży wskazane jest napowietrzanie wody (wystarczy do tego czysty kompresor akwariowy).
Temperatura i czas
Grzyby jednokomórkowe dobrze czują się w temperaturach od 18 do 30°C. Przy niższym wskaźniku na termometrze następuje zahamowanie rozmnażania się grzybów jednokomórkowych, a przy wyższym
Jakościowy zacier, robiony ściśle według receptury, może dojrzewać nawet do dwóch tygodni. W tym czasie zawarty w brzeczce cukier zostaje całkowicie przetworzony. Nawiasem mówiąc, smak płynu pomaga określić gotowość - musi być gorzki z kwaskowatością.
Saf-Levure plus Saf-Moment
Drożdże suche Saf-Levure cieszą się dużą popularnością wśród domowych gorzelników, ponieważ pierwotnie były przeznaczone nie tylko do wyrobu ciasta, ale również napojów. Dodatkowo pakowane są po 100 gr., co ułatwia dokładne obliczenie ilości składników receptury „zacieru”.
Bimbrownicy zwracają uwagę, że na „Saf-Levur” zacier uzyskuje się bez silnego zapachu i nie ma nieprzyjemnego posmaku. Alkohol na takim zacierze jest dobrej jakości. Co najlepsze, te drożdże piekarskie ujawniają swój potencjał w parze z Saf-Moment. Wiele przepisów zawiera ten szybko działający produkt jako środek przeciwpieniący.
Aby zagrać w Bragę
Optymalne połączenie ilości składników zacieru: 1 część suchych drożdży na 5-6 części cukru. Oznacza to, że 100-gramowy worek „Saf-Levure” wystarcza na 5-6 kg cukru. W trosce o pełny wzrost suche drożdże są fermentowane przed dodaniem do syropu cukrowego.Aby to zrobić, worek „Saf-Levure” wlewa się do 500 ml. ciepłą wodę i bez mieszania odstawić na 5 minut. Następnie proszek należy delikatnie wymieszać, aż do całkowitego rozpuszczenia. Następnie możesz dodać mieszaninę do syropu cukrowego, którego temperatura powinna wynosić około 20 ° C.
Jeśli w pierwszych godzinach mieszanka za bardzo fermentuje, z pomocą przyjdzie Saf-Moment, usuwając nadmiar piany. Istnieje wiele przepisów na robienie zacieru z suchymi drożdżami i cukrem. Być może najbardziej
Doświadczone porady
Aby podczas fermentacji uwalniały się mniej szkodliwe zanieczyszczenia, „dokarmiaj” je sokiem owocowym, posiekanymi owocami lub pokruszonymi jagodami.
Braga prawie nie chodzi? Być może dodałeś za mało drożdży lub czegoś brakuje.Dodaj do mieszanki czarny chleb: zawiera wiele składników mineralnych, w szczególności uwielbiany przez drożdże fosfor i azot. Do „karmienia” pasta pomidorowa nadaje się również w ilości 100 gr. na 10 l, a także ziarna grochu lub kukurydzy (1 kg na 10 l).
Weź drożdże do serca i zakończ wspaniałym napojem!
