Kolumna płucząca lub destylacyjna: różnice
Spisu treści:
- Różnica między kolumnami piwnymi i destylacyjnymi
- Zasada działania kolumny piwnej
- Którą kolumnę wybrać?
- Zacierować kolumnę i aparat za pomocą suchego parownika - co jest lepsze
- Ocena fotosów bimberu z kolumnami
- Przydatny film o różnicy między kolumną destylacyjną a kolumną piwną
Praca z aparatem kolumnowym w piwowarstwie domowym to przede wszystkim możliwość precyzyjnej kontroli temperatury destylacji.
Aparatem kolumnowym może być zacier lub destylacja. Jaka jest różnica między kolumną piwną a kolumną destylacyjną? Przede wszystkim parametry techniczne i zasada działania. Sprawdźmy, jak działają i które są lepsze.
Różnica między kolumnami piwnymi i destylacyjnymi
Główną różnicą między kolumną piwną a kolumną destylacyjną jest stopień oczyszczenia alkoholu. W pierwszym przypadku jest on nieco niższy. Aparat destylacyjny dobrze nadaje się do wytwarzania nalewek alkoholowych. Ale generalnie każde urządzenie nadaje się do robienia zacieru według przepisu.
Kolejną różnicą są wymiary. Prostownik zajmuje więcej miejsca. Czynnik ten należy wziąć pod uwagę przed wyborem maszyny, jeśli przestrzeń montażowa jest ograniczona.
Kolumna destylacyjna różni się od kolumny zacierowej szybkością działania. Wśród bimbrowników dobrze znany jest fakt, że im wyższa forteca, tym dłuższy proces gotowania. Biorąc pod uwagę, że produkt stworzony przy użyciu kolumny piwnej jest słabszy, destylacja w niej przebiega znacznie szybciej.
Również te dwie odmiany różnią się od siebie ceną. Kolumna destylacyjna zawsze potrzebuje dodatkowego wyposażenia, w wyniku czego wydaje się na nią więcej pieniędzy.
Tak więc kolumna destylacyjna w porównaniu z kolumną piwną:
- zajmuje więcej miejsca;
- kosztuje więcej;
- działa dłużej;
- daje alkohol wyższej jakości.
Zasada działania kolumny piwnej
Kolumna do piwa to system bezpośredniego przepływu, który obejmuje lodówkę i chłodnicę zwrotną. Standardowa moc alkoholu produkowanego za pomocą takiego urządzenia to 80–90%.
W celu przygotowania produktu wysokiej jakości ważna jest dokładność ustawienia. W przypadku najmniejszego niedopatrzenia jakość produktu gwałtownie się pogorszy z powodu nasycenia szkodliwymi substancjami.
Myjka pozwala również na zachowanie smaku surowców.
Zasada działania kolumny destylacyjnej
Zasadą działania tego urządzenia jest prostowanie. Aparat składa się z cylindra, płytek i rurki. Czasami zamiast talerzy stosuje się dysze. Są niezbędne do niszczenia szkodliwych substancji.
Do obsługi kolumny destylacyjnej wystarczy zamontować jedną lub dwie płyty i obserwować proces. Tutaj, podobnie jak w przypadku słupka do piwa, nie trzeba majstrować przy ustawieniu punktu.
Cykl pracy jest długi, ale alkohol na wylocie ma dużą moc - około 95%.
Którą kolumnę wybrać?
Kolumna destylacyjna jest uważana za elitarną odmianę alembików do bimbru. Jest odpowiedni dla tych, którzy potrzebują wysokiego stopnia oczyszczenia alkoholu. Takie urządzenia są drogie.
Kolumna z piwem jest dobra dla osób z ograniczonym budżetem. Różni się również tym, że produkt zachowuje smak przez długi czas. Zwykle z piwowara korzystają doświadczeni bimbrownicy, dla których stopień oczyszczenia alkoholu nie jest tak ważny, jak szybka produkcja produktu.
Proces pracy z kolumną piwną jest bardziej skomplikowany. Dlatego początkującym zaleca się wybór prostownika.
Zacierować kolumnę i aparat za pomocą suchego parownika - co jest lepsze
Do klasycznych alembików do bimberu jest jeszcze jedna modyfikacja - urządzenia z parownicą. Ten dodatkowy element konstrukcyjny ma na celu ochronę destylatu przed wnikaniem do niego zacieru. Ponadto parowar jest przeznaczony do filtrowania produktu.
Główną przewagą kolumny nad steamerem jest jej wszechstronność. Modułowy tryb pracy aparatu zaciernego pozwala na zmianę metody selekcji w różnych trybach. Kolumny są droższe, ale w tym przypadku cena decyduje o jakości.
Naczynie do gotowania na parze jest potrzebne do przefiltrowania produktu i uzyskania najlepszego smaku, jednak w tym przypadku urządzenie do zacierania wygrywa pod każdym względem.
o piwie i kolumnach destylacyjnych w destylatorze
Ocena fotosów bimberu z kolumnami
Przyjrzyjmy się najlepszym modelom kolumn do piwa i destylacji wiodących światowych producentów.
Kolumny z piwem
Top 3 modeli w rankingu.
Kolumna mini-mash Dobrovar "Idea"
To urządzenie oddzielające bimber służy do destylacji płynnych mieszanin. Na wyjściu można uzyskać wodę destylowaną lub proste destylaty o wzmocnieniu do 90%. Wydajność wynosi 6 l/h.
Możliwość skompletowania aparatu z różnym wyposażeniem: bełkotką, parownicą, szufladą destylacyjną itp.
Średnica alembiku to 26,5 cm, a wysokość aparatu to 68 cm.
Taką minikolumnę można kupić w cenie 9500 rubli.
Phoenix Sirius Pro
Jest wykonana ze stali nierdzewnej, jest w stanie wyprodukować do 3,5 litra produktu na godzinę i jest odpowiednia zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych bimbrowników.
Siła napoju na wylocie to 96,6%. Usunięcie przetworzonego zacieru nie będzie trudne, ponieważ. średnica szyjki 30 cm, co znacznie ułatwia konserwację urządzenia.
Wysokość urządzenia 114 cm, szerokość 3 cm Objętość sześcianu destylacyjnego 25 litrów. Cena urządzenia waha się od 21 000 do 25 000 rubli.
Kryształ Feniksa
Wysokość kolumny 84 cm Objętość sześcianu destylacyjnego wynosi 20 litrów. Na wyjściu dostajesz alkohol o mocy około 80-85%.
Możesz kupić urządzenie za 20 000 rubli. Jedynym mankamentem modelu jest brak dętek w zestawie, za które trzeba będzie dopłacić.
Kolumny destylacyjne
Przejdźmy teraz do oceny najlepszych kolumn destylacyjnych.
Cuprum & Steel Gold Pro DN 2
Model wykonany jest z miedzi i jest w stanie wyprodukować do 7 litrów produktu na godzinę o podwyższonej wytrzymałości (90°).
Różni się od innych szybkim schładzaniem produktu dzięki 6-rurowej konstrukcji lodówki przy minimalnym zużyciu wody.
Objętość kostki destylacyjnej 20 l. Średnica zbiornika 30 cm, wysokość po złożeniu 132 cm.
Ten model można kupić za 44 000 rubli.
Luxstahl-7
Cecha tego urządzenia marki Luxstahl - destylacja do 12 litrów na godzinę.
Pozostałymi parametrami ta marka niewiele różni się od innych destylatorów: stal nierdzewna, składana konstrukcja i dwie burty w zestawie.
Na wyjściu otrzymujesz czysty alkohol o mocy do 96,6%.
Waga urządzenia wynosi 20 kg. Pojemność zbiornika 37 l. Średnia cena to 28 000 rubli.
Reforma Weina
Występują dwie wersje tego modelu - ze zbiornikiem 20 i 37 litrów. Główną zaletą jest przystępna cena (od 17 000 rubli).
Maszyna ze stali nierdzewnej jest produkowana pod znaną marką Wein, jest wyposażona w niezbędne wyposażenie i ma składaną konstrukcję.
Wydajność wynosi 8 l/h. Moc alkoholu na wylocie sięga 96,6%. Wysokość urządzenia 129 cm.
Projekt każdego rodzaju bimbru nadal sprowadza się do zasad, więc jeśli chcesz, możesz zmodyfikować klasyczną kolumnę w kolumnę destylacyjną.
Jest też taka odmiana jak kolumna destylacyjna. Jest to uniwersalna konstrukcja przeznaczona do destylacji w dwóch trybach. Najczęściej stopień oczyszczenia alkoholu za pomocą takich urządzeń jest niższy niż za pomocą destylacji, a wyższy niż za pomocą browarów - około 93%.
Autor: Timur Zagirow, specjalnie dla Tonnasamogona.ru
