Irlandzka whisky: single m alt i blended

Irlandzka whisky to tradycyjny alkohol Irlandczyków, wielowiekowy rywal szkockiej szkockiej i jeden z najstarszych trunków w Europie. Wytwarzany w procesie potrójnej destylacji nie może więc pochwalić się ani subtelnym dymnym aromatem, ani złocistym miodowym odcieniem. Są jednak wyjątki, które nie ustępują jakością najlepszym taśmom samoprzylepnym na świecie.

Jeśli wierzyć legendom, na długo przed szkocką istniała irlandzka whisky (irlandzka whisky). W jej historii są triumfy i upadki, całkowite zapomnienie i cudowne odrodzenia. Warto porozmawiać o tym napoju.

Co to jest irlandzka whisky, fakty historyczne

Pierwsza oficjalna wzmianka o irlandzkiej whiskey pochodzi z 1152 roku, ale mity celtyckie mówią, że już w V wieku mnisi misjonarze wozili na wyspie destylat, który nazwali uisce beathadh – woda życia.

Na początku monastycznym napojem był zwykły bimber zbożowy. Ale po tym, jak król Irlandii Jakub I (1668) wydał licencję na destylację, „święta wilgoć” mnichów zamieniła się w dobrze znaną markę - irlandzką whisky. Patent gwarantował swobodną produkcję alkoholu, pod warunkiem wpływu części zysków do skarbu państwa.

W 1771 roku Anglia zaostrzyła przepisy podatkowe, co doprowadziło do spadku produkcji.

Przez 50 lat liczba przedsiębiorstw zmniejszyła się do dwudziestu, pogorszyła się jakość alkoholu, a dopływ pieniędzy do kasy został ograniczony do minimum. To spowodowało konieczność nowelizacji prawa i złagodzenia obciążeń podatkowych.

Destylarnie odżyły, ale zaczął się rozwijać alkoholizm, który stał się koszmarem dla Irlandii. Wtedy kapucyn ojciec Mateusz rozpoczął zaciekłą walkę z zielonym wężem. I udało mu się tak bardzo, że ponad połowa Irlandczyków przysięgła nie pić. Tak więc produkcja irlandzkiej whisky otrzymała drugi namacalny cios.

Trzecia czarna passa pojawiła się na początku XX wieku wraz z wprowadzeniem prohibicji w Ameryce. Po utracie ogromnego rynku gorzelnie zaczęły się zamykać jedna po drugiej. Odrodzenie irlandzkich alkoholi zaczęło się dopiero w 1988 roku, kiedy to fabryki przeszły na własność Francuzów.

Różnice między irlandzką a szkocką whisky

Irlandzka whisky różni się od szkockiej przede wszystkim technologią produkcji. Główne różnice przedstawiono w tabeli.

Irlandia	Szkocja
Potrójna destylacja alkoholi	Podwójna destylacja
Słód jest suszony w konwencjonalnych piecach	Słód jest suszony nad tlącym się torfem. To nadaje mieszance ziaren dymny, torfowy zapach
Dojrzewanie (starzenie) gotowych alkoholi trwa co najmniej trzy lata	Minimalny okres starzenia taśmy klejącej 2 lata
Aromat najlepszej irlandzkiej whisky wyróżnia się wyrafinowaniem zapachów. Subtelnie owocowe nuty łączą się z jęczmiennym początkiem słodu	Taśma klejąca jest rozpoznawalna po charakterystycznym dymnym i torfowym zapachu. W pierwszych łykach i posmaku wyczuwalny jest ślad poprzedniego składu beczki

Prawidłowa kolejność produkcji szkockiej i irlandzkiej whisky obejmuje osiem etapów, począwszy od przygotowania słodu, a skończywszy na butelkowaniu. Ale ze względu na specyfikę produkcji, smak napojów jest inny.

Jeśli chcesz napić się whisky o delikatnym zapachu i łagodnym smaku - wybierz Irlandię. Przyciąga dym torfowego ognia obok bagna - kieruj się w stronę Szkocji.

Irlandzka whisky produkowana jest z jęczmienia i słodu jęczmiennego z dodatkiem pszenicy, kukurydzy, owsa, żyta. Dodatki są wymienione na etykiecie. Na przykład napis pure m alt mówi, że zawiera jęczmień różnych odmian. Znak single m alt mówi, że alkohol jest wytwarzany z jednej odmiany jęczmienia. Jednak najbardziej popularne pozostają irlandzkie whisky typu blended.

Tradycje produkcji napojów nie zmieniły się od wieków. Nadal pobierana jest woda ze źródła, uprawiane jest zboże.

Moczyć ostrożnie do pojawienia się kiełków, suszyć w piekarnikach. Następnie wymieszać z całym jęczmieniem i mielonym. Mąkę wlewa się wrzącą wodą i miesza, aż pojawi się osad ziarna (ziarna). Płyn jest spuszczany.

Do oczyszczonej mieszanki (brzeczki) dodaje się drożdże, pozostawiając do fermentacji na 1-2 dni. Brazhka poddawana jest potrójnej destylacji w miedzianych alembikach. Powstały spirytus irlandzki leżakuje w dębowych beczkach przez co najmniej 3 lata, szczególnie cenne odmiany - 15-28 lat. Następnie zaczynają się mieszać.

Niektóre mieszanki zawierają do 50 odmian destylatu. Młoda mieszana irlandzka whisky leżakuje przez kolejne 3-4 miesiące i rozcieńcza się wodą do uzyskania mocy pitnej.

W smaku irlandzkiej whisky powinna być lekkość, przyjemna miękkość. Aromat daje nuty owocowe. Im ciemniejszy kolor i oleistość płynu, tym mocniejszy napój. Zakres kolorów waha się od jasnożółtego bursztynu do ciemnobrązowego lub fioletowego.Przejrzystość samego płynu, iskrzące się refleksy w szkle - znak rozpoznawczy najlepszej irlandzkiej whisky.

Klasyfikacja irlandzkiej whisky

Irlandzkie whisky dzielą się na cztery odmiany, różniące się składem i technologią produkcji:

1. Single M alt. Oparta wyłącznie na słodzie jęczmiennym.Na przykład Single M alt Whisky jest liderem na liście elitarnych single m altów. marki irlandzkiej whisky. o single m altach
2. Single Grain. Baza - słód jęczmienny z dodatkiem innych zbóż. Mniej aromatyczny niż single m alt, ale łatwiejszy do picia dzięki destylacji przez kolumny destylacyjne.
3. Czysty spirytus irlandzki (czysty destylator). Wyjątkowa odmiana występująca tylko w Irlandii. Zawiera słód jęczmienny i zielone niekiełkujące ziarna.Napój ma gęstą konsystencję i pikantny odcień, nietypowy dla irlandzkich marek. Otrzymywany przez ciągłą destylację.
4. Blended Whisky. Mieszanka trzech poprzednich odmian. Marks Jameson, Bushmills służą jako standard.

Irlandzkie Whisky dojrzewają od 3 do 28 lat.

Top najlepszej irlandzkiej whisky otwiera legendarny Jameson. Jest słusznie uważany za znak rozpoznawczy kraju. Smak łagodny w dość wysokich stopniach (40%), aromat lekko prażonego jęczmienia z nutą przypraw. Przezroczysty płyn o pięknym lekkim czekoladowym refleksie.

Koneserów interesuje irlandzka blended whisky Jameson`s 12 years old, a także nowa Blended Whisky leżakowana w beczkach IPA.

Jameson to najlepiej sprzedająca się irlandzka whisky na świecie.

Raszka

Godny konkurent Jamesona. Należy do czystej kategorii pot still. Napój szczyci się złożonością smaku, podkreśloną różnorodnością przypraw. Zapach miodu przeplata się z nutami sherry i jęczmienia.

12-Year Cask Strength i Cask Strength 58-66% są szczególnie popularne wśród kupujących.

Uprawnienie

Powers to pierwsza irlandzka marka butelkowanej whisky. W pewnym momencie zablokował sprzedaż wszystkich marek whisky w Irlandii i za granicą. Po recesji ponownie staje się liderem popytu handlowego.

Na uwagę zasługują dwaj błyskotliwi przedstawiciele Powers: Gold Label 40% i John's Lane Release 12 years, Wspaniałe okazy pot still: aromat, moc i jakość ponad wszelką pochwałę.

Eiregold

Nowość od Hyde Distillery - irlandzka whisky blended 4 years The Éiregold Special Reserve Blend 40% alkoholu. Składa się z dojrzewającego w beczkach bourbona single grain (80%) i irlandzkiej whisky single m alt (20%).

Smak jest pełny, bogaty, z nutami czarnego pieprzu, wanilii i przypalonego dębu. Aromat cynamonu i goździków miesza się z kroplami słodkiego karmelu.

Właściwa Dwunastka

Twórcą tej trzyletniej blended irlandzkiej whisky jest znany sportowiec Conor Anthony McGregor. Swego czasu marka wzbudziła duże zainteresowanie rynku i trafiła na listę najlepiej sprzedających się irlandzkich whisky.

Miękki, korzenny, opalizujący smak z nutami wanilii, karmelu i miodu harmonijnie komponuje się z aromatem kandyzowanych owoców i migdałów, uzupełniony zapachem słodu żytniego.

Krzaki

Ranking najlepszych irlandzkich whisky byłby niepełny bez single m alt m alt 10 Years Old. Smak wanilii, drewna i ciemnej czekolady uzupełnia aromat przypraw i drewna. Drogie i wyrafinowane połączenie.

Oprócz single m altów irlandzka marka zajmuje się produkcją niedrogiej whisky typu blended. Na przykład Bushmills 1608 lub Bushmills Oridginal.

Glendalough

Kolejna irlandzka marka produkująca whisky single m alt o bardzo łagodnym smaku, wyrafinowanym miodowym aromacie i przyjemnym posmaku. Nawet w trudnych czasach zachował markę.

Wizytówką producenta jest niedroga irlandzka whisky leżakowana 7 lat Glendalough 7 Years Old, W smaku harmonijnie łączy owoce, czekoladę, dąb, skórkę pomarańczową, cynamon.

Tullamore Dew

Tullamore Dew słynie z delikatnego i łagodnego smaku. Trzy różne odmiany zapewniają wyjątkową równowagę smaku.

Alkohol zbożowy zapewnia słodkie nuty na podniebieniu. Słód nadaje napojowi owocowy smak. Whisky potowa nadal odpowiada za pikantny smak.

Paddy

Kilbeggan

Znak towarowy należący do tego samego producenta co whisky Jameson single m alt. Napój słynie z karmelowego smaku z nutą przypraw i aromatem miodu. Przyzwoita irlandzka whisky z listy najlepszych.

Niedroga irlandzka whisky o dobrym smaku i długiej historii. Wyprodukowane przez Cooley Distillery. Ma słodkawy smak z cierpkim posmakiem.

Okres ekspozycji może być różny - od 3 do 15 lat.

Jak odróżnić oryginał od podróbki

Zgrubne fałszerstwo jest łatwe do wykrycia. Wyróżnia się bimberowo palącym smakiem i zapachem alkoholu, widoczny jest mętny osad. Trudniej jest wykryć podróbkę wysokiej jakości.

W tym miejscu należy przestrzegać następujących wskazówek:

• Miejsce zakupu. Musisz kupować whisky w dużych centrach handlowych lub wyspecjalizowanych działach, gdzie zawsze są gotowi dostarczyć certyfikat na towar;
• Cena. Cena irlandzkiej marki whisky nie może być tania;
• Rodzaj butelki. Każdy producent ma własne logo, zewnętrzny projekt butelki opakowania. Na dolnej lub bocznej płaszczyźnie butelki wyciśnięto znak firmy, marki lub państwa „koniczyna”. Gumowe korki, kapsle do drogich whisky są zawsze metalowe.
• Etykieta. Informacje na etykiecie są w języku angielskim. Tłumaczenie rosyjskie jest możliwe poniżej, jeśli produkty zostały zamówione z dostawą do Rosji. Podana jest nazwa whisky i inne informacje bez błędów, kraj i irlandzka firma produkcyjna.

Zasady dotyczące whisky single m alt

Whisky single m alt zaleca się pić w stanie nierozcieńczonym. Kto nie lubi mocnych alkoholi - do szklanki wrzuca kostkę lodu. Irlandzką whisky można rozcieńczać sokami lub colą. Każdy dobiera proporcje według własnego gustu. Jak zrobić koktajl z whisky coli

Miłośnicy kawy uwielbiają dodawać do swoich filiżanek trochę irlandzkiej whisky. Okazuje się, że jest to znakomita mieszanka - kawa po irlandzku.

Whisky podajemy schłodzoną do 18-20°C, w szklankach zwężanych u góry lub szklankach z pogrubionym dnem. Przystawka do drinka nie jest wskazana, ale jeśli naprawdę chcesz, możesz położyć na stole różne owoce morza, pieczoną dziczyznę, pieczone mięso. Nadaje się do twardych, ostrych serów.

Top 20 koktajli whisky - proste przepisy do domu

W przypadku blended whisky nie ma tak surowych wymagań. Przekąskaj, wypij / rozcieńcz lub użyj w skoncentrowanej formie - decyduje miłośnik alkoholu. Najważniejsze to dobrze się bawić i nie być rozczarowanym.

Irlandzka whisky to niedrogi i wysokiej jakości napój. Trzeba ją pić, delektować się, powoli, aby docenić i zapamiętać ciepło duszy i prawdziwy skandynawski charakter.

Autor: Nina Bondarenko, specjalnie dla Tonnasamogona.ru

Recenzja Wmdeo: jak pić whisky, co jeść i rozcieńczać

Whisky Bells (Bells): jak pić niedrogą szkocką szkocką, rodzaje whisky Bells Whisky Bell's prowadzi listę niedrogich szkockich napojów. 0406