Szuflada na bimber nadal

Technologia wytwarzania wysokiej jakości bimbru, nadającego się do spożycia w czystej postaci lub do przetworzenia na bardziej szlachetne trunki, składa się z wielu niuansów. Jednym z ważnych punktów bimbru jest kompletny zestaw bimbru. Szuflada, szczelny zbiornik do podgrzewania zacieru, element grzejny, wytwornica pary w systemie destylacji brzeczki zbożowej, stosowana w przepisach na domowe koniaki i whisky, są ważne w uzyskiwaniu destylatów alkoholowych. Dodatkowe akcesoria i automatyka pozwalają kontrolować proces

Jakie funkcje są przypisane do wymienionych części systemu destylacji? Dlaczego i kiedy są używane?

Regulacja kredensu

Do przygotowania wysokiej jakości spirytusu rektyfikowanego o mocy do 96% niezbędne jest wyposażenie

bimber wciąż carski. Bok szuflady to rura ze stali nierdzewnej wypełniona spiralną dyszą pryzmatyczną. Zadaniem aparatury jest rozdział oparów destylatu na frakcje o różnej gęstości. W domowym warzeniu bimbru bok szuflady pełni rolę kolumny destylacyjnej, co pozwala na unowocześnienie typowego destylatora do poziomu wyposażenia fabrycznego i uzyskanie wysokiej jakości alkoholu oraz stopnia oczyszczenia na wyjściu.

Szuflady rektyfikacyjne do bimbru domowego produkowane są w różnych długościach - 15, 35, 45 cm Warunkowy stopień oczyszczenia destylatu wynosi 20, 50, 60 razy. Im wyższa rura, tym wolniej przebiega w niej proces rektyfikacji. W związku z tym zwiększa się zdolność oddzielania sprzętu, a wyjściem jest ciecz zawierająca alkohol o minimalnym stężeniu obcych zanieczyszczeń.

Destylacja domowego naparu przez bimber o długości 15 i 35 cm pozwala uzyskać doskonały bimber. Niemniej jednak przed użyciem należy go dodatkowo oczyścić z olejów fuzlowych jedną ze znanych metod (węgiel drzewny, nadmanganian potasu, soda itp.).

Przy zastosowaniu szuflady o długości 45 cm po pierwszej destylacji można otrzymać alkohol rektyfikowany, którego ciężar właściwy czystego alkoholu etylowego wynosi 96% objętości całkowitej. Gdy do schematu destylatora bimbru wprowadzi się kilka carów, stopień oczyszczenia destylowanej cieczy jest równy sumie ich krotności.

Zbiornik bimbru nadal

Kostka destylacyjna lub zbiornik to naczynie, w którym podgrzewany jest zacier. wymagania podstawowe,

wymagane dla zbiorników:

• objętość wystarczająca do oddestylowania wymaganej ilości płynu;
• szczelność pokrywy, sposób podłączenia króćców;
• kształt umożliwiający montaż szuflad rektyfikacyjnych w pozycji ściśle pionowej.

Możesz użyć dowolnego pojemnika lub przyborów spełniających te wymagania jako zbiornika na bimber. Zbiornik jest zwykle wykonany ze stali nierdzewnej lub spożywczej stali nierdzewnej - stopów, które nie reagują z roztworami kwasowymi podczas destylacji i nie wpływają na jakość bimbru.

W bimbru do whisky i koniaku, przeznaczonym do produkcji niewielkiej ilości alkoholu destylacyjnego, szybkowar, garnek i inne przybory kuchenne można zamienić w zbiornik na brzeczkę.

TEN w urządzeniu

TEN (grzałka elektryczna rurkowa) - element grzejny zamieniający energię elektryczną na energię cieplną. Jest to grubościenna rura wygięta „spinaczem” lub spiralą, wewnątrz której znajduje się spirala niklowo-chromowa.Wolna przestrzeń w rurce elementu grzejnego wypełniona jest substancją o wysokiej przewodności cieplnej (tlenek manganu).

Grzałka elektryczna typu TEN jest niezawodna, niestraszna jej wstrząsy, wibracje, bezpieczna w eksploatacji. W piwowarstwie domowym służy do podgrzewania destylowanej cieczy. Zainstaluj grzałkę wewnątrz zbiornika zacieru lub wytwornicy pary używanej do gotowania brzeczki gruboziarnistej.

Zaletą bimbru z elementami grzejnymi jest znaczna oszczędność czasu destylacji destylatu oraz mobilność urządzenia. Można je stosować nie tylko w kuchni w mieszkaniu lub domu prywatnym, ale także w każdym innym pomieszczeniu, w którym istnieje możliwość podłączenia do sieci elektrycznej. Oznacza to, że destylację destylatu można przeprowadzić w garażu, na wsi, na dziedzińcu domu itp.

Do produkcji domowego bimbru, produkcji spirytusu destylacyjnego do wódki, whisky, koniaku zaleca się stosowanie elementu grzejnego ze stali nierdzewnej o napięciu 1,5 kW lub większym.

Pompa wodna

Aby oszczędzić wodę chłodzącą wężownicę domowego destylatora, użyj zamkniętego układu chłodzenia. Ale ponieważ woda w zbiorniku szybko się nagrzewa, a wydajność lodówki spada, konieczne jest zorganizowanie obiegu cieczy. Wymaga to pompy.

Kondensator własnej roboty w tym przypadku składa się z dwóch zbiorników na 30-40 litrów wody. Jeden z nich znajduje się nieco niżej, dzięki czemu zużyty, podgrzany płyn spływa grawitacyjnie. Pompa zainstalowana w zbiorniku dolnym (pompa akwariowa) pompuje wodę z powrotem do zbiornika górnego, zapewniając tym samym cykl procesu.

Generator pary w bimbru

W przepisach na domowy koniak zacier robi się ze zboża lub owoców. Brzeczka okazuje się dość gęsta, więc gęsta jest filtrowana przed destylacją. Ale jeśli destylujesz gęsty zacier przez generator pary, możesz wykluczyć ten etap z całego procesu.

Co to jest generator pary? Jest to zwykła kostka destylacyjna, wewnątrz której zainstalowany jest element grzejny. Jest wypełniony zwykłą wodą. Po zagotowaniu woda zaczyna intensywnie parować i poprzez rurociąg parowy uzupełniony układem filtracji przepływa z wytwornicy pary do kotła brzeczki z zacierem. Gorąca para podgrzewa zacier, rozpoczyna się destylacja destylatu.

Proces jest znacznie wolniejszy, niż gdyby pojemnik z brzeczką stał bezpośrednio na ogniu, ale przy użyciu generatora pary gęsta nigdy się nie pali. Dzięki temu generator pary jest znacznie wygodniejszy w użyciu do destylacji gęstego zacieru owocowego (jabłkowego, morelowego) lub moszczu zbożowego do domowego koniaku i whisky. Generator pary może być również używany jako pojemnik do fermentacji surowców.

Automatyczny zestaw do bimbru

Jeśli bimber zostanie wyposażony w dodatkowe akcesoria, znacznie łatwiej będzie kontrolować proces destylacji. Specjalna automatyka służy do destylacji bimbru i wykonuje następujące funkcje:

• Pomiar temperatury w dowolnym bloku bimbru.
• Kontrola doboru destylatu, separacja frakcji według wskazań termometrycznych.
• Kontrola zakończenia procesu rektyfikacji lub destylacji po osiągnięciu maksymalnej temperatury cieczy w destylatorze lub wytwornicy pary, oparów zawierających alkohol w destylatorze.
• Sterowanie układem chłodzenia skraplacza.
• Utrzymanie zadanych wskaźników mocy dostarczanej do elementu grzejnego kostki destylacyjnej, jak również przez cały proces rektyfikacji.
• Kontrola wzrostu temperatury, przepełnienia odbiorczej kolekcji gotowego alkoholu rektyfikowanego.

Jednym słowem takie akcesorium pozwala niemal całkowicie zautomatyzować proces. Jednocześnie nie ma potrzeby ciągłego przebywania w pobliżu bimbru, ręcznej regulacji temperatury ogrzewania i chłodzenia oraz oddzielania frakcji głowy i ogona.

Dodatkowe akcesoria

Różne akcesoria pomocnicze służą do automatyzacji procesów warzenia bimbru, domowego gotowania rektyfikowanego alkoholu. Na przykład płyta sterownika PWM spełnia kilka funkcji: podczas destylacji pierwotnej reguluje dopływ zacieru (grawitacyjnie) do NSC, steruje dopływem wody do układu chłodzenia skraplacza oraz steruje procesem doboru i dozowania alkoholu podczas sprostowanie.

Tak ważne akcesorium jak czujnik temperatury ostrzega o możliwości przedostania się gorącej cieczy lub nieskroplonych oparów przez destylator. Czujnik przepełnienia zbiornika do odbioru gotowego destylatu uruchamia się, gdy ciecz wypełni naczynie po brzegi. Obszar roboczy urządzenia jest umieszczony na określonej wysokości, a po zanurzeniu czujnika w cieczy ogrzewanie kostki destylacyjnej automatycznie się zatrzymuje. Destylat przestaje płynąć do odbieralnika.

Te i wiele innych akcesoriów to niezastąpieni pomocnicy zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych bimbrowników.

Jak zrobić koniak lub whisky w domu

Przepisy na koniak mogą być różne, ale w niektórych momentach są podobne pod względem fermentacji

używać tylko wysokiej jakości surowców, nie wolno używać drożdży piekarskich, przechowywać gotowy produkt w dębowych beczkach lub nalegać na dębowe kołki (wersja uproszczona). W przypadku domowej whisky, która będzie smakować identycznie jak whisky produkowana komercyjnie, przepisy na brzeczkę wymagają użycia wyłącznie ziaren różnych odmian.

Surowce należy namoczyć, oczyścić z gruzu, zepsutego, spleśniałego ziarna, umyć. Ziarno musi być wykiełkowane przed włożeniem do naczynia fermentacyjnego.

Jako podstawę do fermentacji stosuje się wino lub dzikie drożdże, zakwas ze sfermentowanego słodu, owoców, pulpy winogronowej.Wszystkie składniki mieszamy zgodnie z recepturą, zalewamy ciepłą wodą i pozostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1-2 tygodnie. Brzeczka jest mieszana codziennie.

Po ustaniu fermentacji zacier należy pozostawić na jeden dzień w spokoju, następnie odsączyć z osadu i przefiltrować. Destyluj w zwykły sposób, odcinając frakcje głowy i ogona. Destylacja zostaje zatrzymana, gdy moc destylatu spadnie do 50 stopni.

Według klasycznej receptury przygotowania whisky i koniaków konieczne jest użycie podwójnego destylatu. Dlatego bimber jest sortowany (rozcieńczany wodą) i ponownie destylowany w bimberze.

Końcowym etapem jest oczyszczenie destylatu jedną ze znanych metod i leżakowanie w dębowych beczkach. Aby uzyskać dobrej jakości koniak lub whisky, należy leżakować przez kilka miesięcy oczyszczony domowy napar lub rozcieńczony rektyfikowany alkohol.