Braga ze śliwek: jak ugotować puree śliwkowe w domu

Wytwarzanie bimbru w domu to bardzo proste zadanie, które nie wymaga specjalnej wiedzy i umiejętności. Zgodność z określoną sekwencją działań i ścisłe przestrzeganie przepisu pozwoli ci zrobić nie tylko czysty, ale także bardzo wysokiej jakości i smaczny domowy napój.

Możesz zrobić doskonały bimber w domu z niemal każdego naturalnego surowca.

Napój z surowców owocowych jest dziś dość popularny, powszechne stosowanie tej metody wynika z dostępności i relatywnie niskiej ceny produktu.Jako wyjściowy surowiec owocowy wielu mistrzów piwowarstwa domowego przyjmuje śliwki, pachnące i smaczne owoce są idealnym produktem do uzyskania doskonałego w swoich właściwościach alkoholu. Śliwka ma wystarczającą zawartość cukru, więc idealnie nadaje się na puree.

Przepis na puree śliwkowe

Wiele krajów bałkańskich uważa śliwowicę za napój narodowy. Łatwy w przygotowaniu, ma aromatyczny aromat i pikantny smak. Przygotowanie puree śliwkowego w domu jest dość proste, najważniejsze jest, aby pamiętać, że smak gotowego produktu zależy bezpośrednio od jakości śliwki, dlatego należy wybrać dojrzałe, wyselekcjonowane owoce, bez uszkodzeń i gnicia. Przepis jest bardzo prosty i składa się z następujących kroków.

Najpierw musisz przygotować surowiec:

• Śliwki (12 kg);
• Woda (10 l);
• Cukier (1, 5);
• Drożdże (100g).

Po czynnościach przygotowawczych zaleca się wykonanie następujących czynności:

1. 12 kg starannie wyselekcjonowanych i umytych pod wodą śliwek trzeba rozgnieść na papkę i nie warto usuwać z nich pestek.
2. W oddzielnym pojemniku rozpuść niewielką ilość

   

   wodę z cukrem i wymieszać z powstałą masą śliwkową.
3. Osobno, w ciepłej wodzie (min. 30°C, aby rozpoczął się aktywny proces fermentacji), drożdże rozcieńczyć i dodać do śliwki.
4. Aby uzyskać smaczny i mocny domowy napój, całą mieszankę należy dokładnie wymieszać, stopniowo wlewając całą pozostałą wodę.
5. Przecier śliwkowy jest następnie wysyłany w ciepłe miejsce (nie dłużej niż na tydzień).
6. Następnie przecier śliwkowy jest filtrowany przez gazę i 2-krotnie destylowany w destylatorze.

Klasyczny przepis na puree śliwkowe ma wiele cech, których znajomość pozwoli Ci na uzyskanie odpowiedniego alkoholu w domu.

• Ze śliwek można usunąć pestki, a same owoce zmiksować blenderem. Fermentacja przyspieszy, a wydajność soku będzie kilkukrotnie większa.
• Można dodać cukru do śliwek, jeśli owoce nie są bardzo słodkie, ale nie należy go nadużywać, bo smak bimbru nie będzie tak nasycony na wyjściu.
• W śliwce są dzikie drożdże i to wystarczy, więc nie trzeba dodawać suchych drożdży.
• Jeśli używasz przejrzałych i suszonych śliwek, dodaj wodę lub syrop.
• Druga destylacja zmniejszy zawartość olejów fuzlowych w gotowym produkcie.

Braga na suszonych śliwkach

Znacznie popraw smak bimbru i uprzyjemnij go za pomocą suszonych śliwek. Przepis na puree z suszonych śliwek opiera się na następującej kolejności czynności:

1. Aby suszone śliwki nieco zmiękły można na kilka minut zalać je wodą, a następnie odcedzić;
2. Aby fermentować zacier należy najpierw zagnieść suszone śliwki i wymieszać je z wodą w podanych proporcjach (1 kg suszonych śliwek, 1,6 kg wody);
3. Cukier do zacieru należy dodawać stopniowo, najpierw 270 g, czwartego dnia 150 g, dziewiątego dnia 100 g, a piętnastego dnia 80

   

   G;
4. Bragę należy umieścić w ciepłym miejscu na co najmniej dwa tygodnie.

W dużej mierze wszystko zależy od wybranych suszonych śliwek i stopnia ich kwasowości. Ten przepis kulinarny jest bardziej przeznaczony do stosowania suszonych śliwek o wysokiej kwasowości. Należy pamiętać, że fermentacja suszonych śliwek trwa dłużej niż śliwek i może trwać od 2 do 6 tygodni.Bragę po zakończeniu fermentacji można poddać destylacji, bimber na wylocie powinien mieć przezroczystą barwę, w przeciwnym razie zaleca się jego ponowną destylację.

Jak ugotować puree z kompotu śliwkowego?

W każdym domu jest nieograniczona ilość domowych przetworów, większość pomieszczenia gospodarczego wypełniają orzeźwiające kompoty, które są doskonałą opcją na uzupełnienie brakującego zapasu witamin zimą. Przestrzeganie surowych zasad konserwacji nie gwarantuje, że blanki nagle nie zaczną fermentować. Zepsuty kompot uważany jest za doskonały surowiec do przygotowania wielu domowych alkoholi.

Istnieje wiele prostych i oryginalnych przepisów na przygotowanie, które mogą dać drugie życie domowej konserwacji. Możesz wybrać akceptowalną metodę przetwarzania zepsutego kompotu, w zależności od tego, co się z nim stało. Do produkcji bimbru na bazie kompotu śliwkowego istnieje odpowiednia technologia, dzięki której można uzyskać niedrogi i wysokiej jakości napój.

Przepis na śliwkowy bimber jest dość prosty, najważniejsze, że wybrany kompot nie zawiera pleśni. Do gotowania potrzebne są następujące składniki:

• Kompot śliwkowy (5 l);
• Woda (1L);
• Drożdże (prasowane) ? 300g;

• 

  Cukier (1 kg).

Gdy nie wiadomo ile cukru zawiera kompot, trzeba będzie skupić się na doznaniach smakowych. Braga nie powinna mieć mdłego smaku, dlatego ilość dodanego cukru musi być ściśle kontrolowana.

Przepis na zacier kompotowy w wykonaniu jest dość prosty, ale ma kilka specyficznych cech. Przestrzeganie tych zasad pozwoli Ci uzyskać czysty i mocny napój:

1. Najpierw należy rozcieńczyć sprasowane drożdże.
2. Po przelaniu kompotu śliwkowego do zbiornika fermentacyjnego i dodaniu cukru, drożdży i wody dokładnie wymieszać powstałą płynną masę.
3. Zamontować uszczelnienie wodne w postaci rękawicy na zbiorniku fermentacyjnym i dokładnie uszczelnić połączenia.
4. Braga z kompotu śliwkowego jest przenoszona do ciemnego ciepłego miejsca do fermentacji. Jeśli fermentacja się nie rozpoczęła, dodaj wodę.
5. Czas trwania fermentacji to 5-8 dni, wynikiem jest pojawienie się osadu na dnie. Odseparować osad, przesłać zacier śliwkowy do destylatora.
6. Pierwsza frakcja szkodliwa (w ilości 50 ml) jest odsączana z każdego kilograma dodanego cukru.
7. Destylacja zatrzymuje się, gdy siła na wylocie spadnie do 40 stopni.
8. Zaleca się stosowanie bimberu śliwkowego, po przetrzymaniu go w ciemnym miejscu przez 2-3 dni.

Ten przepis na puree umożliwia ponowne wykorzystanie produktów gotowanych z duszą. Bimber uzyskany z kompotu ma doskonałe właściwości, nikt nie będzie w stanie rozwikłać prawdziwej technologii uzyskiwania tak wysokiej jakości i mocnego domowego napoju.

https://www.youtube.com/watch?v=aMf5MNs5xLM