Przegląd syropów koktajlowych

Syropy do koktajli to nieodzowny element nowoczesnego batonu. Jest jednym z głównych składników każdego napoju przygotowywanego w domu lub w restauracji.

Linia syropów koktajlowych nie ogranicza się do prostych klasyków, popularnych smaków Grenadyny, jagód czy owoców. Na rynku dostępnych jest ponad 100 różnych opcji, a niektóre z nich zadziwiają oryginalnym smakiem. Dzięki temu pojawiają się nowe autorskie kompozycje, poszerza się oferta koktajli.

Co to jest syrop: skład i właściwości

Syrop koktajlowy to klarowny, bezwonny koncentrat sporządzony z wody i cukru pudru. Soki jagodowe i owocowe, ekstrakty roślinne, różne dodatki smakowe są stosowane jako dodatkowe składniki nadające kolor i smak.

Wysokiej jakości syrop zawiera wyłącznie naturalne składniki.

Produkt pozbawionego skrupułów producenta, wykonany z syntetycznych komponentów, objawia się przesyconym kolorem.

Kupując syrop cukrowy do koktajli, należy zwrócić uwagę na inne równie ważne cechy.

1. Smak pełni i objętości cukru. Parametr wpływa na ilość syropu potrzebną do aromatyzowania koktajlu.
2. Nasycenie kolorów. Od tego zależy odcień napoju.
3. Reakcja z mlekiem. Podczas interakcji z niektórymi syropami mleko się zsiada, dlatego przed przygotowaniem koktajlu mlecznego należy sprawdzić kompatybilność produktów.
4. Gęstość syropu musi być brana pod uwagę przy tworzeniu miksów warstwowych.

Ostatni parametr syropu cukrowego - gęstość - ma 3 stopnie, które różnią się stosunkiem cukru do wody:

• Pierwszy uzyskuje się poprzez zmieszanie składników w równych proporcjach. Wystarczy rozpuścić cukier w gorącej wodzie.
• Syrop drugiego stopnia gęstości to połączenie wody i cukru w ​​stosunku 4 do 1. Syrop gotuje się do pojawienia się "cienkiej" nitki.
• Trzeci stopień gęstości uzyskuje się przez gotowanie cukru i wody w niestandardowym stosunku 15% do 85%. Masa gotuje się przez długi czas, aż pojawi się lepka „gruba” nić.

Nie zawsze wysokiej jakości syrop o pożądanej gęstości można kupić w sklepie. Ale znając odpowiednie proporcje, można go zrobić w domu.

Klasyfikacja syropów

Syrop jest dodawany do koktajli alkoholowych od 1780 roku. Popularnymi smakami w tamtym czasie były truskawka, imbir, malina i migdał. Po 50 latach paleta smaków syropów wzbogaciła się o dziesiątki nowych smaków, wśród których prym wiodą pomarańcza, cytryna, ananas, wanilia i wiśnia. Wtedy pojawiła się Grenadyna, która do dziś jest używana w wielu koktajlach, na przykład Tequila Sunrise.

Nowoczesny bar oferuje ogromny asortyment syropów. Dla ułatwienia użytkowania zostały one sklasyfikowane według smaku:

• kwiatowy;
• owoc;
• jagoda;
• cytrus;
• zielarski;
• warzywo;
• kwiatowy;
• pikantny;
• deser;
• powtarzanie smaku koktajli alkoholowych i innych.

Liczba interpretacji smaków obejmuje około 100 odmian.

Do czego potrzebny jest syrop w koktajlu, jak wybrać iz czym łączyć

Syrop w koktajlu spełnia jednocześnie kilka ról. Dodaje napojowi słodyczy i koloru.

Odpowiedni syrop do koktajli powinien spełniać następujące parametry:

• naturalny skład, brak "chemicznego" zapachu, smaku i intensywnej barwy;
• wszechstronność smaku z lekkim podkreśleniem głównej "nuty";
• gęstość: do koktajli warto kupować gęste syropy, które mają wszechstronne zastosowanie i nadają się zarówno do napojów płynnych, jak i warstwowych;
• zgodność z mlekiem, jeśli planujesz używać syropu do robienia koktajli mlecznych.

Kluczem do pysznego koktajlu jest odpowiednie połączenie syropu i alkoholu:

1. Syrop cukrowy uważany jest za uniwersalny. Pasuje do każdego alkoholu, czy to wódki, rumu, whisky czy absyntu.
2. Syrop miętowy świetnie komponuje się z piwem imbirowym, wytrawnym ginem i wódką.
3. Syrop malinowy polecany do koktajli z wytrawnym ginem, białym rumem i wódką.
4. Syrop waniliowy nadaje się do wódki, likieru czekoladowego, whisky, koniaku, białego wermutu, białego rumu, Becherovki i innych napojów alkoholowych.
5. Syrop pikantny dobrze komponuje się z whisky, wódką, absyntem, różowym wermutem, wytrawnym ginem, białym i ciemnym rumem.
6. Syropy cytrusowe dobrze komponują się z wódką, tequilą, whisky, piwem imbirowym, czerwonym wermutem.
7. Grenadyna łączy się z wódką, ciemnym i białym rumem, sambucą, szampanem, wytrawnym ginem, winem, wermutem.

Syropy dobrze komponują się z owocami i różnymi sokami. Mają szerokie zastosowanie w kuchni, dodawane do kawy, herbaty, lodów, ciast.

5 najlepszych syropów barowych

Asortyment syropów w batonach liczony jest w kilkudziesięciu różnych smakach. Każdy ma swój niepowtarzalny smak, który ujawnia się w szczególny sposób przy odpowiednim trunku. Wśród nich znajdują się klasyczne dodatki, które służą do przygotowania dużej ilości mieszanek. Te syropy są w każdej instytucji na świecie.

Słodki syrop granatowo porzeczkowy

Syrop ma bogaty rubinowy odcień. Przygotowuje się go z soku z granatów, a także czerwonych jagód: wiśni, malin, porzeczek i innych. Grenadyna ma orzeźwiający słodko-kwaśny smak z nutą wanilii. Idealnie wpisuje się w paletę miksów alkoholowych i bezalkoholowych.

Popularne koktajle z grenadyną:

• Tequila Sunrise;
• Hiroszima;
• Bojarski;
• Rosyjska flaga;
• Bellini bezalkoholowe.

Oprócz koktajli grenadynę dodaje się do wypieków, deserów i herbaty.

Amaretto

Syrop przypadnie do gustu koneserom egzotyki. Całkowicie powtarza paletę smaków włoskiego likieru o tej samej nazwie. Amaretto przyciąga złocistym odcieniem, wyrazistym smakiem i aromatem, harmonijnie łącząc nuty migdałów i moreli.

Syrop doda pikanterii każdemu napojowi bezalkoholowemu lub alkoholowemu.

Syrop Amaretto dodaje się do koktajli:

• Amaretto Colada;
• Leniwa jaszczurka;
• Ojciec chrzestny;
• Mocny.

Syrop dobrze komponuje się z mrożoną herbatą, koktajlami mlecznymi, cappuccino, latte. Szeroko stosowany w cukiernictwie do impregnacji ciast, ciastek, pączków oraz jako dodatek do lodów.

Więcej koktajli Amaretto: 14 przepisów, które możesz przygotować w domu

Blue Curacao

Syrop Blue Curaçao to bezalkoholowy odpowiednik likieru o tej samej nazwie. Powstaje ze skórki mandarynki z wyspy Curacao i przypraw. Charakterystyczną cechą jest bogaty niebieski kolor i gęsta konsystencja. Smak jest lekko gorzkawy, aw aromacie dominują cytrusy połączone z goździkami.

Używany do sporządzania różnych mieszanek, często obecnych w koktajlach wielowarstwowych.

Blue Curacao wchodzi w skład popularnych koktajli:

• Błękitna Laguna;
• Niebieskie Hawaje;
• Tęcza;
• Lambada;
• Pacyfik.

Szeroko stosowany do robienia musów, puddingów. Blue Curacao dodaje się do lodów i karkówek.

Zobacz więcej przepisów na koktajle Blue Curacao tutaj

Syrop Solony Karmel

Syrop deserowy o gęstej konsystencji i bogatym aromacie wyprodukowany z karmelu i specjalnej francuskiej soli. Solony karmel jest używany w koktajlach, takich jak Matanga i Creamy S alted Caramel Martini.

Syrop ma zrównoważony smak, dobrze komponuje się z kawą, złotą tequilą i sodą.

Syrop z orzechów laskowych

Złoty syrop z lekko brązowym odcieniem jest popularny wśród barmanów na całym świecie. Aromat jest korzenny, z nutą orzechów laskowych, smak miodowo-orzechowy. Produkt służy do sporządzania miksów z ginem, wódką. Na przykład Moscow Fever, Help Espreso itp. Efektownie prezentuje się w wielowarstwowych szyjach.

Szeroko stosowany w branży cukierniczej do polewania deserów, lodów, namaczania ciast i ciast.

TOP-5 producentów syropów koktajlowych

Szeroka gama producentów syropów cukrowych utrudnia nieprofesjonalnym wybór produktu. Jest kilka firm, które sprawdziły się z jak najlepszej strony, a ich syropy są stosowane w wielu restauracjach, kawiarniach i barach na całym świecie:

1. Francuska firma 1883 Maison Routin oferuje szeroki wybór

   

   gamę syropów premium, które nie zawierają sztucznych barwników i konserwantów. Ta marka ma ponad 100 produktów. Cukier trzcinowy i fruktoza są używane do produkcji syropów. Produkty 1883 Maison Routin są pakowane w pojemniki o pojemności 1 litra. Koszt jednej butelki to 700-900 rubli.
2. MONIN - francuska firma zajmująca się syropem cukrowym -

   

   najpopularniejszy w Rosji. Firma istnieje na rynku od 1912 roku. Asortyment produkowanych syropów nie ogranicza się do standardowych smaków. Linia obejmuje produkty o zerowej zawartości kalorii, a także bez cukru. Odmiany premium syropów są wytwarzane bez konserwantów i dodatków, z naturalnych produktów.

   

   Wszystkie gusta są wyważone, nie ma nadmiernej mdłości. Syropy pakowane są w butelki o pojemności 50, 250 ml i 1 litr.Cena waha się od 800 do 1000 rubli za 1 litr syropu, w zależności od smaku. Istnieje linia klasy ekonomicznej Keddy na niedrogie koktajle i desery. Litr syropu kosztuje 700 rubli.
3. Mixomania to rosyjska firma, jedna z najpopularniejszych

   

   dostawców syropów w naszym kraju. Ceniony za wysoką jakość, zrównoważony smak, brak sztucznych składników. Syropy Mixomania tworzone są zgodnie z europejskimi standardami i są hipoalergiczne. Pakowanie odbywa się w szklanych butelkach o pojemności 1 i 5 litrów. Średnia cena to 600 rubli za litr syropu.
4. Rosyjska firma WTS?! (Gdzie jest syrop?!) powstał w

   

   2014 przez właścicieli moskiewskich kawiarni. W linii syropów znajduje się ponad 50 smaków, wśród których znajdują się również egzotyczne: Liczi, Orzech nugat w czekoladzie, Popcorn i inne. Główną cechą produktów WTS jest to, że wszystkie są odpowiednie dla diabetyków, ponieważ zamiast cukru stosuje się bazę glukozowo-fruktozową.Syrop produkowany jest w szklanych pojemnikach o pojemności 0,25 litra i 1 litra. Rozsądna cena - 400-450 rubli za 1 litr.
5. Teisseire to francuski producent syropów. W sklepie

   

   istnieje od 1720 r. Produkty zdobyły uznanie wśród barmanów dzięki nieprzeciętnym recepturom, wysokiej jakości surowcom, długiemu terminowi przydatności do spożycia oraz idealnemu zbalansowaniu smaku syropów. Linia produktów obejmuje ponad 50 smaków. Opakowania - 0, 7 i 1 l. Cena od 550 rubli za 700 ml.

Przepisy na domowe syropy do koktajli

Nie zawsze można znaleźć w sprzedaży dobry syrop koktajlowy. Ale łatwo to zrobić w domu.

Sprawdzenie gotowości domowego syropu jest łatwe. Aby to zrobić, rozetrzyj schłodzoną kroplę między palcami i rozciągnij. Cienka nitka wskazuje, że syrop jest gotowy. Jeśli potrzebujesz gęstej konsystencji, kontynuuj gotowanie, aż uzyskasz gęstą nitkę.

Syrop cukrowy

Ten przepis na syrop koktajlowy uważany jest za klasykę. Może być dodawany do wszelkich napojów alkoholowych wymagających słodzika, do sporządzania na jego bazie syropów z różnymi dodatkami.

Mieszanina:

• 0, 6 kg cukru;
• 0, 4 litry wody.

Przepis:

1. Połącz cukier z wodą.
2. Podgrzewać, aż cukier się rozpuści.
3. Jeśli potrzebujesz gęstego syropu, gotuj przez 10-15 minut, mieszając i usuwając białą pianę.
4. Schłodzić i butelkować.

Syrop ma 3 miesiące przydatności do spożycia.

Syrop miętowy jest przydatny do przygotowywania orzeźwiających koktajli, takich jak Texas Fire, Green Wave i innych napojów.

Mieszanina:

• 50 g suszonej mięty;
• 0, 5 litrów wrzącej wody;
• 0, 7 kg cukru.

Przepis:

1. Zalej liście mięty wrzątkiem.
2. Odstawić na godzinę, zamykając pojemnik pokrywką.
3. Napięcie.
4. Dodaj cukier do wody miętowej. Mieszać.
5. Gotować przez 10 minut na średnim ogniu, usuwając powstałą pianę.
6. Schłodzić i przelać do butelki.

Przechowuj nie dłużej niż 2 miesiące.

Wanilia

Syrop przygotowany na bazie cukru.

Mieszanina:

• 250 ml syropu cukrowego;
• 10 ml ekstraktu waniliowego.

Przepis:

1. Ugotuj syrop cukrowy.
2. Fajny.
3. Dodaj ekstrakt waniliowy i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia.
4. Nalej pojemnik do przechowywania.

Zamiast ekstraktu waniliowego można dodać krystaliczną wanilinę. Na 250 ml syropu potrzebne będą 2 saszetki.

Karmazynowy

Pyszny i aromatyczny syrop służy do sporządzania koktajli takich jak Raspberry Mojito, Royale, Secret Fizz, Rose Garden i innych.

Mieszanina:

• 0, 5 l syropu cukrowego;
• 0,5 kg świeżych malin.

Przepis:

1. Wyciśnij sok z jagód.
2. Połącz z syropem cukrowym.
3. Gotować przez 5 minut na średnim ogniu, usuwając pianę.
4. Schłodzić, przelać do przygotowanego pojemnika.
5. Zużyć w ciągu 2 miesięcy.

Cytrynowy

Pomimo prostoty przepisu jest to najdłuższy proces. Przygotowanie syropu trwa kilka dni.

Mieszanina:

• 0, 5 l syropu cukrowego;
• 3 duże cytryny.

Przepis:

1. Obierz cytryny ze skórki.
2. Dodaj skórkę do syropu i zagotuj.
3. Wytrzymać 2 dni.
4. Napięcie.
5. Wyciśnij sok z miąższu cytryn i przecedź go.
6. Wlej świeży sok do syropu i wymieszaj.
7. Przechowuj w hermetycznym pojemniku do 2 miesięcy.

Pomarańczowy

Margarita, Cosmopolitan, Medusa, B52 i inne koktajle zawierają syrop pomarańczowy. Nie jest trudno go ugotować w domu.

Mieszanina:

• 3 pomarańcze;
• 150 g) cukier;
• 50 ml wody;
• 5 g kwasku cytrynowego.

Przepis:

1. Umyj i osusz pomarańcze.
2. Zetrzeć 5-6 g skórki z pomarańczy.
3. Wyciśnij 250 ml soku z pomarańczy.
4. Odcedź świeży miąższ.
5. Podgrzej patelnię.
6. Wlej cukier, wlej wodę.
7. Smażyć na złoty kolor.
8. Dodaj sok i kwasek cytrynowy.
9. Zagotować masę, gotować 5 minut.
10. Włóż skórkę.
11. Gotuj przez 10-15 minut.
12. Gdy masa zgęstnieje zdjąć z ognia.
13. Schłodzić i przelać do butelki.

Wiśnia

Syrop przygotowuje się podobnie jak malinowy.

Mieszanina:

• 0, 5 l syropu cukrowego;
• 0, 5 kg wiśni.

Przepis:

1. Opłucz i osusz jagody.
2. Wyciśnij sok z wiśni.
3. Połącz sok wiśniowy z syropem cukrowym.
4. Gotować na średnim ogniu przez 10-15 minut, usuwając pianę.
5. Schłodzić, przelać do butelki.

Sok z wiśni można wycisnąć w następujący sposób. Weź kilka warstw gazy. Włóż do niego jagody. Zwiń tkaninę, aby wyglądała jak torba. Wyciśnij sok rękami. Nosić rękawiczki, aby zapobiec poplamieniu skóry.

Orzech włoski

Syrop orzechowy jest przydatny przy tworzeniu mieszanek takich jak Jolly Roger, Moscow Fever.

Syrop kawowy służy jako baza do przygotowania.

Mieszanina:

• 100 g kawa rozpuszczalna;
• 260 ml wody;
• 0, 5 kg cukru;
• 200 g orzechów włoskich.

Przepis:

1. Zaparz mocną kawę z kawy i 200 ml wody.
2. W rondelku wymieszaj cukier z 60 ml wody.
3. Gotuj, aż kryształki cukru się rozpuszczą.
4. Dodaj kawę i gotuj przez 15 minut na średnim ogniu.
5. Prażone orzechy, posiekane.
6. Dodaj je do gorącego syropu i pozostaw do zaparzenia na 1 godzinę.
7. Napięcie.
8. Zapakować w odpowiednie pojemniki.

Użycie kawy naturalnej nada syropowi więcej aromatu.

Goździk

Ostry syrop uzupełni koktajle z wódką, szampanem, rumem, nadając napojowi niesamowity smak.

Mieszanina:

• 200 ml syropu cukrowego;
• 5 g mielonych goździków;
• 50 ml wrzątku.

Przepis:

1. Goździki zalać wrzątkiem.
2. Zagotuj i gotuj przez około 10 minut.
3. Przecedź płyn.
4. Wlać do przygotowanego syropu cukrowego.
5. Miksuj i butelkuj.

Nie gotuj syropów w dużych ilościach. Przy dłuższym przechowywaniu tracą swoje właściwości aromatyczne.

Przepisy na koktajle z syropem

Dzięki różnorodnym syropom w domu możesz przygotować koktajle alkoholowe bezpośrednio w kuchni.

Margarita

Koktajl cieszy się dużą popularnością zarówno w lokalach jak i na domowych przyjęciach. Do gotowania używa się syropu cukrowego.

Mieszanina:

Tequila	50 ml
Likier pomarańczowy	25ml
Syrop cukrowy	10 ml
Sok limonkowy	30 ml
Limonka	1 plasterek
Sól	2 g
Kostki lodu	200g

Gotowanie:

1. Zanurz krawędź szklanki w soli, aby utworzyć krawędź.
2. Wlej alkohol, syrop, sok i tequilę do shakera.
3. Dodaj lód.
4. Ubij wszystko dokładnie.
5. Przelej przez sitko do przygotowanej szklanki.
6. Udekoruj limonką.

Daiquiri

Kolejny klasyczny koktajl z syropem cukrowym.

Mieszanina:

Bacardi z białego rumu	60 ml
Sok limonkowy	20 ml
Syrop cukrowy	15 ml
Lód	250g

Gotowanie:

1. Wlej rum, syrop i sok do shakera.
2. Dodaj lód.
3. Dobrze wstrząsnąć.
4. Przelej do kieliszka koktajlowego przez witraż.

Więcej koktajli Bacardi z białym rumem: 10 najlepszych domowych przepisów

Tom Collins

Orzeźwiający koktajl dla fanów ginu.

Mieszanina:

Dry London Gin	50 ml
Sok cytrynowy	25ml
Syrop cukrowy	25ml
Napoje gazowane (sprite)	100 ml
Pomarańczowy	1 kółko
Kostki lodu	350g

Gotowanie:

1. Wrzuć kostki lodu do szklanki typu collins.
2. Wlej wszystkie płynne składniki oprócz sody do shakera, dodaj pozostały lód.
3. Bicz.
4. Przelej do szklanki przez sitko.
5. Delikatnie wlej wodę sodową i wymieszaj koktajl.
6. Udekoruj kółkiem pomarańczy.

o koktajlach z ginem: 20 najlepszych przepisów

Możliwość przygotowania różnych syropów do koktajli otwiera duże pole do popisu dla wyobraźni. Możesz nie tylko przyrządzać słynne koktajle w swojej kuchni, ale także próbować nowych kombinacji składników.

Autor: Evgenia Goncharova, specjalnie dla Tonnasamogona.ru

Recenzja syropów budżetowych i porównanie marek: jaki syrop koktajlowy wybrać

Tequila Sunrise – poznaj wschód słońca przy meksykańskim koktajlu Tequila Sunrise - prosty cytrus 01,3 tys.