Kostki destylacyjne do bimbru: jak wybrać model ze stali nierdzewnej i innych materiałów
Spisu treści:
- Wybór alembika
- Ocena
- Z czego możesz sam zrobić kostkę
- Przydatny film o tym, jak wybrać kostkę destylacyjną do bimbru
Wybierając sprzęt do bimbru, w pierwszej kolejności należy zwrócić uwagę na kostkę destylacyjną. To on jest podstawą każdego urządzenia, od jego jakości, wymiarów, pojemności zależy cały przebieg przygotowywania mocnych trunków.
Alembic to podgrzewany pojemnik na zacier. Chodzi o to, że zbiornik jest szczelny, wszystkie odparowujące opary zawierające alkohol unoszą się, przepływają dalej przez system rur - do lodówki lub skraplaczy zwrotnych.Następnie para wodna skrapla się, dając płynny napój o wysokim stężeniu.
Wybór alembika
Aby wybrać odpowiedni zbiornik do destylacji zacieru należy zwrócić szczególną uwagę na szereg parametrów:
- całkowita głośność;
- pojemność materiału;
- Grubość ściany;
- wydajność;
- wymiary;
- typ dolny;
- metoda grzania;
- typ czapki;
- bezpieczeństwo operacyjne;
- obecność elementów dodatkowych.
Musimy porozmawiać o każdym z kryteriów wyboru.
Materiał i grubość
Jednym z najważniejszych kryteriów wyboru kostki destylacyjnej jest materiał, z którego wykonany jest pojemnik. Istnieje kilka opcji - miedź, stal nierdzewna, aluminium. Każdy z nich ma swoje własne cechy, zalety i wady:
| Stal nierdzewna | Miedź | Aluminium | |
|---|---|---|---|
| Zalety | Przystępny koszt.
Łatwa w pielęgnacji. Nie reaguje z różnymi chemikaliami. Wysoka wytrzymałość, trwałość. Materiał nie jest utleniony. Stal nierdzewna przeznaczona do kontaktu z żywnością nie wydziela szkodliwych substancji |
Wysoka przewodność cieplna.
Poprawa jakości organoleptycznej produktu. Atrakcyjny wygląd |
Przystępna cena.
Możesz wziąć starą puszkę po mleku i zamienić ją w alembik. Łatwość użycia |
| Wady | Niska przewodność cieplna.
Trudność spawania materiału przy produkcji pojemników |
Wysoka cena.
Szybkie utlenianie. Trudności w opiece |
Mała trwałość.
Aluminium reaguje z kwaśnymi zacierami |
Alembik ze stali nierdzewnej AISI304 jest uważany za najlepszy pod względem wydajności.
Grubość ścianki może wynosić od 0,7 do 2 mm. Optymalny parametr to 1,5 mm. Jeśli jest większy, masa pojemnika wzrośnie, tempo ogrzewania spadnie.
Tom
Aby obliczyć optymalną objętość sześcianu destylacyjnego, należy użyć wzoru:
V alkohol=0,12V sześcian.
Dla wygodnego obliczenia możesz zamienić pochodne:
V sześcian=V alkohol/0, 12.
Ważne jest, aby nie zapominać, że początkowo należy odjąć 20% od całkowitej objętości sześcianu, który pozostanie niewypełniony.
o ilości zacieru w kostce destylacyjnej
Przy doborze pojemności pojemnika na zacier należy zwrócić szczególną uwagę na moc grzewczą. W przypadku korzystania z kuchenki indukcyjnej, która ma moc do 2000 W, nadaje się ona do wydajnego podgrzewania naczyń o pojemności do 30 litrów.
Wymiary
Ważnym parametrem przy wyborze głównego pojemnika na zacier jest jego wysokość. Jest to szczególnie ważne z jakiegoś powodu:
- Zbyt duży alembik będzie niezwykle trudny do ustawienia we właściwym miejscu.
- Duża wysokość sprawia, że konstrukcja jest mniej stabilna. Podczas destylacji kolumna może się kołysać, co spowoduje szereg dodatkowych niedogodności.
Wysokość wpływa bezpośrednio na całkowitą pojemność pojemnika na zacier. Znając ten parametr i średnicę, możesz łatwo obliczyć dokładną objętość zbiornika. To ważny punkt, ponieważ sprzedawcy nie zawsze podają dokładną objętość roboczą kostki.
Wydajność
Wybór najbardziej odpowiedniej pojemności kostki destylacyjnej zależy od jej objętości. W tym miejscu najlepiej posłużyć się prostym praktycznym przykładem, który wyjaśni, jak dobrać odpowiedni parametr.
Aby uzyskać 10 litrów czystego bimbru, potrzebujesz około 50 litrów zacieru. W takim przypadku można wykonać 1 destylację na 50 litrów lub 2 do 25. Należy jednak wziąć pod uwagę, że pojemnik można napełnić maksymalnie do 80% całkowitej objętości.Oznacza to, że optymalna objętość alembika będzie wynosić 60 lub 30 litrów, w zależności od wymaganej liczby destylacji.
Typ dolny
Dno w zbiorniku zacieru może być dwojakiego rodzaju - płaskie lub wypukłe. Rovnoe jest idealny do podgrzewania materiałów eksploatacyjnych za pomocą kuchenki indukcyjnej. Wytłoczony spód najlepiej nadaje się do ogrzewania kuchenką elektryczną.
Metoda grzania
Podgrzej zbiornik z zacierem na różne sposoby:
- Przy pomocy kuchenki elektrycznej. Uniwersalna metoda odpowiednia do różnego rodzaju alembików, zacierów o różnej konsystencji.
- Przy pomocy kuchenki indukcyjnej. Ta metoda ogrzewania nie jest odpowiednia dla wszystkich typów pojemników. W takim przypadku zbiornik musi mieć dno magnetyczne.
- Korzystanie z kostki destylacyjnej z elementem grzejnym. Niewłaściwy sposób pracy z gęstymi rodzajami zacieru. Główną zaletą jest mobilność sprzętu, nie ma potrzeby stosowania dodatkowego sprzętu do ogrzewania.
Połączona jest inna opcja ogrzewania. Oznacza to użycie kuchenki indukcyjnej lub elektrycznej z elementem grzewczym, który jest wbudowany w destylator.
Pokrywa
Stabilność bimbru, ogólna sztywność konstrukcji, w dużej mierze zależy od rodzaju pokrywy zbiornika na zacier. Musi spełniać kilka wymagań:
- Gdy grubość jest mniejsza niż 3 mm, należy ją wyposażyć w usztywnienia.
- Ważne jest, aby pokrywa ściśle przylegała do zbiornika, aby podczas destylacji nie wydobywała się para.
- Jeżeli ten element konstrukcyjny ma specjalne przedłużenie, które płynnie przechodzi w słup, należy je wzmocnić.
Istnieje kilka rodzajów pokrywek do kostek destylacyjnych - pokrywki kopułkowe, które mają dużą średnicę, pokrywki zaciskowe, o małej średnicy, na jagnięcinę.Często pracując z grubymi rodzajami zacieru, najlepiej wybrać pokrywę kopułową o dużej średnicy. Jeśli potrzebujesz najbardziej sztywnej konstrukcji do małego alembiku, lepiej wybrać inny rodzaj pokrywy, która posiada dodatkowe usztywnienia.
Bezpieczeństwo
Wybierając najodpowiedniejszą kostkę destylacyjną do bimbru, należy pomyśleć o bezpieczeństwie. Zależy to bezpośrednio od rurociągu pary, który łączy pojemnik na zacier z lodówką. Jego średnica nie powinna być mniejsza niż 10 mm. W przeciwnym razie rurka może się zatkać, powodując eksplozję bimbru.
Przy wyborze pojemnika na zacier wraz z akcesoriami należy zwrócić uwagę na materiał, z którego wykonane są uszczelki, za pomocą których poszczególne elementy połączone są poprzez kołnierze. Stosowanie uszczelek gumowych jest zabronione. Muszą być wykonane z silikonu spożywczego.
Wyposażenie dodatkowe
Jeśli chodzi o wyposażenie dodatkowe, może to być:
- otwór na termometr;
- zawór bezpieczeństwa;
- otwór do montażu grzałki;
- kran do spuszczania zacieru;
- false-bottom.
Takie elementy są pożądane, ale nie wymagane. Znacząco podnoszą komfort użytkowania takiego sprzętu, jednak i tak podwyższają ostateczny koszt bimbru.
Ocena
Przy podejmowaniu decyzji, który alembik lepiej wybrać, warto kierować się oceną pojemników na zacier, które są uważane przez kupujących za najlepsze.
„Phoenix” na 10 l (podgrzewanie na piecu)
Zbiornik ze stali nierdzewnej o pojemności 10 l. Kolor ścian jest srebrny.
Istnieje możliwość grzania płytą indukcyjną. Grubość ścianki - 1,5 mm.
W zestawie metalowe nakrętki motylkowe, uszczelka pod pokrywą, kurek do spuszczania zacieru. Cena od 6 tysięcy rubli
Brendimaster, zacisk 2″, 50 l, pod grzałkę
Zbiornik na zacier wykonany ze stali nierdzewnej AISI304.
Średnica – 300 mm, wysokość – 600 mm.
Wbudowany ciśnieniowy zawór bezpieczeństwa, odpowiedni do instalacji elementów grzejnych, ogrzewania na różnych piecach.
Do zestawu dołączony jest termometr. Cena od 15 tysięcy rubli
Kostka destylacyjna prosta do bimbru, 30 l
Wysokość - 560 mm, średnica - 260 mm, grubość ścianki - 1,5 mm.
Pojemnik na zacier wykonany ze stali nierdzewnej AISI 430.
Grubość dna – 2 mm.
W zestawie termometr bimetaliczny, silikonowa uszczelka. Cena od 5 tysięcy rubli
Kostka 50 l (wyjście 2 cale) z obrzeżem i przygotowaniem do elementu grzejnego
Zbiornik na zacier ze stali nierdzewnej gat. AISI 304.
Grubość ścianki - 1 mm. Posiada trójwarstwowe dno, wyjście do montażu elementów grzejnych.
Nadaje się do podgrzewania na kuchenkach elektrycznych i indukcyjnych.
Wymiary produktu - 400 x 400 mm. Cena od 10 tysięcy rubli
Kostka destylacyjna prosta do bimbru, 14 l
Zbiornik na zacier ze stali nierdzewnej gat. AISI 430.
Wysokość - 260 mm, średnica - 260 mm, grubość ścianki - 1,5 mm, dno - 2 mm.
Można podgrzewać zarówno na konwencjonalnych kuchenkach elektrycznych, jak i indukcyjnych.
W zestawie termometr bimetaliczny, silikonowa uszczelka. Cena od 4 tysięcy rubli
Alcovar 30 l
Zbiornik do destylacji bimbru wykonany ze stali nierdzewnej, marka AISE 304.
Wysokość – 420 mm, średnica – 300 mm.
Grubość ścianki - 1 mm, dno - 3 mm.
Dzięki temu, że dno posiada właściwości ferrimagnetyczne, pojemnik ten może być skutecznie podgrzewany zarówno na konwencjonalnych kuchenkach elektrycznych jak i indukcyjnych. Cena od 6,5 tysiąca rubli
Alembic kostka 17 l
Zbiornik do przygotowywania mocnych alkoholi, stal nierdzewna AISI 304.
Wymiany - 270 x 400 mm.
Grubość ścianki - 1,5 mm, dno - 2 mm.
Posiada otwór pod montaż termostatu, zawór upustowy, uszczelkę silikonową o grubości 2 mm. Cena od 4,5 tysiąca rubli
Absolut 37 l zacisk 2″
Pojemnik ze stali nierdzewnej do destylacji bimbru.
Średnica - 360 mm, wysokość - 400 mm, grubość ścianki - 1,8 mm.
Można ogrzewać za pomocą konwencjonalnej płyty elektrycznej i indukcyjnej.
Jest kranik do spuszczania zacieru, miejsce na zamontowanie termometru. Cena od 9 tysięcy rubli
Z czego możesz sam zrobić kostkę
Jeśli chcesz zaoszczędzić pieniądze, złóż własnoręcznie prostą kostkę destylacyjną, aby poznać podstawy domowego warzenia piwa, możesz użyć różnych metod. Zaleca się stosowanie jako gotowego pojemnika:
- aluminiowa puszka na mleko (lepiej wybrać nową ze stali nierdzewnej);
- beczka piwa;
- garnek ze stali nierdzewnej;
- głębokie metalowe wiadro.
Najlepszymi materiałami do samodzielnego montażu są miedź i stal nierdzewna. Nie wolno nam jednak zapominać, że uzyskanie wysokiej jakości złącza spawanego na stali nierdzewnej jest niezwykle trudne.
Najłatwiej jest wziąć garnek o dużej pojemności jako podstawę, wyciąć otwór do zainstalowania kurka spustowego, termometru i zrobić bardziej szczelną pokrywę. Jeśli chcesz i masz pewne umiejętności, możesz zainstalować element grzejny w środku.
o tym, jak zrobić bimber w domu
Po ustaleniu, czym jest pojemnik na zacier, jak działa kostka destylacyjna, jak wybrać odpowiednią środkową część każdego bimbru, możesz bezpiecznie udać się do specjalistycznego sklepu. Nie wolno nam zapominać, że zbiornik destylacyjny jest tylko częścią całego projektu, ważne jest, aby poprawnie dobrać wszystkie pozostałe elementy systemu.
Autor: Pavel Uspienski, specjalnie dla Tonnasamogona.ru
