Klarowanie zacieru bentonitem: plusy i minusy

Osad z resztek drożdży, produktów ich przemiany materii zawsze pozostaje w przefermentowanym zacierze. Nie zależy to od tego, z jakich surowców przygotowuje się brzeczkę zacierową. Nawet przy równomiernym ogrzewaniu podczas destylacji osad pali się, w wyniku czego pogarsza się smak bimbru. Aby temu zapobiec, przed.

w drodze destylacji zacier musi zostać sklarowany, tj. oczyszczony z osadu za pomocą bentonitu, żelatyny, limonki lub wywaru z płatków róży sudańskiej. Jeśli przeprowadzimy małą analizę porównawczą, rozważymy wszystkie za i przeciw, to klarowanie zacieru bentonitem przewyższa wszystkie inne metody pod względem skuteczności, łatwości wykonania i szybkości osiadania zawiesin.

o najskuteczniejszych metodach domowego zacieru rozjaśniającego

Bentonit to minerał ilasty należący do grupy montmorylonitów. Cecha białej glinki? gąbczasta struktura, dzięki czemu staje się doskonałym absorbentem, materiałem zdolnym do wiązania, wchłaniania i zatrzymywania zawiesin rozpuszczonych w cieczy. Ponadto bentonit jest nieszkodliwy dla organizmu człowieka, nietoksyczny, chemicznie obojętny na związki alkoholi, kwaśne środowisko. Takie właściwości czynią go idealnym materiałem do oczyszczania zacieru ze zbędnych składników.

Plusy techniki - oszczędność czasu przygotowania brzeczki do destylacji, poprawa jakości, smaku, zapach gotowego bimbru. Wady klarowania bentonitem - zmniejszenie objętości zacieru na skutek wytrącania gęstego osadu o 5-10%.

Przygotowanie bentonitu

Skąd wziąć bentonit? Gotową, oczyszczoną kompozycję można kupić w wyspecjalizowanych sklepach dla winiarzy.Ale dużo łatwiej jest zdobyć zwykły żwirek dla kotów. Wiele marek używa do produkcji takich produktów granulowanej glinki bentonitowej, ponieważ minerał nie tylko doskonale wchłania wilgoć, ale także zatrzymuje nieprzyjemny zapach kociego moczu. Najważniejsze jest, aby wybrać wypełniacz bez aromatów, aby zapach nie zamienił się w zacier.

Dla skutecznego czyszczenia konieczne jest prawidłowe obliczenie proporcji sorbentu zgodnie z dostępną objętością brzeczki. Zalecane stężenie bentonitu na 1 litr płynu to 2-3 gramy.

W domu łatwiej jest odmierzyć wymaganą ilość gliny w zwykły sposób? na łyżce stołowej. Dlatego na 10 litrów brzeczki musztardowej należy wziąć 1 łyżkę. l. bentonit (20-30 g).

Proces przygotowania białej glinki do klarowania zacieru składa się z następujących etapów:

• 

  Minerał rozbija się na kawałki, kruszy na okruchy, suszy w piecu w temperaturze 120 stopni przez 30-45 minut.
• Kawałki gliny rozdrabnia się na proszek wiertłem ze specjalną dyszą, blenderem lub w młynku do kawy.
• Podgrzej 0,5-1 l wody, wsyp bentonit w proszku. Mieszaninę energicznie miesza się. Aby zapobiec tworzeniu się grudek podczas rozpuszczania, proszek należy wsypywać cienkim strumieniem do wody, ciągle mieszając roztwór przez 5 minut.
• Pozostaw mieszaninę do ostygnięcia na 5-7 minut. Ponownie dobrze wymieszaj. Konsystencja roztworu powinna być zbliżona do tłustego kefiru.

Dla jasności możesz obejrzeć wideo z Internetu lub eksperymentalnie obliczyć wymaganą ilość bentonitu, klarując niewielką objętość roztworu zacieru. Przy klarowaniu dużych objętości zacieru (powyżej 20 l) zaleca się zwiększenie ilości sorbentu o 1,5 raza.

Przygotowanie zacieru do klarowania

Zanim zaczniesz czyścić brzeczkę, upewnij się, że całkowicie przefermentowała. O gotowości moszczu do dalszej obróbki decyduje brak emisji dwutlenku węgla, wygląd składu (górne warstwy pojaśniały, stały się przezroczyste, osad opadł na dno), charakterystyczny zapach alkoholu i kwaśno-gorzki smak. Jaki powinien być dojrzały zacier, można zobaczyć na filmie w Internecie.

Aby mieć całkowitą pewność, że zacier jest gotowy do destylacji, zaleca się użycie areometru (cukromierza). W tym celu pobiera się 1,5-2 litry napoju ze zbiornika fermentacyjnego, filtruje przez gazę

Przelej do przezroczystego szklanego pojemnika z szeroką szyjką. Areometr zanurzamy w roztworze, czekamy aż urządzenie ustawi się stabilnie i zapisujemy odczyty wyświetlane na wadze. Jeśli zawartość cukru nie przekracza 2%, możesz przystąpić do klarowania i późniejszej destylacji

zacier. Aby lepiej zrozumieć, jak używać areometru do pomiaru gęstości i zawartości alkoholu w gotowej brzeczce, radzimy znaleźć materiał wideo w sieci i uważnie go obejrzeć.

Przed dodaniem roztworu bentonitu sfermentowaną brzeczkę należy odsączyć cienkim wężykiem z osadu drożdży i ogrzać do temperatury pokojowej.

Technologia oczyszczania zacieru z bentonitem

Roztwór bentonitu wstrząsa się i miesza przed dodaniem do zacieru. Zdekantowany zacier miesza się, aż w środku powstanie lejek.

Postępując zgodnie z instrukcją na filmie bentonit wlewa się do brzeczki cienkim strumieniem, nie przerywając mieszania kompozycji. Pozostaw pojemnik z napojem w ciepłym pomieszczeniu na jeden dzień. Jeśli oczyszczana jest duża ilość zacieru, należy go mieszać co 6-8 godzin.

Proces klarowania brzeczki brzeczki bentonitem trwa 15-30 godzin. W tym czasie napój staje się przezroczysty, na dnie pojemnika zbiera się równomierna warstwa gęstego gliniastego osadu. Braga nabiera miodowego odcienia, znika ostry drożdżowy zapach.

Ostatnim etapem klarowania jest dekantacja. Moszcz ostrożnie odsącza się z osadu, wlewa do kostki destylacyjnej i przystępuje do destylacji.

Uwaga! Osad zacieru zmieszanego z bentonitem należy wydobyć łyżką z fermentora i wyrzucić do kosza. Odprowadzenie tej cieczy do kanalizacji jest niemożliwe, ponieważ spęczniała glina może utworzyć w rurze gęsty korek cementowy, co nieuchronnie doprowadzi do zatkania kanalizacji.